• Scones

    Tänket tipsa er om ett kanonbra recept på scones så här inför helgen 🙂 Tycker att det är mysigt att lyxa till helgfrukosten ibland eftersom  man jämt stressar i veckorna och då är just scones något jag brukar göra. Det går snabbt att göra degen och brödet behöver inte jästa, bara “skjuts in i ugnen” så har man nybakat bröd utan massa konstigheter i!
    Kanske är något att bjuda alla pappor på till frukost på Fars dag? 🙂

    Till 4 små scones (räckte till 2 vuxna & 1 barn)
    50 g smör
    4 dl glutenfri mjölmix
    2 tsk bakpulver
    2 dl mjölk

    Sätt ugnen på 250 grader.
    Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Häll i mjölmix och bakpulver och nyp ihop. Tillsätt mjölken och rör ihop till en smidig deg, den ska fortfarande vara kladdig. Strö ut lite mjölmix på ett bakplåtspappet och klicka ut smeten med hjälp av två skedar. Jämna till ytan med hjälp av lite mjölmix. Nagga med en gaffel.
    Grädda mitt i ugnen i 10-15 min, kontrollera att brödet är klart med hjälp av en potatissticka, om den inte blir kladdig är brödet klart.
    Servera med tex. smör, ost och marmelad.  

  • Kladdkaka

    En klassisk kaka som uppskattas och älskas av alla – kladdkakan! Den är till och med så älskad att den fått en egen dag, nämligen idag, den 7 november 🙂
    Vill man inte stå och pyssla i köket en längre stund utan bara svänga ihop något gott till fikat så är kladdkakan ett bra alternativ. Rör man ihop den i kastrullen som man har smält smöret i blir det inte så mycket disk heller!
    Den är dessutom väldigt tacksam och enkel att göra glutenfri, och det gör den ju bara ännu bättre 🙂 Servera med en klick grädde och hallon, eller andra bär.

    Till en form ca 23 cm
    2 ägg
    100 g smör
    1 ½ dl mjölmix eller maizena
    3 dl strösocker
    1 krm salt
    2 msk vaniljsocker
    4 msk kakao

    Smält smöret i en stor kastrull. Rör ner alla ingredienser, ta äggen sist, i smöret och rör om till en jämn smet. Smöra och bröa en form med glutenfritt ströbröd, använder man en springform med löstagbara kanter man kan även klämma fast bakplåtspapper i botten och endast smöra och bröa kanterna. Häll ner smeten i formen. Grädda mitt i ugnen, ca 30 min, i 160-170 grader.
    Låt svalna lite innan kakan lossas ur formen.

  • Chokladmousse

    Äntligen, äntligen, äntligen har jag lyckats med chokladmousse!!! 🙂
    Jag har vid flera tillfällen gjort chokladmousse utan att lyckas helt bra, den har blivit grynig även om smaken varit bra. Men i lördags lyckades jag äntligen, och vad gott det blev! Gjorde moussen på 70% choklad och vi tyckte det blev lite i starkaste laget så nästa gång gör jag den nog på mjölkchoklad.
    Testa även att göra vit chokladmousse som variation, den är lätt att lyckas med och supersmarrig!

    Till 4 personer
    100 g choklad, valfri styrka
    2 äggulor
    2 ½ dl vispgrädde

    1. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
    2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.  
    3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke. 
    4. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle och vispa hela tiden. Spara lite av chokladen till garnering. 
    5. Rör ner 1-2 dl av den vispade grädden i chokladen och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden – rör inte för mycket.
    6. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme. 
    7. Gör dekorationer på smörpapper av chokladen som sparades i punkt 4. Nedan har jag använt en sked för att göra chokladgaller.
    8. Dekorera moussen med lite vispad grädde och choklad dekorationer, eller varför inte med frukt, bär, silverkulor, riven/hyvlad choklad – låt fantasin flöda!

    Tips! Prova gärna att smaksätta moussen med kaffe, likör eller liknande. Variera även med olika sorters choklad.

  • Saltbakad lax med romsås

    Lax är fantastiskt gott, tröttnar aldrig! Det är dessutom en av få fisksorter som maken tycker om så därför blir det ofta just lax när jag gör fisk till middag. Här har jag tillagat laxen på en bädd av grovsalt och med citronpeppar på, till det en stor klick romsås från Fiskarns.

    Till 4 personer
    600 g lax, hel eller  i portionsbitar
    ca 3 dl grovsalt (beroende på storlek på formen)
    citronpeppar

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Häll upp saltet i en ugnssäker form och lägg laxen med skinnsidan nedåt, krydda med valfri mängd citronpeppar. Stek mitt i ugnen i 20-30 min.
    Servera med kokt potatis, romsås (gärna Fiskarns) och grönsaker.

  • Kronärtskocka

    Kronärtskocka är en god förrätt som är lätt att laga och lite rolig att servera eftersom man får “jobba” lite. För den som inte ätit detta tigare ska jag försöka förklara hur man äter – plocka av bladen ett och ett utifrån och in, doppa i smält smör eller annan sås, bit tag i änden på bladet och dra av “köttet” med tänderna.


    Räkna med en kronärtskocka per person. Koka upp vatten i en stor kastrull och salta ca 0,5 tsk salt per liter vatten. Skär av toppen på skockan så att de vassa taggarna försvinner. Låt koka ca 50 min för större skockor och ca 30 min för mindre. Ta upp med en hålslev och låt rinna av ordentligt.
    Servera med smält smör i en lite skål brevid.

    Skär till toppen på skockorna innan kokning

  • Äppelkaka

    Det är fortfarande äppeltider och det finns gott om äpplen så passa på att göra en smarrig äppelkaka! Servera med vaniljsås, gärna hemgjord. Äppelkaka är snäppet godare än den populära smulpajen, enligt mig iaf! 🙂

    2½ dl glutenfri mjölmix, Semper
    1½ dl strösocker
    1 tsk fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg

    Fyllning:
    1 stort äpple
    ½ dl strösocker
    2 tsk kanel

    Mät upp smöret i en bunke och dela i mindre bitar, tillsätt socker och rör till en “fluffig” konsistens. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en klumpfri smet. Smöra och bröa en form, ca 1 liter eller springform 21 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokos. Häll ner smeten och jämna till ytan.
    Skala och kärna ur äpplet, skär i tunna klyftor. Mät upp socker och kanel i en skål och vänd äppelklyftorna i blandningen, tryck sedan ner dom i kakan.
    Grädda på andra falsen nedifrån i ca 50 min, 175 grader.
    Servera med vaniljsås eller glass.

  • Vaniljpannacotta

    Om man vill bjuda på något gott som inte kräver så stor insats är pannacotta en bra efterrätt. Det här receptet är lätt att anpassa till hur många personer man är, räkna med 1 dl grädde och 0,25 dl gelesocker multi per person.

    Till 4 personer

    4 dl vispgrädde
    1 dl gelesocker multi
    1½ tsk vaniljsocker

    Mät upp grädde, gelesocker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och låt koka i ½ min. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme, gärna mer. Garnerna med tex hallon, blåbär eller jorgubbar.

  • Pollykaka

    En kladdig chokladkaka toppad med Polly som blir härligt seg i ugnen. Kakan är ganska mäktig så servera inte för stora bitar.
    Passade på att testa min nya springform, en mindre modell som är 20 cm, har letat länge efter en sånn och sprang på en på ÖB för 35 kr 🙂 Receptet passar en form som mäter ca 23 cm, halverade receptet till min mindre form!

    2 ägg
    2 dl socker
    1 dl glutenfri mjölmix, Finax
    175 g smör
    100 g ljus blockchoklad
    100 g mörk blockchoklad
    1 påse Polly

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt mjöl och rör om med en slickepott. Smält smöt och choklad i en kastrull, rör om hela tiden och sänk värmen efter en stund så att chokladen inte bränns. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, pensla sidorna med smält smör, klipp bort pappret utanför formen. Häll i smeten i formen och strö över Polly efter tycke och smak. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.

    Springform 20 cm, 35 kr på ÖB. La ett decilitermått i mitten för att man ska få en uppfattning om storleken 🙂 Perfekt om man tex. ska göra en liten variant som är glutenfri!

  • Smarriga frallor

    Dom här frallorna är verkligen smarriga! Passar perfekt med ägg och kaviar, eller med ost och skinka på, eller vad man nu gillar 🙂
    Genom att klicka ut degen och sedan ta mjöl på händerna och snygga till dom blir dom tjusigt runda utan massa kladd som det blir om man tar upp degen på bakbord och formar rulla frallor – varför göra det krångligare än vad det behöver vara….! 😉

    6-8 frallor
    25 g jäst
    2 dl vatten
    2 dl mjölk
    ½ dl fibrex
    1 msk fiberhusk
    2 msk neutral olja
    1 msk ljus sirap
    1 tsk salt
    200 g mjölmix, Finax
    200 g grov mjölmix, Finax
    1 ägg (att pensla frallorna med)

    Värm mjölk och vatten till 37 grader. Smula jästen och lös upp i lite av degspadet. Tillsätt sedan resten av vätskan, Fibrex och fiberhusk, låt svälla i 10 min.
    Rör ner olja, sirap, salt och blanda väl. Väg upp mjölmix och häll ner i blandningen, arbeta till en jämn men kladdig deg, använd gärna hushållsassistent eller liknande. Klicka upp på bakplåtspapper, ca 1 dl per fralla. Ta lite mjölmix i handen och “snygga till” frallorna så de blir jämna (ta inte upp från pappret), på så vis slipper man ta upp degen på bakbord och undviker massa kladd! Låt jäsa under bakduk i 25 min. Pensla frallorna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen, 250 grader, i 12-15 min tills de är gyllenbruna.

    Frallan till höger är utklickad, de andra två “till snyggade”
     🙂