• Enkla glutenfria blåbärsrutor

    Snabba och lättbakade blåbärsrutor, går även att byta ut blåbär mot andra bär eller frukter. Smaklig fika!

    100 g smör
    2 dl socker
    2 dl potatismjöl
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl bär – tex. blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär, urkärnade körsbär, vinbär etc.

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet. Klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form (ca 1 ½ liter), smöra kanterna och “bröa” med kokos eller glutenfritt ströbröd, man kan även vika upp bakplåtspappret på kanterna och hoppa över sista momentet.
    Strö över valfria bär och grädda på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.
    Låt kakan svalna, skär sedan i rutor och pudra med florsocker. Servera med vaniljsås eller glass.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Smultronglass av 4 ingredienser

    Om du vill imponera på gästerna, familjen, nära och kära – eller bara unna dig själv nått riktigt gott så föreslår jag att du gör den här superenkla glassen!

    Har du inga smultron går det bra med vilken smaksättare som helst egentligen, bara fantasin sätter gränserna

    Till 6-8 portioner

    5 dl vispgrädde
    1 burk sötad kondenserad mjölk (ej kokad)
    1 vaniljstång
    ca 2 dl smultron eller andra bär

    Vispa grädden lätt. Rör ner den kondenserade mjölken. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och rör ner i smeten. Mosa smultronen med en gaffel och vänd ner i smeten. Häll upp i en fryssäker bunke och ställ i frysen minst 5 timmar. Ta gärna fram glassen 20 min innan den ska ätas. Smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria blåbärsmuffins med vit choklad

    Riktigt härligt sommarfika med blåbär och hackad vit choklad!

    Vi tog en promenad i skogen och barnen hjälpte till att plocka blåbär, när vi kom hem hjälptes vi åt att rensa bären och baka de här goda muffinsarna. Lagom många momentet för att en 3- och en 5-åring ska vilja vara med hela tiden.

    Smaklig fika!

    12 st muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk Fiberhusk
    2 dl blåbär
    25 g vit choklad

    Vispa smör och socker luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget och fortsätt vispa en minut till. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet med en slickepott eller slev.

    Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten.

    Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften. Lägg på blåbär. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12 min.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vaniljpannacotta med rabarberkompott

    Festlig och fräsch efterrätt, perfekt nu när det finns massor av rabarber!

    Till 5-6 portioner

    Pannacotta:
    4 dl vispgrädde
    0,5 dl strösocker
    1,5 tsk vaniljsocker
    2 st gelatinblad

    Rabarberkompott
    300 g rabarber
    0,75 dl strösocker
    1 msk vatten
    1,5 tsk vaniljsocker
    1/2 gelatinblad
    ev lite röd karamellfärg

    Börja med pannacottan.
    • Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i ca 5 min.
    •Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, dra sedan av kastrullen från plattan.
    •Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
    •Fördela gräddblandningen i portionsglas eller formar – tänk på att spola glasen/skålarna i varmt vatten innan och torka av, annars finns det risk att de spricker.
    •Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.

    Gör sedan rabarberkompotten.
    • Dela ett gelatinblad på hälften, lägg den ena halvan i kallt vatten i ca 5 min.
    •Skär under tiden rabarber i centimeter stora bitar (skala ev stjälkarna om de är grova) och lägg i en kastrull.
    •Tillsätt socker, vaniljsocker och vatten, koka upp blandningen under omrörning, sänk sedan värmen och låt koka ett par minuter tills rabarbern blivit mjuk, dra sedan av kastrullen från värmen.
    •Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet, lägg ner i blandningen, rör hela tiden.
    •Tillsätt ev några droppar röd karamellfärg om blandningen ser grön/grå ut, påverkar inte smaken, bara utseendet till det bättre.
    •Låt svalna något.
    •Ta fram pannacottan och kolla så att den har börjat stelna (efter ca 45-60 min).
    • Fördela kompotten ovanpå pannacottan och ställ tillbaka i kylen för att stelna i ca 3 timmar.
    • När desserten stelnat är det bara att garnera och servera!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Krossad färskpotatis

    Tröttnat på klyftpotatis, pommes och kokt färskpotatis till grillat?

    Jag med! Kännde att det var läge att testa något nytt – och det är jag över för detta var verkligen jättegott! Testa!

    Smaklig måltid!

    Till 4 portioner

    1 kg färskpotatis
    50 g smör
    2 vitlöksklyftor
    1 msk finhackad persilja
    flingsalt (går lika bra med vanligt salt)

    Skrubba potatisen men låt skalet sitta kvar, lägg ner i en kastrull med vattnet och låt koka i 10-12 min.

    Häll av vattnet och lägg upp potatisen på en plåt eller i en ugnsfast form med bakplåtspapper. Ta en stekspade och truäyck till varje potatis så den bli krossad, men tryck inte för hårt potatisen ska fortfarande hålla ihop.

    Smält smöret i en kastrull, pressa ner vitlöken och rör ner persiljan.
    Häll lite av blandningen över varje potatis och avsluta med flingsalt.

    Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i 25-30 min eller tills potatisen fått fin färg.

    Servera gärna till grillat kött/kyckling eller kanske till skivad kassler, smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Polenta pommes

    Överraska gästerna med polenta pommes, oväntat goda!

    Till 4 portioner
    1 liter vatten
    1 tsk salt
    4 dl polentagryn
    1 dl (30 g) permesan eller liknande ost, tex Grand Padano
    salt & peppar

    Koka upp vatten och salt i en kastrull, vispa ner polentan och låt sjuda under omrörning tills gröten tjocknat.
    Skölj av ett stort fat med kallt vatten och bred ut polentagröten jämt på fatet, ca 2 cm högt och med raka kanter, lättast är att bre ut gröten med en slickepott spolad i kallvatten. Låt svalna i kylen ca 1 timme, skär sedan polentan i avlånga fyrkantiga bitar.

    Värm upp fritösen, eller olja i en kastrull, till ca 130 grader och fritera polentan i några minuter tills de blivit gyllenbruna och fått en hård och knaprig yta.
    Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
    Passar perfekt till grillat kött eller kanske som ett inslag i en tapas middag.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Midsommartårta

    Jordgubbar, blommor och gräddtårta – tre saker som för mig hör midsommar till! Om man då tar de tre sakerna och gör en tårta av blev det en glutenfri gräddtårta med lemoncurd och jordgubbar.

    Smaklig fika!


    6-8 bitar
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax röd mjölmix
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver

    Fyllning:
    ½ liter färska jordgubbar
    3 dl grädde
    1 dl lemon curd (köpt innehåller ofta gluten, kolla innehållet noga! )

    Garnering:
    1 liter färska jordgubbar
    2 dl vispgrädde
    1/2 tsk vaniljsocker
    Blåklintsblommor eller annan blomma
    Vita sockerblommor (gjorda i sugar paste)

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott . Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet, men rör inte för mycket då blir botten seg.
    Smöra en springform med löstagbar botten (ca 23 cm) och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min. Stjälp upp på ett galler och låt svalna under bakduk.

    Skär tårtbotten i tre delar. Vispa grädden fast.
    Skär jordgubbarna i små bitar och blanda med 1/3 del av grädden och bred ut på understa botten. Lägg andra botten ovanpå.
    Blanda lemon curd med resten av grädden och bred ut på tårtan, avsluta med den tredje bottendelen.

    Vispa grädde och vaniljsocker. Bred ut ett lager grädde på ovansidan av tårtan, spritsa resten runt kanterna. Skölj och halvera jordgubbarna och lägg ovanpå tårtan. Avsluta med blåklint och sockerblommor.

    Obs! Köpt lemon curd innehåller ofta vetestärkelse som glutenintoleranta inte tål, HÄR finns recept på hemgjord lemon curd.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfri rabarberpaj

    Försommaren med alla rabarber som fullkomligt exploderar från marken är så härligt. En klassisk smulpaj med rabarber är fantastisk gott!

    Smulorna ska vara kladdiga så ha inte i mer mjöl, de får rätt konsistensen efrer gräddning!

    Till 4 portioner

    Fyllning :

    350 g rabarber

    0,25-0,50 dl strösocker

    0,5 msk potatismjöl

    2 nypor vaniljpulver, eller fröna från 1/2 vaniljstång

    Topping:

    100 g smör

    1 dl Ren havregryn

    1,5 dl glutenfri mjölmix

    0,25 dl strösocker

    20 min 200 grader

    Skala rabarbern och skär i centimetertjocka skivor. Lägg rabarbern i en ugnsfast form och tillsätt strösocker, vaniljpulver och potatismjöl, rör om tills allt blandats.

    Mät upp smöret i en bunke och ha i strösocker, mjölmix och glutenfria havregryn. Blanda ihop till en kletig deg.

    Print Friendly, PDF & Email