• Vaniljpannacotta

    Krämig och len pannacotta som toppas med härliga sommarbär!

    Till 4 portioner
    3 dl laktosfri vispgrädde
    2,5 msk strösocker
    0,25 tsk vaniljsocker
    1,5 gelatinblad

    bär till garnering

    Gör så här:
    • Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
    •Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta av kastrullen från plattan när första kokbubblan syns.
    •Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
    • Häll upp blandningen i 4 portionsskålar/glas.
    •Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.
    • Garnera med bär, servera!

  • Drömrulltårta

    Rulltårta är perfekt när man snabbt vill svänga ihop något att bjuda på, eller inte vill lägga ner fler timmar på bakning. Drömrulltårtan är uppskattad av många med sin goda fyllning av smörkräm, den fick iaf glada tillrop på jobbet och de bitar jag lämnade hemma försvann snabbt 🙂
    Recept på ljus rulltårta hittar ni här.

    1 rulltårta, ca 20 bitar
    3 ägg
    1½ dl socker
    2½ msk kakao
    1 tsk bakpulver
    75 g (1,25 dl) glutenfri mjölmix eller 0,75 dl potatismjöl

    Smörkräm:
    150 g smör, rumsvarmt
    2 dl florsocker
    1 äggula
    2 tsk vaniljsocker

    Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna (30*40 cm), smörj kanterna på pannan med lite smör. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggsmeten, vänd försiktigt ihop utan att vispa/röra kraftigt. Bred ut smeten i långpannan och grädda 4-5 min mitt i ugnen i 250 grader. Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs). 

    Rör ihop smörkrämen under tiden kakan kallnar – börja med att röra ihop smör och florsocker, tillsätt sedan vaniljsocker och äggulan.
    Dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakan, sitter det fast kan man pensla pappret med lite vatten Fördela smör jämt över kakan och rulla sedan ihop med hjälp av pappret den ligger på, börja från långsidan. Låt stelna i kylen.

    Tips!
    Man kan frysa rulltårtan i ca 3-4 månader. Skär gärna upp den i skivor innan frysningen så är det lätt att ta fram så många som behövs.

  • Polentagröt

    Mitt glutenfria bröd är slut och jag har inte haft tid att baka något nytt än så imorse tog jag tillfället i akt och prövade polentagröt!
    Och betyget: Hjälp va gott, min nya favoritfrukost 🙂

    Har alltid älskar mannagrynsgröt och polentagröt är en perfekt ersättare – eller nej det är det inte, bättre till och med! Gröten är väldigt mättande och man står sig länge på den. Nästa gång ska jag pröva att blanda ner lite fibrex i gröten också. Imorse åt jag gröten med en klick hallon & blåbärs sylt och mjölk, men kan även tänka mig att äppelmos och mjölk eller skivad banan, lite hackade nötter och mjölk är gott i också.

    Har du inte testat än? Gör det 🙂

     

    1 portion
    2½ dl mjölk
    3 msk polentagryn
    lite salt
    lite socker

    Koka upp mjölken och tilsätt därefter polentagrynen. Låt sjuda under omrörning i ca 5 min, smaka av med salt och socker.
    Servera med sylt och mjölk, äppelmos och mjölk eller färsk frukt – låt fantasin flöda!