• Tårta till många – pinocchiotarta!

    Så här på våren är det många studentkalas och bröllop men även dop och andra kalas så tänkte tipsa om en fantastisk glutenfri pinocchiotårta, den räcker till många på så vis kanske det räcker med en tårta trots gluten-och laktosintoleranta på bjudningen, detta är verkligen en given klassiker som passar stora som små gäster! 😊
    Lemoncurd kan göras själv eller köpas färdig på burk läs innehållsförteckningen noga bara – går även bra att utesluta om man hellre vill det. Görs laktosfri genom att byta ut grädden till laktosfri variant.

    För 20 bitar som på bilden -gör två bottnar & dubblera fyllningen

    Till ca 10 bitar:
    Tårtbotten:
    100 gram mjukt smör
    1 ½ dl strösocker
    5 äggulor
    ½ dl mjölk
    2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
    2 tsk bakpulver

    Maräng:
    5 äggvitor
    2 ½ dl strösocker
    1 dl flagad mandel (kan uteslutas)

    Fyllning:
    3 dl vispgrädde
    2 dl lemoncurd tänk på att köpt kan innehålla gluten! (kan uteslutas)
    1 liter färska jordgubbar

    Dekoration:
    Färska jordgubbar, blåbär & hallon
    Citronmeliss
    Flaggor

    Vispa socker och smör poröst. Vispa ner en äggula i taget, rör sedan ner mjölket. Blanda mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten.

    Tag fram ytterligare en skål och vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

    Bred ut smeten till botten på ett bakplåtspapper, bred sedan marängen ovanpå och strö över flagad mandel. Grädda botten i nedre delen av ugnen (andra falsen nedifrån) i ca 40 min i 150 grader.

    Låt botten svalna, dela sedan den på mitten (använd tex en stekspade för att lossa botten från bakplåtspappret).

    Vispa grädden och blanda med lemoncurd, bred gräddblandningen på den ena halvan och lägg på skivade jordgubbar, lägg sedan på andra delen av botten ovanpå. Gör man dubbel sats behöver man inte dela botten.
    Dekorera och servera!

  • Vårrullar med räkor

    Testade för en tid sedan att göra vårrullar av rispapper – blev jättegott! Vi åt de som en förrätt vilket passade väldigt bra, de funkar bra även som en lättare huvudrätt eller kanske på en buffé av olika rätter.

    1 fpk rispapper
    Ärtskott
    Romansallad
    Morötter
    Gurka
    Salladslök
    Räkor

    Finstrimla salladslök, gurka och morötter. Skär salladen i avlånga, smala bitar.
    Blöt ett rispapper i taget enligt anvisningar på förpackningen. Lägg på fyllning och vik försiktigt upp ena änden, överlappa sedan med de två på kanterna – som en tortilla.
    Servera med sweet chilisås och/eller soya.

    IMG_6313

  • Paradispaj

    Den här pajen kommer verkligen från paradiset – eller den smakar som så iaf!
    Varje gång jag har bjudit på den får den många lovord och “mmmm”-ningar 🙂

    Det som kan vara liiite lurigt med den här pajen är huvudingrediensen, crabsticks/surimisticks, de innehåller nämligen ofta vete så kolla innehållsförteckningen NOGA!  Jag använder Ica´s surimisticks men läs alltid på förpackningen så ni verkligen är säkra…

    20130512-195801.jpg

    1 paj, till 5-6 pers

    Pajdeg:
    150 g smör
    5 dl (235 g) mjölmix, Finax röd
    2 msk kallt vatten

    Fyllning:
    1 pkt surimisticks / crabsticks 250 g – kolla så den är glutenfri!
    3 ägg
    3 dl matlagningsgrädde 15%, eller vispgrädde
    0,75 dl chilisås
    ca 1,5 dl fryst dill
    svartpeppar
    2 dl lagrad riven ost

    Mät upp mjöl och smör i en matberedare och mixa till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och ställ in i kylen i ca 20 min.

    Sätt ugnen på 200 grader.Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.
    Skär surimisticks i 2 cm stora bitar. Vispa ihop grädde, ägg, chilisås, dill och lite svartpeppar i en bunke.
    Lägg surimisticks i pajskalen och häll över äggstanningen. Strö över osten.
    Grädda mitt i ugnen i ca 30 min eller tills äggstanningen “stannat”.
    Servera pajen med en god sallad.

  • Kallmarinerad kyckling

    Vad kul det är när man ska testa ett nytt recept och man nästan känner smaken och har resultatet framför sig när man står och lagar maten – och så blir det precis så gott som man tänkt sig! 🙂 Den här kallmarinerade kycklingen var fantastiskt god och superbra när man vill kunna förbereda maten och bara ställa fram när det är midagsdags. Gott även på buffén eller som svalkande middag i sommar 🙂

    20130318-093415.jpg

    Till 10-12 personer
    1,5 kg kycklingfilé
    1 dl vatten
    salt & peppar

    Marinad:
    2 dl rapsolja
    1 dl olivolja
    4 st vitlöksklyftor
    6 st soltorkade tomater
    ngr kvistar färsk timjan
    1/4 tsk grovmalen svartpeppar

    Garnering:
    Soltorkade tomater
    Cocktailkapris
    Färsk timjan

    Putsa filéerna från senor, salta och peppra. Stek filéerna hastigt i en stekpanna tills de fått fin färg och lägg över i en ugnsform. Häll vattnet i stekpannan och låt koka någon minut, häll sedan i vätskan i ugnsformen med kycklingen. Ställ in formen mitt i ugnen, ca 25 min, i 175 grader, kontrollera att kycklingen är genomstekt.

    Rör ihop marinaden under tiden som filéerna är i ugnen. Mät upp oljorna i en tätslutande burk. Skala vitlöksklyftorna och krossa med kniven, hacka i mindre bitar och lägg ner i oljan. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg ner i oljan. Tillsätt peppar och timjan. 

    Ta upp de varma filéerna på en skärbräda och skär dem i 3-4 bitar från kortsidan och lägg ner i marinaden. Sätt på locket och skaka om burken. Låt stå i kylen i minst några timmar men gärna över natten, skaka på burken då och då.
    Lägg upp kycklingen på ett fat och dekorera med soltorkade tomater, cocktailkapris och färsk timjan. Servera kycklingen med tex potatispaj och en god sallad.