• Havrelimpa

    Havre tycker jag passar bra i bröd av olika slag, det blir en god smak och extra fibrer vilket behövs i en glutenfri kost. Penslar man brödet med ägg får det en vacker brun yta, här strödde jag även på lite havregryn för utseendets skull, man äter ju även med ögonen!

    1 limpa
    25 g jäst, blå
    2 ½ dl vatten
    ½ msk fiberhusk
    1 dl (40 g) Semper Ren havregryn
    1 msk rapsolja
    ½ tsk salt
    270 g mjölmix, Finax röd

    ägg till pensling
    lite Semper Ren havregryn till garnering

    Värm vattnet till 37 grader, mät gärna med en termometer. Smula jästen i en bunke och rör ut med lite av vattnet, tillsätt sedan resten. Rör ner fiberhusk och ren havre, låt sedan stå och svälla i 10 min.
    Tillsätt salt, olja och mjölmix, kör några minuter med elvispens degkrokar, eller i assistenten, till en jämn och kladdig deg. Pensla en bakform med olja och häll ner degen, jämna till ytan med slickepott. Jäs i 45 min under bakduk.
    Pensla brödet med lätt uppvispat ägg, smula över havregryn.
    Grädda mitt i ugnen i 25 min, 200 grader.

  • Havre tekakor

    Detta är ett av mina favoritbröd. Tekakorna är väldigt mättande och det räcker gott och väl med en till frukost. När jag ändå bakade gjorde jag en omgång tekakor med vanligt vetemjöl i till maken och dottern, med den degen gjorde jag medans min glutenfria omgång stog på jäsning. Bakade ut den glutenfria först samt gräddade dom först i ugnen för att undvika eventuellt mjöldamm.

    10 tekakor
    5 dl mjölk
    4 dl ren havregryn, Semper
    ½ msk salt
    1 msk sirap
    1 msk fiberhusk
    150 g smör
    25 g jäst
    ca 8,5 dl mjölmix Finax (ca 510 g)

    Värm mjölken till ca 50 grader. Häll därefter i havregryn, sirap och fiberhusk, låt stå och svälla i ca 20 min.

    Smält smöret och rör ner i grynblandningen. Smula ner jästen i en bakbunke, häll på lite av grynblandningen och rör till jästen löst sig, häll därefter på resten av blandningen. Tillsätt mjölmixen lite i taget, låt maskinen arbeta degen i 3-5 minuter. Låt sedan jäsa i 45 min under bakduk.  Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i 10 bitar och forma runda tekakor, ca 1 cm tjocka. Lägg över på plåtar med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel, jäs under bakduk i ca 30 minuter. Grädda mitt i ugnen 200 g i ca 10 min