• Fröknäcke med chiafrön

    image

    Till 1 plåt fröknäcke
    2 dl majsmjöl
    3/4 dl solrosfrön
    1/2 dl sesamfrön
    1/2 dl pumpakärnor
    1/4 dl chiafrön
    2 dl kokande vatten
    1/2 dl rapsolja
    flingsalt

    Grovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, koka upp vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.

    Gott med tex skinkmjukost eller mosad avokado med lite örtsalt.

    image

    Print Friendly, PDF & Email
  • Stekpannebröd

    Det här snabblagade brödet fixar man på nolltid, tex en morgon när man upptäcker att brödet är slut, eller medans soppan puttrar på spisen och man blir sugen på nybakat bröd (kan tipsa om den HÄR goda sötpotatissoppan) 🙂

    Bara att knåda, forma bullar som man sedan plattar ut med händerna, eller kvalar ut, och steker i stekpanna – busenkelt!

    Glutenfritt stekpannebröd

    Till 6 st bröd
    2 dl mjölk
    2 tsk bakpulver
    1 tsk salt
    1 msk mörk sirap
    6 dl glutenfri mjölmix (310 g)

    Mät upp alla ingredienser i en bunke och rör ihop med en slev. Strö över lite mjölmix och knåda med händerna, tillsätt ev. lite mer mjölmix om degen är väldigt kladdig. Dela degen i 6 bitar och forma runda bullar. Kavla eller tryck ut bollarna till platta kakor med händerna, ca ½ cm tjocka.
    Stek i torr stekpanna på medelstark värme, ca 2 min per sida.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Morotsbröd – gästbloggare hos Ankarsrum

    Smakrikt och gott morotsbröd 🙂

    INGREDIENSER :
    2,5 dl mjölk
    25 g jäst
    1 dl kesella, 10%
    1 tsk salt
    1 msk honung
    1½ dl finrivna morötter
    8 dl mjölmix
    ½ dl solroskärnor, naturella
    PENSLING:
    Lätt uppvispat ägg
    BRÖDDEG:

    Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i den rostfria kitteln och lös upp med lite av
    mjölken. Riv morötterna med rivtillsatsen eller på ett rivjärn. Rör sedan ner resten av mjölken i
    kitteln och tillsätt kesella, salt, honung och de rivna morötterna. …
    Montera degrullen och degkniven. Häll ner 1/3 av mjölmixen och kör maskinen på lägsta effekt
    tills allt blandats. Tillsätt resten av mjölmixen, lite i taget, öka sedan hastigheten till tredje
    markeringen och låt maskinen gå i några minuter till en jämn och kladdig smet.
    Olja en brödform och häll i degen med hjälp av degskrapan, fördela degen jämt i formen och
    jämna till ytan. Låt jäsa under bakduk i 45 min. …
    Skär försiktigt sneda snitt med hjälp av en vass kniv tvärs över brödet, degen är väldigt kladdig,
    pensla med lätt uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i cirka 25 minuter.
    Känn efter med en provsticka att brödet är klart. Ta ur brödet ur formen och låt svalna på ett galler med en bakduk över, skiva upp och förvara i frysen.
    Ankarsrum www.bakamera.nu/
    Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Majsbröd med solrosfrön – gästbloggat hos Ankarsrum

    Här kommer receptet på brödet som jag komponerade ihop till mässan “Mat för Livet” och som jag sedan bakade i Ankarsrums monter på mässan.
    Det var en rolig upplevelse att baka på mässan och att få träffa så många trevliga människor 🙂

    INGREDIENSER:
    25 g jäst
    2 msk rapsolja
    4 dl vatten, 37 grader
    1 msk mörk sirap
    1 tsk salt
    1 msk psylliumfrön
    1 ½ dl majsmjöl
    ½ dl torrostade solrosfrön
    Ca 6 dl mjölmix
    DEG:
    Smula jästen i den rostfria kitteln och lös upp med hälften av vattnet,
    häll sedan i resten av vattnet och tillsätt psylliumfrön.
    Rör om och låt svälla i cirka 5 minuter.
    Tillsätt olja, mörk sirap och salt. Mät upp mjölmix, majsmjöl och solrosfrön i en bunke.
    Montera kitteln på maskinen och montera degskrapan och degrullen.
    Starta maskinen och kör på lägsta hastighet. Häll ner mjölblandningen lite i taget och för armen
    mot kittelns mitt några gånger. Öka sedan hastigheten till andra markeringen och arbeta degen i
    cirka 5 minuter, ställ timern på maskinen.
    Pensla en brödform med olja och stjälp upp degen, låt jästa under bakduk i 30 min.
    Grädda brödet på andra falsen nedifrån i 35 minuter, 200 grader.
    Ankarsrum Assistent http://www.bakamera.nu/
    Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se
    Print Friendly, PDF & Email
  • Fröknäcke med dipp

    När maken fyllde år bakade jag några plåtar fröknäcke – och det har strykande åtgång kan jag tala om! Man kan äta fröknäcket som det är, till ostbrickan eller servera till goda färskostdippar innan maten som vi gjorde. Tycker nog det passar bättre som snacks än som vanligt frukostknäcke faktiskt 🙂

    Glutenfritt tilltugg
    Fröknäcke med 2 sorters färskoströror.
    (recept på rörorna längre ner)

    Till 1 plåt fröknäcke
    2 dl majsmjöl
    3/4 dl solrosfrön
    1/2 dl sesamfrön
    1/2 dl pumpakärnor
    1/2 dl linfrö
    2 dl kokande vatten
    1/2 dl rapsolja
    flingsalt

    Grovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Koka upp vatten i en vattenkokare eller på spisen. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, mät sedan upp det varma vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.

    DSC09311

    Färskostdipp

    Soltorkad tomat:
    200 g naturell färskost
    1 msk röd pesto
    1 klyfta vitlök

    Lägg upp osten i en skål, pressa ner vitlöken och tillsätt peston. Rör om och ställ kallt till servering.

    Vitlök- och örter
    200 g naturell färskost
    2 klyftor vitlök
    1 tsk franska örter (santa maria)
    salt & peppar

    Lägg upp osten i en skål och pressa ner vitlöken. Tillsätt kryddorna och smaka av, tillsätt ev. mer. Ställ kallt till servering.

    Servera fröknäcket med färskoströrorna.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Lingonlimpa

     

    Nu ska ni få receptet på en jättegod lingonlimpa! Kunde inte låta bli att göra mig en macka med kokt skinka och senap på – mumsigt värre 🙂 Jag som inte gillar vörtbröd något vidare tycker att detta bröd är ett utmärkt alternativ, så denna limpa kommer jag göra många gånger, särskilt nu under jul!

    DSC08711 (2)

    1 limpa
    5 dl filmjölk
    5 dl grov mjölmix, Finax grön
    5 dl fin mjölmix, Finax röd
    1 tsk salt
    1-2 tsk brödkryddor (jag använde 1 tsk av Ica´s brödkryddor)
    1,5 tsk bikarbontat
    1,5 tsk bakpulver
    1 dl mörk sirap
    0,5 dl lingonsylt

    Mär upp filmjölk och sirap i en bunke. Rör ner resten av ingredienserna, förutom lingonsylten, och rör till en klumpfri smet. Tillsätt lingonsylten och rör om.
    Olja en brödform som rymmer 2 liter, strö över mjölmix och häll ner smeten.
    Grädda på falsen längst ner i ugnen i ca 1 timme, 175 grader.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Sesam formfranska

    Tänkte tipsa er om detta goda rostbröd med sesamfrön ovanpå, det går naturligtvis lika bra att äta som det är utan att rosta 🙂 Receptet kom till en helg då vi hade lagat hemgjord pizza och jag inte hade så mycket jäst hemma, men det fungerade alldeles utmärkt ändå! Att skära snitt i brödet och strö över sesamfrön blev fina detaljer till brödet och sesamfröna ger lite smak.

    20121120-093024.jpg

    17 g jäst, blå
    4 dl ljummet vatten, 37 grader
    2 msk olja, tex rapsolja
    1 tsk salt
    ½ msk fiberhusk
    450 g mjölmix, Finax
    ägg till pensling
    sesamfrön

    Smula ner jästen i en bakbunke och lös upp med en del av det ljumma vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, olja, salt och fiberhusk och låt svälla i ca 10 min. Mät upp mjölmix i en skål och häll ner i resten av ingredienserna. Rör om några varv med elvispen utan att den är på, då dammar det inte lika mycket, vispa sedan degen i ca 5 min. Olja en brödform och häll ner smeten, låt jäsa i ca 35 min. Skär tvära skåror i brödet med en vass kniv, pensla med lätt uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 min, känn efter med en potatissticka om brödet är färdigt, låt stå några minuter till om det är degigt. Skjälp upp brödet ur formen och låt brödet svalna på galler under en handduk.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kantarellmacka

    Just nu kryllar skogarna av gula kantareller och trattkantareller, jag vet inte hur många liter vi plockat hittills! Det blir alltid en kantarellmacka av svampen vi plockat, av resten gör jag tex. svampsås och serverar med fläskfilé/kotlett/kyckling eller så torkar jag trattisarna, perfekt att göra svampsås av när de inte längre finns några kvar att plocka i skogen. Gula kantareller är svåra att torka då de innehåller mycket vätska, de kan man istället förvälla genom att låta de puttra i 15-20 minuter på svag värme i sitt eget spad tills vätskan nästan kokat bort (akta så de inte bränns!), ev kan man tillsätta lite vatten om svampen inte är så blöt. När svampen kallnat fryser man in dem i lagom stora portionspåsar, bara att tina och använda som vanligt – detta kan man såklart även göra med annan svamp oxå.

    Men nu var det ju kantarellmacka som gällde 🙂 Jag rostar alltid mitt bröd i torr stekpanna eftersom risken för smulor i brödrosten från vanligt bröd känns väldigt stor då den används av övriga i familjen. När jag steker gula kantareller har jag alltid i pyttelite gul curry, det ska inte smaka curry utan bara hjälpa till att framhäva den goda smaken!

    Till 2 portioner
    ca 1/2 liter rensade kantareller
    2 skivor bröd, tex havrelimpa eller formfranska
    smör
    salt & peppar
    lite lite gul curry, Santa Maria

    Skär svampen i mindre bitar, stek på hög värme tills vätskan kokat bort, sänk sedan värmen så svampen inte bränns, ha i en stor klick smör och lite curry, salta och peppra efter eget tycke. Ta upp svampen på en tallrik. Höj värmen i pannan och rosta brödet på båda sidor, passa så det inte bränns! Lägg upp bröden på två tallrikar och lägg på svampen, ät genast.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Havrelimpa

    Havre tycker jag passar bra i bröd av olika slag, det blir en god smak och extra fibrer vilket behövs i en glutenfri kost. Penslar man brödet med ägg får det en vacker brun yta, här strödde jag även på lite havregryn för utseendets skull, man äter ju även med ögonen!

    1 limpa
    25 g jäst, blå
    2 ½ dl vatten
    ½ msk fiberhusk
    1 dl (40 g) Semper Ren havregryn
    1 msk rapsolja
    ½ tsk salt
    270 g mjölmix, Finax röd

    ägg till pensling
    lite Semper Ren havregryn till garnering

    Värm vattnet till 37 grader, mät gärna med en termometer. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet, tillsätt sedan resten. Rör ner fiberhusk och ren havre, låt sedan stå och svälla i 10 min.
    Tillsätt salt, olja och mjölmix, kör några minuter med elvispens degkrokar, eller i assistenten, till en jämn och kladdig deg. Pensla en bakform med olja och häll ner degen, jämna till ytan med slickepott. Jäs i 45 min under bakduk.
    Pensla brödet med lätt uppvispat ägg, smula över havregryn.
    Grädda mitt i ugnen i 25 min, 200 grader.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vitlöksbröd

    Himmelskt goda och helt oemotståndliga! De här vitlöksbröden är enkla att göra och försvinnande goda, räkna med strykande åtgång 🙂
    Eftersom man använder vanligt rostbröd kan man enkelt göra både glutenfria och “vanliga” men ändå använda samma recept – gör man båda varianterna samtidigt så tänk bara på att pensla de glutenfria först samt ha bröden på olika plåtar.

    20120722-183227.jpg

    Till 3-4 pers
    9 skivor formfranska
    3 msk flytande smör/margarin
    1 msk olivolja
    2 st vitlöksklyftor
    0,5 tsk torkad persilja, eller färsk
    salt & peppar
    flingsalt

    Skär bröden diagonalt till trekanter. Rör ihop smör, olja, pressad vitlök, persilja, salt och peppar i en skål. Lägg bröden på en plåt med bakplåtspapper och pensla ovansidan med smörblandningen. Strö över flingsalt.
    Rosta mitt i ugnen, 225 grader (gärna med grill funktionen på) i ca 5 min beroende på brödens tjocklek.

    Print Friendly, PDF & Email