-
Solskensbullar fyllda med vaniljkräm
” Solsken i en bulle?! Japp! Glutenfria Solskensbullar som förgyller fikastunden. Saftiga glutenfria bullar med en klick krämig vaniljkräm i mitten doppad i strösocker, mums! ”
Hej hej!
När jag satte tänderna i en av de här fantastiska solkensbullarna blev jag nästan lite arg på mig själv… Arg för att jag inte bakat dessa tidigare!
Print
”OMG (oh my god) vad gott!” som barnen säger. Och man skiner ju faktiskt upp som en sol när man äter en Solskensbulle – lite extra mycket tror jag vi celiakister skiner upp eftersom vi inte lika enkelt kan köpa oss det vi är sugna på. Hoppas du vill testa de här glutenfria Solkensbullarna, så himla goda!
Lycka till!
/ Kam Linda
Glutenfria Solskensbullar fyllda med vaniljkräm
- Yield: 24 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 50 g jäst
- 5 dl mjölk
- 200 g smör, mjukt
- 1 dl strösocker
- 2 msk psylliumhusk, tex. Lindroos
- 1 krm salt
- 1 ägg
- 14 dl glutenfri mjölmix, 750 g
- ev. 2 tsk mald kardemumma/1 tsk hela, mortlade kardemummakärnor
Fyllning:
- 2 dl vaniljkräm, tex av pulver från vaniljsås (blandas enligt förpackningen)
Garnering:
- 2–3 msk smält smör
- strösocker att doppa bullarna i
Instructions
- Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i en bunke och tillsätt lite av mjölken. Rör ut tills jästen löst upp sig och häll i resten av mjölken. Tillsätt psylliumhusk och rör om, låt stå och svälla i 5 min.
- Tillsätt strösocker, kardemumma, salt, ägg, smör och mjölmix. Arbeta ihop degen i 5 min med elvispen och degkrokar eller i en hushållsassistent. Låt degen jäsa under bakduk i 30 min.
- Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord – degen kommer vara kladdig och behöver inte knådas, knåda inte i mer mjölmix degen ska vara kladdig. Strö över lite mjölmix över degen och forma med lätta händer degen till en rulle. Dela degen i ca 24 bitar.
- Forma en bulle (ha lite mjölmix på händerna för att den inte ska fastna men knåda inte in mer mjöl i degen) platta till den. Lägg upp på en bakplåt med bakplåtspapper och låt jäsa i ytterligare 30 min under bakduk.
- Gör en fördjupning i varje bulle och fyll med vaniljkräm. Pensla bullarna med ägg, vaniljkrämen behöver inte penslas. Grädda mitt i ugnen i 11-14 min i 250 grader, gräddtiden varierar i olika ugnar.
- Låt bullarna svalna helt. Pensla bullen med smält smör och vänd runt i strösocker, vaniljkrämen ska inte doppas.
Notes
Tips på lyckad bakning!
- Läs igenom receptet först
- Knåda inte degen, en glutenfri deg saknar ju glutentrådar att knåda…
- Ha inte i mer mjölmix, en glutenfri deg ska vara kladdigare i jämförelse med en vetedeg.
” Ta upp degen på ett lätt mjölat bakbord och dela degen i ca 24 bitar.” 
”Gör en fördjupning och fyll med vaniljkräm” 
”Färdiggräddade!” 
”Pensla med smält smör och doppa i strösocker” -
Kanelbullensdag 2014
Iår infaller kanelbullens dag lördag 4 oktober och givetvis ska vi som inte tål gluten oxå kunna fira vår älskade kanelbulle – receptet kommer här! 🙂
Till ca 40 st
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
0,5 – 1 tsk malen kardemumma
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), SemperFyllning
150 g mjukt smör
2 dl socker
2 msk kanelSmula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, kardemumma och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går, spara ca 1 dl av mjölet till utbakningen.
Rör ihop fyllningen till bullarna.
Ta upp degen på mjölat bakbord (den ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker och flagad mandel (kan uteslutas). Grädda mitt i ugnen 10-12 min, 250 grader. -
Rimbobullar
Idag är som bekant kanelbullens dag! På jobbet bjöds det på bullar idag men tyvärr fanns det inga glutenfria så jag fick snällt se på när de andra gottade i sig (man har vant sig vid sånt nu!), men jag tog igen det genom att kalasa på TVÅ underbart goda Rimbobullar hemma istället 🙂 I helgen blev det äntligen av att baka Rimbobullar!
Hur jag än googlade och letade hittade jag inget recept på glutenfria rimbobullar, så jag tog saken i egna händer och testade mig fram – de blev väldigt goda 🙂 Ett tips är att frysa in dem utan glasyr och istället ha på det en stund innan servering.
Till ca 25 st
25 g jäst
2 dl mjölk
200 g smör, rumstempererat
1 msk socker
1 tsk Fiberhusk
360 g mjölmix Finax röd, ca 7 dlFyllning:
75 g smör
2 msk socker
2 tsk vaniljsockerPensling:
1 äggGarnering:
1 msk vatten
2-3 dl florsockerSmula ner jästen i en bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken och Fiberhusk och låt svälla i ca 10 min. Klicka ner det rumsvarma smöret, socker och hälften av mjölmixen, kör ihop till en deg och tillsätt resten av mjölmixen lite i taget. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen med lätt hand, tillsätt ev mer mjöl om degen känns väldigt kladdig. Kavla ut till en stor fyrkant, ca 40 x 40 cm, dela sedan degen i 25 st fyrkanter, ca 8 x 8 cm. Rör ihop ingredienserna till fyllningen och fördela på degplattorna, vik sedan ihop de fyra hörnen mot mitten och lägg över i aluminiumformar. Låt jäsa under bakduk i 2 timmar. Pensla med lätt uppvispat ägg, grädda mitt i ugnen i 5-7 min, 250 grader.
Rör ihop glasyren och ringla över bullarna när de kallnat.
