• Enkel ytterfilé i smarrig sambalsås

    Här kommer ett tips på en lättlagad middag som jag brukar göra då och då, receptet finns på bloggen sen tidigare.
    Blir lika god med fläskytterfilé som med tex. kycklingfilé och kräver liten arbetsinsats – låter inte helt fel va?! 😉

    Imorgon är det ju Sveriges nationaldag och det brukar vi alltid uppmärksamma hemma hos oss med god middag och någon Sverige inspirerad efterrätt, kaka eller liknande. Håller på och funderar för fullt vad jag ska hitta på till imorgon, återkommer med vad det blev!

    20130605-171923.jpg

    Till 4 personer
    ca 600 g fläskytterfilé
    3 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 dl creme fraiche 34 %
    0,5-1 tsk sambal olek
    1 msk soja ,Mrs Chengs

    Lägg filén, hel eller delad på hälften, i en ugnsfast form. Rör ihop grädde, creme fraiche, sambal olek och soja i en skål och häll över köttet. Ställ formen i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 60 min. Kontrollera att köttet är helt genomstekt gemom att skära ett litet snitt i filén på tjockaste stället, fläskkött ska inte vara rosa. Såsen skiktar sig en aning under tillagningen men det försvinner om man rör om med en gaffel eller sked.
    Servera med basmatiris, stekta champinjoner och sallad.

  • Örtkryddad kyckling

    Kycklingen blir väldigt mör och saftig med en god smak av alla örter, och fettsnål i och med buljongsåsen . God bjudmat som går att förbereda dagen innan.

    Till ca 4-5 personer
    ca 1 kilo kycklingfiléer 
    ca 0,5 liter vatten
    1,5-2 st gula lökar
    1 msk tomatpuré
    1-2 msk maizena
    Färska eller torkade kryddor:
    -rosmarin
    -salvia
    -mejram
    -oregano
    salt & peppar

    Bryn kycklingen så den får fin färg på bägge sidorna. Slå på vattnet. Finhacka löken och häll ner i grytan ihop med kryddorna och tomatpurén. Låt kycklingen brässera (småputtra) på svag värme i 25 min. Lyft upp kycklingen och red av såsen med maizena, smaka av med salt och peppar.  Tillsätt ev mer vatten för att få mera sås. Lägg tillbaka kycklingen i såsen. Servera med ris (vi använde basmatiris) och kokt broccoli och ärtor!

  • Citronkyckling med oliver

    Middagen igår blev en god kycklingrätt med citron och örter som serveras med oliver. Receptet kommer ursprungligen från arla.se, jag har dock ändrat lite eftersom vi vill ha mer sås. Enjoy!

     


    Till 4 portioner
    4 kycklingfiléer, ca 600 g
    2,5 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 dl creme fraiche, 15%
    ½ dl vatten
    2 st klyftor vitlök
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    ½ citron
    ca 1 tsk torkad rosmarin, eller färsk
    ca ½ dl hackad färsk persilja
    svarta oliver, tex kalamata
    salt & peppar

    Skär filéerna i 3-4 bitar vardera, salta och peppra. Bryn i en stekpanna, lägg sedan upp på en tallrik. Häll vattnet i den heta pannan så att alla goda smaker kokar ur, rör sedan ned grädde, creme fraiche, buljongtärning, rosmarin och större delen av persiljan, spara lite till garnering. Riv skalet från citronen och pressa ner önskad mängd citronsaft efter tycke och smak (jag tog långt ifrån all saft eftersom vi inte gillar för stark citronsmak). Lägg ner kycklingen i såsen och låt puttra ihop några minuter. Strö över resten av persiljan och garnera med citron och oliver. Servera med ris och en skål med oliver.

     
  • Ädelostpanna av karré

    Innan man storhandlar har kyl och frys en fömåga att eka lite tomt, så av det som fanns kvar hemma blev det denna panna med ädelost. Man kan givetvis ta något annat kött än just fläskkarré men det var vad vi hade hemma 🙂

    Till 4 personer
    4 skivor fläskkarré
    3,5 dl vatten
    1,5 msk maizena
    1 liten burk skivade champinjoner
    1,5 dl matlagningsgrädde 15%
    100 g ädelost, tex Kvibille ädel30%
    Salt & peppar

    Tärna fläskkarrén i mindre bitar. Bryn köttet och champinjonerna i en stekpanna. Vispa ihop 0,5 dl av vattnet med maizenan. Häll i resten av vattnet och matlagningsgrädden i stekpannan och rör ner redningen, låt puttra några minuter på medelstark värme. Smula ner osten och smaka av med salt och peppar. Servera med ris eller pasta.

  • Sambal oelek filé i ugn

    Det är här en kanongod rätt enligt modellen “rör ihop, in i ugnen och gör nått annat”-rätt. Såsen blir inte så stark som man kan tro av namnet, men vill man kan man givetvis minska på mängden samabal oelek.

    Till 4 personer
    ca 600 g fläskytterfilé eller fläskfilé
    3 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 dl creme fraiche 34 %
    0,5-1 tsk sambal olek
    1 msk soja (enligt livsmedelverket är soja glutenfri, jag använder Mrs Chengs, kolla slv.se för mer info)

    Lägg filén, hel eller delad på hälften, i en ugnsfast form. Rör ihop grädde, creme fraiche, sambal olek och soja i en skål och häll över köttet. Ställ formen i mitten av ugnen, 175 grader, i ca 60 min. Kontrollera att köttet är helt genomstekt gemom att skära ett litet snitt i filén på tjockaste stället, fläskkött ska inte vara rosa. Såsen skiktar sig en aning under tillagningen men det försvinner om man rör om med en gaffel eller sked.
    Servera med basmatiris och broccoli.

  • Purjofilé i ugn

    Mat som sköter sig själv i ugnen tycker jag är himla smidigt. Under tiden kan man passa på att ta hand om disken, duka eller bara ta det lite lugnt 🙂 Den här rätten brukar vi göra både till vardags och på helgerna, lika gott varje gång.

    Till 4 personer
    ca 700 g fläskfilé eller ytterfilé
    1 dl creme fraiche 34 %
    2 dl creme fraiche 15 %
    1-2 msk soja
    0,75 dl chilisås
    1 klyfta vitlök
    1-1,5 dl strimlad purjolök

    Värm ugnen till 175 grader. Börja med att skära fläskfilén i 3-4 bitar, stek sedan i stekpanna så att bitarna får färg. Lägg över bitarna i en ugnssäker form. Blanda ihop creme fraiche, soja, chilisås, pressad vitlök, salt och peppar. Häll lite lite vatten i stekpannan, häll sedan över skyn i creme fraiche blandningen och rör om. Fördela blandningen runt köttbitarna och strö över purjolöken. Ställ in i mitten av ugnen ca 30 min. Skär i köttet och kolla så att det är klart, låt ev stå en stund till. Servera med basmatiris och sallad.

  • Lättlagad köttfärspanna

    Testade ett nytt recept med köttfärs till middag ikväll och vi blev alla tre nöjda med resultatet. Enkel och billig rätt med få ingredienser som man oftast har hemma. Köttfärsrecept kan man inte få för många av! 🙂

    Till 4 personer
    500 g nötfärs
    1 liten burk champinjoner, hel eller skivade
    ½ gul lök
    2 ½ dl matlagningsgrädde
    1 dl creme fraiche
    ½ tsk curry (tex Santa Maria)
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    1/4 tsk vitlökspulver

    Hacka löken och dela eventuellt på hela champinjoner. Bryn köttfärsen, tillsätt lök och champinjoner och stek tills löken fått fin färg. Rör ner grädde, creme fraiche, curry, vitlökspulver. Smula ner buljongtärningen. Låt puttra några minuter, smaka av med salt och peppar. Servera med ris och stekta wokgrönsaker.

  • Mangokyckling med avokado

    Det här var det godaste vi har ätit på läääänge, fantasiskt GOTT!
    Avokadon var verkligen pricken över i:et så uteslut den inte 🙂
    Detta kommer vi göra snart igen!

    Till 4 personer
    3 st kycklingfiléer
    ½ gul lök
    1 tsk curry
    1 tärning hönsbuljong
    3 dl vatten
    3-4 msk mango chutney
    2 dl creme fraiche, 34 %
    ev 1 dl grädde
    2 avokados

    Skär kycklingen i bitar, ca 2 x 2 cm. Hacka löken fint.
    Bryn kycklingen och tillsätt sedan löken, låt steka lite till. Tillsätt vatten, buljongtärning, curry och mango chutney  och låt puttra några minuter på medelstark värme. Rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar, tillsätt ev lite mer mango chutney. Vill man ha mer sås kan man ha i ca 1 dl matlagningsgrädde också. Ta av grytan från plattan och strö över tärnad avokado. Servera med basmat

  • Kyckling fylld med ädelost & skinka

    Tänkte tipsa er om en av mina absoluta favoriträtter, nämligen fylld kycklingfilé med rökt skinka och smakrik grönmögelost – himelskt gott!
    Jag brukar använda Kvibile Grädd Ädel men man kan nog använda i stort sett vilken mögelost man vill. En lättlagad rätt som imponerar 🙂

    Till 2 pers
    2 st kycklingfiléer
    2 skivor rökt skinka
    2 skivor mögelost (ca 40 g), tex Kvibille
    1½ dl matlagningsgrädde, 15%
    1½ dl creme fraiche, 15%
    1 kött buljongtärning (kolla så den är glutenfri!)

    Bryn filén i en stekpanna, ta upp på en skärbräda och snitta filén längs med utan att det går igenom. Fyll kycklingen med skinka och mögelost, lägg i en ugnsfast form. Vispa ur stekpannan med lite av matgrädden och lös upp buljongtärningen. Tillsätt resten av grädden och creme fraichen så att allt blandas, vrid några varv med pepparkvarnen och häll såsen runt kycklingen. Stek klart mitt i ugnen i ca 20 min, 225 grader. Servera med ris och sallad.

  • Falukorv i ugn med bostonsås

    Vilken underbar dag! Härligt varmt med massor av sol – den har vi saknat! Innan helgen köpte jag en uppblåsbar barnpool till dottern men det har ju varit så kallt hittils så vi har inte velat sätta upp den, men idag åkte den upp och det var popis kan jag tala om 🙂 Till middag gjorde jag en ny variant på falukorv i ugn. Satt och tittade i kokböcker och på nätet en bra stund innan jag till slut kunde bestämma mig vad som skulle tillagas. Eftersom jag hade bostongurka i såsen valde jag att göra en egen liten form till dottern som inte är så förtjust i “konstiga gröna prickar” i sin sås…. 😉

    Till 6 pers
    800 g falukorv (kolla så den är glutenfri)
    2½ dl mjölk
    2½ dl mellangrädde
    2-3 msk bostongurka
    1-2 tsk dijonsenap
    2 msk chilisås
    1½ msk oxfond (kolla så den är glutenfri)
    2 msk maizena
    1 msk ketchup
    2-3 färska tomater
    ½-1 tsk sambal olek
    valfri mängd ostskivor, gärna Prästost

    Skiva falukorven och lägg i en smord ugnssäker form. Skiva tomaterna och lägg ovanpå eller stick in mellan korvskivorna. Lägg över valfri mängd oskivor så korven och tomaterna täcks. Rör ihop övriga ingredienser i en bunke och häll över korven (dottern fick en blandning av mjölk, grädde, ketchup, chilisås, fond, lite senap). Gratinera mitt i ugnen i 200 grader, ca 30 min. Servera med ris.