• Enkel ytterfilé i smarrig sambalsås

    Här kommer ett tips på en lättlagad middag som jag brukar göra då och då, receptet finns på bloggen sen tidigare.
    Blir lika god med fläskytterfilé som med tex. kycklingfilé och kräver liten arbetsinsats – låter inte helt fel va?! 😉

    Imorgon är det ju Sveriges nationaldag och det brukar vi alltid uppmärksamma hemma hos oss med god middag och någon Sverige inspirerad efterrätt, kaka eller liknande. Håller på och funderar för fullt vad jag ska hitta på till imorgon, återkommer med vad det blev!

    20130605-171923.jpg

    Till 4 personer
    ca 600 g fläskytterfilé
    3 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 dl creme fraiche 34 %
    0,5-1 tsk sambal olek
    1 msk soja ,Mrs Chengs

    Lägg filén, hel eller delad på hälften, i en ugnsfast form. Rör ihop grädde, creme fraiche, sambal olek och soja i en skål och häll över köttet. Ställ formen i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 60 min. Kontrollera att köttet är helt genomstekt gemom att skära ett litet snitt i filén på tjockaste stället, fläskkött ska inte vara rosa. Såsen skiktar sig en aning under tillagningen men det försvinner om man rör om med en gaffel eller sked.
    Servera med basmatiris, stekta champinjoner och sallad.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Italiensk fläskfilé

    Fläskfilé är lite som köttfärs i den bemärkelsen att man kan variera den i det oändliga! Den här goda filén är inspirerad av Italien och det verkar finnas många varianter av det här receptet på nätet men ursprungligen kommer det från Allt om mat. Jättegott tyckte vi!

    DSC09119

    4 portioner
    500 g fläskfilé
    salt & peppar
    smör att steka i

    Täcket:
    1 st mozzarella
    1 st basilika, kruka
    50 g cashewnötter
    50 g grillad paprika, färdig på burk eller hemgjord
    2 st vitlöksklyftor
    Salt
    Peppar

    Såsen:
    2 dl vatten
    2 msk kalvfond
    1 msk maizenaredning
    2 dl creme fraiche
    1 tsk soja (Mrs Cheng Mushroom)
    svartpeppar

    Putsa filén, salta och peppra runt om. Bryn filén i en stekpanna med smör tills den fått fin färg. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda och skiva i ca 2 cm tjocka skivor, lägg upp på ett ugnsfast fat. Häll vattnet i stekpannan och låt småkoka någon minut, sila ner skyn i en kastrull. Skär mozzarellan i små fyrkanter, plocka bladen av nästan hela krukan med basilika. Hacka basilikan och nötterna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar. Bred täcket över köttet. Gratinera i ugnen ca 15 min, 225 grader, tills osten smält (passa så att nötterna inte bränns).

    Koka upp skyn, creme fraiche och fonden i kastrullen. Vispa ner maizenan i såsen och låt koka upp, skänk sedan värmen och låt såsen sjuda några minuter, smaka av med soja och peppar.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Grillat högrev med potatisskivor och coleslaw

    När man tänker på högrev dyker bilden på en god gryta upp i huvudet, men så här inför grillsäsongen vill jag tipsa om lite nytänkande – GRILLAT högrev 🙂 Ingen direkt fast food, om man räknar in kokningen av köttet i tiden, men stunden på grillen gick snabbt, max 5 minuter! Kan verkligen rekomendera detta, jättegott 🙂 Och har man inte tid att koka köttet samma dag, gör det dagen innan så är middagen nästan klar sen!

    Till 4-5 personer
    ca 1 kg högrev i bit
    2 liter vatten
    1 tärning köttbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    2 msk tomatpuré
    2 vitlöksklyftor
    1 msk soja, Mrs Chengs
    ½ tsk sambal olek (kan uteslutas)
    grillkrydda, lökpulver, salvia

    Glaze
    1,25 dl olivolja
    2 msk ketchup
    1 msk honung
    2 rosmarinkvistar, hela
    salt, grillkrydda, lökpulver, svartpeppar

    Potatisskivor
    ca 800 g potatis
    ca 0,5 dl olivolja
    chilipulver, grillkrydda, vitlökspulver, salt

    Lägg köttet i en stor gryta och häll på vattnet, fyll ev på lite till om vattnet inte täcker (lite av köttet kan sticka upp över ytan). Tillsätt buljongtärning, tomatpuré, soja, vitlök i skivor och sambal olek, om man vill. Krydda efter eget tycke och smak med grillkrydda, lökpulver och salvia. Koka upp och låt sedan puttra på svag värme under lock i ca 2 timmar. Ta upp köttet och låt svalna, lägg sedan in köttet i kylen.

    Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen och skär i centimetertjocka skivor. Blanda olja och kryddor i en bunke, smaka av styrkan som du själv vill ha den. Häll ner potatisskivorna och rör runt. Lägg över på bakplåtspapper och tillaga mitt i ugnen i ca 25 minuter, vänd på potatisen efter halva tiden.

    Rör ihop ingredienserna till glazen och smaka av med kryddorna.
    Ta fram köttet 30 min innan grillningen. Plocka upp rosmarinkvistarna ur glazen. Skär köttet i tjocka skivor, ca 2 cm, grilla sedan i 3-4 minuter, ta upp på ett fat och pensla med glazen på båda sidor, lägg tillbaka köttet på grillen och låt ligga i någon minut – passa så det inte bränns!

    Lägger inte ut något recept på coleslaw då jag inte lyckats få till den precis som jag vill ha den så köp antingen färdig eller testa er fram. Är det någon som sitter inne på det perfekta coleslaw receptet – dela gärna med er!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Baconlindad fläskytterfilé med örtfyllning

    Smakrik rätt som känndes lite lyxig med baconet runt och det doftade och smakade gott av örter och vitlök. Råkade ut för ett litet missöde bara, ugnsformen i keramik sprack! Den gick mitt itu…men köttet klarade sig och jag bytte till en annan form. Detta är andra formen från Ikea som spricker, den första har dock inte gått i bitar ännu men man ser tydligt sprickan rakt igenom så nu åker den med!  Men trots detta missöde smakade maten bra och detta kommer lagas igen 🙂

    Till 4 personer
    ca 500 g fläskytterfilé eller fläskfilé
    1 msk torkad persilja eller 2 msk färsk
    0,5 tsk torkad basilika eller 1 tsk färsk
    1 klyfta vitlök, krossad
    1 msk flytande margarin/smör
    1 pkt bacon, ca 140 g
    salt & peppar
    steksnöre

    Sås:
    3 dl vatten
    2 dl matlagningsgrädde
    1 tärning hönsbuljong
    1 liten finhackad lök, eller en halv stor
    1 msk fransk senap
    1 tsk maizena
    salt & peppar

    Putsa filén och skär ett djupt snitt längst med filén utan att skära igenom. Blanda smör, persilja, basilika, vitlök, salt och peppar, fyll skåran med blandningen och linda bacon runt om. Bind ihop filén med steksnöre.
    Bryn filén runt om i en stekpanna, lyft sedan över i en ugnsfast form. Stek mitt i ugnen 225 grader i 15-20 min beroende på tjocklek, skär ett litet snitt i filén för att se om den är klar.

    Gör såsen under tiden filén är i ugnen. Börja med att finhacka löken och fräs mjuk med lite smör i stekpannan som filén stektes i – skölj inte ur den innan. Tillsätt vatten och buljongtärning och låt koka 5 min, vätskan ska reduceras. Sila bort löken och häll buljongen i en kastrull. Häll upp lite av grädden i en skål och vispa ner maizena, häll ner i buljongen under omrörning, tillsätt resten av grädden och senap. Låt koka ihop i ett par minuter, smaka av med salt och peppar
    Skiva upp filén och servera med sås, potatis och sallad.


    Filén fylld mer ört- och vitlöksblandningen, börjat linda bacon runt


    Filén redo för ugnen.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Ädelostpanna av karré

    Innan man storhandlar har kyl och frys en fömåga att eka lite tomt, så av det som fanns kvar hemma blev det denna panna med ädelost. Man kan givetvis ta något annat kött än just fläskkarré men det var vad vi hade hemma 🙂

    Till 4 personer
    4 skivor fläskkarré
    3,5 dl vatten
    1,5 msk maizena
    1 liten burk skivade champinjoner
    1,5 dl matlagningsgrädde 15%
    100 g ädelost, tex Kvibille ädel30%
    Salt & peppar

    Tärna fläskkarrén i mindre bitar. Bryn köttet och champinjonerna i en stekpanna. Vispa ihop 0,5 dl av vattnet med maizenan. Häll i resten av vattnet och matlagningsgrädden i stekpannan och rör ner redningen, låt puttra några minuter på medelstark värme. Smula ner osten och smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller pasta.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Sambal oelek filé i ugn

    Det är här en kanongod rätt enligt modellen “rör ihop, in i ugnen och gör nått annat”-rätt. Såsen blir inte så stark som man kan tro av namnet, men vill man kan man givetvis minska på mängden samabal oelek.

    Till 4 personer
    ca 600 g fläskytterfilé eller fläskfilé
    3 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 dl creme fraiche 34 %
    0,5-1 tsk sambal olek
    1 msk soja (enligt livsmedelverket är soja glutenfri, jag använder Mrs Chengs, kolla slv.se för mer info)

    Lägg filén, hel eller delad på hälften, i en ugnsfast form. Rör ihop grädde, creme fraiche, sambal olek och soja i en skål och häll över köttet. Ställ formen i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 60 min. Kontrollera att köttet är helt genomstekt gemom att skära ett litet snitt i filén på tjockaste stället, fläskkött ska inte vara rosa. Såsen skiktar sig en aning under tillagningen men det försvinner om man rör om med en gaffel eller sked.
    Servera med basmatiris och broccoli.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Purjofilé i ugn

    Mat som sköter sig själv i ugnen tycker jag är himla smidigt. Under tiden kan man passa på att ta hand om disken, duka eller bara ta det lite lugnt 🙂 Den här rätten brukar vi göra både till vardags och på helgerna, lika gott varje gång.

    Till 4 personer
    ca 700 g fläskfilé eller ytterfilé
    1 dl creme fraiche 34 %
    2 dl creme fraiche 15 %
    1-2 msk soja
    0,75 dl chilisås
    1 klyfta vitlök
    1-1,5 dl strimlad purjolök

    Värm ugnen till 175 grader. Börja med att skära fläskfilén i 3-4 bitar, stek sedan i stekpanna så att bitarna får färg. Lägg över bitarna i en ugnssäker form. Blanda ihop creme fraiche, soja, chilisås, pressad vitlök, salt och peppar. Häll lite lite vatten i stekpannan, häll sedan över skyn i creme fraiche blandningen och rör om. Fördela blandningen runt köttbitarna och strö över purjolöken. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 min. Skär i köttet och kolla så att det är klart, låt ev stå en stund till. Servera med basmatiris och sallad.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Griljerad julskinka

    Glutenfri julskinka…det låter krångligt….
    Goda nyheter – det är jättelätt och blir jättegott! Testa 🙂

    Griljering till en skinka
    4-5 msk svensk senap, tex Slotts orginal
    1 msk ljus sirap
    1 ägg
    1 msk potatismjöl
    ca 1 dl majs ströbröd
    1 msk senapspulver (kan uteslutas)

    Börja med att skära bort svålen på skinkan.
    Vispa ihop ingredienserna till griljeringen, allt utom ströbrödet. Bred på blandningen på skinkan och strö över ströbrödet.
    Griljera skinkan mitt i ugnen, 225 grader, tills den fått fin färg, ca 15-20 min.

    Julskinkan klar för ugnen

    Det glutenfria ströbröd som jag använde

    Print Friendly, PDF & Email
  • Sommaren, vart är du??

    Brrr va kallt det har varit idag, både ute och inne. Hela dagen har jag suttit och frusit på jobbet så när jag kom hem och skulle fundera ut kvällens middag fick det bli kotletter, skysås och potatis. Känndes som en lite höstig rätt med det gör ju inget, det är ju fortfarande sommar! 🙂

    6 kotletter, gärna med fettranden kvar
    3 dl vatten
    2 msk kalvfond
    ½ finhackad gul lök
    1 tsk chilisås
    2 sk glutenfri soja, Kikkoman
    1 burk champinjoner, hela
    1½ msk maizena
    2 tsk matlagningsgrädde, 15%
    salt och peppar

    Bryn kotletterna snabbt i en stekpanna, lägg över i en gryta eller stekpanna med höga kanter och lock. Tillsätt vatten, fond, lök, chilisås, soja och campinjoner. Låt bräsera på svag värme i ca 40 min. Rör ut maizena i grädden och häll ner i grytan under omrörning, låt småputtra några minuter. Servera med potatis och sallad.

    Print Friendly, PDF & Email