• Muffins

    Vaniljmuffins med hallontopping

    Inlägget innehåller annonslänk för Lyckas med mat


    Saftiga glutenfria vaniljmuffins med en krämig frosting med smak av hallon.

    glutenfria vaniljmuffins med hallontopping

    Hej hej!

    De här fina glutenfria vaniljmuffinsen har min nioåriga dotter bakat helt själv 🙂

    Muffinsen är toppade med en frosting färgad med rosa och lite, lite blå livsmedelsfärg för att få till en lila ton. Färgerna jag använder är geléfärger köpta hos Lyckas med mat, länk till färgerna hittar du HÄR (reklamlänk). De är väldigt dryga och det behövs väldigt lite för att få fin färg.

    Hoppas du vill testa de här goda muffinsen!

    Lycka till! / Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria vaniljmuffins med hallontopping

    Glutenfria Vaniljmuffins med hallontopping


    Ingredients

    Scale

    Vaniljmuffins:

    • 100 g smör, rumsvarmt
    • 2 ägg
    • 2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
    • 1 1/2 dl strösocker
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker

    Cram cheese frosting:

    • 60 g smör, rumstempererat
    • 5 dl florsocker
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 msk citronsaft (kan uteslutas)
    • 100 g färskost 
    • livsmedelsfärg 

    Garnering:

    • Frystorkade hallon

    Instructions

    1. Rör socker och smör luftigt, förhand eller med elvisp.  Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning.

    2. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet.

    3. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll till 2/3 delar.

    4. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 10-12 min. Låt svalna.

    5. Vispa ihop alla ingredienser till frostingen. Lägg upp i en spritspåse och spritsa ut på muffinsen, har du ingen sprits går det även bra att breda ut frostingen med en kniv. Toppa med frystorkade hallon. Förvara i kyl till servering.  
    • Prep Time: 20 min
    • Cook Time: 20 min
    glutenfria köket

  • Efterrätter,  Pajer

    Hallon och blåbärspaj

    ”Supergod hallon och blåbärspaj med ett knaprigt smultäcke med glutenfria havregryn. En snabb och enkel paj att bjuda på, eller kanske bara unna sig själv något gott!”

    glutenfri hallon och blåbärspaj

    Hej på er!

    Alltså en riktigt god smulpaj är ju så fantastiskt gott!
    Av allt fika man kan baka så är just smulpaj en av mina absoluta favoriter. Och särskilt om jag vill ha något som går snabbt att baka till fika eller efterrrätt eftersom det är så enkelt att göra.
    Testa gärna min goda Jordgubb- & rabarberpaj!

    Mina barn har lite blandade känslor till smulpaj och oftast äter de bara smulorna – särskilt om det är äppelpaj eller rabarberpaj – men den här gången fick pajen riktiga lovord så med det sagt, testa den här pajen den är supergod!

    Lycka till!
    /Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfri hallon och blåbärspaj

    Glutenfri Hallon och blåbärspaj


    • Author: Glutenfria Köket
    • Total Time: 50
    • Yield: 1012 portioner 1x
    • Diet: Gluten Free

    Ingredients

    Scale

    Smuldeg:

    • 150 g smör, mjukt
    • 2,25 dl glutenfria havregryn
    • 2,25 dl mjölmix, tex. Lailas blå mjölmix
    • 2 msk strösocker
    • 2 msk ljus sirap

    Fyllning:

    • 500 gr frysta bär Hallon & blåbär, eller färska
    • 0,75 dl strösocker
    • 1 msk potatismjöl

    Instructions

    1. Mät upp mjölmix, havregryn, strösocker och sirap i en bunke.
    2. Skär smöret i mindre bitar och häll ner i bunken. Nyp ihop till en deg – den blir lite kladdig.
    3. Häll upp bären i en ugnsform. Tillsätt strösocker och potatismjöl och rör om till allt blandats.
    4. Smula degen över bären, degen ska vara lite kladdig.
    5. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min, 200 grader tills pajen fått fin färg. Låt svalna.
    6. Servera pajen kall eller ljummen men vaniljsås.
    • Prep Time: 20
    • Cook Time: 30
    glutenfri hallon och blåbärspaj
    ”Servera pajen ljummen eller kall med vaniljsås”
  • Kakor

    Hallongrottor

    ”Goda glutenfria hallongrottor som passar på vilket kakfat som helst!”

    Hejsan!

    Hallongrottor är enkla kakor att göra och de gräddas i formar vilket gör att de inte flyter ut. Man kan ju såklart servera de i formarna men på bilden ovan passade de bättre utan formar på min farmors gamla finporslin.

    Vill man göra andra smaker kan man enkelt byta ut hallonsylten till tex. blåbärssylt eller jordgubbssylt.

    Om man vill går det jättebra att frysa hallongrottorna och ha på lut i frysen.

    Lycka till!
    Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Goda glutenfria Hallongrottor

    Hallongrottor


    Ingredients

    Scale
    • 240 g smör, mjukt
    • 400 g mjölmix, Finax röd
    • 1 dl strösocker
    • 2 tsk ljus sirap

    Fyllning:

    • 1 dl hallonsylt

    Instructions

    1. Mär upp smör, mjölmix, strösocker och sirap i en bunke.
    2. Nyp snabbt ihop till en deg. 
    3. Forma valnötsstora bollar, tryck ihop lite lätt och gör en fördjupning i mitten och lägg i formar på en plåt.
    4. Klicka i sylt i fördjupningarna.
    5. Grädda mitt i ugnen i 10 min, 175 grader. 
  • Tårta

    Mandeltårta med kolagrädde

    Årets midsommartårta – glutenfri mandeltårta med kolagrädde, hallon och jordgubbar!
    Saftiga bottnar av mandelmaräng med en lagom söt grädde gör sig fint till midsommarkalaset, naturligt glutenfri bakad av mandelmjöl, äggvita och socker.

    Hej på er!

    Kombinationen av mandelmarängbottnar, kolagrädde och färska bär en en sån oslagbart bra kombo att maken utbrast ”detta är lätt den godaste tårta du bakat!!” – och då har jag serverat honom måååånga tårtor genom åren! Mycket bra betyg på denna tårta alltså!

    Jag valde att baka tårtbotten på mandelmjöl bara för att det var enklast och jag kände mig lite bevämt, men det går ju jättebra att mixa mandlar istället, se längst ner i receptet för mer info.

    Är du på jakt efter en glutenfri gräddtårta?
    Då kan jag tipsa om min goda jordgubbstårta med lemoncurd, receptet finns HÄR.
    Eller varför inte en enkel marängtårta med bär, receptet finns HÄR -behövs ingen ugn, toppen på landet, i husvagnen eller i båten!

    Lycka till!
    // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    Mandeltårta med kolagrädde


    • Author: Glutenfria Köket
    • Total Time: 60 min
    • Yield: 1012 bitar 1x
    • Diet: Gluten Free

    Ingredients

    Scale

    Mandelmarängbotten:

    • 2,5 dl mandelmjöl
    • 1,5 dl strösocker
    • 4 st äggvitor

    Fyllning:

    • 1,5 dl kolasås
    • 4 dl vispgrädde, laktosfri
    • skivade jordgubbar

    Garnering:

    • färska hallon
    • färska jordgubbar

    Instructions

    1. Vispa äggvitorna till ett fast skum.
    2. Mät upp mandelmjöl och strösocker i en skål och vänd försiktigt ner blandningen tillsammans med äggvitorna.
    3. Smöra två cirklar (ca 20 cm i diameter) på ett eller två bakplåtspapper. Bred ut smeten på rundlarna. Grädda bottnarna gyllenbruna i 15 min mitt i ugnen på 175 grader. Låt kallna på ett plant underlag.
    4. Mät upp grädde och kolasås i en bunke och vispa grädden fast.
    5. Bred ut kolagrädde på en botten, lägg på ett lager skivade jordgubbar. Lägg sedan på nästa botten.
    6. Toppa tårtan med kolagrädde och dekorera med jordgubbar och hallon ovanpå.

    Notes

    • Har man inte mandelmjöl går det bra att mala eller mixa 125 g sötmandel istället.
    • Istället för vispgrädde & kolasås har Valio en laktosfri grädde med kolasmak – bara att vispa!
  • Efterrätter,  Påsk,  Tårta

    Glasstårta med hallon och passionsfrukt

    Hej hej!

    Passionsfrukt och hallon är riktiga smakkompisar och i den här glasstårtan gifter de sig otroligt bra. Glassen blir så där len och krämig heöt utan glassmaskin. Passar utmärkt att förbereda lång tid innan kalaset, middagsbjudningen, midsommarafton eller när man nu tänker servera den!

    Ta fram tårtan 20 min innan den ska serveras och dekorerera, den kan stå en stund i frys efter garneringen men tänk på att de färska bären också fryser. Vill man förbereda tårtan helt och hållet dekorerar man förslagsvis med grädde, strössel och maränger och lägger på bären precis vid serveringen.

    Jag valde att pynta glasstårtan med krossade maränger, hallon, citronmeliss, silverpärlor med choklad och spritsad grädde.

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    Glasstårta med hallon och passionsfrukt


    Ingredients

    Scale

    Hallonglass

    • 150 g hallon, frysta (eller färska)
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 2 dl vispgrädde
    • 1/2 burk sötad kondenserad mjölk, ca 200 g

    Passionsfruktsglass

    • 4 st passionsfrukter eller 8 st kuber fryst passionsfrukt
    • 2 dl vispgrädde
    • 1/2 burk sötad kondenserad mjölk, ca 200 g

    Instructions

    1. Klä en springform med bakplåtspapper runt om och kläm fast ett i botten så är det lätt att få glasstårtan ur formen.
    2. Mixa hallonen släta, passera genom en sil om man vill ha glassen utan kärnor.
    3. Vispa grädden fast.
    4. Häll ner halva burken av den kondenserade mjölken i grädden och vänd runt så det blandas.
    5. Vänd ner hallonen och tillsätt vaniljsocker, vänd runt med en slickepott tills allt är blandat.
    6. Häll ner glassmeten i formen och bred ut ordentligt.
    7. Vispa grädden till passionsfruktsglassen i en ny bunke.
    8. Gröp ur passionsfrukterna/tina de frusna kuberna och passera i en sil, eller låt kärnorna vara kvar om man föredrar det – är en smaksak bara.
    9. Häll ner resten av den kondenserade mjölken i grädden och rör om.
    10. Tillsätt passionsfrukten och vänd om ordentligt så att allt blandats.
    11. Häll glassmeten ovanpå hallonglassen, bred försiktigt ut den utan att förstöra lagret under (inte hela världen om det händer dock).
    12. Täck formen med plastfolie och låt stå i frysen minst 5 timmar men gärna längre.
    13. Dekorera tårtan med vispad grädde, hallon, maränger och citronmeliss.

    Notes

    Om frysta hallon används är rekommendationen från livsmedelsverket att koka bären i 1 minut, det går bra att mixa medans de är varma men låt svalna innan de blandas med grädden . 

  • Jul,  Pajer

    Saffranspaj med hallon och blåbär

    Till jul bakar vi mer än någonsin under resten av året så jag tänkte att det ibland kan vara skönt att inte krångla till det så mycket?

    Den här frasiga smulpajen med smak av saffran, hallon och blåbär är enkel att baka men smakar fantastiskt!

    En paj att bjuda på till lucia, julafton eller kanske bara njuta av en helt vanlig kväll i decembermörkret?

    Smaklig paj!

    Glutenfri saffranssmulpaj med hallon och blåbär, 6-8 portioner

    Smuldeg:

    100 g smör

    4 dl glutenfri mjölmix, tex. Finax röd

    2 msk strösocker

    0,5 g saffran (1 kuvert)

    Bärfyllning:

    250 g hallon & blåbär (fryst)

    2 msk strösocker

    Mät upp smör, mjölmix, saffran och strösocker o en bunke och nyp ihop till en smulig deg, arbeta den inte för länge då försvinner smulorna.

    Lägg bären i en pajform och strö över socker. Strö ut smuldegen ovanpå och grädda mitt i ugnen i 15-20 min, 200 grader.

    Serva med vaniljvisp eller vaniljglass.

  • Okategoriserade

    Vaniljpannacotta

    Krämig och len pannacotta som toppas med härliga sommarbär!

    Till 4 portioner
    3 dl laktosfri vispgrädde
    2,5 msk strösocker
    0,25 tsk vaniljsocker
    1,5 gelatinblad

    bär till garnering

    Gör så här:
    • Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
    •Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta av kastrullen från plattan när första kokbubblan syns.
    •Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
    • Häll upp blandningen i 4 portionsskålar/glas.
    •Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.
    • Garnera med bär, servera!

  • Frukost,  Gröt,  Mellanmål

    Hallongröt

    Till frukost äter jag ofta gröt och man kan variera på många olika sätt, här är en variant på glutenfria havregryn med goda hallon.

    Smaklig frukost!

    Till 1 portion
    1 dl glutenfria havregryn
    2 dl vatten
    1 dl frysta hallon
    lite, lite salt

    Blanda allt i en tallrik och värm i micron i 2-3 min eller koka i kastrull. Klart!

  • Efterrätter

    Nougatparfait

    Underbart god parfait med en tydlig smak av nougat, passar utmärkt att bryta av det söta med bär.
    Och för dig som inte vet vad parfait är så är den glassliknande efterrätt 🙂

    Glutenfri nougatparfait

    ca 6 portioner
    3 dl vispgrädde
    150 gr nougat (dubbelkolla så den du köper är glutenfri)
    3 st äggulor
    1 dl florsocker
    1/2 vaniljstång
    ca 300 gr bär, tex. hallon

    Börja med att vispa grädden. Smält sedan nougaten i vattenbad. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Skrapa ur vaniljstången och vispa ner fröna i äggsmeten. Vänd ner nougaten och därefter grädden i äggblandningen. Häll parfaitsmeten i portionsformar eller i en större form och låt stå i frysen ca 5 timmar. Mosa bären med socker efter eget tycke och smak.

    Servera parfaiten med de mosade bären och garnera gärna med färska/frysta bär.

  • Lättlagat,  Mjuka kakor

    Röra-ihop-kaka

    Denna kaka har jag bakat många gånger med samma goda resultat. Precis som namnet på kakan säger så rör man bara ihop smeten, strör över de bär man har hemma och gräddar, sen är den klar!
    Minimalt med disk, snabbt och enkelt – vad mer kan man begära 🙂

    100 g smör
    2 dl socker
    2 dl potatismjöl el. glutenfri mjölmix
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl bär – tex. blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär, urkärnade körsbär, vinbär etc.

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet. Klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form (ca 1 ½ liter), smöra kanterna och ”bröa” med kokos eller glutenfritt ströbröd, man kan även vika upp bakplåtspappret på kanterna och hoppa över sista momentet.
    Strö över valfria bär och grädda på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.
    Låt kakan svalna, skär sedan i rutor och pudra med florsocker. Servera med vaniljsås eller glass.

    Om man tål gluten kan man enkelt byta ut potatismjölet mot vetemjöl.