• Efterrätter,  Påsk,  Tårta

    Glasstårta med hallon och passionsfrukt

    Hej hej!

    Passionsfrukt och hallon är riktiga smakkompisar och i den här glasstårtan gifter de sig otroligt bra. Glassen blir så där len och krämig heöt utan glassmaskin. Passar utmärkt att förbereda lång tid innan kalaset, middagsbjudningen, midsommarafton eller när man nu tänker servera den!

    Ta fram tårtan 20 min innan den ska serveras och dekorerera, den kan stå en stund i frys efter garneringen men tänk på att de färska bären också fryser. Vill man förbereda tårtan helt och hållet dekorerar man förslagsvis med grädde, strössel och maränger och lägger på bären precis vid serveringen.

    Jag valde att pynta glasstårtan med krossade maränger, hallon, citronmeliss, silverpärlor med choklad och spritsad grädde.

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    Glasstårta med hallon och passionsfrukt


    Ingredients

    Scale

    Hallonglass

    • 150 g hallon, frysta (eller färska)
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 2 dl vispgrädde
    • 1/2 burk sötad kondenserad mjölk, ca 200 g

    Passionsfruktsglass

    • 4 st passionsfrukter eller 8 st kuber fryst passionsfrukt
    • 2 dl vispgrädde
    • 1/2 burk sötad kondenserad mjölk, ca 200 g

    Instructions

    1. Klä en springform med bakplåtspapper runt om och kläm fast ett i botten så är det lätt att få glasstårtan ur formen.
    2. Mixa hallonen släta, passera genom en sil om man vill ha glassen utan kärnor.
    3. Vispa grädden fast.
    4. Häll ner halva burken av den kondenserade mjölken i grädden och vänd runt så det blandas.
    5. Vänd ner hallonen och tillsätt vaniljsocker, vänd runt med en slickepott tills allt är blandat.
    6. Häll ner glassmeten i formen och bred ut ordentligt.
    7. Vispa grädden till passionsfruktsglassen i en ny bunke.
    8. Gröp ur passionsfrukterna/tina de frusna kuberna och passera i en sil, eller låt kärnorna vara kvar om man föredrar det – är en smaksak bara.
    9. Häll ner resten av den kondenserade mjölken i grädden och rör om.
    10. Tillsätt passionsfrukten och vänd om ordentligt så att allt blandats.
    11. Häll glassmeten ovanpå hallonglassen, bred försiktigt ut den utan att förstöra lagret under (inte hela världen om det händer dock).
    12. Täck formen med plastfolie och låt stå i frysen minst 5 timmar men gärna längre.
    13. Dekorera tårtan med vispad grädde, hallon, maränger och citronmeliss.

    Notes

    Om frysta hallon används är rekommendationen från livsmedelsverket att koka bären i 1 minut, det går bra att mixa medans de är varma men låt svalna innan de blandas med grädden . 

  • Godis,  Jul

    Hemgjord After Eight

    En riktig klassiker som faktiskt inte är så svår att göra själv!

    Mitt recept är baserat på de amerikanska ”Peppermint Patties” vilket gör att de inte blir så där rinniga och kletiga som köpt after eight utan lite mer fast i konsistensen vilket jag tycker är mycket godare. De smakar precis som after eight där den lena och goda minten möter den mörka chokladen som gifter sig perfekt ihop!

    Vill man baka Mintkakor eller Peppermint Patties använder man samma recept men gör de bara tjockare.

    Hemgjord after eight, ca 30 st
    60 g smör, mjukt
    1 dl vit sirap
    7 dl florsocker
    2-3 tsk pepparmintsarom

    Garnering:
    200 g mörk choklad 70%

    Blanda smör, vit sirap, pepparmintsarom (minska mängden om pepparmintsolja används) och florsocker i en bunke.

    Vispa ihop till en deg i ett par minuter med hjälp av elvisp eller köksassistent.

    Forma bollar av degen, ungefär två teskedar av degen till varje boll är lagom, platta försiktigt till degen i handflatan och lägg upp på en bricka med bakplåtspapper. Ställ in brickan i frysen i 15 min när alla plattorna är klara.

    Smält chokladen i vattenbad. Doppa mintplattorna i chokladen och lägg på bakplåtspapper för att stelna. Värm vid behov den smälta chokladen igen över vatten badet, chokladen kallnar när man doppar godiset.
    Förvara i kyl.

  • Kakor

    Havreflarn

    Havreflarn är en riktig klassiker på kakfatet men som även är jättegod till glassen eller att servera som dubbelkex med smörkräm mellan – vad säga som smakerna CHOKLAD, LIME eller LAKRITS? (klicka på orden för att komma till receptet på fyllningen) 

    Havreflarn är enkla kakor att baka som klickas ut på plåten och gräddas. Förvara i burk eller lägg i frysen.

    Till ca 30-40 st beroende på storlek

    100 g smör

    3 dl glutenfria havregryn

    1,5 dl strösocker

    0,25 dl glutenfri mjölmix

    1 ägg

    1 tsk bakpulver

    GÖR SÅ HÄR:

    Mät upp mjölmix, havregryn, bakpulver och strösocker i en bunke. Smält smöret och rör ner i mjölblandningen. Tillsätt ägget och rör till en jämn smet.

    Klicka ut smeten på en plåt med bakplåtspapper, de behöver gott om plats så gör 9-12 st/plåt.

    Grädda mitt i ugnen, 200 grader i 5 min.

  • Saft, sylt & mos

    Lemon curd

    Syrlig, gul och ljuvlig lemon curd!
    God i efterrätter, som tårtfyllning eller på en macka/skorpa.

    Köpt lemon curd är god men att göra egen är inte heller särskilt svårt, det krävs bara en del vispande men det är det värt –  då vet man vad den innehåller och slipper dessutom alla tillsatser 🙂

    Glutenfri lemon curd

    Till en burk, ca 4 dl

    finrivet skal från 2 citroner (gärna ekologiska)
    1 dl pressad citronsaft
    3 ägg
    2 dl strösocker
    100 g smör

    1. Tvätta citronerna noga i varmt vatten och med lite diskmedel.
    2. Riv skalet fint och pressa ur saften. Häll skal och saft i en rostfri bunke eller kastrull.
    3. Vispa ägg och socker lätt och ner i kastrullen med citron.
    4. Värm citronblandningen över vattenbad (bunken/kastrullen sänks ner i en större kastrull fylld till hälften med sjudande vatten).
    5. Vispa citronblandninen hela tiden tills den tjocknar, ca 10 min. Lyft bunken ur vattenbadet när första kokbubblan syns.
    6. Klicka ner smöret lite i taget och vispa hela tiden.
    7. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylskåp, håller i ca 14 dagar, går även att frysa.

  • Såser

    Béarnaisesås

    Denna älskade sås blir ännu godare om man gör den själv hemma, det tar lite tid och tålamod men det är helt klart värt besväret!

    Till 4 portioner

    150 g smör
    1 msk finhackad schalottenlök  eller gul lök
    5 krossade vitpepparkorn
    1 tsk torkad dragon
    3 msk vinäger
    3 msk vatten
    3 äggulor
    1 msk finhackad persilja
    ev salt & peppar

    Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det  stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt.  Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att  knappt hälften av vätskan återstår. Sila blandningen i en kastrull som  sätts i vattenbad, dvs. i enstörre kastrull med hett, ej kokande vatten.  Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar.  Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, men bara  lite i taget. Se till så att bottensatsen i smöret inte kommer med.  Smaksätt med persilja och ev. salt och peppar.