• Ugnspannkaka

    Äntligen har jag lyckats ta fram ett recept på glutenfri ugnspannkaka som blir fluffig och släpper från formen, de tidigare försöken har bara resulterat i en deg-gegga som man sedan fått skrapa ur formen- men nu har jag alltså lyckats!!! 🙂

    I torsdags åt vi ugnspannkaka till middag men innan vi högg in på pannkakan åt vi blomkålssoppa med bacon och riven ost på, perfekt nu när det är säsong för färsk blomkål och priset är bra.

    Till ca 2 portioner
    4 ägg
    3 dl mjölmix, glutenfri
    4 dl mjölk
    1 tsk Fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    lite salt
    1 förpackning bacon (140 g), skivat eller tärnat

    Mät upp lite mer än hälften av mjölken i en bunke och vispa ner mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Vispa ner äggen ett i taget och tillsätt resten av mjölken, vispa tills allt blandats. Låt stå ca 10 min. Skiva baconet och fördela i en liten ugnsform, stek mitt i ugnen ca 10 min i 220 grader. Häll sedan på pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen, ca 30 min till.

  • Bovetepannkakor

    När den glutenfria mjölmixen var slut här hemma efter pizzabakning och brödbakning så kom jag på att jag läst och hört om pannkakor på bovete. Testa kan man ju alltid, och det är jag glad att jag gjorde! Dom här pannkakorna var godare än dom som görs på mjölmix och påminner mer om “vanliga” pannkakor gjorda på vetemjöl. Så nästa gång det ska stekas pannkakor, testa dom här! 🙂

    Till ca 2 pers
    1,25 dl bovetemjöl
    3 dl mjölk
    1 ägg
    0,25 tsk salt
    0,25 tsk socker

    Mät upp hälften av mjölken och vispa ner bovetemjöl, salt, ägg och socker. Tillsätt resten av mjölken och rör ihop till en jämn och klumpfri smet. Grädda pannkakorna på medelstark värme. Servera med sylt och grädde.