Rabarber och jordgubbspaj

Här i det Glutenfria Köket går jag i väntans tider – därav den glesa uppdateringen här på bloggen 🙂 Bebisen är beräknad till 14/7 så den kan titta ut när som helst 🙂

Ikväll plockade vi in första rabarberna från landet och av dom blev det en smarrig rabarber och jordgubbspaj.
Hoppas ni alla njuter av det härliga sommarvädret och äter massa gott!

4-6 portioner
100 g smör eller margarin, kallt
3 dl mjölmix, Finax
1 msk strösocker

Fyllning
200 g rabarberstjälkar
3 dl jordgubbar
0,5 dl strösocker, ev. mer om rabarberna är sura
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl

Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke, tillsätt mjölmix och socker, nyp snabbt ihop till en smulig deg.
Skala rabarbern och skär i centimeterstora bitar. Lägg rabarber och jordgubbar i en ugnsfast form. Strö över vaniljsoker och potatismjöl, rör om och strö smuldegen över.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 30 min. Täck ev med folie om pajen ser ut att bli bränd.
Låt svalna och server med vaniljsås, vaniljvisp eller en kula vaniljglass!