-
Nutellasemifreddo
Det här måste vara en av de godaste desserterna som någonsin komponerats. Allt gott man kan tänka sig i en glasstårta – maräng, hemgjord glass och NUTELLA! Har du inte testat att göra denna är det dags nu, du har verkligen missat något 🙂
Önskar er alla en fantastisk lördag!
En tårta, ca 10 portioner
1 fpk marängbottnar
5 dl vispgrädde
4 ägg
2 msk strösocker
1 burk Nutella, 400 gGarnering:
Hallon, eller andra bär
Sockerpärlor
Hyvlad mörk choklad
Citronmeliss1. Separera äggulorna från vitorna.
2. Vispa äggvitor och 1 msk strösocker i en bunke till ett fast skum.
3. Vispa äggulor och 1 msk strösocker fluffigt i en annan bunke.
4. Vispa grädden i en tredje bunke.
5. Vänd ner äggulorna i grädden och rör försiktigt om med en slickepott.
6. Vänd nu ner äggvitan i smeten, rör inte för kraftigt.
7. Krossa den ena av marängbottnarna grovt och vänd ner i gräddsmeten. Lägg den andra i marängbotten i en springform, ca 27 cm.
8. Töm burken med nutella i en skål och värm till rinnande konstistens i micron några sekunder, passa så det inte bränns.
9.Ringla ner nutellan i gräddblandningen och vänd försiktigt om med slickepotten, det ska inte blandas helt.
10. Häll blandningen över marängbotten i formen och ställ in i frysen i minst 4 timmar.
11. Ta fram tårtan en stund innan servering, 10-15 min.
12. Dekorera med bär, choklad, sockerpärlor och citronmeliss – eller vad man nu vill ha 🙂 -
Mangomoussetårta
Solgul mangomoussetårta som kan dekoreras med valfria bär och frukter efter säsong. Den här tårtan serverade jag på påskafton och eftersom den inte är så söt som många andra tårtor kan vara passade den utmärkt efter all god påskmat 🙂
Mangomousse:
4 st gelatinblad
500 g fryst mango (2 fpk)
4 msk florsocker
4 dl vispgrädde
1 msk vaniljsockerBotten:
200 g mandelmassa
2 ägg
50 g vit choklad OdenseBörja med att göra botten. Riv mandelmassan fint på rivjärn i en bunke. Riv sedan chokladen på den gövre sidan, blanda med mandelmassan. Knäck i äggen och rör om till allt blandats. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform med löstagbar kant, ca 24 cm. Häll i smeten och fördela jämt i formen. Grädda på nedersta falsen i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna och ställ sedan in i kylen 15-30 min.
Ta loss kanten från formen och diska av den, sätt sedan tillbaka den runt kakan.Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min.
Mixa mango, florsocker, vaniljsocker till en slät massa.
Vispa grädden i en bunke.
Värm ca 1 dl av mangopurén i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen ur vattnet och rör ner i den varma mangopurén.
Häll sakta ner den varma purén i den kalla, vispa hela tiden för att undvika att geléklumpar bildas.
Vänd försiktigt ner grädden i bunken med mangopurén, se till att allt blandas.
Häll moussen över botten i springformen och låt stelna i kyl minst 6 timmar.
Lossa sidorna på tårtan från formen med hjälp av en plastkniv och ta bort kanten på formen. Dekorera med frukt och bär. -
Schwarzwaldtårta
Naturligt glutenfri tårta med söt smak och mycket grädde 🙂
Dekorationen kan man ju göra som man vill med, men det klassiska är ju chokladplattor runt om. Nötterna maler man snabbt i en hushållsassistent med rivtillsats eller matberedare med rivgärn.8 bitar
200 g hasselnötter
3 dl florsocker
4 st äggvitorFyllning:
150 g mörk choklad
5 dl vispgrädde
2 tsk vaniljsockerRita en cirkel, ca 23 cm i diameter, på 3 st bakplåtspapper, smörj lätt med neutral olja. Riv hasselnötterna och blanda med florsockret.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum. Vänd i nötblandningen och vänd försiktigt tills allt blandats. Bred ut smeten på bakplåtspapperna i cirklarna.
Grädda bottnarna en i taget, mitt i ugnen i ca 10 min, 175 grader.
Låt kallna innan de lossas från pappret. Smält chokladen över vattenbad, bred ut på bakplåtspapper. Låt chokladen svalna, skär sedan rutor innan chokladen stelnar. Bryt isär chokladen när den stelnat helt.
Mät upp grädde och vaniljsocker i en skål och vispa grädden fast.Bred grädden på bottnarna, spritsa sedan resten av grädden runt om tårtan.
Dekorera med chokladplattorna. -
Hjärtetårta
Glad alla hjärtans dag!!
En smaskig gräddtårta bakad i hjärtform och fylld med vaniljkräm och jordgubbssylt 🙂6-8 bitar
3 ägg
2 1/4 dl socker
3 dl Finax glutenfria mjölmix, röd
0,75 dl kokande vatten
1,5 tsk bakpulverFyllning:
2 dl vaniljkräm
JordgubbssyltGarnering:
3 dl vispgrädde
jordgubbar, vindruvor, strösselVispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner semeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30-40 min beroende på storlek.
Stjälp upp kakan på ett galler och låt svalna under formen. Dela sedan botten i tre delar.Rör ihop vaniljkrämen enligt förpackningen. Fyll tårtan med vaniljkräm på ena lagret och sylt på andra lagret.
Vispa grädden med lite vaniljsocker och spackla tårtan. Dekorera enligt eget smak och tycke. -
Pinocchiotårta
Den här klassiska tårtan i glutenfri tappning är perfekt när man ska bjuda många, eller om man bara är sugen på en supergod tårta 🙂
Ett tips till midsommar kanske?!Man kan enkelt variera fyllningen med olika bär – färska eller frysta, eller smaksätta grädden på olika sätt. Till min födelsedag valde jag att blanda grädden med lemoncurd och fylla tårtan med färska jordgubbar, och så dekorerade jag med jordgubbar, hallon och blåbär – mycket gott!
Till ca 10 bitar
För 20 bitar som på bilden -gör två bottnar & dubblera fyllningenTårtbotten:
100 gram smör, rumsvarmt
1 ½ dl strösocker
5 äggulor
½ dl mjölk
2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
2 tsk bakpulverMaräng:
5 äggvitor
2 ½ dl strösocker
1 dl flagad mandelFyllning:
3 dl vispgrädde
2 dl lemoncurd
1 liter färska jordgubbarDekoration:
Färska jordgubbar, blåbär & hallon
Citronmeliss
FlaggorVispa socker och smör poröst. Vispa ner en äggula i taget, rör sedan ner mjölket. Blanda mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten.
Vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.
Bred ut smeten till botten på ett bakplåtspapper, bred sedan marängen ovanpå och strö över flagad mandel. Grädda botten i nedre delen av ugnen (andra falsen nedifrån) i ca 40 min i 150 grader.
Låt botten svalna, dela sedan den på mitten (använd tex en stekspade för att lossa botten från bakplåtspappret).
Vispa grädden och blanda med lemoncurd, bred gräddblandningen på ena halvan och lägg på skivade jordgubbar, lägg sedan andra botten ovanpå.
Dekorera och servera! -
Blåbärprinsess
I februari döpte vi vår lilla dotter och eftersom jag älskar lila och fjärilar så blev det ett givet tema på hennes doptårtor. Och till det lila passade ju en blåbärsfyllning alldeles utmärkt!
Att göra dekorationerna tog lite tid men det var väldigt roligt 🙂
Jag gjorde dekorationerna och tårtbottnarna några dagar innan dopet, bottnarna förvarade jag i frysen. Dagen innan dopet fyllde jag tårtbottnarna och lät de stå i kylen och ”gotta” till sig, på dopdagen klädde jag in dem i marsipan och fäste dekorationerna.Till 2 tårtor, ca 16 bitar
Ingredienser till 1 tårtbotten, form ca 23 cm
(gör smeten i två omgångar, en till varje form)
3 ägg
2 1/4 dl socker
3 dl Finax mjölmix
0,75 dl kokande vatten
1,5 tsk bakpulverBlåbärsmousse, till 2 tårtor, 1 lager/tårta
400 g blåbär
2 msk vaniljsocker
1 dl florsocker
3 dl vispad grädde
4 st gelatinbladGlasskräm (vaniljkräm), till 2 tårtor, 1 lager/tårta
4 dl mjölk
10 msk marsanpulver
3 dl vispad gräddeGarnering
5 dl vispgrädde
500 g marsipan
Dekorationer i sugarpaste
Tårtbottnar:
Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet.
Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 35 min. Låt svalna på galler.Blåbärsmousse
Börja med att lägga gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
Tina blåbären om frysta används. Lägg bären, florsocker och vaniljsocker i en mixer och kör till en puré utan hela bär.
Häll upp ca 1,5 dl av blåbärspurén i en kastrull och värm till första kokbubblan syns och ta av kastrullen från plattan. Krama ur gelatinbladet och lägg ner i den varma purén, rör hela tiden. Häll sedan ner blandningen i resten av purén, rör hela tiden så att inga gelatinklumpar bildas.
Vänd försiktigt ner den vispade grädden, rör inte kraftigt. Låt stå i kylen ca 1 timme eller mer.Glasskräm (vaniljkräm)
Mät upp mjölken i en bunke, vispa ner marsanpulver och låt stå i ca 10 min.
Rör ner den vispade grädden och rör kraftigt till en slät och jämn kräm.Montering
Skär tårtbottnarna i tre delar.
Fyll nedersta lagret med glasskräm och det övre med blåbärsmousse.
Om tid finns, slå in varje tårta i plastfolie och låt stå en natt i kylen.
Vispa grädden och spackla tårtorna med grädden.
Kavla ut marsipanen, en bit till varje tårta, så de är större än vad tårtan är. Pensla sidan som ska ligga mot tårtan med neutral olja och lägg sedan på marsipanlocket på tårtan. Skär bort överflödig marsipan med en vass kniv.
Lägg på önskade dekorationer och låt stå i kyl utan plastfolie eller lock över. -
Ferraritårta
När jag gick igenom alla mina matbilder på kameran insåg jag att ni inte fått se en tårta jag gjorde i höstas. Det var en rolig utmaning att göra en snygg tårta till en 14 årig kille – tycker jag lyckades riktigt bra 🙂 Han blev väldigt nöjd och glatt överraskad iaf!
Tårtan är av modellen explosionstårta och jag valde att dekorera med röda ferraribilar och dumle. Tårtan är gjord av ljusa bottnar och fylld med vaniljkräm och jordgubbssylt blandad med lite vispad grädde. Tårtan är spacklad med vispad grädde och täckt med vit marsipan. Ett tips är att pensla insidan av marsipanen med neutral olja, då ”svettas” inte marsipanen av vätskan i grädden.
En bildserie på hur man gör en explosionstårta hittar du HÄR
-
Lemoncurd- och jordgubbstårta
Till midsommarafton gjorde jag en riktigt somrig gräddtårta fylld med lemoncurdmousse och jordgubbar, och dekorerade den med ännu mera jordgubbar och vacker blåklint 🙂
6-8 bitar ,springform ca 23 cm
3 ägg
2 1/4 dl socker
3 dl Finax röd mjölmix
0,75 dl kokande vatten
1,5 tsk bakpulverFyllning:
½ liter färska jordgubbar
3 dl grädde
1 dl lemon curd (köpt innehåller ofta gluten!)Garnering:
1 liter färska jordgubbar
2 dl vispgrädde
1/2 tsk vaniljsocker
blåklint
sockerblommor (gjorda i sugar paste)Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott . Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet, men rör inte för mycket då blir botten seg.
Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min. Stjälp upp på ett galler och låt svalna under bakduk.Skär tårtbotten i tre delar. Vispa grädden fast.
Skär jordgubbarna i små bitar och blanda med 1/3 del av grädden och bred ut på understa botten. Lägg andra botten ovanpå.
Blanda lemon curd med resten av grädden och bred ut på tårtan, avsluta med den tredje bottendelen.Vispa grädde och vaniljsocker. Bred ut ett lager grädde på ovansidan av tårtan, spritsa resten runt kanterna. Skölj och halvera jordgubbarna och lägg ovanpå tårtan. Avsluta med blåklint och sockerblommor.
Obs! Köpt lemon curd innehåller ofta vetestärkelse som glutenintoleranta inte tål, HÄR finns recept på hemgjord lemon curd.
-
Explosionstårta
Till min och min tvillingbrors födelsedag gjorde jag ju en explosionstårta och jag lovade att återkomma hur jag gjorde.
1. Fyll tårtan med valfri fyllning och spackla med mousse/grädde eller vad man nu vill ha. Kavla ut en rund bit marsipan/SP (sugar paste) och lägg mitt på tårtan. Klipp även ut en bit bakplåtspapper och lägg ovanpå marsipanen/SP.
2. Lägg över marsipanlocket/SP och skär försiktigt ut flikar från mitten och utåt – skär inte utanför underliggande marsipan/SP.
3. Vik upp flikarna och dra försiktigt bort bakplåtspappret.
4. Garnera tårtan!
-
Halloweentårta – Fransk chokladtårta
Tidigare i veckan hade jag lovat dottern att göra en tårta till halloween, och den första tanke som dök upp var att det skulle bli en tårta med spindlar och marshmallows-spöken. Att den blev en fransk chokladtårta berodde på att jag var så sjukt chokladsugen i lördags 🙂 men också för att det är en av många tårtor som jag velat göra glutenfri – resultatet var mycket gott! 🙂
Tårtan är väldigt mäktig så även om den verkar liten så kommer den att räcka, särskilt om man serverar den som efterrätt 🙂
10-12 bitar
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1,25 dl strösocker
1,5 dl mjölmix, Finax rödGlasyr:
12 g smör
0,5 dl vispgrädde
75 g mörk chokladGarnering:
nougat
mörk choklad
1½ tsk vatten + 1 dl florsocker
6 st minimarshmallowsSmält smör och choklad i en kastrull på medelstark värme under omrörning, passa noga så att det inte bränns, ta av kastrullen från värmen när chokladen smält. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd ner mjölmixen med en slickepott, tillsätt sedan chokladblandningen och vänd ihop till en jämn smet.
Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, 20 cm i diameter (köpte min på ÖB), och smörj sidorna med smör. Häll ner smeten och grädda kakan på andra falsen nedifrån, ca 20 min i 175 grader. Kakan ska vara kladdig i mitten och utåt kanterna. Låt kakan kallna en stund och ta sedan loss kanten på springformen och ta bort bakplåtspappret, lägg sedan upp kakan på ett fat och låt kallna.Gör glasyren när kakan kallnat. Börja med att hetta upp grädde och smör i en kastrull, ta sedan av kastrullen från plattan. Rör ner chokladen i smörblandningen och rör tills den tjocknat. Låt blandningen svalna lite och bred på kakan. Ställ tårtan i kylen.
Servera med vispad grädde, ta gärna fram kakan en stund innan servering så den inte är kylskåpskall.Garnering och dekoration
1. Lägg nougaten till spindelkropparna i kylen.
2. Smält mörk choklad till spindelbenen. Låt chokladen svalna lite och häll sedan i en plastpåse, klipp ett litet hål i ena hörnet och spritsa ut L formade ben på ett smörpapper, ställ in i kylen.
3. Dekorera minimarshmallows med smält choklad, använd en tandpetare som ”pensel”
4. Forma nougaten till 3 st spindelkroppar, stora som vindruvor ungefär. Ställ in i kylen.
5. Rör ihop vatten och florsocker till kristyren. Spritsa ett spindelnätsmönster på tårtan med hjälp av en sprits (eller på samma sätt som chokladen ovan), börja med ringarna runt om tårtan och avsluta med linjer inifrån och ut.
6. Placera ut spindelkropparna på tårtan och sätt dit benen på spindlarna. Använd en tandpetare för att göra ögon och näsa med kristyren som blev kvar. Rita dit en mun och gör ryggen på spindeln lite ”hårig” med hjälp av tandpetaren.
7. Placera ut spökena.Tips!
Vill man ha glasyr även på kanterna, dubbla mängden glasyr – följ receptet i övrigt.