Vad är Celiaki?
Celiaki är vad man i vardagsspråk kallar glutenintolerans. Det innebär att man inte kan äta vete, råg eller korn. Man ska även vara försiktig med havre, som visserligen är glutenfri i sig men som tillverkas i samma kvarnar och lokaler som vete, korn eller råg vilket innebär att det kan finnas spår av gluten på havregrynen som då blir kontaminerat. I hyllan med glutenfria produkter kan man köpa Ren havre som är speciellt framtagen för att kunna garantera att spår av gluten inte finns. Det är mycket vikigt att vara nog med vad man äter så att man inte får i sig gluten, bara lite kan göra att man blir dålig – så fuska inte!
Bjuda någon som har Celiaki på mat – vad ska man tänka på?
- Använd inte samma redskap till mat med gluten i som till den glutenfria. Kokar man tex. pasta så häll av den glutenfria först i durkslaget och använd inte samma slev.
- Vissa sorters buljongtärningar innehåller gluten, kolla på förpackningen för säkerhets skull.
- Crabsticks eller surimisticks innehåller ofta vetestärkelse.
- Soja (japansk/kinesisk) är en omtalad och svår produkt – är den glutenfri eller inte?? Enligt tester som bla Svenska Celiakiförbundet har låtit göra så innehåller slutprodukten inte vete eller gluten trots att vete är med i processen och framställningen av soja. Finns även glutenfri soja!
- Våga fråga den som har celiaki om råd innan middagen/fika/bjudningen!
