• Baka,  Bakverk,  Bullar,  Jul

    Saffransblommor med mandelfyllning

    Hej hej!

    De här vackra saffransbullarna kommer få vem som helst sugen på att smaka en.
    Hittade inspirationen hos Zeina och hennes populära saffransbullar. Men som glutenintolerat/celiakist får man ta fram recept och fixa själv. Och det blev ju jättebra måste jag säga.

    Jag valde att fylla mina glutenfria saffransblommor med mandelkräm istället för vaniljkräm som Zeina har. Men vill man testa det går det ju lika bra (rör förslagsvis ihop vaniljkräm av färdig vaniljsåspulver, står på förpackningen. Räkna med att det går åt ca 3 dl kräm).

    Om någon av ”blombladen” sticker upp efter jäsning och/eller gräddning så kan man enkelt peta ner de i mitten på blomman och kanske trycka till lite försiktigt.

    Bullarna går utmärkt att frysa, även med sockret på men vill man kan man avvakta med smör och socker på tills de tinat – eller bara pudra med florsocker.

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria saffransblommor med mandelfyllning zeina

    Saffransblommor med mandelfyllning


    Ingredients

    Scale

    Glutenfri Saffransdeg:

    • 50 g jäst, för söta degar
    • 5 dl mjölk, kall
    • 1 dl strösocker
    • 1 g saffran (2 pkt)
    • 2 msk psylliumhusk, tex Lindroos
    • 2 krm salt
    • 1 ägg 
    • 150 g smör, mjukt rumstempereat
    • 17 dl (925 g) glutenfri mjölmix Finax röd (används annat märke kan mängden behöva justeras uppåt el. nedåt)

    Mandelfyllning:

    • 150 g mjukt smör
    • 200 g mandelmassa
    • 2 msk vaniljsocker

    Pensling:

    • 1 ägg

    Dekoration:

    • smält smör
    • strösocker

    Instructions

    1. Smula jästen i degbunken och lös upp jästen med en del av mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken. Mät upp psylliumhusk och rör ner i vätskan, låt dra i 5 min.
    2. Tillsätt strösocker, saffran, salt och ägg. Starta maskinen (elvisp med degkrokar går också bra) och tillsätt mjölmixen lite i taget. Klicka ner det mjuka smöret och låt maskinen arbeta degen i några minuter.
    3. Riv mandelmassan och rör ihop med smör och vaniljsocker till en krämig smet.
    4. Ta upp degen på mjölat underlag och dela degen i 20 bitar. Rulla bitarna till bollar och kavla ut varje deg till en oval cirkel, ca 12 cm bred. Skär degen i 7 st remsor men lämna ca 2 cm av långsidan, du ska alltså inte skära rakt igenom. Bred på fyllning längs kanten du lämnade och rulla ihop till en rulle, börja rulla från långsidan med krämen. Låt degen ligga kvar på bordet och rulla ihop till en snäcka, vik in kanten under bullen, se till att den första remsan hamnar mitt i snäckan så den färdiga bullen ser ut som en blomma.  
    5. Låt jäsa i 2-3 timmar under plastfolie.
    6. Pensla bullarna med ägg och grädda mitt i ugnen 10-12 min i 225 grader elelr tills de fått fin färg-
    7. Låt bullarna svalna. Pensla med smält smör och doppa i strösocker. 
    glutenfria saffransblommor zeina
    Kavla ut degen, skär 7 st remsor och bred på mandelkrämen.
    glutenfria saffransblommor zeina
    Rulla ihop.
    glutenfria saffransblommor
    Låt rullen ligga kvar på bänken.
    glutenfria saffransblommor zeina
    Rulla ihop till en snäcka (låt degen ligga kvar på bänken).
    glutenfria saffransbullar blommor zeina
    Vik in kanten under bullen, se till att den första remsan hamnar i mitten.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Choklad,  Godis,  Jul

    Chokladkrisp, bara två ingredienser

    Lika enkla att göra som god att äta – och allt du behöver är två ingredienser!

    glutenfria chokladkrisp på två ingredienser

    Hejsan!

    Så här inför jul fylls sociala medier och bloggar – även Glutenfria Köket – av mängder med goda recept på allt möjligt smarrigt, både bakat och lagat. Tiden har dock en förmåga att inte räcka till så här i juletider så därför tänkte jag tipsa er om det här, ja nästan löjligt enkla receptet på godis. Jag tror faktiskt att alla kan lyckas med de här chokladkrispen.

    Bara två ingredienser behövs! Välj vilka flingor du gillar, eller har hemma. Här har jag använt glutenfria rice krispies från Semper och glutenfria cornflakes.

    Trots att de må vara enkla så är de faktiskt förvånansvärt goda också.

    Lycka till! // Linda ♡

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria chokladkrisp på två ingredienser

    Glutenfria Chokladkrisp, bara två ingredienser


    Ingredients

    Scale
    • 150 g choklad av valfri sort
    • 2 dl glutenfria flingor, tex 1 dl Semper Crispy Rice (som rice krispies) och 1 dl glutenfria cornflakes 

    Instructions

    1. Grovhacka chokladen och smält över vattenbad*.
    2. Blanda flingor och den smälta chokladen i en bunke. Klicka ut smeten i formar och låt stelna. Servera!

    * Vattenbad: Värm upp vatten till hälften i en kastrull så det nästan kokar. Lägg chokladen i en annan kastrull (mindre än den första) eller i en bunke som tål värme och ställ den i kastrullen med vatten. Chokladen smälter nu utan att riskera att brännas, rör om då och då. Var noga så att inget vatten hamnar i chokladen så skär den sig. 

    • Prep Time: 10
    • Cook Time: 20
    glutenfria chokladkrisp på två ingredienser
    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Bakverk,  Bullar,  Jul

    Saftiga lussebullar på kall degvätska

    Glutenfria lussebullar bakade på kall degvätska gör degen lätt att jobba med, behöver bara jäsa en gång och ger saftiga bullar!

    Saftiga glutenfria lussebullar kalljästa

    Hej på er!

    Alla letar vi efter det bästa glutenfria receptet på saftiga lussebullar, och här har vi det nu!

    I det här receptet bakas bullarna på kall degvätska vilket har många fördelar, bland annat så blir degen lättare att arbeta med när den inte jäst innan. Bullarna behöver bara jäsa en gång på plåten, vill man så kan de kalljäsa i kylen över natten också men två timmar i rumstemperatur är fullt tillräckligt.

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Saftiga glutenfria lussebullar kalljästa

    Saftiga glutenfria lussebullar på kall degvätska


    Ingredients

    Scale

    Glutenfri Saffransdeg:

    • 50 g jäst, för söta degar
    • 5 dl mjölk
    • 1 dl strösocker
    • 1 g saffran (2 pkt)
    • 2 msk psylliumhusk, tex Lindroos
    • 2 krm salt
    • 1 ägg
    • 150 g smör, rums tempererat
    • 17,5 dl (925 g) glutenfri mjölmix (har använt Finax röd till detta recept)
     

    Dekoration:

    • 1 ägg till pensling
      russin

      Sockerlag:
    • 1 dl vatten
    • 1 dl strösocker

    Instructions

    1. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med en del av den kalla mjölken, tillsätt därefter resten av mjölken. Mät upp psylliumhusk och rör ner i vätskan, låt svälla i 5 min.
    2. Tillsätt strösocker, saffran, salt och ägg.
    3. Rör ner mjölmixen lite i taget med köksmaskin eller elvisp med degkrokar på låg hastighet. Klicka ner det mjuka smöret.
    4. Öka hastigheten och låt maskinen arbeta degen i 5-10 minuter.
    5. Ta upp degen på mjölat underlag och baka ut till lussebullar.
    6. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och täck helst med plastfolie och låt jäsa i 2 timmar i rumstemperatur. 
    7. Koka ihop socker och vatten till sockerlagen. Låt koka ett par minuter, ställ sedan åt sidan att svalna. 
    8. Sätt ugnen på 225 grader, över och undervärme (sänk temperaturen till 215 grader vid varmluftsugn).
    9. Pensla bullarna med ägg och dekorera med russin. Grädda mitt i ugnen i 6-8 min beroende på storlek och tills de fått fin färg.
    10. Pensla bullarna direkt med sockerlagen (kan uteslutas om man vill).
    Saftiga glutenfria lussebullar med kall degvätska
    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Jul,  Kakor

    Skurna pepparkakor med mandel

    Glutenfria skurna pepparkakor bakar du på ett kick! Bara att skiva och sedan grädda. Spröda och goda!

    Glutenfria skurna pepparkakor med mandel

    Hej hej!

    Visst är det så att man inte alltid orkar kavla och baka pepparkakor?! Här kommer genvägen – skurna pepparkakor! Hur smidigt som helst och precis lika goda som vanliga pepparkakor.

    Dela gärna degen på två och förvara den ena i frysen. Enkelt att ta fram rullen, skiva så många pepparkakor man vill, lägg på en plåt och grädda.

    Jag serverade pepparkakorna tillsammans med ädelost och en skiva färskt fikon. Magiskt gott!

    Lycka till! / Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Glutenfria skurna pepparkakor med mandel

    Glutenfria Skurna pepparkakor med mandel


    Ingredients

    Scale
    • 150 g smör
    • 2,5 dl muscovadosocker eller brun farin
    • 5 msk ljus sirap
    • 5 msk vatten
    • 2 tsk xantangummi (fr Lindroos)
    • 2 msk pepparkakskrydda
    • 7 dl mjölmix  Semper mix
    • 1 5 tsk bikarbonat
    • 1,5 dl rostad, flagad mandel

    Instructions

    1. Mät upp vatten, muscovadosocker/farin och sirap i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, ta sedan av kastrullen från plattan.

    2. Rör ner pepparkakskrydda och klicka i smöret. Låt blandningen svalna.

    3. Blanda ner mjölmix, mandel, bikarbonat och xantangummi i smörblandningen och rör om.

    4. Forma degen fyrkantig eller rund och lägg i plastfolie minst n timme men gärna över natten (lägg degen i frysen i 30 min om du vill grädda snabbt).

    5. Skär degen i tunna skivor, ca 0,5 cm, och lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 8-10 min.

    Notes

    • Förvara degen i frysen så är det enkelt att ta fram, skiva och grädda när pepparkaksburken är slut!
    Glutenfria skurna pepparkakor med mandel
    Skurna pepparkakor är goda med ädelost och färska fikon
    Glutenfria skurna pepparkakor
    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Bakverk,  Choklad,  Jul,  Kakor

    Snökakor, spruckna chokladkakor

    Glutenfria Snökakor, närmare bestämt spruckna chokladkakor som påminner i smaken om kladdkaka. De kallas snökakor eftersom det ser ut som att det snöat på dom!

    Hej på er!

    Får man lov att fresta med en snökaka?
    En snökaka är en chokladkaka med smak av kladdkaka som spricker i ugnen tack vare att man rullar de i florsocker innan gräddningen. Florsockret gör även att det ser ut som snö på kakan, där av namnet.
    I USA kallas kakorna crinkle cookies och detta är min glutenfria variant.

    Smeten är tjock och kladdig innan den får vila i kylen, därefter kan man hantera degen och rulla bollar. Degen är ungefär som chokladbollssmet i konsistensen så tillsätt inte mer mjölmix då blir inte kakorna så där härligt mjuka, lite som fudge i mitten.

    Provbaka gärna en kaka innan du gräddar hela plåten så du vet att kakorna blir bra, särskilt om du väljer att baka med en annan mjölmix eller byter ut/utesluter någon ingrediens i receptet.

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria snökakor spruckna chokladkakor

    Gutenfria Snökakor, spruckna chokladkakor


    Ingredients

    Scale
    • 100 g mörk choklad

    • 50 g mjukt, rumstempererat smör

    • 1,5 dl brunt farinsocker 60 g 

    • 1 dl strösocker

    • 1 ägg

    • 2,5 dl mjölmix, SemperFinmix (130 g)

    • 3 msk kakao

    • 1 tsk bakpulver

    • 0,5 tsk flingsalt

    • 0,25 dl mjölk

    • 0,25 tsk xantangummi


    Instructions

    1. Börja med att smälta chokladen genom att govhacka den och sedan smälta över vattenbad. Ställ åt sidan så länge.

    2. Vispa ihop smör, farinsocker och strösocker krämigt med en elvisp.

    3. Vispa ner ägget. Rör därefter ner chokladen med en slickepott.

    4. Blanda de torra ingredienserna i en annan bunke.

    5. Vispa ner mjölken i äggblandningen.

    6. Rör ner mjölblandningen med en slickepott. Smeten är nu tjock och kladdig. Täck bunken med plastfolie och låt vila i kylen i minst 1 timme.

    7. Ta upp degen med en sked och rulla till 18-20 st bollar stora som en valnöt (degen är kladdig och ska vara det men gå att forma, som en chokladbollssmet).

    8. Häll upp florsocker i en skål och rulla bollarna rikligt i florsocker.

    9. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen och grädda i ca 11 min i 170 grader, över & undervärme.

    Notes

    Förvara i tätslutande burk i kylen! 

    glutenfria snökakor, spruckna chokladkakor
    Rulla till valnötsstora bollar och rulla i florsocker
    glutenfria snökakor, spruckna chokladkakor
    glutenfria snökakor, spruckna chokladkakor
    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Bullar,  Jul,  Samarbeten

    Saffransbutterkaka med mandelmassa

    En riktigt god, saftig och glutenfri butterkaka med saffran, fylld med krämig mandelmassa, vaniljkräm på toppen med ringlad glasyr på. Svårslaget i jul!

    Betalt samarbete med Ankarsrum.

    glutenfri saffransbutterkaka

    Hej hej!

    Att sätta tänderna i en saftig, god och smakrik saffransbutterkaka, ja det är något alldeles extra. En glutenfri saffransbutterkaka är snäppet bättre skulle jag vilja säga.

    Vi celiakister – eller de som äter glutenfritt av andra orsaker – är inte bortskämda med just butterkaka som jag alltid tycker ser så fantastisk god ut när man går förbi bageriavdelningen i butikerna. Tänk att få sätta tänderna i en sånn tänker jag alltid och fortsätter förbi.
    Så valet att göra en saffransbutterkaka i samarbete med mina kompisar på Ankarsrum var givet och inget vi behövde fundera länge över!

    Degen är en såkallad kalljäst deg vilket innebär att degvätskan är kall och bakverket behöver längre tid att jäsa. Fördelen med en kalljäst glutenfri deg är att den är lättare att hantera när den inte jäst en gång.

    Blir det mot förmodan några bitar av butterkakan kvar går den alldeles utmärkt att frysa precis som den är, med glasyr och allt. Men vill du förbereda butterkakan inför jul i god tid skulle jag nog avvakta med just glasyren så det ser riktigt snyggt ut vid servering.

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfri saffransbutterkaka

    Glutenfri Saffransbutterkaka med mandelmassa


    Ingredients

    Scale

    Saffransdeg:

    • 25 g jäst, för söta degar
    • 2,5 dl mjölk
    • 0,5 dl strösocker
    • 0,5 g saffran (1 pkt)
    • 1 msk psylliumhusk, tex Lindroos
    • 1 krm salt
    • 1/2 ägg, ca 25 g
    • 75 g smör, rumstemp.
    • 8,75 dl (465 g) glutenfri mjölmix Finax röd (används annat märke kan mängden behöva justeras uppåt el. nedåt)

    Fyllning:

    • 150 g mandelmassa
    • 115 g smör, rumstemp.
    • 1 msk vaniljsocker

    Vaniljkräm:

    • 1 dl mjölk
    • 1 äggula
    • 1 msk strösocker
    • 1 tsk maizena majsstärkelse
    • 1 krm vaniljpulver (alternativt 1/2 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker)
    • 1 tsk smör (tillsätts efter kokningen!)

    Till pensling:

    • 1 ägg

    Garnering:

    • pärlsocker
    • mandelspån
    • glasyr (1 msk vatten + 1 -1,5 dl florsocker)
    • sockerlag (2 msk vatten + 2 msk strösocker)

    Instructions

    1. Smula jästen i degbunken och lös upp jästen med en del av mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken. Mät upp psylliumhusk och rör ner i vätskan, låt dra i 5 min.
    2. Tillsätt strösocker, saffran, salt och ägg. Starta maskinen (elvisp med degkrokar går också bra) och tillsätt mjölmixen lite i taget. Klicka ner det mjuka smöret och låt maskinen arbeta degen i några minuter.
    3. Ta upp degen på mjölat underlag och kavla ut till en rektangel ca 30 x 45 cm.
    4. Riv mandelmassan och rör ihop med smör och vaniljsocker till en krämig smet. Bred ut ett jämnt lager på degen.
    5. Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i 11 st bitar, 4 cm var.
    6. Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform 24 cm och smöra kanterna (eller smöra annan valfri form). Ställ dom i formen med snittytan nedåt med lite mellanrum. Täck formen med en handduk eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.
    7. Koka ihop vaniljkrämen under tiden. Vispa ihop alla ingredienser till vaniljkrämen, utom smöret, i en kastrull och sjud på medelstark värme tills den tjocknat. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner smöret. Häl över krämen i en skål och täck me plastfolie, låt svalna.
    8. Gör en fördjupning på varje bulle i formen och pensla med ägg. Fyll hålen med vaniljkräm och strö över pärlsocker och mandelsån.
    9. Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader  (sänk värmen lite vid varmluftsugn)  i ca 30 min eller tills kakan fått fin färg.
    10. Koka ihop sockerlagen och ställ åt sidan. Pensla kakan med sockerlag när den är färdiggräddad och fortfarande varm (momentet med sockerlag kan uteslutas).
    11. Rör ihop glasyren och ringla över kakan när den svalnat helt. Servera!
    glutenfri saffransbutterkaka
    Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen.
    glutenfri saffransbutterkaka
    Skär degen i 4 cm stora bitar.
    glutenfri saffransbutterkaka
    Ställ bitarna med mellanrum i en form ca 24 cm.
    glutenfri saffransbutterkaka
    Gör en fördjupning i varje bulle, pensla med ägg och fyll med vaniljkräm.
    glutenfri saffransbutterkaka
    Strö över pärlsocker och mandelspån.
    glutenfri saffransbutterkaka
    Grädda butterkakan. och ringla över glasyr.
    glutenfri saffransbutterkaka
    Njut!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Bullar

    Kanelknutar med saftig fyllning


    Saftiga glutenfria kanelknutar med bagerikänsla kommer få vem som helst att bli lyrisk!

    glutenfria kanelknutar med saftig fyllning

    Hej på er!

    Visst är det något speciellt med en nybakad, saftig och god kanelbulle?
    Och visst borde det vara självklart att det skulle finnas även glutenfria bullar som stämmer in på beskrivningen???

    Här har ni receptet ni letat efter! De bästa glutenfria kanelbullarna!

    Fyllningen är magiskt god och får tankarna att gå till ett mysigt bageri med en ljuvlig doft av nybakade bullar. För att hålla bullarna saftiga penslar jag dom varma bullarna med sockerlag – det ger dom även en vacker glansighet som gör att de blir snäppet ännu bättre.

    Vill även skicka med er här att en glutenfri bulldeg är KLADDIG!
    Häll inte i mer mjölmix innan jäsningen, då riskerar du att få torra bullar. Knåda hellre in lite extra mjölmix innan utbakningen. I receptet har jag bakat med Finax röda mjölmix. Var beredd på att en annan sorts mjölmix inte beter sig likadant och kan ge ett annat reslutat.

    Lycka till! // Linda, Glutenfria Köket

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria kanelknutar med saftig fyllning

    Glutenfria Kanelknutar med saftig fyllning


    Ingredients

    Scale
    • 150 g mjukt smör
    • 50 g jäst
    • 5 dl mjölk
    • 1 dl strösocker
    • 1 ägg
    • 0,5 tsk salt
    • 1 tsk malen kardemumma (2 tsk hel kardemumma, stött)
    • 1 tsk xantangummi alt. 1 msk Psylliumhusk
    • 13-14 dl glutenfri mjölmix, Finax röd

      Fyllning:

    • 150 g mjukt smör
    • 200 g mandelmassa
    • 1 msk vaniljsocker
    • 2 msk kanel 

      Garnering:
      ägg att pensla
      pärlsocker

      Sockerlag:
      1 dl strösocker
      1 dl vatten


    Instructions

    1. Värm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölken. Rör tills jästen är helt upplöst, häll på resten av mjölken.
    2. Tillsätt strösocker, ägg, salt, kardemumma (kan uteslutas), xantangummi/psylliumhusk – låt stå i 10 min om psylliumhusk används, annars kan det momentet hoppas över. 
    3.  Rör ner mjölmixen och tillsätt sedan det mjuka smöret. Degen är kladdig och det är så den ska vara, mer mjölmix kan tillsättas vid utbakningen. Låt degen jäsa i 40 min under bakduk eller lägg plastfolie över bunken. 
    4. Gör under tiden fyllningen till bullarna. Riv mandelmassan och rör ihop med smör, vaniljsocker och kanel till en smidig massa. 
    5. Mjöla ytan du ska baka på med mjölmix. Stjälp upp degen och vänd runt i mjölmixen utan att knåda. Dela degen i två delar. Om degen är kladdig och svår att hantera kan mer mjölmix knådas in men var försiktig, tänk på att en glutenfri deg ska vara lite kladdig för att inte få torra bullar. Kavla försiktigt ut degen till en rektangel, mer hög än bred för att göra snurror. Ett tips är att mjöla ovanpå degen, på kavel och försiktigt lätta på degen från bakytan så den inte har fastnat. 
    6.  Bred försiktigt på hälften av fyllningen utan att trycka för mycket.
      Kanelknutar: Vik degen dubbelt och skär 1,5-2 cm breda remsor med tex en pizzaskärare. Skär nu en skåra i remsan men lämna ca 1 cm från kanten så det ser ut som ett par byxor. Tvinna de två remsorna med varandra och snurra sedan ihop till en knut, fäst änden under bullen. 
    7. Lägg bullarna i bullformar på en plåt. Låt jäsa under bakduk i 30 min. Pensla med ägg (alternativt sockerlag, se nedan) och strö över rikligt med pärlsocker. 
    8. Koka under tiden ihop sockerlagen i en kastrull, låt koka i ett par minuter tills sockret löst sig. Ställ åt sidan. 
    9. Grädda bullarna mitt i ugnen i 225 grader i 8-9 min. 
    10. Pensla bullarna med sockerlag så behåller de sin saftighet och ser lite extra goda ut. 
    glutenfria kanelknutar med saftig fyllning
    Print Friendly, PDF & Email
  • Baka,  Choklad,  Högtider,  Muffins

    Spindelmuffins till Halloween

    Härligt läskiga och goda kladdkaksmuffins med spindelnät av marshmallows och spindlar gjorda av M&M och svart marsipan.

    Till ca 16-18 st

    100 g smör
    2,5 dl strösocker
    2 dl (100g) mjölmix, tex Finax röd
    4 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    2 ägg
    1/2 krm salt

    Dekoration:

    10 st marsmallows, M&M, svart marsipan

    Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
    Ställ ut muffinsformar, 16-18 st och fyll formarna till 2/3 delar.
    Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter. Låt svalna.

    Micra marshmallows i en skål på högsta efftekt, 20 sek. Rör om med en sked. Lyft upp skeden så att en tråd bildas, håll en muffin i handen (pappret/formen kvar) och lägg tråden över muffinsen, upprepa tills ett spindelnät bildas. Obs, väldigt kladdigt! Micra ev massan igen- är lättast att jobba med när marshmallowsen är rinnig.

    Rulla tre strängar av svart marsipan till spindelns men, lägg de bredvid varann och nyp ihop lite lätt i mitten. Lägg på en M&M som kropp och placera spindeln på muffinsarna.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Efterrätter,  Kalas,  Tårta

    Glasståg med fyllda vagnar

    Glasståg är en riktig gammal klassiker och var vanlig på barnkalasen när jag var liten på 90-talet. Och de är lika populära att servera nu som då!

    Till 8 portioner

    3 pkt gräddglass, 500 ml/st

    3 dl vispgrädde

    glutenfria kakor (på bilden Semper Piruett)

    maränger

    valfritt godis till vagnarna

    Lägg ut ett helt glasspaket som lok. Skär av 1/4 del av 2 st paket som vagnar och lägg ut på en bricka bakom loket. Lägg bitarna dj skar bort ovanpå den första glassbiten för att skapa hytten på loket.

    Spritsa ut grädde runt om. Dekorera med kakor som hjul och fyll vagnarna med godis eller frukt. Dekorera loket och servera direkt.

    Tåget går att förbereda och frysa några timmar innan, eller dagen innan men vänta då att dekorera med kakorna och godiset.

    En isfackla passar bra som skorsten!
    Print Friendly, PDF & Email
  • Äpple,  Baka,  Mjuka kakor,  Samarbeten

    Mazarinkaka med äpple

    – Betalt samarbete med Ankarsrum –

    Saftig glutenfri Mazarinkaka med äpple som bjuder på en len mandelsmak och en lite syrlig smak av äpplena. Pajdegen blir verkligen perfekt, man kan inte tro att den är glutenfri!

    glutenfri mazarinkaka med äpple

    Hej hej!

    Vad är väl en höst utan äppelkaka? En saftig mazarinkaka med äpple gör den ännu lite bättre!
    Kakan bjuder på en len smak av mandel och kardemumma som möter syrliga äpplen och omringat av ett glutenfritt mördegsskal som man inte alls kan tro att det är glutenfritt.

    Den här mazarinkakan har jag bakat med min köksmaskin från Ankarsrum, deras maskin är verkligen så smidig – man kan både mala mandlarna till fyllningen och röra ihop pajdegen med samma maskin!

    Kakan kan med fördel bakas någon dag i förväg, den blir bara saftigare och godare!

    Sugen på fler recept med äpple? Klicka HÄR för att komma till alla recept med äpple!

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfri mazarinkaka med äpple

    Glutenfri Mazarinkaka med äpple


    Description

    Saftig glutenfri mazarinkaka med äpple.


    Ingredients

    Scale
    • 100g smör, mjukt

    • 4 dl glutenfri mjölmix, Semper Mix

    • 1 dl florsocker

    • 1 msk kallt vatten

     

    Äppelfyllning:

    • 5 st äpplen, ca 450 g urkänade o skalade
    • 2 tsk citronkoncentrat/eller  saften från en halv citron
    • 1 dl strösocker

    Mazarinfyllning:

    • 150 g smör
    • 2 dl strösocker
    • 2 ägg
    • 3 dl mandelmjöl (alt. mal 100 g sötmadel till mjöl)
    • 1 tsk malen kardemumma
    • 1.5 tsk bakpulver
    • 1.5 tsk vaniljsocker

    Dekoration;

    • 12 msk mandelspån (kan uteslutas)
    • 1 msk florsocker 


    Instructions

    1. Mät upp smöret och tillsätt mjölmix och florsocker. Blanda ihop till en smulig deg, tillsätt vattnet och jobba ihop till en smidig deg. Lägg degen i kylen 10 min. 
    2. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform 23-24 cm i diameter. Tryck ut degen jämnt i botten på formen och ca 7 cm upp på kanterna. Ställ kallt.
    3. Skiva äpplena tunt och lägg i en skål, tillsätt strösocker och citron och ställ åt sidan. 
    4. Gör nu mazarinfyllningen. Blanda ihop smör och strösocker i en bunke, tillsätt ett ägg i taget och rör om mellan äggen. Tillsätt restrerande ingredienser och rör ihop.
    5. Bred ut lite av fyllningen i botten på pajformen. Lägg ut äpplena ovanpå och avsluta med att breda ut mazarinfyllningen ovanpå. 
    6. Strö över mandelspån (kan uteslutas)och grädda kakan på andra falsen nedifrån i ca 50 min i 175 grader (över & undervärme). Täck kakan med ett bakplåtspapper sista 10-20 min om den börjar få för mycket färg.
    7. Servera med vispad grädde med lite vaniljsocker, vaniljsås eller vaniljglass. 


    glutenfri mazarinkaka med äpple
    Print Friendly, PDF & Email