• Bovetesallad, gott till grillat

    Testa nått nytt!
    Den här salladen med kokt bovete är jättegod och kan varieras helt efter eget tycke och smak.

    Bovete är ett glutenfritt frö som trots sitt namn faktiskt är naturligt glutenfritt. Viktigt att tänka på är att skölja bovetet ordentligt först i jättevarmt vatten och därefter i kallt vatten innan det kokas för att få bort eventuella rester av fagopyrin, ett färgämne som finns i bovetets skal och som kan irritera ögats slemhinna.

    IMG_6332
    Bovetesallad, grillad kyckling, grillad majskolv och en klick färskost med smak av grillad paprika.

    2 dl helt bovete
    6 dl vatten

    Romansallad
    Körsbärstomater
    Gurka
    Fetaost
    Paprika

    Mät upp och skölj bovetet ordentligt först i kallt vatten och därefter i jättevarmt vatten (för att få bort ett ämne som kan ge bismak åt det kokade bovetet). Koka upp och låt sedan koka på svag värme i 10 min, ta av kastrullen från plattan och låt eftersvälla i ca 5 min. Häll upp bovetet i en sil och skölj av i kallt vatten.

    Skär grönsaker och feta ost.
    Blanda bovete, grönsaker och fetaost i en skål eller lägg upp på fat, servera!

  • Bovetepannkakor

    När den glutenfria mjölmixen var slut här hemma efter pizzabakning och brödbakning så kom jag på att jag läst och hört om pannkakor på bovete. Testa kan man ju alltid, och det är jag glad att jag gjorde! Dom här pannkakorna var godare än dom som görs på mjölmix och påminner mer om “vanliga” pannkakor gjorda på vetemjöl. Så nästa gång det ska stekas pannkakor, testa dom här! 🙂

    Till ca 2 pers
    1,25 dl bovetemjöl
    3 dl mjölk
    1 ägg
    0,25 tsk salt
    0,25 tsk socker

    Mät upp hälften av mjölken och vispa ner bovetemjöl, salt, ägg och socker. Tillsätt resten av mjölken och rör ihop till en jämn och klumpfri smet. Grädda pannkakorna på medelstark värme. Servera med sylt och grädde.

  • Linda´s mörka glutenfria bröd

    Efter några provbakningar kan jag glatt presentera mitt egenkomponerade goda, grova, glutenfria bröd 🙂 Ofta bakar jag ljust bröd men det är gott att bryta av med ett mörkt bröd med lite tuggmotstånd. Bara att röra ihop och grädda!

    Till en limpa
    2,5 dl filmjölk
    2 tsk bikarbonat
    0,5 dl lingonsylt
    0,25 dl mörk sirap

    1,5 dl mjölmix, Finax
    1 dl krossat bovete
    1 dl krossat linfrö
    0,5 dl fibrex
    0,5 dl pofiber
    1 dl hirs flingor
    0,5 tsk salt

    Sätt ugnen på 180 grader.
    Börja med att röra ihop fil och bikarbonat, tillsätt sedan sylt och sirap. Mär upp alla torra ingredienser och rör ner i filmjölksblandningen.
    Olja en brödform och strö över pofiber. Häll ner smeten i formen.
    Grädda på falsen näst längst ner i ca 1 timme.
    Låt brödet kallna helt, skär upp och lägg i frysen.

  • Experiment Glutenfri Surdeg del 2

    Nu har burkarna stått över natten och det är dags för första matningen!


    Den glutenfria matade jag med:

    30 g vatten
    30 g grov glutenfri mjölmix, Finax

    Och den icke-glutenfria fick:
    60 g vatten
    60 g fint rågmjöl

  • Experiment Glutenfri Surdeg del 1

    Innan jag fick diagnosen glutenintolerant så tänkte jag flera gånger att jag skulle försöka mig på surdeg. Köpte en bok om brödbakning där det stog mycket om just surdeg men jag har inte tagit mig tid till att prova. Men nu bestämde jag mig för att testa! Så igår kväll rörde jag ihop en glutenfri och en “vanlig” på rågmjöl, dels för att kunna ha något att jämföra den glutenfria mot och dels för att två av tre i familjen är vanligt bröd med gluten i 🙂

    Börjar med den glutenfria!
    Satt och sökte runt på nätet men blev inte rikigt klok på nått recept så jag följde receptet i brödboken men tog grov mjölmix och bovete istället för vetemjöl, tillsatte även lite honung.

    Dag 1 
    60 g vatten, ca 30 grader
    30 g grov mjölmix, Finax
    30 g bovetemjöl
    7 g honung 

    Rör ihop ingredienserna i en rymlig burk, sätt på locket och ställ varmt.

    Min surdeg att jämföra med gjorde jag på rågmjöl och där följde jag receptet i boken.

    Dag 1
    120 g vatten
    60 g fint rågmjöl

    Rör ihop ingredienserna i en rymlig burk, sätt på locket och ställ varmt.

    När jag gör både glutenfitt och icke-glutenfritt så börjar jag alltid med det glutenfria och ställer sedan bort de förpackningarna och det jag bakat innan jag börjar med det som innehåller gluten, allt är att minimera att det kommer gluten i det glutenfria!

  • Bovetelimpa

    Bovete är en helt ny bekantskap för mig när det gäller brödbakning. Det som är så bra med bovete är att det är naturligt glutenfritt, och gott! Att strö över krossat bovete på limpan gjorde nästan hela brödet, det knastrar gott när man äter det och ger en lite rustikare känsla. Brödkryddorna ger brödet en god samk.
    När vi åt chili con carne till middag åt jag det här brödet till, passade jättebra!

    1 limpa
    25 g jäst
    25 g smör
    2 ½ dl mjölk
    ½ msk honung
    ½ msk Fiberhusk
    1 dl krossat bovete, ca 75 g
    ½ msk malda brödkryddor
    ½ tsk salt
    ca 4½ dl mjölmix, Finax ( ca 270 g)

    Smula jästen i en degbunke. Smält smöret och tillsätt mjölk och honung, värm till 37 grader (jag använder alltid termometer). Häll degspadet över jästen och rör tills den löst sig. Tillsätt fiberhusk och bovete, låt svälla i ca 10 min. Blanda ner brödkryddor, salt och hälften av mjölmixen, arbeta till en jämn smet i bakmaskinen. Häll i resten av mjölet i omgångar och kör i ca 5 min tills degen är jämn och slät. Smörj en brödform med smör, strö med lite krossat bovete. Häll i degen och fördela den jämt. Strö över krossat bovete och låt jäsa under bakduk i ca 45 min. Grädda på andra falsen nedifrån i 200 grader, ca 20-25 min. Låt kallna under bakduk, skär sedan upp limpan i skivor och frys in.