• Dillstuvad potatis med prinskorv

    Idag stog det prinskorv på menyn till middag, perfekt att passa på nu när butikerna har extrapriser inför påsk. Först tänkte jag göra råstekt potatis till men så förelog min man att jag skulle göra dillstuvad potatis istället – en mycket bra idé! Innan jag fick min glutendiagnos åt vi då och då isterband med dillstuvad potatis, men tyvärr innehåller isterband korngryn som i sin tur innehåller gluten – men prinskorv var ett bra alternativ! Det var minst lika gott så nu har vi en till middagsfavorit på listan 🙂

    Till 4 personer
    800 g kokt, tärnad potatis
    2 dl matlatningsgrädde 15%
    3 dl mjölk
    2 msk flytande margarin
    2 msk maizena
    1,5-2 tsk torkad dill
    salt & vitpeppar

    Mät upp flytande margarin och ca 1 dl av mjöken i en kastrull, vispa ner maizena och vispa tills det inte finns några klumpar kvar.  Häll på resten av mjölken och grädden och koka upp under omrörning, tillsätt dill, salt och vitpeppar – låt puttra någon minut. Häll ner potatisen och vänd försiktigt runt tills såsen blandats med potatisen. Smaka av med dill, salt och peppar. Servera  med prinskorv och ärtor.

    Tips! Man kan även byta ut dillen mot persilja.

  • Ädelostpanna av karré

    Innan man storhandlar har kyl och frys en fömåga att eka lite tomt, så av det som fanns kvar hemma blev det denna panna med ädelost. Man kan givetvis ta något annat kött än just fläskkarré men det var vad vi hade hemma 🙂

    Till 4 personer
    4 skivor fläskkarré
    3,5 dl vatten
    1,5 msk maizena
    1 liten burk skivade champinjoner
    1,5 dl matlagningsgrädde 15%
    100 g ädelost, tex Kvibille ädel30%
    Salt & peppar

    Tärna fläskkarrén i mindre bitar. Bryn köttet och champinjonerna i en stekpanna. Vispa ihop 0,5 dl av vattnet med maizenan. Häll i resten av vattnet och matlagningsgrädden i stekpannan och rör ner redningen, låt puttra några minuter på medelstark värme. Smula ner osten och smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller pasta.

  • Sambal oelek filé i ugn

    Det är här en kanongod rätt enligt modellen “rör ihop, in i ugnen och gör nått annat”-rätt. Såsen blir inte så stark som man kan tro av namnet, men vill man kan man givetvis minska på mängden samabal oelek.

    Till 4 personer
    ca 600 g fläskytterfilé eller fläskfilé
    3 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 dl creme fraiche 34 %
    0,5-1 tsk sambal olek
    1 msk soja (enligt livsmedelverket är soja glutenfri, jag använder Mrs Chengs, kolla slv.se för mer info)

    Lägg filén, hel eller delad på hälften, i en ugnsfast form. Rör ihop grädde, creme fraiche, sambal olek och soja i en skål och häll över köttet. Ställ formen i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 60 min. Kontrollera att köttet är helt genomstekt gemom att skära ett litet snitt i filén på tjockaste stället, fläskkött ska inte vara rosa. Såsen skiktar sig en aning under tillagningen men det försvinner om man rör om med en gaffel eller sked.
    Servera med basmatiris och broccoli.

  • Ost och skinkpaj

    Ost- och skinkpaj är en riktig klassiker som ofta hamnar på buffé bordet. Satsa på en smakrik lagrad ost så får pajen en rikigt god smak.

    Pajdeg:
    150 g kallt smör
    5 dl (235 g) mjölmix, Finax röd
    1 msk kallt vatten

    Fyllning:
    150 g rökt skinka
    3 ägg
    3 dl mjölk
    150 g riven lagrad ost, tex Präst eller Norrglimt
    svartpeppar
    paprikapulver

    Mät upp mjölmix och smör i en matberedare (med knivblad), kör tills allt blandats, tillsätt vattnet och kör ytterligare några sekunder. Tryck ut degen i en pajform, ca 27 cm, och låt pajen vila i kylen i 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen i ca 10 min i 200 grader. Skär under tiden skinkan i mindre tärningar och riv osten. Vispa ihop ägg, mjölk, peppar och paprika pulver i en bunke. Låt pajskalet svalna något, lägg sedan i skinka och ost, häll äggstanningen över. Grädda mitt i ugnen i ca 35 min, 200 grader. Servera med sallad.

  • Bacongratäng

    Denna rätt fick stående ovationer från familjen! Eller ja, nästan iaf 🙂 Mycket bra betyg fick den iaf och dottern bad om mer efter en redan ganska stor portion! Vill man göra en fettsnålare variant kan man byta ut baconet mot rökt skinka.

    Till 4 personer
    400 g pasta, glutenfri
    3 pkt skivat bacon
    2,5 dl matlagningsgrädde, 15%
    1 ask naturell färskost, typ Philadelphia
    ½ gul lök
    ½ gul paprika
    1 klyfta vitlök
    0,5-1 tsk sambal olek
    1/4 tsk paprika pulver
    1½ tsk torkad persilja
    salt & vitpeppar
    1 dl riven ost

    Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Skär baconet i mindre bitar och stek tills de fått lite färg, ta upp och låt rinna av på ett hushållspapper. Finhacka lök och paprika, stek mjuka på medelstark värme i några minuter. Tillsätt baconet och rör ner grädde, färskost, persilja samt kryddor. Smaka av med salt, peppar och ev. mer persilja om man önskar. Häll upp den kokta pastan i en ungsfast form och häll baconröran över, toppa med riven ost.
    Gratinera mitt i ugnen i 20-30 min, 200 grader.

  • Drömrulltårta

    Rulltårta är perfekt när man snabbt vill svänga ihop något att bjuda på, eller inte vill lägga ner fler timmar på bakning. Drömrulltårtan är uppskattad av många med sin goda fyllning av smörkräm, den fick iaf glada tillrop på jobbet och de bitar jag lämnade hemma försvann snabbt 🙂
    Recept på ljus rulltårta hittar ni här.

    1 rulltårta, ca 20 bitar
    3 ägg
    1½ dl socker
    2½ msk kakao
    1 tsk bakpulver
    75 g (1,25 dl) glutenfri mjölmix eller 0,75 dl potatismjöl

    Smörkräm:
    150 g smör, rumsvarmt
    2 dl florsocker
    1 äggula
    2 tsk vaniljsocker

    Lägg bakplåtspapper i botten på en långpanna (30*40 cm), smörj kanterna på pannan med lite smör. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna i en bunke och sikta ner i äggsmeten, vänd försiktigt ihop utan att vispa/röra kraftigt. Bred ut smeten i långpannan och grädda 4-5 min mitt i ugnen i 250 grader. Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs). 

    Rör ihop smörkrämen under tiden kakan kallnar – börja med att röra ihop smör och florsocker, tillsätt sedan vaniljsocker och äggulan.
    Dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakan, sitter det fast kan man pensla pappret med lite vatten Fördela smör jämt över kakan och rulla sedan ihop med hjälp av pappret den ligger på, börja från långsidan. Låt stelna i kylen.

    Tips!
    Man kan frysa rulltårtan i ca 3-4 månader. Skär gärna upp den i skivor innan frysningen så är det lätt att ta fram så många som behövs.

  • Smörgåstårta

    I helgen firade vi maken som fyllt år och han ville bjuda på smörgåstårta! Och självklart fick han det, vem kan stå emot smörgåstårta?! 🙂 Eftersom det bara är jag som inte tål gluten i familjen och släkten så gjorde jag en liten glutenfri tårta av hembakad formfranska till mig och en stor tårta av vanligt rostbröd till de andra. Skriver ut receptet för en stor tårta så får ni själva räkna ut hur mycket fyllning ni behöver beroende på hur stor tårta ni gör.


    Garnering: Gurka, räkor, ost, skinka, sallad, svart rom, ägg, röda vindruvor, tomat (urkärnade), citron och physalis.

    8-10 bitar
    ca 48 skivor glutenfri formfranska/vitt bröd
    – recept hittar du här

    Grundröra:
    5 dl vispgrädde
    3 dl creme fraiche
    2 dl majonäs

    Lager 1:
    ca 3 dl av grundröran
    2 askar bredbar leverpastej (kolla så den är glutenfri!)
    2 st saltgurkor (hela), finhackade

    Lager 2:
    ca 3 dl av grundröran
    1,5 dl mjukost med skinka
    23 skivor rökt skinka
    1 dl finhackad gul paprika

    Lager 3:
    ca 3 dl av grundröran
    3 små paket crabsticks (kolla så den är glutenfri!)
    4 hackade ägg
    2 msk kaviar
    salt, citronpeppar & dill efter smak

    1. Börja med grundröran. Mät upp grädde, creme fraiche och majonäs i en buke, vispa tills toppar bildas när du drar upp visparna.
    2. Rör ihop rörorna till alla lager (grundröran som blir kvar ska sedan användas runt om tårtan).
    3. Klä en bakplåt med folie och lägg ut skivor av formfranska, 3×4 st. Bred på en av fyllningarna och täck med nytt lager av brödet – fortsätt sedan så tills alla fyllningar är klara, avsluta med ett lager bröd.
    4. Lägg på resten av grundröran runt om och ovanpå tårtan, eventuellt kan man behöva röra ihop lite mer beroende på hur tjockt lager man vill ha.
    5. Ställ in tårtan i kylen så den får “safta” ihop sig. Gör gärna tårtan kvällen innan den ska serveras eller på morgonen om men den ska serveras på eftermiddagen/kvällen.
    6. Garnera tårtan någon eller några timmar innan den ska ätas, gör man det för tidigt kan tex. vattnig sallad eller tomater mjuka upp brödet.

  • Klassisk fryst cheesecake

    Denna klassiska cheesecake är supersmarrig och brukar alltid gå hem, även om vissa blir kinkiga när man berättar att det är ost i – så det brukar jag säga när de väl har smakat och insett att den faktiskt är god! 🙂 Enligt min mening är cheesecaken godast med solmogna, röda och söta jordgubbar till, men när det inte är säsong för just färska bär går det lika bra att servera med tinade hallon och blåbär, det blir fint att garnera med tex physalis eller stjärnfrukt. Vill man inte göra cheesecaken glutenfri till alla i sällskapet kan man enkelt hälla upp smeten i olika formar – en med glutenfria digistivekex och en med vanliga.

    Till 6-8 portioner
    3 dl vispgrädde
    1 tsk vaniljsocker
    3 äggulor
    2 dl strösocker
    100 g Philadelphiaost
    3 äggvitor
    16 st Havredigestivekex Semper (eller 8 st man använder annat märke och de är större)

    Smula 4 digestivekex i botten av en form, gärna med avtagbara kanter.
    Vispa grädden med vaniljsocker i en skål. Vispa ost, äggula och socker pösigt i en annan skål.
    Vispa vitorna till ett hårt skum i en tredje skål.

    Blanda ner grädden i ostblandningen. Rör försiktigt ner äggvitorna. Häll smeten i formen med digestivekexen i botten. Smula resten av kexen ovanpå glassen. Låt stå i frysen minst 2 timmar.

    Garnera med färska bär eller frukt!

  • Hemgjorda köttbullar och stuvade makaroner

    God kväll i stugorna! Idag har vi njutit av solen som till sist tittade fram mellan molnen. Dagen har tillbringats till största delen vid vedklyven och i vedskjulet för att stapla all ved – jobbar på att ha fullt lager till nästa vinter 🙂
    Till lunch blev det snabb linssoppa och till middag slog vi till på klassisk husman. Att göra egna köttbullar är kanongott och slår Mamma Scan med hästlängder, godast blir köttbullarna med blandfärs. Stuvade makaroner gör jag genom att koka ihop en vit sås, bränns inte vid lika lätt, som sedan fördelas mellan kokta makaroner, mina glutenfria och övriga familjens “glutiga”.

    Till 4 pers
    500 g blandfärs (50% nöt / 50% gris)
    3/4 dl Ren havre, Semper
    1 dl vatten eller mjölk
    1/2 liten gul lök
    1 msk potatismjöl
    1 ägg
    salt & svart peppar

    6 dl okokta glutenfria makaroner
    2 msk smör
    3 msk maizena
    6 dl mjölk
    Salt, vitpeppar & riven muskot

    Börja med att mäta upp vatten och havregryn, låt svälla i 10min. Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen. Sätt ugnen på 200 grader. Finhacka löken, eller mixa med stavmixer. När havregrynen har svällt – häll ner lök, ägg, färs, potatismjöl, salt och peppar.i bunken och forma till köttbullar. Lägg upp köttbullarna på en plåt med bakplåtspapper, stek mitt i ugnen i ca 10 min, ta ut plåten och vänd köttbullarna, låt steka ytterligare 5 minuter. Vill man få en fin stekyta kan man steka på köttbullarna i en vanlig stekpanna när de är klara i ugnen.

    Gör såsen till stuvningen under tiden köttbullarna blir klara. Mät upp smör i en kastrull och tillsätt lite av mjölken, vispa ner maizena och vispa tills evetuella klumpar är borta. Häll på resten av mjöken och låt koka upp under ständig omrörning med en visp. Låt sedan såsen småkoka några minuter, smaka av med vitpeppar, salt och riven muskotnöt (kan uteslutas). Häll såsen över pastan, låt sedan stå och svälla på svag värme utan att koka, rör om då och då.

  • Avoadohalvor med räkröra

    Avokadohalvor med räkor är en klassisk förrätt som går hem hos de flesta. Ofta serverar man halvorna med en klick majonäs, ett gäng räkor och citronpeppar – eller med färdig skagenröra på burk. Tyvärr går de flesta färdiga skagenrörorna på burk bort eftersom de innehåller crabsticks, som i sin tur innehåller veteprotein = gluten. Därför gjorde jag en egen räkröra till avokadohalvorna, det är inte skagenröra men en väldigt god röra! 🙂

    Till 2 personer
    2 st avokado
    0,25 dl majonäs
    0,5 dl creme fraiche 15%
    0,25 tsk torkad dill
    0,5 tsk citronpeppar
    100 g räkor
    Salt & peppar

    Rör samman alla ingredienser i skål, smaka av med salt och peppar. Dela på avokadon och ta ur kärnan, skär bort lite av skalet så att avokadon står stadigt. Fördela räkröran på avokadohalvorna och strö över lite citronpeppar.