-
Chokladdoppade kringlor med jordnötssmör
Betalt samarbete med Schär
Chokladdoppade glutenfria kringlor fyllda med jordnötssmör – oväntat gott!
Hejsan!
Salta kringlor är goda precis som dom är men det går faktiskt att ta dom till ytterligare en nivå. Hur då tänker du?
Doppa dom i choklad. Lägg på krämigt jordnötssmör. Lägg ihop två och två. Klart!
Är du skeptisk? Jag kan förstå dig, det var jag också till en början – trots att jag själv fick idén hahaha – men det var oväntat gott faktiskt!
Resten av familjen var också lite skepiska över kombinationen men fatet var ganska snart tomt och det frågades efter flera. Vi kommer garanterat att göra dessa till både Halloween och till jul, ny favorit för oss alla.
De glutenfria kringlorna jag använt säljs av Schär under namnet Salinis. Påsarna är dessutom lagom stora att enkelt att ta med sig i väskan. Jag gillar att ha med mig något ätbart eftersom det ibland kan vara svårt att hitta något glutenfritt att äta när man börjar bli hungrig.Hoppas du också vill pröva de här goda chokladdopade kringlorna med jordnötssmör.
Print
Lycka till! // Linda
Chokladdoppade glutenfria kringlor med jordnötssmör
- Total Time: 45 min
- Yield: 20 st 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale- 1 pkt Salinis (Schär) glutenfria kringlor, 60 g
- 100 g mörk choklad
- 1,5 dl jordnötssmör
Instructions
- Smält chokladen över vattenbad eller några sekunder i taget i micron (rör om mellan gångerna och passa noga då chokladen lätt bränns).
- Doppa botten på kringlorna i chokladen. Ovansidan med saltet på ska vara utan choklad. Lägg kringlorna med chokladen nedåt på ett bakplåtspapper, se till att hålen i kringlorna är täckta med choklad – ett tips är att flytta kringlan lite lätt fram och tillbaka på pappret så fylls hålen. Ställ in i kylen att stelna.
- Ta fram kringlorna, vänd hälften med chokladsidan uppåt och spritsa eller bred på jordnötssmör. Lägg resten av kringlorna ovanpå med chokladsidan nedåt och tryck försiktigt till. Förvaras i kyl.
ENGLISH RECEPIE
Print Chocolate dipped glutenfree pretzels with peanut butter
- Total Time: 45 min
- Yield: 20 pcs 1x
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Units Scale- 1 pcs Salinis (Schär) glutenfree pretzels, 60 g
- 100 g dark chocolate
- 1,5 dl peanut butter
Instructions
- Melt the chocolate over a wather bath or a few second at the time in the microwawe (stir between times and watch carefully as the chocolate burns easily).
- Dip the bottom of the pretzels in chocolate, the topside with the salt on is going to be without chocolate. Place the pretzel with the chocolate facing down on a piece of baking paper. Make sure that the holes in the pretzel are filled with chocolate – a tip is to move the pretzel slightly back and forth on the paper to fill the holes. Place in the fridge to set.
- Take out he pretzels, turn half with the chocolate side up and sprinkle or spread on peanut butter. Place the rest of the pretzels on top with the chocolate side down and press down gently. Store in refrigerator.
-
Saffransbutterkaka med mandelmassa
En riktigt god, saftig och glutenfri butterkaka med saffran, fylld med krämig mandelmassa, vaniljkräm på toppen med ringlad glasyr på. Svårslaget i jul!
Betalt samarbete med Ankarsrum.
Hej hej!
Att sätta tänderna i en saftig, god och smakrik saffransbutterkaka, ja det är något alldeles extra. En glutenfri saffransbutterkaka är snäppet bättre skulle jag vilja säga.Vi celiakister – eller de som äter glutenfritt av andra orsaker – är inte bortskämda med just butterkaka som jag alltid tycker ser så fantastisk god ut när man går förbi bageriavdelningen i butikerna. Tänk att få sätta tänderna i en sånn tänker jag alltid och fortsätter förbi.
Så valet att göra en saffransbutterkaka i samarbete med mina kompisar på Ankarsrum var givet och inget vi behövde fundera länge över!Degen är en såkallad kalljäst deg vilket innebär att degvätskan är kall och bakverket behöver längre tid att jäsa. Fördelen med en kalljäst glutenfri deg är att den är lättare att hantera när den inte jäst en gång.
Blir det mot förmodan några bitar av butterkakan kvar går den alldeles utmärkt att frysa precis som den är, med glasyr och allt. Men vill du förbereda butterkakan inför jul i god tid skulle jag nog avvakta med just glasyren så det ser riktigt snyggt ut vid servering.
Lycka till! // Linda
Print
Glutenfri Saffransbutterkaka med mandelmassa
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Units ScaleSaffransdeg:
- 25 g jäst, för söta degar
- 2,5 dl mjölk, kall
- 0,5 dl strösocker
- 0,5 g saffran (1 pkt)
- 1 msk psylliumhusk, tex Lindroos
- 1 krm salt
- 1/2 ägg, ca 25 g
- 75 g smör, rumstemp.
- 8,75 dl (465 g) glutenfri mjölmix Finax röd (används annat märke kan mängden behöva justeras uppåt el. nedåt)
Fyllning:
- 150 g mandelmassa
- 115 g smör, rumstemp.
- 1 msk vaniljsocker
Vaniljkräm:
- 1 dl mjölk
- 1 äggula
- 1 msk strösocker
- 1 tsk maizena majsstärkelse
- 1 krm vaniljpulver (alternativt 1/2 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker)
- 1 tsk smör (tillsätts efter kokningen!)
Till pensling:
- 1 ägg
Garnering:
- pärlsocker
- mandelspån
- glasyr (1 msk vatten + 1 -1,5 dl florsocker)
- sockerlag (2 msk vatten + 2 msk strösocker)
Instructions
- Smula jästen i degbunken och lös upp jästen med en del av mjölken, tillsätt sedan resten av mjölken. Mät upp psylliumhusk och rör ner i vätskan, låt dra i 5 min.
- Tillsätt strösocker, saffran, salt och ägg. Starta maskinen (elvisp med degkrokar går också bra) och tillsätt mjölmixen lite i taget. Klicka ner det mjuka smöret och låt maskinen arbeta degen i några minuter.
- Ta upp degen på mjölat underlag och kavla ut till en rektangel ca 30 x 45 cm.
- Riv mandelmassan och rör ihop med smör och vaniljsocker till en krämig smet. Bred ut ett jämnt lager på degen.
- Rulla ihop degen från långsidan. Skär rullen i 11 st bitar, 4 cm var.
- Kläm fast ett bakplåtspapper i botten på en springform 24 cm och smöra kanterna (eller smöra annan valfri form). Ställ dom i formen med snittytan nedåt med lite mellanrum. Täck formen med en handduk eller plastfolie och låt jäsa i rumstemperatur i 2 timmar.
- Koka ihop vaniljkrämen under tiden. Vispa ihop alla ingredienser till vaniljkrämen, utom smöret, i en kastrull och sjud på medelstark värme tills den tjocknat. Ta av kastrullen från plattan och vispa ner smöret. Häl över krämen i en skål och täck me plastfolie, låt svalna.
- Gör en fördjupning på varje bulle i formen och pensla med ägg. Fyll hålen med vaniljkräm och strö över pärlsocker och mandelsån.
- Grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader (sänk värmen lite vid varmluftsugn) i ca 30 min eller tills kakan fått fin färg.
- Koka ihop sockerlagen och ställ åt sidan. Pensla kakan med sockerlag när den är färdiggräddad och fortfarande varm (momentet med sockerlag kan uteslutas).
- Rör ihop glasyren och ringla över kakan när den svalnat helt. Servera!
Kavla ut degen till en rektangel och bred på fyllningen. 
Skär degen i 4 cm stora bitar. 
Ställ bitarna med mellanrum i en form ca 24 cm. 
Gör en fördjupning i varje bulle, pensla med ägg och fyll med vaniljkräm. 
Strö över pärlsocker och mandelspån. 
Grädda butterkakan. och ringla över glasyr. 
Njut!
-
Focaccia med prästost och dill
– Betalt samarbete med Ankarsrum –
Glutenfri, luftig och mjuk focaccia med en fantastisk smak av prästost, dekorerad med tomater och paprika i form av kräftor. Givet inslag på kräftskivan!
Hej på er!
Den här glutenfria focaccian dekorerad med söta kräftor ovanpå gjorda av paprika, tomater och pepparkorn till ögon kommer göra alla runt bordet glada!
Så fint – och kul – att dekorera brödet med hjälp av grönsaker. så kallad ”bread art”. När det inte är kräftsäsong kan man istället för kräftor göra blommor av paprikan och tomaterna, låt fantasin flöda.Brödet är godast nybakat och det är inga konstigheter eftersom det är så lättbakat.
I samarbete med Ankarsrum har jag bakat det här brödet med hjälp av degrullen som följer med maskinen. Den vispar det glutenfria brödet och tilsätter på så vis luftbubblor i smeten vilket i sin tur ger ett luftigt och gott bröd. Kika gärna in på ankarsrums hemsida och läs mer om maskinen och kolla in alla läckra färger!Lycka till! / Kram Linda
Print
Glutenfri focaccia med prästost och dill
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Units Scale- 50 g jäst
- 4 dl ljummet vatten (37 grader)
- 1 liter mjölmix (500 g), tex Finax röd
- 0.5 tsk salt
- 1 msk honung – flytande el. fast
- 1 ägg
- 0.75 dl rapsolja/olivolja
- 75 g grovriven prästost Ovanpå brödet:
- 1 msk olivolja
- några nypor flingsalt
Instructions
- Lös up jästen i vattnet. Tillsätt honung, salt, olja, mjölmix och ägg. Vispa ihop till en jämn och kladdig smet (som en muffinssmet) med hjälp av köksmaskin eller elvisp, vispa ihop smeten i några minuter.
- Tillsätt den rivna osten och rör ner i smeten. Låt jäsa i 15 min.
- Skär grönsakerna till kräftor. Halvera ovala pärltomater till huvudet. Halvera små tomater och skär av hörnen på två halvor till klorna. Skär paprikan i strimlor till kropp, stjärt och armar.
- Klä en form (40×32 cm) med bakplåtspapper. Häll ut smeten i formen och bred ut den jämnt med en slickepott. Låt jäsa i 25 min, täck formen med plastfolie.
- Ringla olivolja över brödet och gör ett tjugotal hål i brödet med fingret doppat i olja. Strö över flingsalt över brödet.
- Montera grönsakerna i form av kräftor, avsluta med pepparkorn till ögon.
- Grädda brödet mitt i ugnen i ca 25 min, 200 grader.
- Låt brödet svalna helt, dekorera med dillkvistar.
-
Philadelphiabullar
Betalt samarbete som innehåller annonslänkar för Kockums Jernverk
Får man lova att bjuda på en fikastund i skogen på en fårskinnsfäll?
Känslan man får av att sitta i skogen med varmt kaffe i en rustik mugg av emaljerat stål, signerad Kockums Jernverk, och njuta av en glutenfri, luftig och vansinnigt god bulle med en vaniljfyllning – DET är som balsam för själen!Bullarna är bakade i en snygg ugnsform. Den vackra tekannan fungerar lika bra till kaffe och saft som till te – likadant med muggarna.
Varför inte servera glöggen lite extra snyggt och genuint i jul?!Om du anmäler dig till Kockums nyhetsbrev får du just nu dessutom 15% rabatt på ett köp! Hur bra som helst nu inför jul!
Glutenfria Philadelphiabullar 15 st bitar:
25 g jäst
2,5 dl mjölk
100 g smör, mjukt
0,5 dl vit sirap
1 msk Fiberhusk
0,5 krm salt
7 dl finax glutenfri mjölmix (375 g)Fyllning:
75 g smör, mjukt
100 g philadelphiaost (naturell färskost)
1,5 dl florsocker
1 msk vaniljsockerTill garnering:
1 ägg
pärlsockerVärm mjölken till 37 grader. Smula jästen i en bakbunke och tillsätt mjölken, rör tills jästen löst upp sig.
Tillsätt sirap, husk, smör, salt och mjölmix. Arbeta degen i 5 min med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin.
Klipp bakplåtspapper så det passar i botten på en form, ca 32×20 cm. Knåda med lätt hand ihop degen i bunken med lite mjölmix, knåda inte för länge degen ska fortfarande vara kladdig. Stjälp upp degen i formen och platta ut den jämnt. Låt jäsa under bakduk i 1,5 timme.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen och ställ kallt tills degen jäst klart.
Gör 15 st hål (ca 2 cm djupa) i degen med skaftet på en liten sked eller med tummen. Fyll hålen med fyllningen.
Kockums skål 10 cm, Kockums skål 16 cm & Kockums ugnsform Pensla ytan runt om med uppvispat ägg och strö på pärlsocker.
Kockums ugnsform Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter, 200 grader.
Skär upp i bitar och servera.
Det går även bra att frysa de skurna bullarna.
Smaklig måltid!
-
Dags för en ny stekpanna?
Innehåller reklam & annonslänkar för Trendzone
I mitt kök har jag sedan en tid tillbaka tagit bort alla teflonpannor och använder bara gjutjärnspannor, det känns som ett bättre val helt enkelt. När man steker maten i en gjutjärnspanna frigörs en del järn som då blir en naturlig järnberikning av maten, hur bra?!
Gjutjärnspannor håller i en evighet och lite till och det tycker jag är värdefullt för miljön och lite fint på nått sätt, tänk vad mycket god mat som lagats i dom. Och även ett och annat misslyckat experiment också kanske!
Har du ingen gjutjärnspanna? Sugen på en ny, eller kanske en till?
Passa på att besöka Trendzone.se, de har just nu 20% rabatt på alla stekpannor och grytor – ange koden SG20 för att få rabatten!
Fri frakt på beställningar över 499 kr.
Passar på att tipsa om min absoluta favoritgryta också, som lämpligt nog fått namnet ”Favoritgryta”!
Låt köttet koka lääääänge så det blir så där mört och gott och nästan faller isär, minst 2-3 timmar. Har man inte lamm eller gillar det går det lika bra med tex högrev av nöt.
Favoritgryta, 6 portioner
ca 800 g lammkött, tex bog, grytbitar (nötkött går också bra)
1-2 st gula lökar
2 st klyftor vitlök
1 tärning köttbuljong (kolla så den är glutenfri!)
3 msk tomatpuré
2 dl créme fraiche, 34%
2-3 st morötter
ca 100 g färska champinjoner eller 1 burk konserverade
salt & pepparSkär köttet i ca 1 x 1cm stora bitar lägg upp köttet i en gryta, fyll på med vatten så det precis täcker. Skiva lök och vitlök, rör ner tomatpurén, dela morötterna i tjocka bitar och smula ner buljongtärningen. Koka upp grytan på spisen och låt sedan sjuda på låg värme på spisen i 2-4 timmar. Rör därefter ner créme fraiche och lägg ner champinjonerna och låt koka i ytterligare 20 min.
Servera med ris eller potatis och en god sallad.
-
En tidlös klassiker!
Detta inlägg är en annons för Kockums Jernverk och innehåller annonslänkar.
Att fasa ur mer och mer plast ur hemmen och i samhället i stort är något som verkligen är aktuellt just nu och är här för att stanna! Därför känns det lite extra bra med ett samarbete med härliga Kockums Jernverk och deras fina kollektion med emaljerade produkter – ni kommer se mer från dom framöver här på Glutenfria Köket ?
Saxat från Kockums hemsida :
”Tiderna ändras och tur är väl det. Redan 1893 började vi på Kockums Jernverk tillverka våra emaljerade kokkärl. Det blev en sann solskenshistoria, och under 1930-talet syntes de ljusgula kärlen med grön kant i vart och vartannat hem. Men så kom plasten och bredde ut sig över de svenska hemmen. Vår produktion stannade av. Tills nu.
Idag fasas plasten ut ur de svenska hushållen och det finns åter plats för kvalitet och form i köken. Därför har vi tagit vara på det bästa från 30-talet – som det hållbara materialet och designen – uppdaterat färgpaletten något och kickat igång Kockums Jernverk. Med vår nya kollektion vill vi ge dig inspiration och glädje i köket och frambringa en känsla kring matlagningen som du inte upplevt förut. Dessutom är det viktigt för oss att våra produkter är vackra nog att du vill låta dem stå framme, även mellan middagarna.
Allt vi behövde göra var att vänta på vår tid. Och nu är den här, igen.”
-
Lakritsens dag 12e april
Glad Lakritsens dag! ?Lakritskladdkaka, saltlakritsgrädde toppad med Lakritsfabrikens Hallon lakrits ?
För mycket lakrits? – Det kan aldrig bli för mycket lakrits ?
-
Chokladmousse
Chokladmousse är en älskad dessert hemma hos oss. Resultatet varierar givetvis efter vilken sorts choklad man använder, kan varmt rekommendera att använda choklad från Malmö Chokladfabrik, de har vunnit fina priser för sin goda choklad, ett plus är att flera av sorterna även är ekologiska och fairtrade.![IMG_1984[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/12/IMG_19841-e1465968594850-937x1024.jpg)
Till 4 personer
100 g choklad av bra kvalité, 70%
2 äggulor
2 ½ dl vispgrädde1. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
4. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle och vispa hela tiden.
5. Rör ner 1-2 dl av den vispade grädden i chokladen och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden – rör inte för mycket.
6. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme.
7. Dekorera moussen med lite vispad grädde, frukt och choklad dekorationer (smält choklad och ringla med en sked över smörgåspapper, låt stelna).
Med en ljuvlig, äkta och kraftig smak av hallon är chokladkakan ”Vilda hallon” min favorit – svårt att bara ta en bit….
(i samarbete med Malmö Chokladfabrik)
-
Pepparkaksbollar
Här kommer mitt recept på pepparkaksbollar som även fått vara med i Ankarsrums julkalender på deras Facebook-sida 🙂
INGREDIENSER:100 g smör, rumsvarmt3 dl ren havre Semper4 msk strösocker1 msk kakao1½ tsk pepparkakskrydda1 msk mjölkPEPPARKAKSBOLLAR:Montera vispskålen och visphuvudet med mördegsvisparna.Lägg i alla ingredienser och kör tills allt blandats.Forma bollar och rulla i pärlsocker.Gästbloggat hos Ankarsum, bakamera.nu.
-
Morotsbröd – gästbloggare hos Ankarsrum
I samarbete med Ankarsrum har jag tagit fram det här goda och glutenfria morotsbrödet 🙂
INGREDIENSER :2,5 dl mjölk25 g jäst1 dl kesella, 10%1 tsk salt1 msk honung1½ dl finrivna morötter8 dl mjölmix½ dl solroskärnor, naturella
PENSLING:Lätt uppvispat äggBRÖDDEG:Värm mjölken till 37 grader. Smula sönder jästen i den rostfria kitteln och lös upp med lite avmjölken. Riv morötterna med rivtillsatsen eller på ett rivjärn. Rör sedan ner resten av mjölken ikitteln och tillsätt kesella, salt, honung och de rivna morötterna. …Montera degrullen och degkniven. Häll ner 1/3 av mjölmixen och kör maskinen på lägsta effekttills allt blandats. Tillsätt resten av mjölmixen, lite i taget, öka sedan hastigheten till tredjemarkeringen och låt maskinen gå i några minuter till en jämn och kladdig smet.Olja en brödform och häll i degen med hjälp av degskrapan, fördela degen jämt i formen ochjämna till ytan. Låt jäsa under bakduk i 45 min. …Skär försiktigt sneda snitt med hjälp av en vass kniv tvärs över brödet, degen är väldigt kladdig,pensla med lätt uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen, 200 grader i cirka 25 minuter.Känn efter med en provsticka att brödet är klart. Ta ur brödet ur formen och låt svalna på ett galler med en bakduk över, skiva upp och förvara i frysen.Ankarsrum www.bakamera.nu/
Gästbloggare Linda Filipsson www.glutenfriakoket.se
![IMG_1984[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/12/IMG_19841.jpg)