-
Rustikt rostbröd med havre
Glutenfritt rustikt rostbröd med havre som ger en rund och god smak på brödet! Bara att arbeta ihop och låta jäsa i formen, grädda, klart!
Hej hej!
Det här glutenfria brödet erbjuder en rustik smak tack vare att det är lite havre mjöl i degen. Oj vad jag har saknat ett enkelt formbröd med en lite fylligare smak än rostbröd utan havre, och här är de nu!
Har man inte havremjöl hemma går det lika bra att mixa glutenfria havregryn till ett pulver och vips har man havremjöl.
Brödet är väldigt enkelt att baka. Inget knådande alls utan degen arbetas ihop och hälls sedan över i en brödform där det får jäsa och sedan gräddas. Det ska vara enkelt att baka glutenfritt!Rostbrödet är gott att rosta i brödrost eller i en stekpanna. Serveras gärna med en skiva ost och marmelad på. Brödet går även utmärkt att göra smörgåstårtor av eller kanske en macka till utflykten.
Sugen på att baka någon mer av mina glutenfria bröd? Klicka HÄR för att komma till kategorin med bröd.
För att hålla brödet färskt och gott rekomenderar jag att du skivar brödet och förvarar det i frysen , bara att ta fram en skiva eller fler när du är sugen på en god macka.I receptet har jag använt SoftBake som är en ganska ny produkt på marknaden, du hittar den i glutenhyllan i mataffären. SoftBake hjälper glutenfritt bröd att få volym och mjukhet.
Lycka till! // Linda
Print
Glutenfritt Rustikt rostbröd med havre
- Total Time: 80 min
- Yield: 1 bröd 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 25 g jäst (alt 7 g torrjäst)
- 4 dl ljummet vatten (ca 40 grader vid torrjäst)
- 1 tsk salt
- 1,5 tsk xantangummi (utvinns fr majs, fr tex. Lindroos)
- 12 g SoftBake (ger fyllighet till bröd, finns i glutenhyllan, fr Lindroos)
- 2 dl havremjöl, 90 g
- 7 dl glutenfri mjölmix, 360 g – Finax röd
Instructions
- Lös upp jästen med vattnet – används torrjäst kan detta moment uteslutas och vattnet hällas upp i bakbunken.
- Mät upp mjölmix, havremjöl, SoftBake, xantangummi, ev. torrjäst och salt i en bunke.
- Montera degkrokar på elvispen eller använd en hushållsmaskin. Vänd ner mjölblandningen i degvätskan och arbeta degen i 3-4 min för att få ett luftigt bröd.
- Olja en brödform 1,5 liter och stjälp upp degen. Strö över lite havremjöl och tryck ut försiktigt med lätt hand ut degen i formen och ut i kanterna (degen ska vara kladdig & fastnar på fingrarna).
- Låt jäsa i 30 min.
- Grädda brödet i nedre delen av ugnen, andra falsen nedifrån, i ca 35 min i 200 grader (över & undervärme, sänk till 180 grader vid varmluftsugn).
- Låt brödet svalna helt, skär där efter upp det i skivor.
- Prep Time: 15 min
- Cook Time: 65 min
Brödet efter jäsning 
Havremjöl ger en vacker färg på rostbrödet. -
Havrelimpa
Tipsar om ett recept på en jättegod glutenfri havrelimpa, finns på bloggen sen tidigare men är väl värd att lyftas fram igen ?
Till 1 limpa
25 g jäst, blå
2 ½ dl vatten
½ msk fiberhusk
1 dl (40 g) Semper Ren havregryn
1 msk rapsolja
½ tsk salt
270 g mjölmix, Finax rödägg till pensling
lite Semper Ren havregryn till garneringVärm vattnet till 37 grader, mät gärna med en termometer. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet, tillsätt sedan resten. Rör ner fiberhusk och ren havre, låt sedan stå och svälla i 10 min.
Tillsätt salt, olja och mjölmix, kör några minuter med elvispens degkrokar, eller i assistenten, till en jämn och kladdig deg. Pensla en bakform med olja och häll ner degen, jämna till ytan med slickepott. Jäs i 45 min under bakduk.
Pensla brödet med lätt uppvispat ägg, smula över havregryn.
Grädda mitt i ugnen i 25 min, 200 grader.
-
Havrelimpa
Havre tycker jag passar bra i bröd av olika slag, det blir en god smak och extra fibrer vilket behövs i en glutenfri kost. Penslar man brödet med ägg får det en vacker brun yta, här strödde jag även på lite havregryn för utseendets skull, man äter ju även med ögonen!
1 limpa
25 g jäst, blå
2 ½ dl vatten
½ msk fiberhusk
1 dl (40 g) Semper Ren havregryn
1 msk rapsolja
½ tsk salt
270 g mjölmix, Finax rödägg till pensling
lite Semper Ren havregryn till garneringVärm vattnet till 37 grader, mät gärna med en termometer. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet, tillsätt sedan resten. Rör ner fiberhusk och ren havre, låt sedan stå och svälla i 10 min.
Tillsätt salt, olja och mjölmix, kör några minuter med elvispens degkrokar, eller i assistenten, till en jämn och kladdig deg. Pensla en bakform med olja och häll ner degen, jämna till ytan med slickepott. Jäs i 45 min under bakduk.
Pensla brödet med lätt uppvispat ägg, smula över havregryn.
Grädda mitt i ugnen i 25 min, 200 grader. -
Lantliga havrerutor
I förra veckan fick jag hem produkter från Finax att testa, bland annat Havrebrödsmix och surdegspulver. Blev sugen på att komponera ihop något nytt och gott recept med dessa produkter i och det resulterade i jättegoda ”Lantliga havrerutor”. De fick toppenbetyg av övriga familjen, som tål gluten, de tyckte detta var det godaste glutenfria hittils! Vi åt dessa som kvällsmackor i helgen och jag var bara tvungen att ha på honung på två av mina, maken sneglade lite konstigt på mig och sa ”man slutar aldrig att förvånas över dig, honung på mackan??” 🙂 Gott tycker jag!
8-12 bitar
25 g jäst
4 dl ljummet vatten
1 msk olja, tex raps
1 msk mörk sirap
1 tsk salt
300 g Havrebrödsmix, Finax
150 g grov mjölmix, Finax
4 msk surdegspulver, FinaxSmula jästen i en bunke och lös upp med lite av vattnet, häll sedan i resten av vattnet. Tillsätt olja, sirap och salt och rör om. Ställ bunken på en våg och väg först upp havrebrödsmixen, nollställ vågen och mät sedan upp den grova mjölmixen. Tillsätt surdegspulvret och arbeta degen i maskin ca 5 min (har man ingen maskin går det bra med att använda elvispen med degkrokar).
Pensla en lasagneform, 20×30 cm, med olja och strö med PO-fiber eller mjöl. Tryck ut degen i formen, strö över lite mjöl eller använd en blöt slickepott så går det lättare. Låt jäsa under bakduk i 60 min. Snitta rutor i degen med en vass kniv. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 20 min.
