• Lördag kväll

    Sommartid blir det mycker grillat hemma hos oss, gissar att vi inte är ensamma?! 😉
    Ikväll föll lotten på kyckling, hemmagjord bearnaisesås, körsbärstomater, grillad burkmajs, Sweet Baby Ray’s Barbecue sauce och färskpotatis.

    Hemgjord bearnaisesås är faktiskt inte så jättesvårt, bara man har tålamod och orkar vispa, vispa och vispa!
    Ett tips – läs igenom receptet noga innan du börjar.

    Sås till ca 4 portioner
    150 g smör
    1 msk finhackad gul lök
    5 vitpepparkorn
    1 tsk torkad dragon
    3 msk vinäger
    3 msk vatten
    3 äggulor
    1 msk finhackad persilja
    salt & peppar

    Smält smöret sakta på svag värme, dra av det från plattan och låt det  stå så att saltet i smöret sjunker till botten. Håll smöret varmt.  Koka långsamt ihop lök, peppar, dragon, vinäger och vatten så att  knappt hälften av vätskan återstår. Sila blandningen i en kastrull som  sätts i vattenbad, dvs. i enstörre kastrull med hett, ej kokande vatten.  Tillsätt 3 äggulor i vinägerblandningen. Vispa tills såsen tjocknar.  Ta kastrullen ur vattenbadet och vispa ner det smälta smöret, men bara  lite i taget. Se till så att bottensatsen i smöret inte kommer med.  Smaksätt med persilja och ev. salt och peppar.

    Kycklingen marinerade jag i en blandning av rapsolja, barbecuesås, grillkrydda, soja och vitlök. det behöver inte vara så avancerat!

    Som avslutning på det goda middagen grillade vi marsmallows, GOTT!!!

  • Dillkyckling

    En ny variant av det klassiska dillköttet, här med kyckling istället för kalv. Receptet kommer från boken “Hela Sveriges Husman” som gavs ut för några år sedan.
    Älskar sånna här recept där man har utgått från en klassisk rätt och  gjort om den i en ny tappning,  men ändå behållt grunden så man blir påminnd om orginalet.


    400 g kycklingfilé
    2 morötter 
    1 gul lök
    2 palsternackor 
    1 liten purjolök 
    1 tsk salt/liter vatten
    5 krossade vitpepparkorn
    3 dillstjälkar
    2 kryddnejlikor
    1 1/2 msk smör eller margarin
    1-2 msk maizena 
    6 dl av buljongen
    1/2-1 dl matlagningsgrädde
    1-2 äggulor
    1 dl hackad dill 
    2 tsk ättiksprit (12 %)
    socker
    salt och vitpeppar

    Skala och skiva morötterna, löken och palsternackorna. Ansa och skiva purjolöken. Koka upp ca 1 liter vatten, salt, pepparkorn, morötter, lök, palsternacka, dillstjälkar och kryddnejlikor. Lägg ner kycklingfiléerna, se till att vätskan täcker. Sjud ca 15 minuter eller tills innertemperaturen är 75°C. Lägg i purjolöken mot slutet av kokningen.
    Ta upp kycklingfiléerna och grönsakerna ur spadet och håll dem varma. Sila spadet (spara det till såsen). Smält matfettet och rör ner maizena. Späd med kycklingbuljong och koka såsen några minuter. Rör ihop grädde och äggulor. Ta kastrullen från spisen och rör ner gräddblandningen i såsen, den får inte koka. Smaksätt med dill, ättiksprit, ev socker, 2 tsk salt och 2 krm vitpeppar. Servera kycklingen med sås, grönsaker och potatis. 

    Receptet är hämtat ur boken “Hela Sveriges Husman”.

  • Flygande Jakob

    En riktig 70-tals klassiker som fortfarande hänger kvar. Just Flygande Jakob kan jag bli rikigt sugen på ibland, älskar kombinationen av curry, banan, bacon och jordnötter! Vet att det finns många delade meningar om denna rätt, kan det vara banan i maten som vissa inte gillar?
    Hemma hos oss är det bara jag som gillar varma bananer så de andra brukar bara peta bort dom, därför skär jag bananerna i ganska stora bitar så dom syns och enkelt kan tas bort – och ingen behöver äta en av misstag, hemska tider! 😉  

    1 kg kycklingfilé
    3 dl grädde
    0,5 dl chilisås
    1 tsk curry
    1 krm svartpeppar
    1-2 bananer (inte övermogna)
    1 pkt bacon
    1 dl salta jordnötter

    Sätt ugnen på 225 grader.

    Skär kycklingen i bitar, ca 2×2 cm. Stek i omgångar i en stekpanna, lägg sedan över köttet i en form. Blanda grädde, chilisås, curry och svartpeppar. Häll blandningen över kycklingen. Skiva bananerna på längden och lägg ner i formen.

    Grädda mitt i ugnen i 20 min. 
    Skär under tiden baconet i små bitar, stek i en panna och låt rinna av på ett hushållspapper När det återstår 5 min av tiden, strö bacon och jordnötter över kycklingen. Servera med ris.

  • Enkel kycklinggryta

    Enklare än så här blir det nog inte!
    Minimal arbetsinsats men ändå smakar det som att du ägnat flera timmar i köket. “Toppingen” gör hela rätten, man kan antingen bara ha oliver och fetaost eller så kör man

    Till ca 10 portioner

    1 1/4 kg kycklingfiléer
    1/2 tsk svartpeppar
    1 msk soja
    1-2 tärningar hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    ca 1 msk maizena
    5 dl Matlagningsgrädde 15%
    5 dl mjölk

    Skär kycklingen i strimlor, krydda med lite peppar och stek i en stekpanna tills de får fin färg. Rör i soja, fond och grädde. Vispa ut maizena i lite vatten och rör ner i grytan. Låt allt koka ca 5 min. Servera med ris, valfri topping nedan och sallad.

    Topping
    -smulad fetaost, svarta oliver och oregano
    -rivet citronskal, hackad vitlök och persilja

  • Oreganokyckling

    4 kycklingfiléer
    2 vitlöksklyftor
    3 dl matlagningsgrädde 15 %
    1 tsk redning, Maizena
    1 tärning hönsbuljong
    3 tsk oregano
    1 1/2 msk balsamvinäger
    salt & peppar

    Putsa filéerna & skär i 3 bitar på längden. Bryn i stekpanna, salta & peppra. Lägg upp på en tallrik. Häll i grädden i stekpannan, tillsätt buljongtärning, oregano, vitlök, redning och balsamvinäger. Låt koka ihop på svag värme några minuter. Lägg sedan i kyckling och låt puttra i 5-10 min, eller tills kycklingen är helt klar.

    Servera med glutenfri pasta eller potatis & morötter.

  • Örtkryddad kyckling

    Kycklingen blir väldigt mör och saftig med en god smak av alla örter, ett plus i kanten är att det doftar ljuvligt i köket medans maten puttrar på spisen 🙂 Perfekt bjudmat som går att förbereda dagen innan.

    Till ca 4-5 personer

    ca 1 kilo kycklingfiléer
    smör att steka i
    ca 0,5 liter vatten
    1,5-2 st gula lökar
    1 msk tomatpuré
    Färska eller torkade kryddor
    -rosmarin
    -salvia
    -mejram
    -oregano
    salt & peppar
    lite maizena

    Bryn kycklingen så den får fin färg på bägge sidorna. Slå på vattnet. Finhacka löken och häll ner i grytan ihop med kryddorna och tomatpurén. Låt kycklingen brässera (småputtra) på svag värme i 25 min. Lyft upp kycklingen och red av såsen med maizena, smaka av med salt och peppar.  Tillsätt ev mer vatten för att få mera sås eller om den blir för tjock. Lägg tillbaka kycklingen i såsen.  Servera med ris (tex basmatiris) och kokt broccoli och/eller ärtor!

  • Potatisgryta med kyckling & kokosmjölk

    Kokosmjölk och kyckling gifter sig väldigt bra tillsammans tycker jag. Den här grytan blir lite annorlunda, men god 🙂 , i och med att man har potatis i den. Grytan är väldigt mild i smaken, den som vill ha lite mer sting tillsätter mer curry och kanske lite chili. Jag brukar ofta krydda maten ganska svagt så att den även passar dottern som är lite känslig. Tycker det är bättre att var och en får krydda efter eget behag på sin egen mat.   

    Till 4 personer

    800 g potatis, skalad och tärnad
    1 purjolök, skivad
    1 msk curry
    600 g kycklingfilé
    5 dl kokosmjölk 
    1 tärning hönsbuljong (kolla så den är glutenfri!)  
    0,5 dl creme fraiche
    ev. lite maizena

    Skala och tärna potatisen. Skiva purjolöken. Fräs potatis och purjo i en gryta med lite olja och curry. Putsa kycklingfiléerna och dela i ca 4 bitar, stek i stekpanna tills de fått fin färg och lägg över i grytan med potatisen. Tillsätt kokosmjölk, fond och creme fraiche, rör tills allt blandat sig. Låt småkoka i ca 15 min. Red eventuellt såsen med ca 1 tsk maizena; ta upp lite av såsen och vispa ner maizenan, häll tillbaka blandningen i grytan under omrörning och låt koka några minuter till. Servera med färska tomater (man kan även lägga i tomaterna de 5 sista minutrarna).