• Kyckling

    Cornflakespanerade kycklingburgare

    Glutenfri cornflakespanerad kycklingburgare som hamburgaren till en ny nivå!

    glutenfri cornflakespanerad kycklingburgare

    Hej hej!

    Cornflakespanerad kycklingburgare kan nog vara snudd på den godaste hamburgaren jag ätit. Superkrispig och med en saftig kycklingburgare gjord av kycklingfärs i mitten. För att göra den barnvänlig är den sparsamt kryddad men här kan man freestyla och kanske ha i chili och andra kryddor man gillar.

    Burgaren serverade jag i en foccacia med smak av rosmarin från Schär (ej reklam) som jag rostade på insidan för att få ytterligare smak och blev jättegott. Ett vanligt glutenfritt hamburgerbröd passar givetvis till också. Kan tänka mig att två stekta/rostade brödskivor också skulle passa bra till den här burgaren.

    Rätten passar bra både som vardagsrätt, till fredagsmyset eller varför inte som bjudmat med många goda tillbehör.

    Smaklig måltid! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfri cornflakespanerad kycklingburgare

    Glutenfria Cornflakespanerade kycklingburgare


    Ingredients

    Scale
    • 500 g kycklingfärs
    • 0.5 tsk lökpulver
    • 1 tsk paprikapulver
    • 0,5 tsk salt
    • 0,5 krm malen svartpeppar 
    • ca 100 g glutenfria cornflakes

    Tillbehör:

    • sallad
    • bacon
    • tomat
    • rödlök
    • hamburgerbröd/foccacia
    • valfria såser 

    Instructions

    1. Lägg upp färsen i en bunke och häll i lökpulver, paprikapulver, salt & peppar. Blanda om tills kryddorna blandats.
    2. Forma 5 st burgare, ca 1 cm tjocka. 
    3. Krossa cornflakes i en påse och häll upp i en skål. Vänd burgarna i cornflakes och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper.
    4. Stek mitt i ugnen på 200 grader i 20 minuter. 
    5. Servera burgarna med bröd och tillbehör.  
    glutenfri cornflakespanerad kycklingburgare
    Print Friendly, PDF & Email
  • Grytor,  Kött,  Kyckling

    Kycklingkebabgryta med ris

    Kycklingkebab här serverat i form av en god gryta serverar med ris och broccolmix!

    Kyckling kebabgryta med ris grönkålsmix snabb vardagsmat

    Hej på er!

    Här ska ni få ett riktigt gott recept på kycklingkebab som serveras som en gryta med ris till. Jag valde basmatiris men vilket ris som helst går bra. Det gröna på tallriken är broccoliris med geönkål av märket Garant, jättegott att blanda ihop med riset.

    Barnen gav tummarna upp för denna rätt vilket gjorde mamman väldigt glad!

    Testa du också, lämna gärna ett betyg tryck på stjärnorna i kommentarerna).

    Lycka till! // Linda ♡

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Kyckling kebabgryta med ris grönkålsmix snabb vardagsmat

    Kycklingkebabgryta med ris


    Ingredients

    Scale
    • ca 700 g kycklingkebab
    • 400g passerade tomater Mutti
    • 1 gul lök
    • 3 vitlöksklyftor
    • 1 msk ljus sirap
    • 1 tsk torkad persilja
    • 1 tsk torkad oregano
    • 1 tsk spiskummin
    • 2 tsk paprikapulver
    • salt & svartpeppar

    Instructions

    1. Hacka lök och vitlök. Stek på svag värme tillsammans med sirap ett par minuter.
    2. Ta upp löken och lägg på en tallrik. Häll ner kebabköttet i pannan och stek på medelstark värme i ca 5 min.
    3. Lägg tillbaka löken och tillsätt krossade tomater och kryddorna. Låt puttra under lock i 10 min. Smaka av med salt och peppar (ev mer av någon av de andra kryddorna efter eget tycke och smak)
    4. Späd ev grytan med lite vattennom du vill ha den rinnigare. Servera med ris och grönsaker.
    Print Friendly, PDF & Email
  • Kyckling

    Jordnötsmarinerade kycklingspett

    ”Kycklingspett med en härlig smak av jordnötter och vitlök! En riktigt festlig rätt som antingen tillagas i ugnen eller på grillen.”

    glutenfria festliga jordnötsmarinerade kycklingspett

    Hejsan!

    Vi står alla där ibland och funderar på vad vi ska laga som är så där lite extra gott, kanske till middagsbjudningen eller kanske bara när andan faller på och man vill laga en lite extra god middag?
    Laga de här kycklingspetten med en fantastisk marinad av jordnötter!

    Nu vet jag att ni är många som kommer rynka lite på näsan åt sojan i marinaden – ”är den verkligen glutenfri???” Ja det är den! Enligt livsmedelsverkets artikel som finns att läsa HÄR.
    Numera finns det även glutenfri soja i butikerna om man vill köpa den men jag själv köper Mrs Chengs soja den tycker jag är godast och det är den jag använt i detta recept.

    Tillbaka till spetten!
    Jag serverar gärna spetten till jasmineris men blomkålsris eller risnudlar är gott till det med.

    Lycka till!
    /Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria festliga jordnötsmarinerade kycklingspett

    Glutenfria Jordnötsmarinerade kycklingspett


    Ingredients

    Scale
    • 700 g kycklingfiléer

    Marinad/sås:

    • 2 dl salta jordnötter
    • 12 st vitlöksklyftor beroende på storlek
    • 0,5 tsk mald ingefära
    • 1 msk vitvinsvinäger
    • 0,5 dl japansk soja
    • 1,5 dl rapsolja

    Instructions

    1. Mät upp och lägg ingredienserna till såsen utom oljan i en matberedare. Mixa ihop och tillsätt oljan lite i taget.
    2. Skär kycklingen i bitar, ca 2 x 2 cm, och lägg i en bunke. Häll över ca 1/3 del av jordnötssåsen och rör om, låt marinera 30 min. Häll resten av såsen i en serveringsskål och ställ in i kylen.
    3. Trä upp kycklingen på spett (glöm inte blötlägga träspett ca 10 min) och grilla i ca 15 min på grill eller tillaga i ugn på 225 grader i 15-20 min.
    4. Servera spetten med jordnötssåsen, ris och sallad.
    • Prep Time: 45
    • Cook Time: 15
    glutenfria jordnötsmarinerade kycklingspett
    ”Grilla spetten på grillen eller tillaga i ugn”
    Print Friendly, PDF & Email
  • Kyckling

    Mangokyckling med avokado

    En riktig succérätt!

    Avokadon tar den här kycklinggrytan till helt nya nivåer och gifter sig fantastiskt bra ihop med fetaosten.

    Mangokyckling med avokado

    Till 6 portioner
    5-6 st kycklingfiléer
    ½ gul lök
    1-1, 5tsk curry
    1 tärning hönsbuljong
    3 dl vatten
    4-5 msk mango chutney
    2 dl creme fraiche, 34 %
    1 dl grädde
    2 avokados

    Skär kycklingen i bitar, ca 2 x 2 cm. Hacka löken fint.
    Bryn kycklingen och tillsätt sedan löken, låt steka lite till. Tillsätt vatten, buljongtärning, curry och mango chutney  och låt puttra några minuter på medelstark värme. Rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar, tillsätt ev lite mer mango chutney. Vill man ha mer sås kan man ha i ca 1 dl matlagningsgrädde också. Ta av grytan från plattan och strö över tärnad avokado. Servera med basmat

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kyckling

    Kycklingwok med risnudlar

    Naturligt glutenfri kyckling wok helt utan soja. Går lika bra att servera ris till om man inte gillar eller vill ha just risnudlar. Smaklig måltid!

    Till 4 portioner

    700 g kycklingfilé

    2-3 morötter

    1 burk vattenkastanjer

    1 burk bambuskott

    1 bukett broccoli ca 400 g

    0,5 dl sweet chilisås

    2-3 klyftor vitlök

    1 förpackning risnudlar

    Skölj och dela broccolin i buketter, stek i rikligt med olja på medelstark värme, ta upp och lägg i en gryta eller större panna. Stek bambuskott och vattenkastanjer på samna sätt och lägg ihop med broccolin. Skala och strimla morötterna, woka även de och lägg ihop med grönsakerna.

    Strimla kycklingen och stek i stekpannan. Finhacka vitlöken och häll ner ihop med kycklingen, sänk värmen och tillsätt även sweet chilisås. Tillsätt grönsakerna och låt allt bli varmt. Servera med risnudlar och sweet chilisås.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kyckling

    Omelett av rester

    Omelett av rester är en toppenbra lunch – här blev två potatisar och pastasåsen med kyckling och bacon en god lunch till mig och maken.

    Ett bra sätt att minska matsvinnet och ta till vara på rester, finns inga regler för vad som passar i en omelett!

    Omelett med tänad potatis, överbliven pastasås med kyckling och bacon toppat med persilja.

    Grundrecept omelett, 2 portioner
    6 ägg
    4 msk mjölk
    salt
    vitpeppar
    paprikapulver
    smör att steka i

    Vispa ihop ägg,mjölk och kryddor. Värm en stekpanna på medelstark värme, den får inte vara för varm, lägg i smör och låt smälta. Häll på omelettsmeten och sänk värmen ytterligare lite grann.
    Lägg genast ner ev. smaksättning som ska vara i omeletten, tex tärnad potatis, tärnad skinka, paprika, lök mm. Låt steka i ca 10 min eller tills ytan stelnat. Lägg ev. på ytterligare ingredienser som tex riven ost, köttfärssås, pastasås, grönsaker mm.
    Servera gärna med sallad och bröd.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kyckling

    Cordon bleu med kyckling

    Festlig rätt som istället för den traditionella varianten med schnitzel istället görs på kycklingfilé.

    Serverade cordon bleu som en vardagsmiddag och valde då potatismos till men även klyftpotatis och en god bearnaisesås passar utmärkt till.

    Smaklig måltid!

    Till 4 portioner:

    1 kg kycklingfilé

    2 ägg

    2 dl maizena majsstärkelse

    2-3 dl glutenfritt ströbröd (tycker märket Olda är bäst)

    salt & peppar

    Ta fram 3 skålar eller djupa tallrikar. Mät upp ströbröd och maizena i varsin skål, knäck äggen i den tredje och vispa ihop lite snabbt med en gaffel. Salta och peppra ströbrödet och rör om.

    Dela kycklingen först på mitten om de är stora och där efter på mitten – som om du skar en fralla. Lägg en skiva ost och en skiva skinka i ”fickan”.

    Vänd filén runt om först i maizena, sedan i ägg och sist i ströbrödet, lägg på en skärbräda och fortsätt tills all kyckling är panerad.

    Stek filéerna i en stekpanna med ganska mycket olja på medelstark värme. Lägg gärna upp de färdigstekta filéerna på ett ugnsfast fat/form och låt stå på i ugnen på 100 grader medan du steker all kyckling.

    Servera med potatismos, citronklyfta och grönsaker.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kyckling

    Kyckling nuggets

    Att göra egna nuggets är inte särskilt svårt, det är lite pillrigt men är helt klart värt besväret. Ett tips är att trycka fast ströbrödet ordentligt på kycklingen så att det inte faller av vid stekningen.

    IMG_1174

    Till 4 personer
    4 st kycklingfiléer
    2 ägg
    maizena eller glutenfri mjölmix
    glutenfritt ströbröd, gärna av majs

    Skär filéerna i mindre bitar, ca 2×3 cm. Häll upp maizena i en djup tallrik, knäck äggen och vispa upp lätt med en gaffel i ytterligare en djup tallrik, häll upp ströbröd i en tredje tallrik.
    Börja med att vända kycklingen i maizena, doppa sedan i ägg och avsluta med att panera i ströbröd. Stek kycklingen i rikligt med olja tills de är gyllenbruna och klara i mitten, efterstek ev i ugn 200 grader.
    Servera med grönsaker, pommes och sås (blanda creme fraiche, chilisås, lite italiensk salladskrydda, peppar).

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kyckling

    Kycklingwok i jordnötssås

    20130602-080940.jpg

    Till ca 4 pers
    800 g kycklingfilé
    400 g kokosmjölk
    1 tsk soja, Mrs Cheng
    1 tsk röd thai curry krydda (Kockens)
    0,75 dl jordnötssmör m bitar
    1 klyfta vitlök
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    risnudlar

    Skär kyckling filén i mindre bitar, ca 2×2 cm. Krydda med salt och peppar och stek kycklingen i en teflonpanna tills bitarna fått fin färg, lägg sedan över i en större stekpanna/gryta. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning, soja, curry, jordnötssmör och pressa i vitlöken, låt sedan stå och koka ihop på svag värme. Stek wokgrönsakerna i 5-10 min i en teflonpannan tills de fått fin färg och är tillagade. Koka risnudlarna enligt förpackningen.

    Servera kycklingen med wokgrönsaker och risnudlar till.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Buffé,  Kyckling

    Kallmarinerad kyckling

    Vad kul det är när man ska testa ett nytt recept och man nästan känner smaken och har resultatet framför sig när man står och lagar maten – och så blir det precis så gott som man tänkt sig! 🙂 Den här kallmarinerade kycklingen var fantastiskt god och superbra när man vill kunna förbereda maten och bara ställa fram när det är midagsdags. Gott även på buffén eller som svalkande middag i sommar 🙂

    20130318-093415.jpg

    Till 10-12 personer
    1,5 kg kycklingfilé
    1 dl vatten
    salt & peppar

    Marinad:
    2 dl rapsolja
    1 dl olivolja
    4 st vitlöksklyftor
    6 st soltorkade tomater
    ngr kvistar färsk timjan
    1/4 tsk grovmalen svartpeppar

    Garnering:
    Soltorkade tomater
    Cocktailkapris
    Färsk timjan

    Putsa filéerna från senor, salta och peppra. Stek filéerna hastigt i en stekpanna tills de fått fin färg och lägg över i en ugnsform. Häll vattnet i stekpannan och låt koka någon minut, häll sedan i vätskan i ugnsformen med kycklingen. Ställ in formen mitt i ugnen, ca 25 min, i 175 grader, kontrollera att kycklingen är genomstekt.

    Rör ihop marinaden under tiden som filéerna är i ugnen. Mät upp oljorna i en tätslutande burk. Skala vitlöksklyftorna och krossa med kniven, hacka i mindre bitar och lägg ner i oljan. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg ner i oljan. Tillsätt peppar och timjan. 

    Ta upp de varma filéerna på en skärbräda och skär dem i 3-4 bitar från kortsidan och lägg ner i marinaden. Sätt på locket och skaka om burken. Låt stå i kylen i minst några timmar men gärna över natten, skaka på burken då och då.
    Lägg upp kycklingen på ett fat och dekorera med soltorkade tomater, cocktailkapris och färsk timjan. Servera kycklingen med tex potatispaj och en god sallad.

    Print Friendly, PDF & Email