• Kyckling nuggets

    Att göra egna nuggets är inte särskilt svårt, det är lite pillrigt men är helt klart värt besväret. Ett tips är att trycka fast ströbrödet ordentligt på kycklingen så att det inte faller av vid stekningen.

    IMG_1174

    Till 4 personer
    4 st kycklingfiléer
    2 ägg
    maizena eller glutenfri mjölmix
    glutenfritt ströbröd, gärna av majs

    Skär filéerna i mindre bitar, ca 2×3 cm. Häll upp maizena i en djup tallrik, knäck äggen och vispa upp lätt med en gaffel i ytterligare en djup tallrik, häll upp ströbröd i en tredje tallrik.
    Börja med att vända kycklingen i maizena, doppa sedan i ägg och avsluta med att panera i ströbröd. Stek kycklingen i rikligt med olja tills de är gyllenbruna och klara i mitten, efterstek ev i ugn 200 grader.
    Servera med grönsaker, pommes och sås (blanda creme fraiche, chilisås, lite italiensk salladskrydda, peppar).

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kycklingwok i jordnötssås

    20130602-080940.jpg

    Till ca 4 pers
    800 g kycklingfilé
    400 g kokosmjölk
    1 tsk soja, Mrs Cheng
    1 tsk röd thai curry krydda (Kockens)
    0,75 dl jordnötssmör m bitar
    1 klyfta vitlök
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    risnudlar

    Skär kyckling filén i mindre bitar, ca 2×2 cm. Krydda med salt och peppar och stek kycklingen i en teflonpanna tills bitarna fått fin färg, lägg sedan över i en större stekpanna/gryta. Tillsätt kokosmjölk, buljongtärning, soja, curry, jordnötssmör och pressa i vitlöken, låt sedan stå och koka ihop på svag värme. Stek wokgrönsakerna i 5-10 min i en teflonpannan tills de fått fin färg och är tillagade. Koka risnudlarna enligt förpackningen.

    Servera kycklingen med wokgrönsaker och risnudlar till.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kallmarinerad kyckling

    Vad kul det är när man ska testa ett nytt recept och man nästan känner smaken och har resultatet framför sig när man står och lagar maten – och så blir det precis så gott som man tänkt sig! 🙂 Den här kallmarinerade kycklingen var fantastiskt god och superbra när man vill kunna förbereda maten och bara ställa fram när det är midagsdags. Gott även på buffén eller som svalkande middag i sommar 🙂

    20130318-093415.jpg

    Till 10-12 personer
    1,5 kg kycklingfilé
    1 dl vatten
    salt & peppar

    Marinad:
    2 dl rapsolja
    1 dl olivolja
    4 st vitlöksklyftor
    6 st soltorkade tomater
    ngr kvistar färsk timjan
    1/4 tsk grovmalen svartpeppar

    Garnering:
    Soltorkade tomater
    Cocktailkapris
    Färsk timjan

    Putsa filéerna från senor, salta och peppra. Stek filéerna hastigt i en stekpanna tills de fått fin färg och lägg över i en ugnsform. Häll vattnet i stekpannan och låt koka någon minut, häll sedan i vätskan i ugnsformen med kycklingen. Ställ in formen mitt i ugnen, ca 25 min, i 175 grader, kontrollera att kycklingen är genomstekt.

    Rör ihop marinaden under tiden som filéerna är i ugnen. Mät upp oljorna i en tätslutande burk. Skala vitlöksklyftorna och krossa med kniven, hacka i mindre bitar och lägg ner i oljan. Strimla de soltorkade tomaterna och lägg ner i oljan. Tillsätt peppar och timjan. 

    Ta upp de varma filéerna på en skärbräda och skär dem i 3-4 bitar från kortsidan och lägg ner i marinaden. Sätt på locket och skaka om burken. Låt stå i kylen i minst några timmar men gärna över natten, skaka på burken då och då.
    Lägg upp kycklingen på ett fat och dekorera med soltorkade tomater, cocktailkapris och färsk timjan. Servera kycklingen med tex potatispaj och en god sallad.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Krämig pastasås med kyckling och parmesan

    Nu ska ni få receptet på en otroligt god pastarätt med kyckling, parmesan och spenat! Passar som lite godare vardagsmat eller som en festligare helgrätt med ett glas vitt till 🙂

    20130114-201642.jpg

    Till 4 personer
    3-4 st kycklingfiléer, ca 600 g
    2 dl creme fraiche
    1,5 dl mjölk
    1/2 gul lök, hackad
    2 vitlöksklyftor
    1/2 påse färsk babyspenat, ca 30 g
    150 g haricot verts eller sockerärtor
    0,25 tsk rosmarin
    1 tsk grillkrydda Santa Maria
    salt & peppar
    parmesan efter tycke och smak

    Skär kycklingen i mindre bitar, ca 2*2 cm och bryn i en stekpanna. Tillsätt löken och låt steka någon minut. Rör därefter ned creme fraiche, mjölk, kryddor och pressad vitlök. Tillsätt sedan babyspenat, haricot verts/sockerärtor och grovriven parmesanost, låt puttra i ca 5 min på svag värme – så att såsen inte kokar bort.  Smaka av med parmesanost, salt och peppar. Servera kycklingröran med pasta.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Ceasarsallad med hemgjord dressing och vitlöksbröd

    Första inlägget för 2013! 🙂
    Har haft lite jullov och njutit av ledigheten med familjen. Igår åkte vi ner till Stockholm och Tekniska museet, det var rikigt roligt faktiskt med mycket att se för stora och små. Matnörd som man är fastnade jag vid gamla köksmaskiner, så roligt att se!

    Överst till vänster står en Husqvarna Glassmaskin från 1918, på bilden bredvid syns en tvättmaskin från 1945 som även kan användas till bakning, vispning och malning (!).
    Längst ner till höger är en handdriven diskmaskin från 1860 och bilden brevid visar en kaffebryggare från 1870 🙂

    20130106-230509.jpg

    Till middag denna söndag blev det en god ceasarsallad med hemgjord dressing och vitlöksbröd.
    Det blev många sardeller kvar i burken efter att jag gjort såsen, kanske blir en laddning tapenade i helgen! 🙂

    DSC08975

    Till 2 pers
    2 st kycklingfiléer
    1 pkt bacon
    Romansallad
    Gurka
    Körsbärstomater
    Parmesanost, hyvlad

    Dressing:
    2 äggulor
    1 tsk dijonsenap
    4 st sardeller
    1 klyfta vitlök
    ½ dl olivolja
    ½ dl rapsolja
    ½ dl finriven parmesanost
    ½ msk vitvinsvinäger
    ½-1 msk vatten
    ngr droppar citronsaft
    Salt & peppar

    Vitlöksbröd:
    2 skivor formfranska
    ½ msk flytande smör/margarin
    ½ msk olivolja
    1 liten klyfta vitlök
    lite torkad persilja, eller färsk
    salt & peppar
    flingsalt

    Börja med dressingen (kan förberedas).
    Mixa äggula, vitlök, dijonsenap och sardeller i en mixer. Tillsätt oljorna först droppvis tills såsen tjocknar, därefter i en tunn stråle. Rör ner parmesanosten och smaka av såsen med citronsaft, salt, peppar och vitvinsvinäger.

    Skär kycklingfilén i mindre bitar och stek med grillkrydda tills de är genomstekta. Stek bacon och låt rinna av på hushållspapper. Skölj grönsakerna och skär i lagom stora bitar.

    Dela brödet diagonalt till trekanter. Rör ihop smör, olja, vitlök, persilja, salt och peppar. Pensla vitlökssmöret på ena sidan av brödbitarna och lägg på bakplåtspapper, strö över flingsalt. Gratinera mitt i ugnen, ca 5 min, i 225 grader.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kycklingpasta med röd pesto

    Denna måndagskväll tänkte jag tipsa er om en snabb, enkel och god pasta med röd pesto, kyckling och goda smakkompisar. Röd pesto tycker jag är jättegott liksom den gröna peston, tyvärr äter vi pesto alldeles för sällan – det får det bli ändring på 🙂

    20121028-110915.jpg

    Till 2 portioner
    2 kycklingfiléer
    pasta för 2 pers
    1 frp mozarella ost
    ½-1 frp babyspenat
    svarta oliver
    lufttorkad skinka
    röd pesto
    1 liten paprika

    Koka upp vatten i en kastrull och koka pastan enligt anvisaningarna på förpackningen. Tärna kycklingfiléerna i bitar, ca 2 x 2 cm, och krydda med grillkrydda (kolla så den är glutenfri), stek på medelstark värme tills de är genomstekta, lägg upp på en tallrik och låt svalna. Tärna paprikan och mozarella. Lägg upp pastan i tallrikar och rör i valfri mängd röd pesto. Tillsätt övriga ingredienser efter eget tycke, dekorera med skinkan.

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Örtkryddad kyckling

    Kycklingen blir väldigt mör och saftig med en god smak av alla örter, och fettsnål i och med buljongsåsen . God bjudmat som går att förbereda dagen innan.

    Till ca 4-5 personer
    ca 1 kilo kycklingfiléer 
    ca 0,5 liter vatten
    1,5-2 st gula lökar
    1 msk tomatpuré
    1-2 msk maizena
    Färska eller torkade kryddor:
    -rosmarin
    -salvia
    -mejram
    -oregano
    salt & peppar

    Bryn kycklingen så den får fin färg på bägge sidorna. Slå på vattnet. Finhacka löken och häll ner i grytan ihop med kryddorna och tomatpurén. Låt kycklingen brässera (småputtra) på svag värme i 25 min. Lyft upp kycklingen och red av såsen med maizena, smaka av med salt och peppar.  Tillsätt ev mer vatten för att få mera sås. Lägg tillbaka kycklingen i såsen. Servera med ris (vi använde basmatiris) och kokt broccoli och ärtor!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Citronkyckling med oliver

    Middagen igår blev en god kycklingrätt med citron och örter som serveras med oliver. Receptet kommer ursprungligen från arla.se, jag har dock ändrat lite eftersom vi vill ha mer sås. Enjoy!

     


    Till 4 portioner
    4 kycklingfiléer, ca 600 g
    2,5 dl matlagningsgrädde, 15%
    2 dl creme fraiche, 15%
    ½ dl vatten
    2 st klyftor vitlök
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    ½ citron
    ca 1 tsk torkad rosmarin, eller färsk
    ca ½ dl hackad färsk persilja
    svarta oliver, tex kalamata
    salt & peppar

    Skär filéerna i 3-4 bitar vardera, salta och peppra. Bryn i en stekpanna, lägg sedan upp på en tallrik. Häll vattnet i den heta pannan så att alla goda smaker kokar ur, rör sedan ned grädde, creme fraiche, buljongtärning, rosmarin och större delen av persiljan, spara lite till garnering. Riv skalet från citronen och pressa ner önskad mängd citronsaft efter tycke och smak (jag tog långt ifrån all saft eftersom vi inte gillar för stark citronsmak). Lägg ner kycklingen i såsen och låt puttra ihop några minuter. Strö över resten av persiljan och garnera med citron och oliver. Servera med ris och en skål med oliver.

     
    Print Friendly, PDF & Email
  • Grillad kyckling, rostad färskpotatis och parmesansås

    Enkel rätt utan massa krångel, ibland är det skönt med middagar som man inte behöver stå hela dagen i köket för.
    Och grillad kyckling är väl aldrig fel!

    20120724-095445.jpg

    Till 4 personer
    4 st kycklingfiléer
    0,75 dl olja
    1 vitlöksklyfta
    ca 0,25 tsk italiensk salladskrydda
    ngr droppar soja

    Sås:
    1 dl riven parmesanost
    2 dl creme fraiche
    lite vitlökspulver
    salt & peppar

    Potatis:
    ca 600 g små färskpotatis
    1,5 msk olja
    italiensk salladskrydda

    Skär ev. filéerna på hälften om de är stora, viktigt är att alla bitar blir ungefär lika stora. Mät upp oljan i en plastpåse, skiva ner vitlöksklyftan och tillsätt italiensk salladskrydda och några droppar soja för färgens skull. Låt marinera minst 2 timmar. Grilla på grillen tills de är genomstekta, men passa så de inte blir torra!

    Värm ugnen till 200 grader. Borsta förskpotatisen men låt så mkt skal sitta kvar som möjligt. Mät upp olja och krydda i en bunke, häll ner potatisen hel och rör runt, själp sedan upp på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsfast form. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 min.

    Rör ihop parmesan och creme fraiche till en sås, smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Pastasås med kyckling, vitlök & örter

    När man vill bjuda på något gott som inte tar lång tid att göra och inte kräver stora matlagningskunskaper är detta den perfekta rätten! Smaksatt creme fraiche är en väldigt bra produkt, det finns många olika smaker och varianter på marknaden men i detta recept har jag använt Creme Bonjuour Vitlök & Örter. Testa gärna med andra smaker, tex Karl-Johansvamp & Champinjon.

    Till 4 pers
    3-4 st kycklingfiléer, beroende på storlek
    1 burk Creme Bonjour Vitlök & Örter
    1 dl creme fraiche, 15%
    1 burk skivade champinjoner
    Salt & peppar

    Skär kycklingen i små bitar, salta och peppra. Stek i stekpanna tills kycklingen fått fin färg, tillsätt champinjonerna och stek ytterligare en stund. Rör ner creme fraichen och låt puttra några minuter. Servera med glutenfri pasta.

    Print Friendly, PDF & Email