• Frukost,  Husmanskost,  Lunch,  Mellanmål,  Pannkaka & våfflor,  Picnicmat

    Ägg- och glutenfria pannkakor

    Gluten och äggfria pannkakor, såklart att alla ska ha pannkaka!

    Hej hej!

    Det här receptet kom till när vi hade slut på ägg en dag när barnens högsta önskan till lunch var just pannkakor. Min första tanke var att det såklart inte går när vi inte har ägg men så kom jag att tänka på alla er som även är äggallergiker och då kunde jag bara inte släppa det!

    Barnen fick vänta en stund på sina pannkakor medans jag exprimenterade och testade mig fram – och tillslut stog där ett fat med fina nystekta pannkakor helt fria från ägg och gluten. Givetvis delar jag med mig receptet till er så alla kan få goda pannkakor!

    Lycka till! / Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    ägg och glutenfria pannkakor lätta att steka

    Ägg- och glutenfria pannkakor


    Ingredients

    Scale
    • 3 dl mjölk (vanlig eller laktosfri)
    • 1,5 dl glutenfri mjölmix (använde Finax röd)
    • 0,5 tsk bakpulver
    • 0,25 tsk xantangummi (finns i glutenfria hyllan i butik)
    • en nypa salt

    Instructions

    1. Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa till en skummig smet.

    2. Häll lite smet i en medelvarm stekpanna med smör i och låt pannkakan steka ett par minuter tills ytan uppåt stelnat, vänd då pannkakan och låt steka ett par minuter till.

    3. Servera med tex bär eller sylt och vispad grädde – mums!

       

    Notes

    Kan med fördel frysas för att alltid ha en snabb lunch ett mellanmål redo!

  • Pannkaka & våfflor

    Svamp Crêpes

    Vi som många andra barnfamiljer äter pannkakor säkert en gång i veckan och därför kan det vara gott med något alternativ till dom vanliga pannkakorna med sylt och grädde.  Dom här crêpesen gjode jag med färska champinjoner och torkade trattisar som fick svälla i lite varmt vatten, men det går bra med vilken svamp som helst!

    Till 2 personer8 st glutenfria pannkakor

    Fyllning:
    1/2 liter skuren, färsk svamp eller motsvarande torkad
    1/2 liten gul lök
    2 msk smör
    1 msk maizena
    1 dl cream fraiche
    2 dl grädde
    lite, lite muskot
    salt
    vitpeppar
    1-2 dl riven lagrad ost

    Smörj en stor ugnsfast form. Hacka eller riv löken mycket fint. Rensa och skär svampen i mindre bitar. Stek svamp och lök i smör i en tjockbottnad kastrull. När vätskan börjar försvinna strör du mjöl över svampen, sänker värmen och späder med grädde eller mjölk. Låt såsen småputtra i minst 10 minuter. Rör ner creamfraiche och smaka av med muskot, salt och peppar. Låt småputtra till stuvningen har tjocknat. Ställ åt sidan och låt svalna helt.

    Lägg upp fyllning på en pannkaka och rulla ihop, lägg rullen med skarven nedåt i den smorda formen.
    Häll resten av fyllningen över crêpesen och strö över riven ost. 
    Gratinera i ugn 225 grader till de fått fin färg, cirka 15-20 minuter.