-
Kladdkakebakelser
Till helgens kräftskiva bjöd jag på ljuvliga små kladdkakebakelser till efterrätt. Det är egentligen muffins men toppade med grädde, blåbär, hallon och citronmeliss blev de söta små bakelser istället 🙂
Till ca 30 st
200 g smör
6 dl socker
4 ägg
2 krm salt
8 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
3 dl glutenfri mjölmixFyllning:
100 g smör
2 tsk glutenfri mjölmix
4 tsk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgräddeGarnering:
vispad grädde
blåbär
hallon
citronmelissBörja med muffinsen. Smält smöret i en kastrull, ta sedan av från plattan. Rör ner alla ingredienser – ta äggen sist. Fyll folieformar till 3/4 med smet, grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 9-11 min, de ska fortfarande vara kladdiga. Låt svalna.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Koka under omrörning tills smeten tjocknar, ca 5 min. Häll smeten på muffinsarna när de har svalnat. Ställ in muffinsen i frysen när även fyllningen svalnat.
Ta fram muffinsen ur frysen strax innan servering, ta ur dem ur formarna och garnera med grädde, hallon, blåbär och citronmeliss.