• Ljummen scampi cocktail

    Älskar verkligen scampi! (köper bara godkänt odlade vannameiräkor)

    Den här förrätten serverades till nyår i Glutenfria Köket och uppskattades av övriga familjen. Ett säkert kort på en god förrätt.

    Smaklig måltid!

    Till 3 portioner

    150 g vannameiräkor råa (frysta)

    2 msk rapsolja

    0.5 tsk finhackad röd chili

    1 tsk fryst koriander (torkad kommer inte smaka likadant)

    0.5 tsk citronpeppar

    en nypa salt

    machete sallad

    avokado

    gurka

    citron

    aioli

  • Plockmat och födelsedag

    Hemma hos oss får alltid den som fyller år välja vilken mat denne vill ha till middag, och igår var det ju min tur att fylla år! 
    Även om det är jag som beslutar om maten varje dag annars så blir det lite speciellt just när man fyller år och eftersom vi alldeles för sällan äter plockmat så föll valet på det! Tycker det ser så fantastiskt gott ut när allt är upplagt på fina fat och man kan ta lite av varje. Dagen till ära festade vi till det med en flaska bubbel – är det födelesedag så är det 🙂

    20120522-075718.jpg

    På faten hade vi:
    – Lufttorkad skinka
    – Rökt skinka
    – Miniköttbullar från Scan
    – Avokadohalvor med räkor, majonäs och citronpeppar
    – Ölkorv
    – Babybel ost
    – Camembert President i portionsbitar
    – Ekologisk Castello, grönmögelost
    – Mini plommontomater
    – Marinerad fetaost och gröna oliver på pinne

    Till efterrätt blev det jordgubbar, blåbär och vaniljglass – gott gott gott!!

    20120522-101532.jpg

  • Avokadomousse

    Detta var den godaste förrätten jag ätit på länge! Len avokado, salt rom och sur citron – fantastiskt gott 🙂 Nästa gång kommer jag även toppa med räkor för att få till det där lilla extra. Gillar man inte räkor kan jag tänka mig att tex lufttorkad skinka också passar bra till.

    Till 2 personer
    2 st mogna avokado
    20 g gul lök (ca 1 msk)
    1 klyfta vitlök
    ½ dl majonäs
    ½ dl creme fraiche
    ½ msk senap, tex Slotts
    1-1½ tsk pressad citron
    1 krm italiensk salladskrydda
    salt & peppar
    Garnering
    Rom
    Citronskivor
    Räkor

    Dela avokadon och ta ur köttet, lägg i en bunke eller mixer. Tillsätt övriga ingredienser till moussen. Mixa slät med mixerstav eller i mixern, smaka av med salt och peppar. Fördela i glas eller formar och toppa med rom, citron och räkor – eller annan garnering om man vill.

  • Avoadohalvor med räkröra

    Avokadohalvor med räkor är en klassisk förrätt som går hem hos de flesta. Ofta serverar man halvorna med en klick majonäs, ett gäng räkor och citronpeppar – eller med färdig skagenröra på burk. Tyvärr går de flesta färdiga skagenrörorna på burk bort eftersom de innehåller crabsticks, som i sin tur innehåller veteprotein = gluten. Därför gjorde jag en egen räkröra till avokadohalvorna, det är inte skagenröra men en väldigt god röra! 🙂

    Till 2 personer
    2 st avokado
    0,25 dl majonäs
    0,5 dl creme fraiche 15%
    0,25 tsk torkad dill
    0,5 tsk citronpeppar
    100 g räkor
    Salt & peppar

    Rör samman alla ingredienser i skål, smaka av med salt och peppar. Dela på avokadon och ta ur kärnan, skär bort lite av skalet så att avokadon står stadigt. Fördela räkröran på avokadohalvorna och strö över lite citronpeppar.

  • Mangokyckling med avokado

    Det här var det godaste vi har ätit på läääänge, fantasiskt GOTT!
    Avokadon var verkligen pricken över i:et så uteslut den inte 🙂
    Detta kommer vi göra snart igen!

    Till 4 personer
    3 st kycklingfiléer
    ½ gul lök
    1 tsk curry
    1 tärning hönsbuljong
    3 dl vatten
    3-4 msk mango chutney
    2 dl creme fraiche, 34 %
    ev 1 dl grädde
    2 avokados

    Skär kycklingen i bitar, ca 2 x 2 cm. Hacka löken fint.
    Bryn kycklingen och tillsätt sedan löken, låt steka lite till. Tillsätt vatten, buljongtärning, curry och mango chutney  och låt puttra några minuter på medelstark värme. Rör ner creme fraiche och smaka av med salt och peppar, tillsätt ev lite mer mango chutney. Vill man ha mer sås kan man ha i ca 1 dl matlagningsgrädde också. Ta av grytan från plattan och strö över tärnad avokado. Servera med basmat

  • Gott Nytt År!

    Hoppas ni alla haft en bra jul med god mat och många klappar!
    Här på Glutenfria Köket har det varit tyst ett tag, dagen före julafton gick nämligen vår telekabel av vilket gjorde att vi var utan internet och tv till i onsdags. Men nu är allt som det ska igen 🙂

    Idag är det sista dagen på detta år, bara några timmar kvar, otroligt vad tiden går!  Det har varit ett både bra och dåligt år – 2011.
    Fick min diagnos i juni, vilket var jobbigt, men det var ju bra på sitt sätt också för efter det mår jag mycket bättre tack vare rätt kost.
    Och denna sida – Glutenfria Köket – föddes och har lärt både mig och många andra att baka och laga glutenfri mat 🙂 TACK till alla er som läser och kommenterar, det värmer jättemycket!

    I veckan som gått har jag planerat vår glutenfria nyårsmeny & resultatet blev:

    Förrätt: Avokadohalvor med räkor, majonäs & citronpeppar
    Varmrätt: Grillad lax, kokt potatis & romsås
    Efterrätt: Vit chokladmousse med hallon & blåbär

    Hur ser er meny ut?

    Avslutar detta inlägg med att önska er alla ett…