• Mazarinkaka med äpple

    – Betalt samarbete med Ankarsrum –

    Saftig glutenfri Mazarinkaka med äpple som bjuder på en len mandelsmak och en lite syrlig smak av äpplena. Pajdegen blir verkligen perfekt, man kan inte tro att den är glutenfri!

    glutenfri mazarinkaka med äpple

    Hej hej!

    Vad är väl en höst utan äppelkaka? En saftig mazarinkaka med äpple gör den ännu lite bättre!
    Kakan bjuder på en len smak av mandel och kardemumma som möter syrliga äpplen och omringat av ett glutenfritt mördegsskal som man inte alls kan tro att det är glutenfritt.

    Den här mazarinkakan har jag bakat med min köksmaskin från Ankarsrum, deras maskin är verkligen så smidig – man kan både mala mandlarna till fyllningen och röra ihop pajdegen med samma maskin!

    Kakan kan med fördel bakas någon dag i förväg, den blir bara saftigare och godare!

    Sugen på fler recept med äpple? Klicka HÄR för att komma till alla recept med äpple!

    Lycka till! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfri mazarinkaka med äpple

    Glutenfri Mazarinkaka med äpple


    Description

    Saftig glutenfri mazarinkaka med äpple.


    Ingredients

    Scale
    • 100g smör, mjukt

    • 4 dl glutenfri mjölmix, Semper Mix

    • 1 dl florsocker

    • 1 msk kallt vatten

     

    Äppelfyllning:

    • 5 st äpplen, ca 450 g urkänade o skalade
    • 2 tsk citronkoncentrat/eller  saften från en halv citron
    • 1 dl strösocker

    Mazarinfyllning:

    • 150 g smör
    • 2 dl strösocker
    • 2 ägg
    • 3 dl mandelmjöl (alt. mal 100 g sötmadel till mjöl)
    • 1 tsk malen kardemumma
    • 1.5 tsk bakpulver
    • 1.5 tsk vaniljsocker

    Dekoration;

    • 12 msk mandelspån (kan uteslutas)
    • 1 msk florsocker 


    Instructions

    1. Mät upp smöret och tillsätt mjölmix och florsocker. Blanda ihop till en smulig deg, tillsätt vattnet och jobba ihop till en smidig deg. Lägg degen i kylen 10 min. 
    2. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform 23-24 cm i diameter. Tryck ut degen jämnt i botten på formen och ca 7 cm upp på kanterna. Ställ kallt.
    3. Skiva äpplena tunt och lägg i en skål, tillsätt strösocker och citron och ställ åt sidan. 
    4. Gör nu mazarinfyllningen. Blanda ihop smör och strösocker i en bunke, tillsätt ett ägg i taget och rör om mellan äggen. Tillsätt restrerande ingredienser och rör ihop.
    5. Bred ut lite av fyllningen i botten på pajformen. Lägg ut äpplena ovanpå och avsluta med att breda ut mazarinfyllningen ovanpå. 
    6. Strö över mandelspån (kan uteslutas)och grädda kakan på andra falsen nedifrån i ca 50 min i 175 grader (över & undervärme). Täck kakan med ett bakplåtspapper sista 10-20 min om den börjar få för mycket färg.
    7. Servera med vispad grädde med lite vaniljsocker, vaniljsås eller vaniljglass. 


    glutenfri mazarinkaka med äpple
  • Focaccia med prästost och dill

    – Betalt samarbete med Ankarsrum –

    Glutenfri, luftig och mjuk focaccia med en fantastisk smak av prästost, dekorerad med tomater och paprika i form av kräftor. Givet inslag på kräftskivan!

    glutenfri focaccia med prästost breadart

    Hej på er!

    Den här glutenfria focaccian dekorerad med söta kräftor ovanpå gjorda av paprika, tomater och pepparkorn till ögon kommer göra alla runt bordet glada!
    Så fint – och kul – att dekorera brödet med hjälp av grönsaker. så kallad ”bread art”. När det inte är kräftsäsong kan man istället för kräftor göra blommor av paprikan och tomaterna, låt fantasin flöda.

    Brödet är godast nybakat och det är inga konstigheter eftersom det är så lättbakat.
    I samarbete med Ankarsrum har jag bakat det här brödet med hjälp av degrullen som följer med maskinen. Den vispar det glutenfria brödet och tilsätter på så vis luftbubblor i smeten vilket i sin tur ger ett luftigt och gott bröd. Kika gärna in på ankarsrums hemsida och läs mer om maskinen och kolla in alla läckra färger!

    Lycka till! / Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfri focaccia med prästost breadart

    Glutenfri focaccia med prästost och dill


    Ingredients

    Scale
    • 50 g jäst
    • 4 dl ljummet vatten (37 grader) 
    • 1 liter mjölmix (500 g), tex Finax röd 
    • 0.5 tsk salt
    • 1 msk honung – flytande el. fast
    • 1 ägg
    • 0.75 dl rapsolja/olivolja
    • 75 g grovriven prästost

      Ovanpå brödet:
    • 1 msk olivolja
    • några nypor flingsalt

    Dekoration:
    Pärltomater
    Röd paprika
    Svart pepparkorn


    Instructions

    1. Lös up jästen i vattnet. Tillsätt honung, salt, olja, mjölmix och ägg. Vispa ihop till en jämn och kladdig smet (som en muffinssmet) med hjälp av köksmaskin eller elvisp, vispa ihop smeten i några minuter.
    2. Tillsätt den rivna osten och rör ner i smeten. Låt jäsa i 15 min.
    3. Skär grönsakerna till kräftor. Halvera ovala pärltomater till huvudet. Halvera små tomater och skär av hörnen på två halvor till klorna. Skär paprikan i strimlor till kropp, stjärt och armar.
    4. Klä en form (40×32 cm) med bakplåtspapper. Häll ut smeten i formen och bred ut den jämnt med en slickepott. Låt jäsa i 25 min, täck formen med plastfolie.
    5. Ringla olivolja över brödet och gör ett tjugotal hål i brödet med fingret doppat i olja. Strö över flingsalt över brödet.
    6. Montera grönsakerna i form av kräftor, avsluta med pepparkorn till ögon.
    7. Grädda brödet mitt i ugnen i ca 25 min, 200 grader.
    8. Låt brödet svalna helt, dekorera med dillkvistar.
    glutenfri focaccia

    glutenfri focaccia bread art

  • Marängkrisptårta med chokladkräm

    Glutenfri krispig marängtårta fylld med chokladkräm. Bakas i långpanna och räcker till många!

    Hej hej!

    Tårtor i långpanna är ju så smidigt när man är många. I den här marängtårtan har jag haft i vårgårdaris i marängen som ger ett härligt tuggmotstånd men även glutenfria rice krispies passar bra.

    Chokladkrämen kräver lite tid och tålamod eftersom den behöver röras om hela tiden tills det tjocknat för att undvika klumpar. Men lugn – blir det klumpar löser man det lätt genom att sila kränen genom en finmaskig sil!

    Tårtan blir godast att lägga ihop samma dag men bottnarna kan förberedas dagen innan men täck med plastfolie.

    Lycka till! / Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Glutenfri marängtårta med krisp

    Glutenfri marängkrisptårta med chokladkräm


    Ingredients

    Botten:
    7 äggvitor
    3,5 dl strösocker
    5 dl vårgårdaris

    Chokladkräm:
    2 dl mjölk
    1 dl maizena majsstärkelse
    0,5 dl kakao
    4 st äggulor
    2 tsk vaniljsocker
    100 g smör
    2 dl florsocker

    Topping:
    5 dl vispgrädde
    Blåbär

    Pysalis


    Instructions

     

    1. Vispa äggvitorna till ett fast skum med elvisp på hög hastighet. Vispa ner socker lite i taget och fortsätt vispa några minuter till en blank marängsmet utan sockerkristaller kvar.
    2. Vänd ner riset och blanda väl utan att vispa.
    3. Bred ut smeten på två plåtar (30×40 cm med bakplåtspapper), hälften av smeten på varje plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 60 min, 125 grader.
    4. Låt gärna marängbottnarna stå kvar i ugnen på eftervärme tills de svalnat helt men det går bra att ta ut dom och låta svalna på plåten om man har bråttom.
    5. Mät upp alla ingredienser till chokladkrämen i en kastrull och koka ihop alla ingredienser på medelhög värme under ständig omrörning för att undvika klumpar. Låt krämen sjuda i ett par minuter under omrörning till lagom tjock konsistens. Låt svalna.
    6. Vispa grädden till toppingen och skölj blåbärena.
    7. Lägg en marängbotten på ett serveringsfat (eller på en av plåtarna klädd med tex folie för utseendetsskull med bakplåtspapper ovanpå för att lättare kunna skära tårtan). Bred på chokladkrämen.
    8. Lägg på nästa marängbotten och bred på grädden och toppa med bär.
  • Daimsnittar

    Sega och knapriga glutenfria Daimsnittar som kommer göra succé på kakfatet!

    Glutenfria Daimsnittar

    Hej hej!

    Gillar du också sega kolakakor?
    Då kommer du garanterat gilla de här glutenfria Daimsnittarna men knaprig daim som möter sega kolakakor. Mums alltså!

    Letar du även efter ett bra recept på glutenfria kolakakor kan jag tipsa om receptet på de som du hittar HÄR

    Lycka till! / Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Glutenfria Daimsnittar

    Glutenfria Daimsnittar


    Ingredients

    Scale
    • 100 gr smör, rumsvarmt
    • 1 dl strösocker
    • 1 1/2 msk ljus sirap
    • 1 msk vaniljsocker
    • 1 tsk bakpulver
    • 3 dl (180 g) glutenfri mjölmix, tex Semper Mix, Finax Röd
    • ca 100 g Daim

    Instructions

    1. Vispa strösocker, sirap och smör luftigt.
    2. Grovhacka daimen. Mät upp de torra ingredienserna, tillsätt daimen och arbeta för hand ihop till en smidig deg.
    3. Rulla ut degen till 3 längder, platta till med en gaffel och grädda kakorna mitt i ugnen i 10-12 min, 175 grader.
    4. Skär kakorna sneda med en vass kniv medans de fortfarande är varma, de hårdnar när de kallnat.
  • Godistårta

    Godistårtan kommer gillas av alla barnen – och en och annan vuxen också! Variera godiset efter vad du tål och gillar, ös på bara!

    Hej hej!

    Har ju helt glömt visa er!

    En av döttrarna här hemma fyllde 9 år i juli och hon önskade sig en godistårta. Hon fick välja godis själv och även dekorera tårtan.

    Tårtan är gjord av ljusa bottnar (receptet finns här) fylld med skivade jordgubbar med grädde i ett lager och glasskräm (marsan vaniljkräm + 1 dl vispgrädde).

    Lycka till! / Kram Linda

  • Rödvinbärssylt med hallon

    Fantastiskt god sylt med röda vinbär och hallon, passar utmärkt till pannkakorna!

    Hej hej!

    Hemma hos oss har det blivit pannkaka i alla olika tänkbara former och varianter under sommaren. Sist jag gjorde pannkakor insåg jag att sylten var helt slut, och har man lovat fyra barn pannkakor ja då är det bara att hålla vad man lovat 🙂

    Lösningen blev en hemkokad sylt på röda vinbär och hallon, supersnabb att bara koka ihop på 5 min sen hällde jag över i en burk och ställde den i vattenbad för att svalna. Ljummen sylt funkar lika bra!

    Blev glatt överraskad av barnens reaktion på sylten – var lite tveksam över om de skulle gilla de röda vinbärena men när ena sonen utbrast ” Mamma den här sylten kan du ju sälja, den var sååååå GOD” – bättre betyg kan man ju inte få!

    Hoppas du vill testa sylten och servera gärna till amerikanska pannkakor eller kanske till ugnspannkaka.

    Lycka till! / Kram Linda

    Rödvinbärssylt med hallon, ca 1 liter

    300 g röda vinbär

    400 g hallon

    400 g syltsocker

    Lägg vinbär, hallon och socker i en kastrull och låt koka upp under omrörning. Koka sylten i 5 min.

    Skumma sylten och häll upp på väl rengjorda burkar och sätt på locket.

    Sylten går även frysa men låt då svalna i kastrullen och häll upp den kalla sylten i plastpåsar.

  • Persikopaj med mandel & hemgjord laktosfri vaniljvisp

    Fantastisk god persikopaj med mandel i fyllningen, går lika bra med nektarin eller aprikoser. Givetvis glutenfri!

    Glutenfri persikopaj med mande

    Hej på er!

    På sommaren har vi alltid nektariner och persikor hemma. Brukar oftast köpa de som säljs i en ask och nu hade jag fått tag på en ask persikor aom snabbt blev mjuka och fula. Gillar inte att kasta mat så rensade persikorna och gjorde en smarrig paj på persikobitarna som var fina – resten åkte i komposten.

    Servera gärna pajen med hemgjord laktosfri vaniljvisp (recept längre ner) eller med några kulor härlig vaniljglass – mums!

    Lycka till! / Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Glutenfri persikopaj med mande

    Glutenfri persikopaj med mandel & hemgjord laktosfri vaniljvisp


    Ingredients

    Scale

    Pajskal:

    • 150 g smör, kallt
    • 6 dl mjölmix, tex. Finax röd (300 g)
    • 1 dl strösocker 
    • 0.5 tsk bakpulver
    • 2 msk kallt vatten

    Fylling:

    • 6 st persikor
    • 1 dl mandelmjöl (alt. mixa 50 g sötmandel fint)
    • 2 ägg
    • 2 dl vispgrädde
    • 1.5 dl strösocker 

    Vaniljvisp, laktosfri:

    • 2 dl vispgrädde, laktosfri
    • 1 ägg 
    • 2 tsk vaniljsocker 
    • 2 msk strösocker

    Instructions

    1. Mät upp alla ingredienser till pajdegen utom vattnet i en mixer och kör tills det är blandat, häll sedan i vattnet och kör ihop till en smulig massa.
    2. Häll upp smulorna i en pajform,ca 24 cm i diameter, och  fördela jämt. Tryck till botten med fingrarna men lämna ca 2 cm av kanten smulig. 
    3. Dela, kärna ur och skiva persikorna. Lägg ut i ett jämnt lager i botten. 
    4. Vispa ihop ägg, grädde, mandelmjöl och strösocker. Häll blandningen över persikorna.
    5. Grädda pajen mitt i ugnen i ca 30 min i 200 grader, kontrollera att fyllningen ”stannat” låt annars pajen grädda några minuter till. Låt svalna.
    6. Gör vaniljvispen medans pajen svalnar. Vispa ihop ägg, strösocker och vaniljsocker fluffigt i en bunke. Vispa grädden till fast konsistens i ytterligare en bunke. Rör ner ägg bladningen och vänd runt tills allt blandats.
    7. Servera pajen med vaniljvispen.   
    Glutenfri persikopaj med mande
  • Romdipp med salta chips

    Enklaste glutenfria tilltugget!

    Passar utmärkt ihop med välkomstdrinken.

    Häll upp smetana eller creme fraiche i en skål, klicka på rom, strö över finhackad rödlök och avsluta med dill.

    Servera med saltade lantchips!

  • Laxssnittar på fröknäcke med qinoa

    Fräscha laxssnittar med pepparrot gjorda på glutenfritt fröknäcke med qinoa.

    Laxssnittar på glutenfritt fröknäcke med qinoa

    Hej hej!

    Älskar, älskar, älskar snittar!

    Trevligt att servera som tilltugg innan middagen eller kanske som ett komplement till buffén. Gör man så här matiga snittar innan maten tycker jag gott att man kan hoppa över förrätten.

    Fröknäcke med qinoa ger en god och rustik smak, har man inte qinoa kan man byta ut mot samma mängd linfrön elller kanske svarta sesamfrön.

    Lycka till! / Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Laxssnittar på fröknäcke

    Laxssnittar på fröknäcke med qinoa


    Ingredients

    Scale

    Fröknäcke:

    • 2.5 dl majsmjöl
    • 0.25 dl qinoafrön
    • 0.5 dl sesamfrön
    • 0.75 dl pumpakärnor
    • 0.25 dl chiafrön 
      2 dl kokande vatten
      1/2 dl rapsolja

    Topping:

    • 150 g kallrökt lax
    • 100 g färskost
    • 1 msk riven pepparrot på tub
    • röd oxalis eller dill som dekoration

    Instructions

    1. Mät upp alla fröer och majsmjöl i en bunke. Koka upp vattnet och tillsätt i mjölbladningen tillsammans med oljan, rör om tills allt blandats.
    2. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt jämn kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader. Låt svalna.
    3. Blanda pepparrot och färskost. Bryt fröknäcket i bitar och bred på färskosten. Lägg på en bit lax och ev. oxalis.
    Laxssnittar på glutenfritt fröknäcke med qinoa
  • Wrap på tacorester

    Hej hej!

    Så här på sommaren i semestertider blir det ofta aktuellt att packa med sig mat på utflykten eller till stranden och då vill jag passa på att tipsa om wraps – så enkelt och gott. Kan varieras i oändlighet!

    Här har jag tagit middagsresterna från när vi åt tacos med kyckling och fyllde tortillabrödet (köper glutenfritt tortillabröd från Old el Paso) med sallad, kyckling och färskost med smak av vitlök och örter. Jättegott!

    Har tipsat om just wraps tidigare, läs det inlägget HÄR

    Som glutenintolerant föredrar jag att ta med mig mat om vi åker på utflykt. Utbudet kan vara väldigt snålt för någon med celiaki – och med andra intoleranser/allergier såklart. Känns tryggt att veta att lunch finns när hungern gör sig påminnd, man slipper ju även köer och plånboken tackar en.

    Förutom wrap blir det ofta kok-korv-to-go vilken innebär kokhettt vatten i en termos som man sedan lägger ner varmkorv i och som sedan får dra några minuter, serveras i korvbröd med tillbehör.

    Superenkelt och framförallt säkert – inga risker för smulor från vanligt korvbröd!