• Gratinerat baconmos med lammfilé

    Om man ska sammanfatta denna rätt med ett ord så skulle jag säga “fantastisk” !

    Det gratinerade moset med smak av bacon och parmesanost gifter sig otroligt bra med köttet och såsen – vill man ta måltiden till ytterligare en nivå gör man egen bearnaisesås också.

    Smaklig måltid!

    Till 4 portioner

    Baconmos
    10 st potatisar
    1 förpackning bacon
    1 dl creme fraiche 34%
    1 dl finriven parmesan
    1 msk persilja, färsk eller fryst
    salt & peppar

    Lammfilé
    ca 500 g
    0,75 dl rapsolja
    2 msk rött vin
    0.5 tsk oregano
    1 tsk grillkrydda
    1 klyfta vitlök
    0.5 krm grovmalen, svartpeppar

    Tillbehör
    Bearnaisesås
    Sallad

    GÖR SÅ HÄR
    Blanda ihop ingredienserna till marinaden och lägg i filéerna. Låt stå och dra ett par timmar men gärna över natten.
    Tillaga köttet i ugnen på 200 grader i ca 20 min tills innertemperaturen är 60 grader (passa på att steka köttet medans potatisen till moset kokar, ta ut köttet och täck med folie medans moset gratineras).

    Skala och skiva potatisen i tjocka skivor och koka tills de är mjuka. Häll av vattnet och mosa potatisen med en potatisstöt eller elvisp. Rör först ner creme fraichen, därefter osten och persiljan.
    Tärna bacon och stek tills de fått fin färg, vänd ner i moset.
    Lägg upp moset i portionsformar, toppa dom lite med en gaffel för att få en fin yta.
    Gratinera moset mitt i ugnen på ca 225 grader i ca 10 min eller tills de fått en gyllenbrun färg.

    Servera mos och kött tillsammans med sallad och varm eller kall bearnaisesås.

  • Fröknäcke med chiafrön

    image

    Till 1 plåt fröknäcke
    2 dl majsmjöl
    3/4 dl solrosfrön
    1/2 dl sesamfrön
    1/2 dl pumpakärnor
    1/4 dl chiafrön
    2 dl kokande vatten
    1/2 dl rapsolja
    flingsalt

    Grovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, koka upp vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.

    Gott med tex skinkmjukost eller mosad avokado med lite örtsalt.

    image

  • Våfflor – mitt bästa recept

    Delar med mig av mitt bästa och godaste recept på glutenfria våfflor, de blir sådär frasigt goda , jag lovar att ni inte kommer bli besvikna!

    Glutenfria våfflor

    Till 10-12 st våfflor
    5 dl glutenfri mjölmix (tex Finax röd)
    3 dl vatten
    1 krm salt
    4 dl vispgrädde
    3 msk smält smör

    Vispa mjölmix, vatten och salt till en jämn smet. Vispa grädden löst och blanda med smeten.

    Värm järnet och pensla det med lite smör till första laggen. Häll en knapp deciliter av smeten i järnet och grädda i ett par minuter till en frasig våffla.

    Grädda våfflorna och serva!

  • Keso- och majsplättar

    Lunchtips!
    Det är lätt att fastna med samma vanliga rätter till lunch – det ska gå fort och barnen ska gilla det – så nu ska ni få tips på goda saftiga plättar med majs och keso 🙂
    Man behöver egentligen inget extra till plättarna, förutom en god sallad, men vill man kan det säkert passa bra med några skivor stekt bacon.

    Har man några i familjen som tål gluten går det bra att byta ut mjölmixen mot vetemjöl men ta då 1 dl istället!

    Glutenfria keso och majsplättar

    Till 12-14 st plättar
    1 liten burk majs (ca 150 g)
    125 g keso
    3 ägg
    1.25 dl glutenfri mjölmix
    0.5 krm salt
    Smör till stekning

    Mixa majsen i matberedare eller med stavmixer. Knäck äggen i en skål och vispa upp lite lätt med en gaffel. Tillsätt den mixade majsen, keso och salt. Rör ner mjölet lite i taget så att inga klumpar bildas.
    Stek plättarna på svag värme, ca 2 msk smet/plätt.
    Servera med sallad och ev några skivor stekt bacon.

  • Polenta pommes frites

    Polenta pommes kan vara det godaste som finns 🙂

    Maken frågade skeptiskt: “ska du fritera gröt”??? Och ja faktiskt, polentan är inte bara god som gröt utan passar utmärkt att ha till maten.

    Jag vågar påstå att polenta pommes är så pass goda att man nästan inte kan sluta äta – fick medhåll av maken 🙂 De är krispigare än pommes av potatis och har en härligt god smak av majs och parmesan- smaksättningen kan varieras efter eget tycke.

    Lova att testa dom här nu, ni kommer INTE ångra er!!

    Glutenfria polenta pommes

    Till 4 portioner
    1 liter vatten
    1 tsk salt
    4 dl polentagryn
    1 dl (30 g) permesan eller liknande ost, tex Grand Padano
    salt & peppar

    Koka upp vatten och salt i en kastrull, vispa ner polentan och låt sjuda under omrörning tills gröten tjocknat.
    Skölj av ett stort fat med kallt vatten och bred ut polentagröten jämt på fatet, ca 2 cm högt och med raka kanter, lättast är att bre ut gröten med en slickepott spolad i kallvatten. Låt svalna i kylen ca 1 timme, skär sedan polentan i avlånga fyrkantiga bitar.

    Värm upp fritösen, eller olja i en kastrull, till ca 130 grader och fritera polentan i några minuter tills de blivit gyllenbruna och fått en hård och knaprig yta.
    Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
    Passar perfekt till grillat kött eller kanske som ett inslag i en tapas middag.

     

    Ekologiskt uppfött lammkött kan man köpa från vår gård Onsby Gård utanför Uppsala, välkomna in på vår hemsida onsbygard.se.

  • Nougatparfait

    Underbart god parfait med en tydlig smak av nougat, passar utmärkt att bryta av det söta med bär.
    Och för dig som inte vet vad parfait är så är den glassliknande efterrätt 🙂

    Glutenfri nougatparfait

    ca 6 portioner
    3 dl vispgrädde
    150 gr nougat (dubbelkolla så den du köper är glutenfri)
    3 st äggulor
    1 dl florsocker
    1/2 vaniljstång
    ca 300 gr bär, tex. hallon

    Börja med att vispa grädden. Smält sedan nougaten i vattenbad. Vispa äggulor och florsocker luftigt. Skrapa ur vaniljstången och vispa ner fröna i äggsmeten. Vänd ner nougaten och därefter grädden i äggblandningen. Häll parfaitsmeten i portionsformar eller i en större form och låt stå i frysen ca 5 timmar. Mosa bären med socker efter eget tycke och smak.

    Servera parfaiten med de mosade bären och garnera gärna med färska/frysta bär.

  • Kladdkaksmuffins med nutellafrosting

    Kladdkaka och nutella i muffinsformat, söta och goda för stora och små 🙂
    Muffinsen är lika goda som de är utan nutellafrostingen eller med en klick vispad grädde – mums!

    IMG_2071[1]

    12 st
    100 g smör
    2,5 dl strösocker
    2 dl (100g) mjölmix
    4 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    1/2 tsk bakpulver
    2 ägg
    1/2 krm salt

    Nutellafrosting:
    50 g mjukt smör
    100 g naturell färskost
    2 dl nutella
    2 dl florsocker

    Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
    Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (ta då dubbla formar). Fyll formarna till 2/3 delar.
    Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna.

    Rör ihop smör, färskost, nutella och florsocker till en klumpfri smet. Spritsa frostingen på de kalla muffinsarna, dekorera med tex strössel.

  • Chokladsås till glass

    Äntligen fredag!
    Spelar ingen roll om det är kortvecka eller om man är ledig så är det alltid lite extra skönt med fredag – man har hela helgen framför sig 🙂

    Glass är alltid ett säkert kort att duka fram, för de allra flesta gillar väl glass?! Jag älskar glass 🙂 Och ännu godare blir det om man toppar glassen med maränger, chokladsås, bär osv osv. Chokladsås har vi slutat köpa – det är ju så otroligt enkelt att göra själv, såsen blir dessutom garanterat glutenfri och utan massa onödiga tillsatser.

    Såsen är enkel att göra och innehåller bara tre ingredienser som man ofta har hemma, i somras kokade jag den här såsen i husbilen också! 🙂

    DSC09232

    Till en sats chokladsås
    1 dl mjölk
    1 dl strösocker
    1 dl kakao

    Vispa ihop ingredienserna i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt såsen puttra på svag värme tills den tjocknar och är blank, ca 5-10 min.
    Servera såsen ljummen eller kall.

  • Kallmarinerad kyckling

    Vad kul det är när man ska testa ett nytt recept och man nästan känner smaken och har resultatet framför sig när man står och lagar maten – och så blir det precis så gott som man tänkt sig! 🙂 Den här kallmarinerade kycklingen var fantastiskt god och superbra när man vill kunna förbereda maten och bara ställa fram när det är midagsdags. Gott även på buffén eller som svalkande middag i sommar 🙂

    20130318-093415.jpg

    Till 10-12 personer
    1,5 kg kycklingfilé
    1 dl vatten
    salt & peppar

    Marinad:
    2 dl rapsolja
    1 dl olivolja
    4 st vitlöksklyftor
    6 st soltorkade tomater
    ngr kvistar färsk timjan
    1/4 tsk grovmalen svartpeppar

    Garnering:
    Soltorkade tomater
    Cocktailkapris
    Färsk timjan

    Putsa filéerna från senor, salta och peppra. Stek filéerna hastigt i en stekpanna tills de fått fin färg och lägg över i en ugnsform. Häll vattnet i stekpannan och låt koka någon minut, häll sedan i vätskan i ugnsformen med kycklingen. Ställ in formen mitt i ugnen, ca 25 min, i 175 grader, kontrollera att kycklingen är genomstekt.

    Rör ihop marinaden under tiden som filéerna är i ugnen. Mät upp oljorna i en tätslutande burk. Skala vitlöksklyftorna och krossa med kniven, hacka i mindre bitar och lägg ner i oljan. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg ner i oljan. Tillsätt peppar och timjan. 

    Ta upp de varma filéerna på en skärbräda och skär dem i 3-4 bitar från kortsidan och lägg ner i marinaden. Sätt på locket och skaka om burken. Låt stå i kylen i minst några timmar men gärna över natten, skaka på burken då och då.
    Lägg upp kycklingen på ett fat och dekorera med soltorkade tomater, cocktailkapris och färsk timjan. Servera kycklingen med tex potatispaj och en god sallad.

  • Filurer till utflykten imorgon!

    Ikväll har jag stekt Filurer i stora lass – även kallade Krabbelurer men vi har döpt om dom till Filurer bara för att det låter roligare och godare 🙂
    De är så bra att ha med som mellanmål när man ska iväg på utflykter, til simhallen, åka bil mm.
    Och imorgon ska vi iväg på utflykt och åka bil, därav mellanmålet, vi ska närmare bestämt till Stockholm och Globen för att se på Disney On Ice 🙂 Ska bli superkul!

    20121226-204005.jpg

    Till ca 20 st filurer

    2 ägg
    2,5 dl mjölk
    4,5 dl mjölmix Finax
    1,5 dl socker
    3 tsk bakpulver
    3 tsk vaniljsocker

    Vispa ägg och socker lätt fluffigt för hand med en visp. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver, fortsätt vispa till en jämn och klumpfri smet. Låt smeten stå och svälla i ca 15 min, den ska vara tjock som sockerkakssmet ungefär.
    Stek filurerna på svag/medel värme, ca 3 msk till varje filur, använd lite lite smör till första stekningen, upprepa vid behov om de fastnar i pannan.

    Tips! Vill du även göra “vanliga” filurer till övriga som tål gluten, byt ut mjölmixen mot vetemjöl.