• Matsmart smoothie

    Frukten som blev över från nyårsdesserten (chokladfontän med frukt) frös jag in och idag åkte de fram ur frysen när dottern gjorde smoothie!

    ca 3 dl blandad frukt tex. ananas, banan, mango och apelsin

    ca 3 dl vaniljyoghurt

    Mixa frukt och yoghurt till en slät smoothie med en matberedare eller stavmixer.

  • Chokladtårta med tigerbottnar

    Lilla sonen Jimmy 6 mån fick en doptårta med en söt björn på och barnvagnar. Tårtan är täckt med chokladganasch och innehåller tigerkaksbottnar fyllda med oboymousse och en vanilj- & banankräm. Kan även rekommendera att ha oboymousse i båda lagrena och utesluta krämen.

    image

    1 tårta, ca 15 bitar

    Tigerbottnar
    4 ägg
    3 dl socker
    4 dl Finax mjölmixn(eller vetemjöl)
    1 dl kokande vatten
    2 tsk bakpulver
    1 1/2 msk kakao

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
    Häll upp ca 1/3 av smeten i en bunke och rör ner kakaon.
    Smöra formen (23 cm) och bröa med glutenfritt ströbröd, häll först i den ljusa semeten ringla därefter i chokladsmeten för att få ett tigermönster. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30-40 min beroende på storlek.

    Fyllning 1
    Oboymousse med chokladbitar
    3 dl grädde
    1 1/2 dl oboy
    50 g hackad choklad 55%

    Mät upp grädde och oboypulver i en bunke, vispa till en fast mousse. Hacka chokladen och blanda ner i moussen.

    Fyllning 2
    Vaniljkräm med banan
    2 dl mjölk
    5 msk marsanpulver
    2 st mosade bananer

    Vispa mjölk och marsanpulver, låt stå kallt i ca 10 min. Mosa bananerna och blanda med vaniljkrämen.

    Runt om tårtan
    Chokladganache:
    100 g mjölkchoklad
    100 g 55% choklad
    1 1/2 dl vispgrädde
    1 tsk (5g) smör

    Hacka chokladen och lägg i en bunke. Värm grädden tills den nästan kokar. Häll ner grädden i choköaden och rör om. Ganachen tjocknar efter en stunds vila.

    Montering
    Dela bottnarna i tre delar.
    Bred på chokladmoussen på det ena lagret och vanilj och banankrämen på andra lagret. Vira in tårtan i plastfolie (dra åt lite så den håller formen) och låt vila i kylen minst 30 min.
    Bred på ganaschen med en kniv. Ganaschen stelnar ganska fort när den spacklats på tårtan, doppa kniven i varmt vatten och torka av vattnet – nu kan du finjustera ytan så den blir slät.
    Garnera tårtan efter eget tycke och smak. Tårtan på bilden är dekorerad med hemgjorda dekorationer i sugarpaste och vit choklad (hjärtan samt text).

  • Banoffee paj

    På min födelsedag i tisdags så bakade jag en banoffee paj istället för tårta, även om den här pajen är mer som en tårta fast med pajskal 😉
    Grädde, bananer och god kolasås!

    Och kolasåsen är ju lite speciell i detta fall då man kokar en burk med kondenserad mjölk i 2,5 timme, och som ren magi har man fått en god len kolasås vid namn dulce de leche!
    Tycker man att det verkar krångligt och tidskrävande att koka burken med kondenserad mjölk så finns det även färdigkokt att köpa.

    Normalt sett så gör man pajbotten av digestivekex men som bekant är ju inte de glutenfria ersättningsprodukterna särskilt billiga så därför har jag nu tagit fram ett pajskal som är lika gott som digestive-varianten!

    Hoppas det smakar 🙂

    DSC09551

    Botten
    150 g smör
    2,5 dl havregryn
    2,75 dl mjölmix
    0,5 dl brun farin
    1 msk vatten

    Fyllning/garnering:
    1 burk kondenserad mjölk, kokad
    2 bananer
    3 dl grädde
    jordgubbar
    hyvlad mörk choklad

    Börja med att koka burken med kondenserad mjölk – hela burken, utan att öppna den! Fyll upp vatten så att den täcker burken och låt koka i 2,5 timme på medelstark värme, fyll på med mer vatten vart efter så att burken hela tiden är under vatten, risken är annars att den exploderar. Det har nu bildats en krämig kolasås i burken! Låt dock burken svalna innan den öppnas 😉

    Mät upp mjölmix, havregryn, farinsocker och smör i matberedare och mixa ihop till en smulig massa, häll i vatttnet och kör till en deg (eller knåda ihop förhand).
    Tryck ut degen i en springform eller pajform, ca 24 cm i diameter. Låt vila i kyl i minst 20 min. Grädda sedan pajskalet i 10 min, 200 grader (den behöver inte få färg). Låt skalet svalna.

    Vispa grädden och skiva bananer.
    Bred ut kolasåsen i botten på pajskalet, lägg bananerna ovanpå (spara några till garnering), toppa med grädden. Garnera med skivade bananer, hyvlad mörk choklad och jordgubbar.

  • Chokladtårta med chokladmousse och banan

    Även denna helg har vi firat dotterns födelsedag och självklart blev det en tårta till efterrätt 🙂 När stod och vispade ihop tårtbotten kände jag att jag ville testa något nytt och inte göra samma vanliga fyllningar och botten som jag brukar, därför följde jag impulsen att ha i kakao i smeten! Och som fyllning beslutade jag mig för chokladmousse och banan samt daimgrädde runt om. Mycket god kombination!

    6-8 bitar, springform ca 23 cm
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax mjölmix
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver
    1,5 msk kakao

    Fyllning 1
    1/2 sats chokladmousse , med 55%-ig choklad

    Fyllning 2
    2 st bananer
    1 dl vispad grädde (ca 0,5 dl ovispad)

    Spackling
    3 dl grädde
    1 dubbel daim

    Garnering
    vitt marsipanlock (kolla så den är glutenfri)
    marsinpanrosor och blad

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix, kakao och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet. Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner semeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min beroende på storlek. Låt svalna på galler, vänd upp och ned med formen över.

    Gör chokladmoussen (man kan även använda färdig mix, men kolla innehållsförteckningen). Skär tårtbotten i tre delar. Mosa bananerna i en skål och rör ihop med grädden, bred ut på en av bottnarna och lägg ytterligare en botten ovanpå, bred sedan över moussen och avsluta med den sista botten.
    Vispa grädden till spacklingen och finhacka daim, rör ihop och spackla tårtan runt om med grädden. Lägg på marsipanlocket och garnera.

  • Flygande Jakob

    En riktig 70-tals klassiker som fortfarande hänger kvar. Just Flygande Jakob kan jag bli rikigt sugen på ibland, älskar kombinationen av curry, banan, bacon och jordnötter! Vet att det finns många delade meningar om denna rätt, kan det vara banan i maten som vissa inte gillar?
    Hemma hos oss är det bara jag som gillar varma bananer så de andra brukar bara peta bort dom, därför skär jag bananerna i ganska stora bitar så dom syns och enkelt kan tas bort – och ingen behöver äta en av misstag, hemska tider! 😉  

    1 kg kycklingfilé
    3 dl grädde
    0,5 dl chilisås
    1 tsk curry
    1 krm svartpeppar
    1-2 bananer (inte övermogna)
    1 pkt bacon
    1 dl salta jordnötter

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Skär kycklingen i bitar, ca 2×2 cm. Stek i omgångar i en stekpanna, lägg sedan över köttet i en form. Blanda grädde, chilisås, curry och svartpeppar. Häll blandningen över kycklingen. Skiva bananerna på längden och lägg ner i formen.

    Grädda mitt i ugnen i 20 min. 
    Skär under tiden baconet i små bitar, stek i en panna och låt rinna av på ett hushållspapper När det återstår 5 min av tiden, strö bacon och jordnötter över kycklingen. Servera med ris.