-
Chokladmousse
Chokladmousse är en älskad dessert hemma hos oss. Resultatet varierar givetvis efter vilken sorts choklad man använder, kan varmt rekommendera att använda choklad från Malmö Chokladfabrik, de har vunnit fina priser för sin goda choklad, ett plus är att flera av sorterna även är ekologiska och fairtrade.
![IMG_1984[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/12/IMG_19841-e1465968594850-937x1024.jpg)
Till 4 personer
100 g choklad av bra kvalité, 70%
2 äggulor
2 ½ dl vispgrädde1. Smält chokladen över vattenbad (lägg chokladen i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills chokladen smält, vattnet ska inte koka).
2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
4. Vispa ner chokladen i gulorna, häll chokladen i en jämn stråle och vispa hela tiden.
5. Rör ner 1-2 dl av den vispade grädden i chokladen och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden – rör inte för mycket.
6. Häll upp i portionsformar och låt stå kallt minst 1 timme.
7. Dekorera moussen med lite vispad grädde, frukt och choklad dekorationer (smält choklad och ringla med en sked över smörgåspapper, låt stelna).
Med en ljuvlig, äkta och kraftig smak av hallon är chokladkakan ”Vilda hallon” min favorit – svårt att bara ta en bit….
(i samarbete med Malmö Chokladfabrik)
-
Baconsås med risnudlar
I min kyl finns alltid en ask med färskost och i frysen finns bacon – två bra grundstenar till en god måltid. I det här fallet svängde jag ihop men god pastasås till risnudlarna som blev kvar från woken dagen innan. Gott!
Till 4 portioner
2 pkt skivat bacon à 140 g
250 g färskost grillad paprika
2 dl crème fraiche
1 stjälk salladslök
ev en skvätt mjölk/vatten
nymald svartpepparStrimla baconet och stek i ett par minuter i stekpanna, rör ner färskosten och crème fraichen. Hacka salladslöken och vänd ner i såsen. Späd ev med lite mjölk eller vatten om såsen är för tjock. Smaka av med svartpeppar Servera baconsåsen till risnudlar eller pasta.
-
Glutenfri ostkaka
På hösten och vinter blir det ofta en del husman till middag – då passar ostkaka perfekt som efterrätt. Kan såklart även ätan dom tex ett gott mellanmål också.
Till ca 4 pers
3 ägg
½ dl strösocker
3 msk glutenfri mjölmix, tex Finax röda
2 dl vispgrädde
1 dl skållad sötmandel (eller vanliga och skålla själv, se längst ner)
250 g Keso naturell
lite smör till formenVispa ägg, socker, mjölmix och grädde i en bunke. Finhacka mandeln med kniv eller mixer. Vänd ner keso och mandel i äggsmeten. Smöra en ugnsform som rymmer 1 liter, eller använd portionsformar, och häll i smeten. Grädda i mitten avugnen i ca 40 min, 175 grader. Täck med ugnsfolie om ostkakan ser ut att få för mycket färg. Servera ostkakan ljummen med sylt och grädde.
Skålla sötmandel
Valfri mängd sötmandelLägg mandlarna i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker. Låt koka i ca 1 min, se till att inte koka för länge eftersom mandlarna då kan bli sega. Häll av mandlarna i en sil och skölj med kallt vatten. Man behöver nästan bara ta i mandeln så lossnar skalet. Enkelt!
-
Morotsfrallor
Nästa gång du tänker baka bröd tycker jag att du ska baka de här färgglada frallorna som smakar gott av morötter och solrosfrön och hör sig bra med en god skiva ost.
8-10 st
2 dl vatten, 37 grader
0,25 dl neutral olja, tex rapsolja
12 g jäst (1/4 paket)
1 dl finriven morot
1 dl solroskärnor
1 msk ljus sirap
0,5 tsk salt
250 g Semper mjölmixSmula jästen och lös upp med det ljumma vattnet. Tillsätt olja, morötter, sirap, salt och solrosfrön och rör om. Väg upp mjölet och rör ner. Degen ska vara kladdig och påminna om sockerkakssmet. Låt jäsa 30 min under bakduk. Rör om lite lätt när degen jäst klart och klicka ut på bakplåtspapper, ca 0,5 dl per fralla. Låt jäsa 10 min till, grädda mitt i ugnen ca 10 min, 250 grader. Lägg på galler och låt svalna, dela frallorna på mitten och frys in.
-
Mjuk pepparkaka
100 g smör, rumsvarmt
2 dl strösocker
2 ägg
1 1/2 dl gräddfil
1 1/2 msk pepparkakskrydda
1 tsk bikarbonat
3 dl mjölmix, Finax röd (180 g)
1 dl lingonsyltVispa smör och socker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen och vispa till en pösig smet. Rör ner gräddfilen med en slickepott. Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmixen. Vänd ner mjölblandningen, lite i taget, i äggsmeten och rör till en klumpfri smet. Rör ner lingonsylten.
Smöra en form som rymmer 2 liter och strö över riven kokos, häll ner smeten. Grädda på falsen längst ner i 40-45 min, 175 grader.Låt kakan stå några minuter i formen, själp sedan upp på galler och låt svalna.
-
Halloween
Igår gjorde jag och äldsta dottern en fin pumpa 🙂
Hon fick bestämma hur den skulle se ut och då blev det en glad pumpa!![IMG_2140[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/10/IMG_21401-1024x682.jpg)
Av fröna gjorde jag gott snacks- kan verkligen rekomenderas!
ROSTADE PUMPAFRÖN
ca 2 dl pumpafrön
1 tsk rapsolja
salt efter eget tyckeRosta mitt i ugnen i 225 grader, ca 15 min – rör om då och då.
![IMG_2145[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/10/IMG_21451-1024x783.jpg)
Och vill man göra en fin halloweentårta kan jag tipsa om denna som jag gjorde förra året – receptet finns HÄR
-
Saffransbullar och lussekatter
Tyckte att det var hög tid att baka lussebullar och lussekatter, är ju redan andra advent 🙂
De andra i familjen monterade ihop och dekorerade det årliga pepparkakshuset (inte glutenfritt), samt bakade pepparkakor. Än så länge har jag tyvärr inte hittat något glutenfritt recept på pepparkakor som jag är helt nöjd med – det recept som finns här på bloggen är goda men jag är inte helt nöjd 🙂 Men jag ger inte upp – jag ska ta fram ett recept som jag är nöjd med – så det så!Vi åt ett väldigt gott adventsfika iaf med nybakade bullar och lussekatter 🙂
Istället för russin brukar jag strö över pärlsocker – de flesta petar ju bort russinen ändå!Till ca 40 st beroende på storlek
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
1 g saffran (2 kuvert)
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), FinaxFyllning till saffransbullar
200 g mjukt smör
1 dl strösocker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsockerPensling
1 lätt uppvispat ägg
pärlsockerSmula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, saffran (mortlad med lite strösocker) och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg i maskin. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går.
Rör ihop fyllningen till bullarna med en elvisp – uteslut fyllningen om du endast vill göra lussekatter. Man kan även göra bullar av hälften av degen och lussekatter av den andra hälften.
Ta upp degen på mjölat bakbord (degen ska inte jäsa i bunken) och knåda med lätt hand. Dela degen i två delar och kavla ut en bit i taget till en stor rektangel. Bred ut hälften av fyllningen på degen och rulla ihop från långsidan, skär i ca 2 cm tjocka skivor och lägg i bullformar på en bakplåt. Gör likadant med den andra degbiten. Låt bullarna jäsa 1 1/2 timme under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 min, 250 grader.
Goda saffransbullar med smarrig fyllning 🙂
-
Blåbärspannacotta
Igår fick vi finbesök av min svägerska med familj, jättemysigt och trevligt som alltid 🙂 Till efterrätt tyckte jag det passade bra med blåbär eftersom skogen är full av dessa läckra blåa bär, och när man har en hel blåbärsskog 20 meter från huset är det inte särskilt omständligt att plocka heller 🙂 Av de nyplockade blåbärena gjorde jag blåbärspannacotta – två favoriter i en kunde ju liksom inte bli fel! Och det blev det inte heller, riktigt smarrigt 🙂
Till 4 portioner
3 dl vispgrädde
1,5 gelatinblad
2 dl blåbär, färska eller frysta
2 tsk strösocker
1 tsk vaniljsockerTill garnering:
0,5-1 dl vispad grädde
blåbärLägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min. Mät under tiden upp grädde, blåbär, socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, sänk sedan värmen och sjud i några minuter, mosa blåbären med vispen. Ta av kastrullen från värmen och lägg ner gelatinbladen, rör runt tills de har smält och blandats med blåbärsgrädden. Sila blandningen och häll upp i portionsformar (vill man servera i glas som på bilden tänk då på att spola dem i varmt vatten så att glaset inte spricker, torka ur innan blandningen hälls i). Låt svalna en stund i rumstemperatur, ställ sedan in pannacottan i kylen ca 3-4 timmar tills den stelnat. Garnera med blåbär och grädde. Lycka till!
-
Nu slår jag upp dörrarna till Sveriges nya glutenfria blogg!
Detta är en helt glutenfri blogg med massor av recept och annat matnyttigt. När jag fick diagnosen glutenintolerans, eller celiaki som det också heter, saknade jag en bra och seriös blogg med glutenfria recept – så därför tog jag saken i egna händer och startade Glutenfria Köket!
Jag hoppas på många goda recept framöver och att vi alla kommer ha nytta av Glutenfria Köket, välkomna in 🙂
![IMG_1984[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/12/IMG_19841.jpg)
![IMG_2140[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/10/IMG_21401.jpg)
![IMG_2145[1]](http://www.glutenfriakoket.se/wp-content/uploads/2013/10/IMG_21451.jpg)