• Citronkyckling med oliver

    Lyfter fram en gammal favorit – ibland glöms de bort de där favoriterna som man lagar lite för ofta. Alla i min familj fullkomligt älskar oliver och citron så den här rätten passar oss perfekt, hoppas du också vill testa!

    Smaklig måltid!

    Till 4 portioner
    4 kycklingfiléer, ca 600 g
    2,5 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 dl creme fraiche, 15%
    ½ dl vatten
    2 st klyftor vitlök
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    ½ citron
    ca 1 tsk torkad rosmarin, eller färsk
    ca ½ dl hackad färsk persilja
    svarta oliver, tex kalamata
    salt & peppar

    Skär filéerna i 3-4 bitar vardera, salta och peppra. Bryn i en stekpanna, lägg sedan upp på en tallrik. Häll vattnet i den heta pannan så att alla goda smaker kokar ur, rör sedan ned grädde, creme fraiche, buljongtärning, rosmarin och större delen av persiljan, spara lite till garnering. Riv skalet från citronen och pressa ner önskad mängd citronsaft efter tycke och smak (jag tog långt ifrån all saft eftersom vi inte gillar för stark citronsmak). Lägg ner kycklingen i såsen och låt puttra ihop några minuter. Strö över resten av persiljan och garnera med citron och oliver. Servera med ris och en skål med oliver.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria Brownies

    Choklad och valnötter i en härlig kombo, goda brownies som blir en succé till fika eller efterrätt.

    Tål man inte nötter går de att utesluta, eller varför inte byta ut nötter ut mot grovhackad vit choklad?! Gott!

    Testa – du kommer inte ångra dig! 🙂

    4 ägg
    3 dl strösocker
    200 g smör
    200 g mörk choklad
    100 g hasselnötter och/eller valnötter
    2 dl glutenfri mjölmix, 120 g
    1 tsk balpulver
    2 tsk vaniljsocker

    Dela chokladen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och häll ner chokladen och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Grovhacka nötterna och rosta i en torr stekpanna.
    Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det och hälften av nötterna i äggsmeten. Tillsätt chokladblandningen och rör tills allt blandats.
    Häll smeten i en ugnsform, ca 20*30, klädd med bakplåtspapper.
    Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 20 min, kakan ska stanna men inte vara torr. Låt svalna och skär i rutor.
    Servera med grädde och bär.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfri cordon bleu med kyckling

    Festlig rätt som istället för den traditionella varianten med schnitzel istället görs på kycklingfilé.

    Serverade cordon bleu som en vardagsmiddag och valde då potatismos till men även klyftpotatis och en god bearnaisesås passar utmärkt till.

    Smaklig måltid!

    Till 4 portioner:

    1 kg kycklingfilé

    2 ägg

    2 dl maizena majsstärkelse

    2-3 dl glutenfritt ströbröd (tycker märket Olda är bäst)

    salt & peppar

    Ta fram 3 skålar eller djupa tallrikar. Mät upp ströbröd och maizena i varsin skål, knäck äggen i den tredje och vispa ihop lite snabbt med en gaffel. Salta och peppra ströbrödet och rör om.

    Dela kycklingen först på mitten om de är stora och där efter på mitten – som om du skar en fralla. Lägg en skiva ost och en skiva skinka i “fickan”.

    Vänd filén runt om först i maizena, sedan i ägg och sist i ströbrödet, lägg på en skärbräda och fortsätt tills all kyckling är panerad.

    Stek filéerna i en stekpanna med ganska mycket olja på medelstark värme. Lägg gärna upp de färdigstekta filéerna på ett ugnsfast fat/form och låt stå på i ugnen på 100 grader medan du steker all kyckling.

    Servera med potatismos, citronklyfta och grönsaker.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Lussefika

    Har du inte hunnit fixa lussefikat ännu? Lugn! Den här rulltårtan med pepparkaka går snabbt att baka, älskad av stora som små!

    Botten:
    2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 tsk Fiberhusk
    3 krm bikarbonat
    1 msk pepparkakskryddor
    4 ägg
    1,5 dl strösocker
    2 msk gräddfil

    Lingon- & färskostfylling:
    100 g osaltat smör, rumsvarmt
    300 g färskost, naturell
    1 msk vaniljsocker
    1,5 dl florsocker
    2 msk vispgrädde
    0,5 dl lingonsylt

    Gör så här:

    Mät upp alla torra ingredienser till rulltårtsbotten i en bunke.
    Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget.
    Rör ner gräddfilen.
    Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader.
    Sockra ett bakplåtspapper och lägg den varma kakan på pappret med ovansidan nedåt, låt svalna.

    Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.

    Bred fyllningen på kakan och rulla ihop från kortsidan till en rulle, skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vaniljstekta äpplen med kolasås och glass

    Iår svämmar trädgården över av alla äpplen! Hemma hos oss har vi över 15 st äppelträd så vi har mängder, tur att fåren gillar äpplen och får fallfrukten ?

    Vaniljstekta äpplen som serveras med kolasås och glass är en jättegod efterrätt som vi gör då och då – jättegott så testa gärna!

    Till 4 portioner
    4-6 äpplen, beroende på storlek
    50 g smör
    1,5 tsk vaniljsocker

    Kolasås
    2 dl vispgrädde
    1/2 dl mjölk, 1,5%
    1 dl strösocker
    1/2 dl ljus sirap

    Börja med kolasåsen. Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull, tänk på att såsen bubblar upp så ta en kastrull med höga kanter, koka upp såsen under omrörning, sänk sedan värmen och låt såsen puttra på medelstark värme i ca 5 min, rör då och då. Ta av kastrullen från värmen och lägg över plastfolie för att undvika att en hinna bildas, låt såsen svalna.

    Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Hetta upp en stekpanna och låt smör och vaniljsocker smälta, tillsätt äpplena och låt puttra ihop tills äpplena är mjuka, ta upp ur pannan och lägg upp i portionsskålar.

    Servera med vaniljglass och kolasås.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Roligare middag!

    Igelkott till barnen!

    Köttbullar, mos och brunsås på ett roligare sätt ??

    Print Friendly, PDF & Email
  • Enhörningstårta

    Enhörningstårta till dottern som fyller 12 år ? ?

    Ljusa bottnar, fylld med Nutella, vaniljkräm och skivad banan. Hornet är gjord av röd marsipan penslat med rosa glitter virat runt en glasstrut ? manen är rosagrädde vispat florsocker. Täckt med vit marsipan, öron och blommor också i marsipan.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Hamburgertårta

    Sonen önskade sig en ?-tårta till hans och storesyrrans kalas idag – nöjd med resultatet ?

    Ljusa bottnar, chokladbotten som burgare, grön marsipan-sallad, ketchup och dressing av vaniljkräm. Fylld med hallon ovanpå vaniljkräm blandat med vispgrädde. Sesamfrön gjorda av marsipan.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Panerad zucchini

    Panerad zucchini på grillen (stekpannan funkar också) är så gott! Plockade in en gigantisk zucchini på 2,7 kg från trädgårdslandet ??

    Vispa upp ett ägg i en tallrik, häll upp glutenfritt ströbröd _
    – helst det av majs. Skär zucchini i skivor och vänd i ägget, vänd sedan skivan i ströbrödet, salta och peppra. Grilla eller stek ett par minuter på varje sida. Klart!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Fyrhjulingstårta

    Sonen blir tre år idag och så här blev hans tårta ? önskemålet var en fyrhjuling och det fick han ? Ljusabottnar fylld med glasskräm, blåbär och hallon. Grädde runt om toppad med krossad glutenfri kexchoklad, kinderäggsgodis och hemgjord fyrhjuling i marsipan.

    Print Friendly, PDF & Email