• Buffé,  Grillat,  Tillbehör,  Vegetariskt

    Panerad zucchini

    Panerad zucchini på grillen (stekpannan funkar också) är så gott! Plockade in en gigantisk zucchini på 2,7 kg från trädgårdslandet ??

    Vispa upp ett ägg i en tallrik, häll upp glutenfritt ströbröd _
    – helst det av majs. Skär zucchini i skivor och vänd i ägget, vänd sedan skivan i ströbrödet, salta och peppra. Grilla eller stek ett par minuter på varje sida. Klart!

  • Ris & gryn,  Tillbehör,  Vegetariskt

    Blomkålsris

    Naturligt glutenfritt och snabbt att laga. Var lite orolig över att blomkålssmaken skulle ta över det som serverades till men det var inga problem.


    Till 4 portioner

    Färsk blomkål, ca 500 g

    Koka upp vatten i en stor kastrull. Riv blomkålen på ett rivjärn, grova sidan.Häll ner blomkålsrivet i det kokande vattnet, låt koka 30 sek och häll av i en sil. Salta lätt eller krydda med valfri krydda. Servera som vanligt ris.

  • Efterrätter,  Husmanskost,  Vegetariskt

    Glutenfri ostkaka

    På hösten och vinter blir det ofta en del husman till middag – då passar ostkaka perfekt som efterrätt. Kan såklart även ätan dom tex ett gott mellanmål också.

    Till ca 4 pers
    3 ägg
    ½ dl strösocker
    3 msk glutenfri mjölmix, tex Finax röda
    2 dl vispgrädde
    1 dl skållad sötmandel (eller vanliga och skålla själv, se längst ner)
    250 g Keso naturell
    lite smör till formen

    Vispa ägg, socker, mjölmix och grädde i en bunke. Finhacka mandeln med kniv eller mixer. Vänd ner keso och mandel i äggsmeten. Smöra en ugnsform som rymmer 1 liter, eller använd portionsformar, och häll i smeten. Grädda i mitten avugnen i ca 40 min, 175 grader. Täck med ugnsfolie om ostkakan ser ut att få för mycket färg. Servera ostkakan ljummen med sylt och grädde.

    Skålla sötmandel
    Valfri mängd sötmandel

    Lägg mandlarna i en kastrull, fyll på med vatten så att det täcker. Låt koka i ca 1 min, se till att inte koka för länge eftersom mandlarna då kan bli sega. Häll av mandlarna i en sil och skölj med kallt vatten. Man behöver nästan bara ta i mandeln så lossnar skalet. Enkelt!

  • Grillat,  Tillbehör,  Tilltugg & Plock,  Vegetariskt

    Polenta pommes frites

    Polenta pommes kan vara det godaste som finns 🙂

    Maken frågade skeptiskt: ”ska du fritera gröt”??? Och ja faktiskt, polentan är inte bara god som gröt utan passar utmärkt att ha till maten.

    Jag vågar påstå att polenta pommes är så pass goda att man nästan inte kan sluta äta – fick medhåll av maken 🙂 De är krispigare än pommes av potatis och har en härligt god smak av majs och parmesan- smaksättningen kan varieras efter eget tycke.

    Lova att testa dom här nu, ni kommer INTE ångra er!!

    Glutenfria polenta pommes

    Till 4 portioner
    1 liter vatten
    1 tsk salt
    4 dl polentagryn
    1 dl (30 g) permesan eller liknande ost, tex Grand Padano
    salt & peppar

    Koka upp vatten och salt i en kastrull, vispa ner polentan och låt sjuda under omrörning tills gröten tjocknat.
    Skölj av ett stort fat med kallt vatten och bred ut polentagröten jämt på fatet, ca 2 cm högt och med raka kanter, lättast är att bre ut gröten med en slickepott spolad i kallvatten. Låt svalna i kylen ca 1 timme, skär sedan polentan i avlånga fyrkantiga bitar.

    Värm upp fritösen, eller olja i en kastrull, till ca 130 grader och fritera polentan i några minuter tills de blivit gyllenbruna och fått en hård och knaprig yta.
    Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
    Passar perfekt till grillat kött eller kanske som ett inslag i en tapas middag.

     

    Ekologiskt uppfött lammkött kan man köpa från vår gård Onsby Gård utanför Uppsala, välkomna in på vår hemsida onsbygard.se.