• Persikopaj med mandel & hemgjord laktosfri vaniljvisp

    Fantastisk god persikopaj med mandel i fyllningen, går lika bra med nektarin eller aprikoser. Givetvis glutenfri!

    Glutenfri persikopaj med mande

    Hej på er!

    På sommaren har vi alltid nektariner och persikor hemma. Brukar oftast köpa de som säljs i en ask och nu hade jag fått tag på en ask persikor aom snabbt blev mjuka och fula. Gillar inte att kasta mat så rensade persikorna och gjorde en smarrig paj på persikobitarna som var fina – resten åkte i komposten.

    Servera gärna pajen med hemgjord laktosfri vaniljvisp (recept längre ner) eller med några kulor härlig vaniljglass – mums!

    Lycka till! / Kram Linda

    Print

    Glutenfri persikopaj med mandel & hemgjord laktosfri vaniljvisp

    Glutenfri persikopaj med mande

    Ingredients

    Scale

    Pajskal:

    • 150 g smör, kallt
    • 6 dl mjölmix, tex. Finax röd (300 g)
    • 1 dl strösocker 
    • 0.5 tsk bakpulver
    • 2 msk kallt vatten

    Fylling:

    • 6 st persikor
    • 1 dl mandelmjöl (alt. mixa 50 g sötmandel fint)
    • 2 ägg
    • 2 dl vispgrädde
    • 1.5 dl strösocker 

    Vaniljvisp, laktosfri:

    • 2 dl vispgrädde, laktosfri
    • 1 ägg 
    • 2 tsk vaniljsocker 
    • 2 msk strösocker

    Instructions

    1. Mät upp alla ingredienser till pajdegen utom vattnet i en mixer och kör tills det är blandat, häll sedan i vattnet och kör ihop till en smulig massa.
    2. Häll upp smulorna i en pajform,ca 24 cm i diameter, och  fördela jämt. Tryck till botten med fingrarna men lämna ca 2 cm av kanten smulig. 
    3. Dela, kärna ur och skiva persikorna. Lägg ut i ett jämnt lager i botten. 
    4. Vispa ihop ägg, grädde, mandelmjöl och strösocker. Häll blandningen över persikorna.
    5. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min i 200 grader, kontrollera att fyllningen ”stannat” låt annars pajen grädda några minuter till. Låt svalna.
    6. Gör vaniljvispen medans pajen svalnar. Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Vispa grädden till fast konsistens i ytterligare en bunke. Rör ner ägg bladningen och vänd runt tills allt blandats.
    7. Servera pajen med vaniljvispen.   

    Har du testat receptet?

    Dela din bild på Instagram och tagga @glutenfriakoket.se, älskar att se era resultat!

    Glutenfri persikopaj med mande
  • Laxssnittar på fröknäcke med qinoa

    Fräscha laxssnittar med pepparrot gjorda på glutenfritt fröknäcke med qinoa.

    Laxssnittar på glutenfritt fröknäcke med qinoa

    Hej hej!

    Älskar, älskar, älskar snittar!

    Trevligt att servera som tilltugg innan middagen eller kanske som ett komplement till buffén. Gör man så här matiga snittar innan maten tycker jag gott att man kan hoppa över förrätten.

    Fröknäcke med qinoa ger en god och rustik smak, har man inte qinoa kan man byta ut mot samma mängd linfrön elller kanske svarta sesamfrön.

    Lycka till! / Kram Linda

    Print

    Laxssnittar på fröknäcke med qinoa

    Laxssnittar på fröknäcke

    Ingredients

    Scale

    Fröknäcke:

    • 2.5 dl majsmjöl
    • 0.25 dl qinoafrön
    • 0.5 dl sesamfrön
    • 0.75 dl pumpakärnor
    • 0.25 dl chiafrön 
      2 dl kokande vatten
      1/2 dl rapsolja

    Topping:

    • 150 g kallrökt lax
    • 100 g färskost
    • 1 msk riven pepparrot på tub
    • röd oxalis eller dill som dekoration

    Instructions

    1. Mät upp alla fröer och majsmjöl i en bunke. Koka upp vattnet och tillsätt i mjölbladningen tillsammans med oljan, rör om tills allt blandats.
    2. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt jämn kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader. Låt svalna.
    3. Blanda pepparrot och färskost. Bryt fröknäcket i bitar och bred på färskosten. Lägg på en bit lax och ev. oxalis.

    Har du testat receptet?

    Dela din bild på Instagram och tagga @glutenfriakoket.se, älskar att se era resultat!

    Laxssnittar på glutenfritt fröknäcke med qinoa
  • Wrap på tacorester

    Hej hej!

    Så här på sommaren i semestertider blir det ofta aktuellt att packa med sig mat på utflykten eller till stranden och då vill jag passa på att tipsa om wraps – så enkelt och gott. Kan varieras i oändlighet!

    Här har jag tagit middagsresterna från när vi åt tacos med kyckling och fyllde tortillabrödet (köper glutenfritt tortillabröd från Old el Paso) med sallad, kyckling och färskost med smak av vitlök och örter. Jättegott!

    Har tipsat om just wraps tidigare, läs det inlägget HÄR

    Som glutenintolerant föredrar jag att ta med mig mat om vi åker på utflykt. Utbudet kan vara väldigt snålt för någon med celiaki – och med andra intoleranser/allergier såklart. Känns tryggt att veta att lunch finns när hungern gör sig påminnd, man slipper ju även köer och plånboken tackar en.

    Förutom wrap blir det ofta kok-korv-to-go vilken innebär kokhettt vatten i en termos som man sedan lägger ner varmkorv i och som sedan får dra några minuter, serveras i korvbröd med tillbehör.

    Superenkelt och framförallt säkert – inga risker för smulor från vanligt korvbröd!

  • Glutenfria Köket i tidningen MåBra

    Känns så kul att tidningen äntligen har kommit ut i tryck!

    Blev så glad när jag fick frågan om att ställa upp i fantastiska tidningen MåBra när de körde en artikel om celiaki och jag fick ytterligare ett tillfälle att dela med mig av tips och tankar kring celiaki och om att baka glutenfritt.

    I tidningen finns två av mina recept publicerade också – så kul!

    Majsbröd med solrosfrön – står morotsbröd i artikeln men det är fel 😉

    Petit chouxer med smetana, rom, rödlök och dill.

    (Klicka på de fetade namnen ovanför för länkar till recepten)

    Ha en fin dag! / Kram Linda

  • Tigerkaka, glutenfri saftig kaka

    Glutenfri tigerkaka med smak av vanilj och choklad med ett coolt mönster när man blandar de båda smakerna – särskilt uppskattad av barnen!

    glutenfri tigerkaka av glutenfria köket

    Hej på er!

    Tigerkaka är en riktigt uppskattad kaka som barnen här hemma ofta önskar när vi ska baka något. Och vi vuxna tackar ju inte heller nej till det – så gott med både vanilj och chokladsmak!

    I den här kakan har jag Psylliumhusk för att undvika att kakan blir smulig men den går att utesluta om man inte vill använda det eller har det hemma.

    Även om det är sjukt svårt att hålla sig och låta den färdiga kakan svalna så skulle jag ändå rekommendera dig att ha tålamod och skära i kakan när den nästan är helt kall för bäst resultat 🙂

    Till picknick och utflykter bakar vi ofta tigermuffins istället som går lite fortare!
    Receptet på tigermuffins finns HÄR.

    Lycka till! / Kram Linda

    (lämna gärna en kommentar och sätt betyg på receptet längst ner på sidan – tack!)

    Print

    Glutenfri Tigerkaka

    glutenfri tigerkaka av glutenfria köket

    Ingredients

    Scale
    • 75 g smör
    • 3 ägg
    • 2 ½ dl strösocker
    • 3 dl mjölmix, tex. Finax röda mix 
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk Psylliumhusk (fr Lindroos)
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 dl mjölk
    • 12 msk kakao – blandas med 1/3 del av smeten 

    Instructions

    1. Smält smöret, ställ åt sidan att svalna.
    2. Vispa ägg och ströcker pösigt några minuter. Blanda mjölmix, bakpulver, Psylliumhusk och vaniljsocker i en bunke och häll ner lite i taget i äggblandningen. Vänd runt mjölblandningen försiktigt utan att vispa för att behålla luftbullorna i smeten.
    3. Tillsätt mjölk och smält smör, vänd runt med en slickepott till en jämn smet.
    4. Häll upp ca 2 dl av smeten i en annan bunke och rör ner kakao, mängd efter hur mycket chokladsmak man vill ha.
    5. Smöra och bröa en sockerkaksform ca 1 ½ liter, tänk på att använda glutenfritt ströbröd. Häll i hälften av den ljusa smeten, häll därefter i chokladsmeten runt om i formen och avsluta med resten av den ljusa smeten. Ta en gaffel, kniv eller tex. potatissticka och dra runt i formen något varv för att kakan ska bli marmorerad.
    6. Grädda på falsen längst ner i ugnen i 35-40 min, 175 grader, kontrollera med en potatissticka att kakan är klar (potatisstickan ska vara torr).
      Låt kakan stå och kallna i formen ca 10 min, stjälp sedan upp kakan på ett galler eller ett fat och svalan helt innan den skärs i bitar.

    Har du testat receptet?

    Dela din bild på Instagram och tagga @glutenfriakoket.se, älskar att se era resultat!

    glutenfria tigermuffins av glutenfria köket
  • Moccarutor med kokos

    Vad brukar du kalla denna klassiska kaka?

    Hos mig kallar vi den Kärleksmums men vet att moccaruta och snoddas är vanliga namn!

    Receptet på glutenfria Kärleksmums finns sen tidigare här på Glutenfria Köket – klicka HÄR för att komma till receptet!

    Lycka till! / Kram Linda

  • Jordgubbsgräddtårta med citronbottnar

    Klassisk gräddtårta med jordgubbar och hemkokt glutenfri vaniljkräm. De glutenfria tårtbottnarna med citron ger en fräsch touch till tårtan!

    Jordgubbsgräddtårta med citronbottnar

    Hejsan!

    Den här tårtan gjorde jag när makens farmor fyllde 90 år i maj, en vacker tårta till en lika vacker kvinna. Förutom tårtan åt vi goda petit chouxer fyllda med skagenröra och en variant med smetana, röd caviar och rödlök. Till förrätt serverades en räkcocktail och till varmrätt åt vi hasselbackspotatis, grillad oxfilé, hemgjord rödvinssås och hemslagen bearnaisås. En mycket lyckad middag!

    En klassisk glutenfri gräddtårta med massor av jordgubbar är svårslaget!
    Passar ju lika bra till midsommar som till födelsedagskalaset.

    Lycka till! / Kram Linda

    Print

    Jordgubbsgräddtårta med citronbottnar

    Jordgubbsgräddtårta med citronbottnar

    Ingredients

    Scale

    Tårtbotten:

    • 3 ägg 
    • 1,5 dl strösocker
    • 0,75 dl potatismjöl
    • 0,75 dl glutenfri mjölmix, Finax röd/bas eller Semper Mix
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk rivet citronskal
    • 1 msk citronsaft

    Jordgubbsfyllning:

    • 250 g färska jordgubbar
    • 0,75 dl vispad grädde
    • 1 tsk vaniljsocker eller 1 krm vaniljpulver

    Vaniljkräm:

    •  1,5 dl mjölk
    • 2 äggulor
    • 12 g smör
    • 0,25 dl strösocker
    • 0,25 dl maizena majsstärkelse 
    • 0,25 tsk vaniljpulver/vaniljpaste alt. 1/4 vaniljstång

    Garnering 

    • 5 dl vispgrädde
    • 1 tsk vaniljsocker 
    • ca 200 g färska jordgubbar
    • citronmeliss
    • 4 msk mjölk till tårtbottnarna 

    Instructions

    1. Börja med att koka ihop vaniljkrämen som behöver tid att svalna. Vispa ihop äggulor, strösocker, majsstärkelse och vaniljpulver (alt. skrapa ur fröna ur vaniljstången om sån används). Värm mjölken till vaniljkrämen i ytterligare en kastrull. Häll lite av mjölken i taget över äggblandningen under ständig vispning. Ställ kadtrullen på plattan och vispa hela tiden tills krämen tjocknar (den tjocknar ytterligare lite när den svalnat. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner smöret. Låt svalna lite ställ sedan kallt. 
    2. Tårtbotten: Vispa ihop ägg och strösocker tjockt och fluffigt, vispa i ca 5 min för att få in mycket luft. Mät upp mjölmix, potatismjöl och bakpulver och vänd ner i äggblandningen utan att vispa. Tillsätt rivet citronskal och citronsaften. Lägg bakplåtspapper i botten på en springform 18-20 cm, smöra och bröa kanterna med glutenfritt ströbröd. Grädda mitt i ugnen i 30 min, 175 grader. Låt svalna i formen. Dela den kalla botten i tre delar.
    3. Vispa grädde och vaniljsocker till jordgubbsfyllningen, skär jordgubbarna i 2×2 cm bitar och blanda med grädden. Lägg en tårtbotten på ett fat och fördela 2 msk mjölk på  botten, bred ut jordgubbsfyllningen på botten. Lägg på en tårtbotten ovanpå. 
    4. Vispa grädden till vaniljfyllningen och blanda med vaniljkrämen. Fördela ut de sista 2 msk mjölken på botten och bred ut vaniljkrämen. Lägg på sista botten. Hit kan tårtan förberedas dagen innan, slå då in tårtan i plastfolie. 
    5. Garnera tårtan med vispad grädde blandat med vaniljsocker, spritsa grädden runt om och ovanpå tårtan. Garnera med jordgubbar och citronmeliss. 

    Har du testat receptet?

    Dela din bild på Instagram och tagga @glutenfriakoket.se, älskar att se era resultat!

    Glutenfri jordgubbsgräddtårta med citronbottnar
  • Burratasallad med sparris och tomater

    Fräsch sallad med krämig burrata som samsas med brynt sparris och färska tomater, avsluta med att ringla över en god crema di balsamico och förrätten är klar!

    Burratasallad med sparris och tomater

    Hej på er!

    Den här fantastiskt goda salladen gjorde min tvillingbror på vår födelsedag och serverade som förrätt när vi bjöd närmaste familjen på gemensam middag. Jättefräsch och god sallad!

    Jag hade aldrig ätit Burrata förut men har läst mycket bra om den så det var väldigt kul att prova. Burrata är en italiensk ost som påminner om mozzarella men är mycket, mycket krämigare. Servera helst osten rumsvarm för mer smak. Jättegott!

    Salladen passade jättebra som förrätt och är ju toppen om man vill ha en förrätt utan kött eller fisk. Tomaterna och den stekta sparrisen till gifte sig bra ihop med balsamicon. Salladen serverade vi på mitt nya fina fat jag fick i present av min bror och alla fick själva ta för sig av förrätten.

    Tack för fint fat och god sallad säger jag till brorsan 🙂

    Lycka till! / Kram Linda

    Print

    Burratasallad med sparris och tomater

    Burratasallad med sparris och tomater
    • Author: Glutenfria Köket
    • Prep Time: 15
    • Cook Time: 10
    • Total Time: 25
    • Yield: 4 portioner 1x
    • Diet: Gluten Free

    Ingredients

    Scale
    • 2 st frp Burrata
    • 1 knippe sparris (ca 250 g)
    • 200 g små tomater, tex Romantica eller babyplommontomat
    • flingsalt
    • crema di balsamico

    Instructions

    1. Grilla eller stek sparrisen i olivolja på hög värme tills de fått fin färg men akta så de inte bränns. Strö över flingsalt.
    2. Skölj och halvera tomaterna.
    3. Lägg burratan på ett fat och lägg tomaterna runt om. Lägg sparrisen ovanpå burratan och ringla över crema di balsamico  (eller lite olivolja om man föredrar det). Servera!

    Notes

    Passar som förrätt, på buffén eller som en lätt lunch ihop med ett gott bröd.

    Har du testat receptet?

    Dela din bild på Instagram och tagga @glutenfriakoket.se, älskar att se era resultat!

    Burratasallad med sparris och tomater
  • Lyckas med glutenfri bakning, del 2

    Nästa del i serien ”Lyckas med glutenfri bakning” ger jag dig mina bästa tips för att lyckas med glutenfria Småkakor!

    Ni är många som tycker det är svårt med glutenfri bakning därför har jag skrivit ner mina bästa tips och delar på min instagram @glutenfriakoket.se men efter som alla mina fina läsare inte använder instagram vill jag såklart dela med mig till alla!

    Här nedan hittar du direktlänkar till kakorna i bildserien, klicka på namnet så kommer du till receptet här på Glutenfria Köket!

    Glutenfria gaffelkakor

    Glutenfria brysselkex

    Glutenfria citron och vallmokakor

    Glutenfria sockerkringlor

    Glutenfria fjärilskakor

    Glutenfria chokladsnittar

    Glutenfria kolakakor

    Glutenfria hallongrottor

    Lycka till! // Kram Linda