• Smörgåstårta

    Smörgåstårta med lax och Skagenröra

    Glutenfri smörgåstårta, 4-6 bitar

    18-20 skivor ljust glutenfritt bröd

    1 burk Skagenröra (kolla innehållet noga, många innehåller vetestärkelse som inte är glutenfri)

    1 frpk rökt lax i skivor

    100 g naturell färskost

    1 dl creme fraiche, fetare varianten

    1/2 citron

    salt och svartpeppar

    Garnering:

    150 g naturell färskost

    1/2 citron

    machésallad

    räkor

    baby plommontomater

    1 frpk rökt lax

    Börja med laxfyllningen, tärna laxen i små bitar och blanda med färskost, cream fraiche, rivet citronskal, salt och peppar.

    Använd en springform på 18-20 cm för en rund tårta eller ta fram ett fat att göra tårtan på.

    Lägg ut ett lager bröd i botten. Bred på skagenröran. Lägg på ett lager till med bröd och bred på laxröran, avsluta med ytterligare ett lager bröd.

    Bred naturell färskost runt och hela tårtan, dekorerar du hela tårtan med machésallad som jag gjort kan färskosten bredas på slarvigt eftersom den inte syns.

    Dekorera tårtan med lax, räkor, citron och tomater.

    Smaklig måltid!

  • Fisk,  Såser

    Lax med limesås

    Ugnsbakad lax är en favorit hos många och i min familj äter vi ofta kall sås till men idag testade jag att göra en varm sås med lime, blev jättegott! Som tur var noterade jag vad jag hade i så jag kan dela med mig till er, lätt att man glömmer vad man hade i och hur mycket när man expimenterar 🙂
    Smaklig måltid!

    Till 6 portioner
    Lax:
    800 g lax
    0.5 tsk citronpeppar
    25 g smör

    Sås:
    1 dl crème fraiche
    0,5 dl vispgrädde
    2 dl vatten
    2 msk smör
    1 tsk ljus redning
    1/2 tärning grönsaksbuljongrivet skal av en lime2 tsk limesaftsalt och peppar

    Till servering:
    jasmineris
    strimlad gurka
    limeklyftor

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Lägg laxen på en plåt, krydda med citronpepparoch klicka över smöret. Tillaga mitt i ugnen i ca 20-30 min beroende på bitarnas storlek.
    Koka jasminris under tiden laxen är i ugnen.

    Mät upp grädde, crème fraiche, vatten, smör och ljus redning i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Tillsätt sedan rivet limeskal och limesaft.
    Smaka av med salt och peppar.

    Servera laxen med limesås och jasminris. Smaklig måltid !

  • Fisk,  Pajer

    Lax- och spenatpaj

    En smakrik paj med lax och spenat. Tummen upp från mig och maken medans 7-åringen gav tummen ner för ”det där gröna”, men laxen gillade hon 🙂

    20131010-214847.jpg

    Pajskal
    150 g smör
    5 dl mjölmix Finax (235 g)
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    300 g lax
    250 g bladspenat, färsk eller fryst
    1 gul lök
    0,5 tsk salt
    1 krm riven muskotnöt
    4 ägg
    3 dl mjölk
    svartpeppar

    Mät upp mjöl och smör i en matberedare och mixa till en smulig massa, tillsätt vattnet och kör ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och ställ in i kylen i ca 20 min. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min.

    Tina spenaten om den är fryst och krama ur vattnet. Skär laxen i kuber ca 2 x 2 cm, finhacka löken.
    Fräs spenat och lök i lite smör i en stekpanna, krydda med salt, peppar och muskotnöt, lägg upp på en tallrik. Stek laxen snabbt i lite smör och lägg i pajskalet tillsammans med spenaten.
    Vispa ihop ägg och mjölk, häll blandningen över laxen och spenaten.
    Grädda pajen mitt i ugnen i ca 35 min, 200 grader.

  • Trerätters

    Gott Nytt År!

    Hoppas ni alla haft en bra jul med god mat och många klappar!
    Här på Glutenfria Köket har det varit tyst ett tag, dagen före julafton gick nämligen vår telekabel av vilket gjorde att vi var utan internet och tv till i onsdags. Men nu är allt som det ska igen 🙂

    Idag är det sista dagen på detta år, bara några timmar kvar, otroligt vad tiden går!  Det har varit ett både bra och dåligt år – 2011.
    Fick min diagnos i juni, vilket var jobbigt, men det var ju bra på sitt sätt också för efter det mår jag mycket bättre tack vare rätt kost.
    Och denna sida – Glutenfria Köket – föddes och har lärt både mig och många andra att baka och laga glutenfri mat 🙂 TACK till alla er som läser och kommenterar, det värmer jättemycket!

    I veckan som gått har jag planerat vår glutenfria nyårsmeny & resultatet blev:

    Förrätt: Avokadohalvor med räkor, majonäs & citronpeppar
    Varmrätt: Grillad lax, kokt potatis & romsås
    Efterrätt: Vit chokladmousse med hallon & blåbär

    Hur ser er meny ut?

    Avslutar detta inlägg med att önska er alla ett…

  • Fisk,  Lättlagat

    Saltbakad lax med romsås

    Lax är fantastiskt gott, tröttnar aldrig! Det är dessutom en av få fisksorter som maken tycker om så därför blir det ofta just lax när jag gör fisk till middag. Här har jag tillagat laxen på en bädd av grovsalt och med citronpeppar på, till det en stor klick romsås från Fiskarns.

    Till 4 personer
    600 g lax, hel eller  i portionsbitar
    ca 3 dl grovsalt (beroende på storlek på formen)
    citronpeppar

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Häll upp saltet i en ugnssäker form och lägg laxen med skinnsidan nedåt, krydda med valfri mängd citronpeppar. Stek mitt i ugnen i 20-30 min.
    Servera med kokt potatis, romsås (gärna Fiskarns) och grönsaker.