• Ägg- och glutenfria pannkakaor

    Barnen ville ha pannkakor och äggen var slut = perfekt tillfälle att göra äggfria pannkakor!
    Smakade precis som vanliga, ingen av barnen märkte någon skillnad eller sa något 🙂

    Till 4 portioner
    3 dl mjölk (vanlig eller laktosfri)
    1,5 dl glutenfri mjölmix (använde Finax röd)
    0,5 tsk bakpulver
    0,25 tsk xantangummi (finns i glutenfria hyllan i butik)
    en nypa salt

    Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa till en skummig smet.
    Häll i smet i en medelvarm stekpanna med smör i och låt pannkakan steka ett par minuter tills ytan uppåt stelnat, vänd då pannkakan och låt steka ett par minuter till.

    Servera med tex bär eller sylt – smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Amerikanska pannkakor

    Så här i sommarlovstider passar det bra att steka amerikanska pannkakor till frukost/lunch/mellis. Gör gärna en stor laddning när du ändå håller på och frys in!

    image

    Till ca 10-14 st
    3 dl glutenfri mjölmix
    2 krm salt
    1/2 tsk Fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    1/2 tsk bikarbonat
    3 dl yoghurt, naturell eller vanilj
    1 msk flytande smör/smält smör
    1 ägg
    Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Tillsätt yoghurten och ägget, vispa för hand till en klumpfri smet – smeten ska vara väldigt tjock.
    Stek tjocka pannkakor, ca 2 msk smet per pannkaka, långsamt och några minter på varje sida, på medelstark värme.
    Servera med tex. bär, grädde, sylt eller sirap.
    Vill man göra pancakes med gluten i byter man ut mjölmixen till damma mängd vetemjöl och utesluter Fiberhusken.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Våfflor – mitt bästa recept

    Delar med mig av mitt bästa och godaste recept på glutenfria våfflor, de blir sådär frasigt goda , jag lovar att ni inte kommer bli besvikna!

    Glutenfria våfflor

    Till 10-12 st våfflor
    5 dl glutenfri mjölmix (tex Finax röd)
    3 dl vatten
    1 krm salt
    4 dl vispgrädde
    3 msk smält smör

    Vispa mjölmix, vatten och salt till en jämn smet. Vispa grädden löst och blanda med smeten.

    Värm järnet och pensla det med lite smör till första laggen. Häll en knapp deciliter av smeten i järnet och grädda i ett par minuter till en frasig våffla.

    Grädda våfflorna och serva!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Amerikanska pancakes

    image

    Till ca 10-14 st
    3 dl glutenfri mjölmix
    2 krm salt
    1/2 tsk Fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    1/2 tsk bikarbonat
    3 dl yoghurt, naturell eller vanilj
    1 msk flytande smör/smält smör
    1 ägg

    Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och rör om. Tillsätt yoghurten och ägget, vispa för hand till en klumpfri smet – smeten ska vara väldigt tjock.

    Stek tjocka pannkakor, ca 2 msk smet per pannkaka, långsamt och några minter på varje sida, på medelstark värme.

    Servera med tex. bär, grädde, sylt eller sirap.

    Vill man göra pancakes med gluten i byter man ut mjölmixen till damma mängd vetemjöl och utesluter Fkberhusken.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Keso- och majsplättar

    Lunchtips!
    Det är lätt att fastna med samma vanliga rätter till lunch – det ska gå fort och barnen ska gilla det – så nu ska ni få tips på goda saftiga plättar med majs och keso 🙂
    Man behöver egentligen inget extra till plättarna, förutom en god sallad, men vill man kan det säkert passa bra med några skivor stekt bacon.

    Har man några i familjen som tål gluten går det bra att byta ut mjölmixen mot vetemjöl men ta då 1 dl istället!

    Glutenfria keso och majsplättar

    Till 12-14 st plättar
    1 liten burk majs (ca 150 g)
    125 g keso
    3 ägg
    1.25 dl glutenfri mjölmix
    0.5 krm salt
    Smör till stekning

    Mixa majsen i matberedare eller med stavmixer. Knäck äggen i en skål och vispa upp lite lätt med en gaffel. Tillsätt den mixade majsen, keso och salt. Rör ner mjölet lite i taget så att inga klumpar bildas.
    Stek plättarna på svag värme, ca 2 msk smet/plätt.
    Servera med sallad och ev några skivor stekt bacon.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Plättar

    Barnsligt gott med en hög plättar till lunch eller mellis, helst med grädde och sylt till 🙂

    Glutenfria plättar

    Till ett gäng plättar
    2 ½ dl glutenfri mjölmix
    6 dl mjölk
    3 ägg
    1/4 tsk salt

    Mät upp hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölmixen och salt, vispa för hand till en klumpfri smet. Vispa sedan ned ett ägg i taget och tillsätt därefter resten av mjölken. Värm upp ett plättgärn och stek plättarna på medelstark värme, rör om i smeten då och då eftersom mjölmixen lätt sjunker till botten.
    Servera med tex sylt och grädde, eller en klick smör och strösocker.

    Tips! Receptet på plättarna går även att steka pannkakor av 🙂

    Print Friendly, PDF & Email
  • Hästtårta och pannkakstårta

    Till min dotters födelsedag i början av september gjorde jag givetvis tårtor! Önskemålet var en hästtårta till kalaset och en pannkakstårta på självaste födelsedagen 🙂

    Till hästtårtan bakade jag två bottnar till en 10-12 bitars tårta i långpannan. Mallen till hästhuvudet ritade jag på smörgåspapper och klippte ut, sedan la jag mallen på bottnarna och skar ut.
    På det ena lagret hade jag jordgubbssylt blandat med vispad grädde och ovanpå botten nr två bredde jag vaniljkräm, sedan spacklade jag tårtan med vispad grädde (direkt på vaniljkrämen), och dekorerade den genom att spritsa färgad grädde och använda pyntgelé.
    IMG_1180[1]

    Till pannkakstårtan gjorde jag dubbel sats med pannkakor. Mellan var tredje pannkaka bredde jag på jordgubbssylt och sedan toppade jag tårtan med ett lager vispad grädde, till dekoreringen använde jag överbliven färgad grädde från hästtårtan samt chokladprickar.

    IMG_1244

    Print Friendly, PDF & Email
  • Pannkakslunch i vårsolen

    Hoppas ni alla hade en fin valborg igår! Vi firade in våren på hemmaplan med gott grillat kött och tillbehör till middag, senare på kvällen tände vi majbrasan och satt där och myste bra länge med chips som tilltugg – har fått sånt sug efter chips senaste tiden! 🙂

    20130501-160127.jpg

    Jag vid vår lilla majbrasa – magen har vuxit så jackan börjar bli lite trång, vi är redan i veckan 29 nu 🙂

    Det känns jättehärligt att vi äntligen är inne i maj månad nu! Och det var ju en efterlängtad sol som lyste med värme idag så vi passade på att äta pannkakor med sylt och grädde utomhus 🙂

    20130501-154821.jpg

    10-12 tunnpannkakor
    2 ½ dl mjölmix
    6 dl mjölk
    3 ägg
    1/4 tsk salt

    Mät upp hälften av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölmixen och salt och vispa till en klumpfri smet. Vispa sedan ned ett ägg i taget och tillsätt därefter resten av mjölken. Värm upp en stekpanna och stek pannkakorna på medelstark värme, rör om i smeten då och då eftersom mjölmixen lätt sjunker till botten.
    Servera med tex sylt och grädde, eller en klick smör och strösocker.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Ugnspannkaka

    Äntligen har jag lyckats ta fram ett recept på glutenfri ugnspannkaka som blir fluffig och släpper från formen, de tidigare försöken har bara resulterat i en deg-gegga som man sedan fått skrapa ur formen- men nu har jag alltså lyckats!!! 🙂

    I torsdags åt vi ugnspannkaka till middag men innan vi högg in på pannkakan åt vi blomkålssoppa med bacon och riven ost på, perfekt nu när det är säsong för färsk blomkål och priset är bra.

    Till ca 2 portioner
    4 ägg
    3 dl mjölmix, glutenfri
    4 dl mjölk
    1 tsk Fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    lite salt
    1 förpackning bacon (140 g), skivat eller tärnat

    Mät upp lite mer än hälften av mjölken i en bunke och vispa ner mjöl, fiberhusk, bakpulver och salt. Vispa ner äggen ett i taget och tillsätt resten av mjölken, vispa tills allt blandats. Låt stå ca 10 min. Skiva baconet och fördela i en liten ugnsform, stek mitt i ugnen ca 10 min i 220 grader. Häll sedan på pannkakssmeten och grädda mitt i ugnen, ca 30 min till.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Svamp Crêpes

    Vi som många andra barnfamiljer äter pannkakor säkert en gång i veckan och därför kan det vara gott med något alternativ till dom vanliga pannkakorna med sylt och grädde.  Dom här crêpesen gjode jag med färska champinjoner och torkade trattisar som fick svälla i lite varmt vatten, men det går bra med vilken svamp som helst!

    Till 2 personer8 st glutenfria pannkakor

    Fyllning:
    1/2 liter skuren, färsk svamp eller motsvarande torkad
    1/2 liten gul lök
    2 msk smör
    1 msk maizena
    1 dl cream fraiche
    2 dl grädde
    lite, lite muskot
    salt
    vitpeppar
    1-2 dl riven lagrad ost

    Smörj en stor ugnsfast form. Hacka eller riv löken mycket fint. Rensa och skär svampen i mindre bitar. Stek svamp och lök i smör i en tjockbottnad kastrull. När vätskan börjar försvinna strör du mjöl över svampen, sänker värmen och späder med grädde eller mjölk. Låt såsen småputtra i minst 10 minuter. Rör ner creamfraiche och smaka av med muskot, salt och peppar. Låt småputtra till stuvningen har tjocknat. Ställ åt sidan och låt svalna helt.

    Lägg upp fyllning på en pannkaka och rulla ihop, lägg rullen med skarven nedåt i den smorda formen.
    Häll resten av fyllningen över crêpesen och strö över riven ost. 
    Gratinera i ugn 225 grader till de fått fin färg, cirka 15-20 minuter.

    Print Friendly, PDF & Email