Linssoppa med vitlöksyoghurt

Tänkte tipsa er om en billig och god soppa, nämligen linssoppa!
Pricken över i:et som gör hela soppan är vitlöksyoghurten.
Perfekt att göra storkok av och ha med i matlåda.

Till ca 4 personer
1 gul lök
1 purjolök
1 msk smör
1 liter vatten
2 st tärningar grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
1 burk krossade tomater, 400 g
4 medelstora potatis
2 dl röda linser
1 tsk torkad basilika
salt & peppar

Vitlöksyoghurt
2 dl matlagningsyoghurt
1-2 vitlöksklyftor
0,5-1 dl hackad persilja

Hacka löken och purjolöken. Smält smöret i en gryta, fräs löken mjuk utan att den tar färg. Tillsätt krossade tomater, vatten och buljongtärning. Skala och tärna potatisen, lägg ner i soppan och låt koka 5 min. Häll ner linserna och låt koka ytterligare 10 min. Smaka av med basilika, salt och peppar. Rör ihop ingredienserna till vitlöksyoghurten.
Servera soppan med vitlöksyoghurt och ett gott bröd.

Print Friendly, PDF & Email

Kommentera

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *