• Glutenfri havrelimpa

    Tipsar om ett recept på en jättegod glutenfri havrelimpa, finns på bloggen sen tidigare men är väl värd att lyftas fram igen 😊

    Till 1 limpa
    25 g jäst, blå
    2 ½ dl vatten
    ½ msk fiberhusk
    1 dl (40 g) Semper Ren havregryn
    1 msk rapsolja
    ½ tsk salt
    270 g mjölmix, Finax röd

    ägg till pensling
    lite Semper Ren havregryn till garnering

    Värm vattnet till 37 grader, mät gärna med en termometer. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet, tillsätt sedan resten. Rör ner fiberhusk och ren havre, låt sedan stå och svälla i 10 min.
    Tillsätt salt, olja och mjölmix, kör några minuter med elvispens degkrokar, eller i assistenten, till en jämn och kladdig deg. Pensla en bakform med olja och häll ner degen, jämna till ytan med slickepott. Jäs i 45 min under bakduk.
    Pensla brödet med lätt uppvispat ägg, smula över havregryn.
    Grädda mitt i ugnen i 25 min, 200 grader.

  • Lingonlimpa till jul

    En god limpa av den lite mörkare sorten, passar jättebra till julbordet som ett alternativ till vörtbrödet om man som jag själv inte är så förtjust i det.

    Smakar toppen med nygriljerad skinka och senap 🙂

    DSC08711 (2)

    1 limpa
    5 dl filmjölk
    5 dl grov mjölmix, Finax grön
    5 dl fin mjölmix, Finax röd
    1 tsk salt
    1-2 tsk brödkryddor (jag använde 1 tsk av Ica´s brödkryddor)
    1,5 tsk bikarbontat
    1,5 tsk bakpulver
    1 dl mörk sirap
    0,5 dl lingonsylt

    Mät upp filmjölk och sirap i en bunke. Rör ner resten av ingredienserna, förutom lingonsylten, och rör till en klumpfri smet. Tillsätt lingonsylten och rör om.  Olja en brödform som rymmer 2 liter, strö över lite mjölmix och häll sedan ner smeten. Grädda på falsen längst ner i ugnen i ca 1 timme, 175 grader.

  • Morotsfrallor

    Nästa gång du tänker baka bröd tycker jag att du ska baka de här färgglada frallorna som smakar gott av morötter och solrosfrön och hör sig bra med en god skiva ost.

    image

    8-10 st
    2 dl vatten, 37 grader
    0,25 dl neutral olja, tex rapsolja
    12 g jäst (1/4 paket)
    1 dl finriven morot
    1 dl solroskärnor
    1 msk ljus sirap
    0,5 tsk salt
    250 g Semper mjölmix

    Smula jästen och lös upp med det ljumma vattnet. Tillsätt olja, morötter, sirap, salt och solrosfrön och rör om. Väg upp mjölet och rör ner. Degen ska vara kladdig och påminna om sockerkakssmet. Låt jäsa 30 min under bakduk. Rör om lite lätt när degen jäst klart och klicka ut på bakplåtspapper, ca 0,5 dl per fralla. Låt jäsa 10 min till, grädda mitt i ugnen ca 10 min, 250 grader. Lägg på galler och låt svalna, dela frallorna på mitten och frys in.

  • Sesam formfranska

    Tänkte tipsa er om detta goda rostbröd med sesamfrön ovanpå, det går naturligtvis lika bra att äta som det är utan att rosta 🙂 Receptet kom till en helg då vi hade lagat hemgjord pizza och jag inte hade så mycket jäst hemma, men det fungerade alldeles utmärkt ändå! Att skära snitt i brödet och strö över sesamfrön blev fina detaljer till brödet och sesamfröna ger lite smak.

    20121120-093024.jpg

    17 g jäst, blå
    4 dl ljummet vatten, 37 grader
    2 msk olja, tex rapsolja
    1 tsk salt
    ½ msk fiberhusk
    450 g mjölmix, Finax
    ägg till pensling
    sesamfrön

    Smula ner jästen i en bakbunke och lös upp med en del av det ljumma vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet, olja, salt och fiberhusk och låt svälla i ca 10 min. Mät upp mjölmix i en skål och häll ner i resten av ingredienserna. Rör om några varv med elvispen utan att den är på, då dammar det inte lika mycket, vispa sedan degen i ca 5 min. Olja en brödform och häll ner smeten, låt jäsa i ca 35 min. Skär tvära skåror i brödet med en vass kniv, pensla med lätt uppvispat ägg och strö över sesamfrön. Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 min, känn efter med en potatissticka om brödet är färdigt, låt stå några minuter till om det är degigt. Skjälp upp brödet ur formen och låt brödet svalna på galler under en handduk.

  • Havrelimpa

    Havre tycker jag passar bra i bröd av olika slag, det blir en god smak och extra fibrer vilket behövs i en glutenfri kost. Penslar man brödet med ägg får det en vacker brun yta, här strödde jag även på lite havregryn för utseendets skull, man äter ju även med ögonen!

    1 limpa
    25 g jäst, blå
    2 ½ dl vatten
    ½ msk fiberhusk
    1 dl (40 g) Semper Ren havregryn
    1 msk rapsolja
    ½ tsk salt
    270 g mjölmix, Finax röd

    ägg till pensling
    lite Semper Ren havregryn till garnering

    Värm vattnet till 37 grader, mät gärna med en termometer. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet, tillsätt sedan resten. Rör ner fiberhusk och ren havre, låt sedan stå och svälla i 10 min.
    Tillsätt salt, olja och mjölmix, kör några minuter med elvispens degkrokar, eller i assistenten, till en jämn och kladdig deg. Pensla en bakform med olja och häll ner degen, jämna till ytan med slickepott. Jäs i 45 min under bakduk.
    Pensla brödet med lätt uppvispat ägg, smula över havregryn.
    Grädda mitt i ugnen i 25 min, 200 grader.

  • Lantliga havrerutor

    I förra veckan fick jag hem produkter från Finax att testa, bland annat Havrebrödsmix och surdegspulver. Blev sugen på att komponera ihop något nytt och gott recept med dessa produkter i och det resulterade i jättegoda “Lantliga havrerutor”. De fick toppenbetyg av övriga familjen, som tål gluten, de tyckte detta var det godaste glutenfria hittils! Vi åt dessa som kvällsmackor i helgen och jag var bara tvungen att ha på honung på två av mina, maken sneglade lite konstigt på mig och sa “man slutar aldrig att förvånas över dig, honung på mackan??” 🙂 Gott tycker jag!

    8-12 bitar
    25 g jäst
    4 dl ljummet vatten
    1 msk olja, tex raps
    1 msk mörk sirap
    1 tsk salt
    300 g Havrebrödsmix, Finax
    150 g grov mjölmix, Finax
    4 msk surdegspulver, Finax

    Smula jästen i en bunke och lös upp med lite av vattnet, häll sedan i resten av vattnet. Tillsätt olja, sirap och salt och rör om. Ställ bunken på en våg och väg först upp havrebrödsmixen, nollställ vågen och mät sedan upp den grova mjölmixen. Tillsätt surdegspulvret och arbeta degen i maskin ca 5 min (har man ingen maskin går det bra med att använda elvispen med degkrokar).

    Pensla en lasagneform, 20×30 cm, med olja och strö med PO-fiber eller mjöl. Tryck ut degen i formen, strö över lite mjöl eller använd en blöt slickepott så går det lättare. Låt jäsa under bakduk i 60 min.  Snitta rutor i degen med en vass kniv. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 20 min.

  • Ljus formfranska

    Gott rostbröd som blir luftigt och saftigt.
    Kräver inte så stor arbetsinsats eftersom man vispar ihop brödet med elvisp och sen rätt ner i bakformen 🙂
    Flingsaltet ovanpå kan man givetvis hoppa över eller byta ut till någon annan krydda.

    1 limpa
    25 g jäst
    4 dl ljummet vatten, 37 grader
    30 g flytande smör
    1 tsk salt
    450 g mjölmix, Finax

    Smula ner jästen i en bakbunke och lös upp med en del av det ljumma vattnet. Tillsätt sedan resten av vattnet och salt. Nollställ vågen och häll i smör tills vågen visar 30 g, rör om. Mät upp mjölmix i en skål och häll ner i resten av ingredienserna. Rör om några varv med elvispen utan att den är på, då dammar det inte lika mycket, vispa sedan degen i ca 5 min.
    Olja en brödform och häll ner smeten, strö över flingsalt eller annan krydda. Låt jäsa övertäckt i ca 35 min.  Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 35 min, känn efter med en potatissticka att brödet inte är degigt, låt den i så fall stå några minuter till.