• Glutenfria tigermuffins

    Barnen hemma i det Glutenfria Köket älskar dessa muffins! Både att baka, slicka skålarna och mumsa på muffinsarna 😊

    Muffins är tacksamt att baka med barnen, de gillar att mäta upp och röra smeten, ställa upp formarna på plåten mm – och man behöver bara vänta en kort stund medans de är i ugnen tills man kan provsmaka!

    Till 12 st muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg, gärna ekologiska
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk fiberhusk
    2 tsk kakao

    Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Lägg ca 1/3 av smeten i en skål och tillsätt kakao.
    Häll upp den ljusa smeten i muffinsformarna och toppa med chokladsmeten, fyll dem till drygt hälften. Rör försiktigt om i dmeten med en gaffel så att den ljusa och den mörka smeten blandas lätt.
    Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 12 min.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Raggmunkar med morötter

    Glutenfria raggmunkar med lite mer smak, finare färg och lite nyttigare med allt bra som morötter innehåller – raggmunkar på ytterligare ett sätt helt enkelt. Smaklig måltid! 🥕

    Till 4-6 portioner
    0,5 kg fast potatis
    0,5 kg morötter
    2,5 dl maizena eller glutenfri mjölmix
    1 tsk salt
    5 dl mjölk
    2 ägg

    smör att steka i

    Mät upp hälften av mjölken i en bunke, vispa ner maizena/mjölmix, salt och äggen, tillsätt sedan resten av mjölken.
    Skala och grovriv potatis och morötter, lägg sedan i en sil och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Rör ner rivet i smeten.
    Stek raggmunkarna i smör på medelstark värme i en stekpanna, ca ½ dl smet till varje raggmunk är lagom, bred ut med hjälp av stekspaden.
    Servera raggmunkarna med tex. lingonsylt. Även stekt bacon och keso är gott till.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria raggmunkar, lunchtips!

    Till 4 pers
    1 kg fast potatis (10-12 st)
    2,5 dl maizena
    1 tsk salt
    5 dl mjölk
    2 ägg

    smör att steka i

    Mät upp hälften av mjölken i en bunke, vispa ner maizena, salt och äggen, tillsätt sedan resten av mjölken.
    Skala och finriv potatisen med hjälp av en matberedare. Lägg potatisen i en sil och pressa ut så mycket vätska som möjligt. Rör ner potatisen i smeten.
    Stek raggmunkarna i smör på medelstark värme i en stekpanna, ca ½ dl smet till varje raggmunk är lagom, bred ut potatisen med hjälp av stekspaden.
    Servera raggmunkarna med lingonsylt. Även stekt bacon och keso är gott till.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Enkla glutenfria blåbärsrutor

    Snabba och lättbakade blåbärsrutor, går även att byta ut blåbär mot andra bär eller frukter. Smaklig fika!

    100 g smör
    2 dl socker
    2 dl potatismjöl
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl bär – tex. blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär, urkärnade körsbär, vinbär etc.

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet. Klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form (ca 1 ½ liter), smöra kanterna och “bröa” med kokos eller glutenfritt ströbröd, man kan även vika upp bakplåtspappret på kanterna och hoppa över sista momentet.
    Strö över valfria bär och grädda på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.
    Låt kakan svalna, skär sedan i rutor och pudra med florsocker. Servera med vaniljsås eller glass.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Smultronglass av 4 ingredienser

    Om du vill imponera på gästerna, familjen, nära och kära – eller bara unna dig själv nått riktigt gott så föreslår jag att du gör den här superenkla glassen!

    Har du inga smultron går det bra med vilken smaksättare som helst egentligen, bara fantasin sätter gränserna

    Till 6-8 portioner

    5 dl vispgrädde
    1 burk sötad kondenserad mjölk (ej kokad)
    1 vaniljstång
    ca 2 dl smultron eller andra bär

    Vispa grädden lätt. Rör ner den kondenserade mjölken. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och rör ner i smeten. Mosa smultronen med en gaffel och vänd ner i smeten. Häll upp i en fryssäker bunke och ställ i frysen minst 5 timmar. Ta gärna fram glassen 20 min innan den ska ätas. Smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria blåbärsmuffins med vit choklad

    Riktigt härligt sommarfika med blåbär och hackad vit choklad!

    Vi tog en promenad i skogen och barnen hjälpte till att plocka blåbär, när vi kom hem hjälptes vi åt att rensa bären och baka de här goda muffinsarna. Lagom många momentet för att en 3- och en 5-åring ska vilja vara med hela tiden.

    Smaklig fika!

    12 st muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk Fiberhusk
    2 dl blåbär
    25 g vit choklad

    Vispa smör och socker luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget och fortsätt vispa en minut till. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet med en slickepott eller slev.

    Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten.

    Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften. Lägg på blåbär. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12 min.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vaniljpannacotta med rabarberkompott

    Festlig och fräsch efterrätt, perfekt nu när det finns massor av rabarber!

    Till 5-6 portioner

    Pannacotta:
    4 dl vispgrädde
    0,5 dl strösocker
    1,5 tsk vaniljsocker
    2 st gelatinblad

    Rabarberkompott
    300 g rabarber
    0,75 dl strösocker
    1 msk vatten
    1,5 tsk vaniljsocker
    1/2 gelatinblad
    ev lite röd karamellfärg

    Börja med pannacottan.
    • Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i ca 5 min.
    •Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, dra sedan av kastrullen från plattan.
    •Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
    •Fördela gräddblandningen i portionsglas eller formar – tänk på att spola glasen/skålarna i varmt vatten innan och torka av, annars finns det risk att de spricker.
    •Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.

    Gör sedan rabarberkompotten.
    • Dela ett gelatinblad på hälften, lägg den ena halvan i kallt vatten i ca 5 min.
    •Skär under tiden rabarber i centimeter stora bitar (skala ev stjälkarna om de är grova) och lägg i en kastrull.
    •Tillsätt socker, vaniljsocker och vatten, koka upp blandningen under omrörning, sänk sedan värmen och låt koka ett par minuter tills rabarbern blivit mjuk, dra sedan av kastrullen från värmen.
    •Ta upp gelatinbladet och krama ur vattnet, lägg ner i blandningen, rör hela tiden.
    •Tillsätt ev några droppar röd karamellfärg om blandningen ser grön/grå ut, påverkar inte smaken, bara utseendet till det bättre.
    •Låt svalna något.
    •Ta fram pannacottan och kolla så att den har börjat stelna (efter ca 45-60 min).
    • Fördela kompotten ovanpå pannacottan och ställ tillbaka i kylen för att stelna i ca 3 timmar.
    • När desserten stelnat är det bara att garnera och servera!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Krossad färskpotatis

    Tröttnat på klyftpotatis, pommes och kokt färskpotatis till grillat?

    Jag med! Kännde att det var läge att testa något nytt – och det är jag över för detta var verkligen jättegott! Testa!

    Smaklig måltid!

    Till 4 portioner

    1 kg färskpotatis
    50 g smör
    2 vitlöksklyftor
    1 msk finhackad persilja
    flingsalt (går lika bra med vanligt salt)

    Skrubba potatisen men låt skalet sitta kvar, lägg ner i en kastrull med vattnet och låt koka i 10-12 min.

    Häll av vattnet och lägg upp potatisen på en plåt eller i en ugnsfast form med bakplåtspapper. Ta en stekspade och truäyck till varje potatis så den bli krossad, men tryck inte för hårt potatisen ska fortfarande hålla ihop.

    Smält smöret i en kastrull, pressa ner vitlöken och rör ner persiljan.
    Häll lite av blandningen över varje potatis och avsluta med flingsalt.

    Gratinera mitt i ugnen i 225 grader i 25-30 min eller tills potatisen fått fin färg.

    Servera gärna till grillat kött/kyckling eller kanske till skivad kassler, smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email