• Lax med limesås

    Ugnsbakad lax är en favorit hos många och i min familj äter vi ofta kall sås till men idag testade jag att göra en varm sås med lime, blev jättegott! Som tur var noterade jag vad jag hade i så jag kan dela med mig till er, lätt att man glömmer vad man hade i och hur mycket när man expimenterar 🙂
    Smaklig måltid!

    Till 6 portioner
    Lax:
    800 g lax
    0.5 tsk citronpeppar
    25 g smör

    Sås:
    1 dl crème fraiche
    0,5 dl vispgrädde
    2 dl vatten
    2 msk smör
    1 tsk ljus redning
    1/2 tärning grönsaksbuljongrivet skal av en lime2 tsk limesaftsalt och peppar

    Till servering:
    jasmineris
    strimlad gurka
    limeklyftor

    Sätt ugnen på 200 grader.
    Lägg laxen på en plåt, krydda med citronpepparoch klicka över smöret. Tillaga mitt i ugnen i ca 20-30 min beroende på bitarnas storlek.
    Koka jasminris under tiden laxen är i ugnen.

    Mät upp grädde, crème fraiche, vatten, smör och ljus redning i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Tillsätt sedan rivet limeskal och limesaft.
    Smaka av med salt och peppar.

    Servera laxen med limesås och jasminris. Smaklig måltid !

    Print Friendly, PDF & Email
  • Ljummen sallad med halloumi

    Som alternativ till de klassiska grilltillbehören så som tex. pommes och klyftpotatis är det gott att servera en ljummen sallad istället. Kokade faktiskt även pasta till barnen men vi vuxna tyckte att salladen räckte gott och väl. Gjorde även en god men enkel sås till – creme fraiche, salsa och honung – supergott!

    Till 4-6 portioner
    Sallad:
    1 knippe färsk grön sparris, 250 g
    1 ask färska champinjoner
    2 frpk grillhaloumi
    1 paprika
    1/2 gurka
    blandad sallad

    Grillsås
    1 liten burk salsa, tex. vitlök & jalapeño
    2 dl creme fraiche, 15% (laktosfri om man vill)
    1/2 msk flytande honung

    Skölj och lägg upp sallad på ett fat. Skala gurkan och dela på mitten, ta bort kärnhuset och skär sedan gurkan i lagom skivor, lägg ovanpå salladen.
    Ta bort nedre delen på sparrisen, dela paprikan på längden och finputsa svampen (ta bort fula delar) olja sedan grönsakerna och strö över salt och grovmalen peppar. Skiva haloumin. Grilla sedan alltsammans på grillen i ca 10 min, vänd haloumin efter halva tiden – passa så den inte bränns. Lägg sedan upp det grillade på salladsfatet ovanpå gurkan och salladen.

    Blanda ingredienserna till såsen i en skål, smaka av med salt och peppar.

    Servera den ljumma salladen med grillsåsen och ev. en grillad köttbit.
    Har man ingen grill går det bra att göra rätten ändå genom att steka grönsaker och haloumi i en stekpanna.

    Smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Mangoraja

    Godaste såsen på länge!
    Det här receptet på hemgjord mangoraja är snäppet godare än köpevarianten – och avsevärt mycket mindre fet. Underbar till grillad kyckling, pastasallad eller varför inte på hamburgaren? Testa!

    Mangoraja Glutenfria köket

    1 msk majonäs
    2 dl creme fraiche 34% (laktosfri om man vill)
    2-3 msk mango chutney
    1 tsk vit sirap
    curry (mängd efter eget tycke)
    lite gurkmeja för färgens skull (kan uteslutas)
    en nypa salt

    Rör ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av med curry och salt.
    Håller ca 1 vecka kyl.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Chevrésås

    Att hitta goda grillsåser är lite utav en utmaning och jag gillar att testa nya varianter – grillar ofta och året runt vilket gör att man rätt snabbt tröttnar på “de gamla vanliga” såserna.

    Den här chevrésåsen serverade jag till grillad ekologisk lammstek, uppfödd hemma på gården. Supergott!

    IMG_6022

    Till ca 4 portioner
    150 g Chevre Chacroux (bredbar chèvre i liten pyramidbox)
    1 msk olivolja
    1/4 tsk torkad timjan
    1/4 tsk torkad rosmarin
    citronsaft efter eget tycke
    svartpeppar & salt

    Mortla timjan och rosmarin till ett pulver. Blanda örterna med osten och olivoljan, smaka av med citronsaft, peppar och lite salt.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Fetaoströra, godaste tillbehöret till grillat!

    Fetaoströra – tänk att något så gott kan vara så enkelt 🙂 Passar lika bra till kyckling, fläskkött eller nötkött, och får man lite sås över är den god även till tex köttfärssås och pasta!

    20130506-173252.jpg

    Till 4 pers
    1 bit fetaost, 100 g
    2 dl creme fraiche, valfri fetthalt)
    1-2 klyftor vitlök
    svartpeppar

    Smula sönder fetaosten i en skål, pressa ner vitlök och tillsätt creme fraiche. Mosa ihop röran med en gaffel och smaka av med svartpeppar.

    20130506-173315.jpg

    Print Friendly, PDF & Email
  • Panerad torsk med romsås

    Att panera fisk är inte särskilt svårt och blir dessutom jättegott!
    Här valde jag att servera fisken med romsås men klassisk remouladsås passar också bra till.

    DSC09161

    ca 600 g färsk torskfilé
    2 ägg
    maizenamjöl
    ströbröd, glutenfritt

    Romsås:
    3 dl creme fraiche
    1 burk röd stenbitsrom
    färsk eller fryst dill
    salt & peppar

    Häll upp maizena, lätt uppvispat ägg och ströbröd i tre olika skålar. Vänd filéerna först i maizena, sedan i ägg och sist i ströbrödet. Stek filéerna på medelstark värme i mycket smör, lägg gärna in dom på ett fat i ugnen så de håller sig varma (sätt ugnen på ca 100 grader).
    Rör ihop creme fraiche, rom och dill – hur mycket av varje är upp till var och en, smaka av med salt och peppar.
    Servera fisken med potatis, sås, citron och sallad.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vitlökssås

     

    Så här lagom till helgen tänke jag tipsa om en jättegod vitlökssås som jag oftast gör till sallad av olika slag, men den är även god till grillat kött, chili con carne eller att dippa grönsaker/chips i!

    DSC09010

    2 dl matlagningsyoghurt
    3 msk creme fraiche
    ½-1 tsk vitvinsvinäger
    2-3 st vitlöksklyftor
    några droppar olivolja
    salt & peppar

    Mät upp yoghurt och creme fraiche i en skål. Pressa vitlöken och rör ner, smaka av med vitvinsvinäger, salt och peppar. Droppa i några droppar olivolja och rör om.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Skinksås med parmesan och vitlök

    20121022-202527.jpg

    4 portioner
    ca 250 g rökt skinka
    2,5 dl matgrädde, 15%
    2,5 dl mjölk
    2 msk maizena
    1/2 tärning hönsbuljong kolla innehållet!
    ca 1 dl riven parmesan
    ca 2 dl riven hushållsost
    1-2 klyftor vitlök

    Strimla den rökta skinkan. Mät upp grädden i en kastrull och vispa ner maizena, tillsätt mjölken och vispa ihop. Lägg i buljongtärningen och låt såsen koka upp under omrörning, passa noga så att den inte bränns vid. Sänk värmen och ha i skinkan och pressa ner vitlöken, låt stå en stund så att såsen blir varm igen. Ta sedan av kastrullen från plattan och rör ner båda ostsorterna. Servera såsen till glutenfripasta och strö över färsk eller torkad persilja.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Grillad lax, varm romsås och potatis

    När vi grillar lax gör jag oftast kall romsås till men sist när vi grillade lax blev jag sugen på varm romsås istället. Hittade inget bra recept så jag exprimenterade lite och blev mycket nöjd! Smaka av såsen med kryddorna, alla tycker vi olika om hur mycket kryddor det ska vara, skriver därför inte några mått 🙂

    20120726-084122.jpg

    Till 4-5 personer
    ca 800 g lax 
    1,5 msk raps olja
    fiskkrydda från Santa Maria, valfri mängd

    Sås:
    5 dl vatten
    2 msk flytande smör
    2 dl creme fraiche, 34 %
    1,5 msk maizena
    1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    1-2 tsk pepparrot i tub
    1 äggula
    50-75 g röd rom
    dill, fiskkrydda (santa maria), peppa, salt

    Börja med att skära laxen i portionsbitar och lägg upp på ett fat. Rör ihop olja och fiskkrydda, pensla filéerna med röran, ställ i kylen och låt vila tills det är dags att grilla.

    Mät upp flytande smör i en kastrull och vispa ned maizena, tillsätt vatten, creme fraiche och buljongtärningen, koka upp under omrörning. Tillsätt pepparrot och kryddorna. Dra av kastrullen från värmen och vispa ner äggulan. Rör försiktigt ned romen, rör inte för kraftigt.

    Servera grillade laxen med romsås, potatis och sallad.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Grillad kyckling, rostad färskpotatis och parmesansås

    Enkel rätt utan massa krångel, ibland är det skönt med middagar som man inte behöver stå hela dagen i köket för.
    Och grillad kyckling är väl aldrig fel!

    20120724-095445.jpg

    Till 4 personer
    4 st kycklingfiléer
    0,75 dl olja
    1 vitlöksklyfta
    ca 0,25 tsk italiensk salladskrydda
    ngr droppar soja

    Sås:
    1 dl riven parmesanost
    2 dl creme fraiche
    lite vitlökspulver
    salt & peppar

    Potatis:
    ca 600 g små färskpotatis
    1,5 msk olja
    italiensk salladskrydda

    Skär ev. filéerna på hälften om de är stora, viktigt är att alla bitar blir ungefär lika stora. Mät upp oljan i en plastpåse, skiva ner vitlöksklyftan och tillsätt italiensk salladskrydda och några droppar soja för färgens skull. Låt marinera minst 2 timmar. Grilla på grillen tills de är genomstekta, men passa så de inte blir torra!

    Värm ugnen till 200 grader. Borsta förskpotatisen men låt så mkt skal sitta kvar som möjligt. Mät upp olja och krydda i en bunke, häll ner potatisen hel och rör runt, själp sedan upp på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsfast form. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 min.

    Rör ihop parmesan och creme fraiche till en sås, smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.

    Print Friendly, PDF & Email