• Chokladtårta med tigerbottnar

    Lilla sonen Jimmy 6 mån fick en doptårta med en söt björn på och barnvagnar. Tårtan är täckt med chokladganasch och innehåller tigerkaksbottnar fyllda med oboymousse och en vanilj- & banankräm. Kan även rekommendera att ha oboymousse i båda lagrena och utesluta krämen.

    image

    1 tårta, ca 15 bitar

    Tigerbottnar
    4 ägg
    3 dl socker
    4 dl Finax mjölmixn(eller vetemjöl)
    1 dl kokande vatten
    2 tsk bakpulver
    1 1/2 msk kakao

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
    Häll upp ca 1/3 av smeten i en bunke och rör ner kakaon.
    Smöra formen (23 cm) och bröa med glutenfritt ströbröd, häll först i den ljusa semeten ringla därefter i chokladsmeten för att få ett tigermönster. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30-40 min beroende på storlek.

    Fyllning 1
    Oboymousse med chokladbitar
    3 dl grädde
    1 1/2 dl oboy
    50 g hackad choklad 55%

    Mät upp grädde och oboypulver i en bunke, vispa till en fast mousse. Hacka chokladen och blanda ner i moussen.

    Fyllning 2
    Vaniljkräm med banan
    2 dl mjölk
    5 msk marsanpulver
    2 st mosade bananer

    Vispa mjölk och marsanpulver, låt stå kallt i ca 10 min. Mosa bananerna och blanda med vaniljkrämen.

    Runt om tårtan
    Chokladganache:
    100 g mjölkchoklad
    100 g 55% choklad
    1 1/2 dl vispgrädde
    1 tsk (5g) smör

    Hacka chokladen och lägg i en bunke. Värm grädden tills den nästan kokar. Häll ner grädden i choköaden och rör om. Ganachen tjocknar efter en stunds vila.

    Montering
    Dela bottnarna i tre delar.
    Bred på chokladmoussen på det ena lagret och vanilj och banankrämen på andra lagret. Vira in tårtan i plastfolie (dra åt lite så den håller formen) och låt vila i kylen minst 30 min.
    Bred på ganaschen med en kniv. Ganaschen stelnar ganska fort när den spacklats på tårtan, doppa kniven i varmt vatten och torka av vattnet – nu kan du finjustera ytan så den blir slät.
    Garnera tårtan efter eget tycke och smak. Tårtan på bilden är dekorerad med hemgjorda dekorationer i sugarpaste och vit choklad (hjärtan samt text).

  • Jordgubbspaj med vaniljkräm

    Världens godaste jordgubbspaj som garanterat har strykande åtgång och kommer göras om och om igen! ☺

    image

    Pajskal
    150 g smör
    6 dl glutenfri mjölmix (300 g), tex Finax röd
    1 dl strösocker
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    4 dl mjölk
    4 msk marsan vaniljsåspulver (kallvispad)
    ca 300 g jordgubbar, frysta
    1 msk potatismjöl
    2 msk florsocker

    Börja med pajdegen. Mät upp mjölmix, socker och smör i en matberedare med kniv och kör tills smulor syns, häll i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
    Tryck ut degen i en form och förgrädda skalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.

    Rör ihop vaniljkrämen under tiden skalet gräddas – vispa ihop marsanpulvret med mjölken och ställ in i kylen.
    Skiva jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker – använder man färska jordgubbar kan man dra ner på mängden florsocker och halvera mängden potatismjöl.

    Häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg över de skuvade jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 20 min.
    Servera med vaniljglass.

  • Wienerbröd

    Just wienerbröd är något jag verkligen saknar!
    För någon vecka sedan när jag handlade hittade jag glutenfri smördeg på rulle i frysen med glutenfria produkter, vilken lycka! Det första som slog mig var att jag skulle göra just wienerbröd. Dom blev goda även om dom inte blev riktigt lika goda som vanliga köpe-winerbröd, men som glutenintolerant får man vara glad för det lilla 🙂

    Till 4-6 stycken
    1 rulle glutenfri smördeg
    2 dl vaniljkräm, av pulver eller hemgjord
    1 ägg

    Tina smördegen och skär i 4-6 st lika stora kvadrater.
    Vik in hörnen mot mitten och tryck till. Pensla wienerbröden med lätt uppvispat ägg. Klicka vaniljkräm i mitten på varje winerbröd.
    Grädda mitt i ugen, 6-8 min i 250 grader.
    Pudra med florsocker. Dekorera ev med kristyr eller smält choklad.
    Testa även att byta ut vaniljkrämen mot hallonsylt.


    Vik in hörnen på smördegen mot mitten & tryck till.


    Penslade med ägg och vanlijkräm på, färdiga för ugnen!

    Glutenfri smördeg på rulle från Schär

  • Vaniljkräm

    Vaniljkräm måste väl ändå vara en av de populäraste tårtfyllningarna?! Jag har nästan alltid ett lager med vaniljkräm i mina tårtor. Ofta köper man färdig vaniljsås och minskar ner mängden mjölk så att man får en kräm istället, men nästa gång föreslår jag att du gör krämen (och vaniljsåsen!) från grunden. Mycket godare, inga onödiga tillsatser, garanterat glutenfri och går minst lika snabbt som färdigt pulver!

    Vaniljkräm, till en tårta
    1 msk socker
    ½ ägg (ca 30 g)
    12 g smör
    1½ msk potatismjöl
    1½ dl mjölk
    1½ tsk vaniljsocker

    Mät upp socker, ägg, smör, potatismjöl och mjölk i en kastrull, låt sjuda på svag värme under ständig omrörning tills första kokbubblan syns och krämen fått rätt konsistens. Ta då av kastrullen från plattan och låt svalna, lägg över plastfolie på kastrullen för att undvika att en hinna bildas. Rör ner vaniljsockret när krämen kallnat.