• Glutenfritt brytbröd

    Ett gott, glutenfritt brytbröd med smakrik ost ovanpå är ett trevligt inslag på buffébordet.


    Till ett brytbröd:

    25 g jäst

    50 g smör

    2,5 dl mjölk

    2,5 dl grov mjölmix

    3 dl mjölmix

    0,25 tsk xantangummi / 1 tsk Fiberhusk

    0,5 tsk salt

    Smält smör i en kastrull och tillsätt mjölk och värm tills det är ljummet, 37 grader.

    Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölkblandningen,rör tills jästen löst sig. Rör ner resten av ingredienserna och rör ett par minuter till en smidig deg, använd med fördel degkrokarna till elvispen.

    Dela degen i 7 st lika stora bitar och rulla till fina bullar. Lägg ett bakplåtspapper i en pajform (knöla ihop pappret till en boll och veckla ut så håller det sig på plats!).

    Lägg en bulle i mitten och de andra runt om med någon centimeter emellan. Jäs i 30 min.

    Pensla brödet med ägg och riven ost. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i 20-25 min.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria minipajer med parmesanost

    Goda små pajer att servera till kräftskivan, buffén eller en god sallad.

    Till 8 st minipajer

    100 g smör

    3,25 dl glutenfri mjölmix

    1 msk kallt vatten

    Fyllning :

    3 dl riven parmesanost

    2 ägg

    1 dl mjölk

    lite peppar

    Börja med pajdegen. Skär smöret i mindre bitar och knåda ihop med mjölmixen till en smulig deg, tillsätt vattnet och knåda ihop till en jämn deg. Tryck ut degen i en muffinsplåt av metall eller i aluminiumformar och låt stå i kylen i 30 min. Grädda mitt i ugnen i 10 min, 200 grader.

    Fördela osten jämt i formarna och fyll på med äggstanningen, grädda mitt i ugnen i ca 15 min.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Fruktfat med ananas skål

    Fått många frågor om fruktfatet så här kommer ett eget inlägg om det ?

    Ananas skålen skar jag till genom att skära runt om och lite snett innåt, lämnade ca 1 cm tjock “vägg”. Gröpte ur det sista i botten med sked. Förutom ananas finns två sorters meloner, vindruvor, jordgubbar, hallon, blåbär, mjölkchoklad och vit choklad på fatet – ljuvligt gott! ?

    Print Friendly, PDF & Email
  • Klassisk gubbröra, gluten och laktosfri

    Serveras som tex. lunch på knäckebröd, som förrätt eller som en del av en sommarbuffé.

    De vackra lila blommorna är från min gräslök i trädgårdslandet – så fina!

    Till 6 portioner (lagom till lunch för 2-3 pers)

    6 st kokta, kalla potatisar

    125 g ansjovis inkl spad

    4 st hårdkokta ägg

    1,5 dl creme fraiche 34 %

    3 msk majonäs

    3 msk kaviar (tex. Kalles kaviar)

    3 msk gräslök, färsk

    2 msk dill, färsk

    salt och peppar

    GÖR SÅ HÄR:

    Rör ihop creme fraiche, majonäs, kaviar, dill och gräslök i en bunke. Tärna potatis i små bitar, ca 1×1 cm. Häll av spadet från anjovisen och finhacka. Skala och hacka äggen. Rör ner potatis, anjovis och ägg i kaviarröran. Vänd försiktigt runt med en sked så allt blandas utan att potatisen mosas. Låt gärna stå och vila i kyl en halvtimme.

    Servera på glutenfritt knäckebröd, tex Sempers Quinoaknäcke.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Tårta till många – pinocchiotarta!

    Så här på våren är det många studentkalas och bröllop men även dop och andra kalas så tänkte tipsa om en fantastisk glutenfri pinocchiotårta, den räcker till många på så vis kanske det räcker med en tårta trots gluten-och laktosintoleranta på bjudningen, detta är verkligen en given klassiker som passar stora som små gäster! ?
    Lemoncurd kan göras själv eller köpas färdig på burk läs innehållsförteckningen noga bara – går även bra att utesluta om man hellre vill det. Görs laktosfri genom att byta ut grädden till laktosfri variant.

    För 20 bitar som på bilden -gör två bottnar & dubblera fyllningen

    Till ca 10 bitar:
    Tårtbotten:
    100 gram mjukt smör
    1 ½ dl strösocker
    5 äggulor
    ½ dl mjölk
    2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax röd
    2 tsk bakpulver

    Maräng:
    5 äggvitor
    2 ½ dl strösocker
    1 dl flagad mandel (kan uteslutas)

    Fyllning:
    3 dl vispgrädde
    2 dl lemoncurd tänk på att köpt kan innehålla gluten! (kan uteslutas)
    1 liter färska jordgubbar

    Dekoration:
    Färska jordgubbar, blåbär & hallon
    Citronmeliss
    Flaggor

    Vispa socker och smör poröst. Vispa ner en äggula i taget, rör sedan ner mjölket. Blanda mjölmix och bakpulver och rör ner i smeten.

    Tag fram ytterligare en skål och vispa äggvitorna och hälften av sockret till ett fast skum, tillsätt sedan resten av sockret och vispa någon minut till.

    Bred ut smeten till botten på ett bakplåtspapper, bred sedan marängen ovanpå och strö över flagad mandel. Grädda botten i nedre delen av ugnen (andra falsen nedifrån) i ca 40 min i 150 grader.

    Låt botten svalna, dela sedan den på mitten (använd tex en stekspade för att lossa botten från bakplåtspappret).

    Vispa grädden och blanda med lemoncurd, bred gräddblandningen på den ena halvan och lägg på skivade jordgubbar, lägg sedan på andra delen av botten ovanpå. Gör man dubbel sats behöver man inte dela botten.
    Dekorera och servera!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Minipajer till påskbordet

    Små goda pajer som passar bra på buffén, påskbordet, midsommar mm. De går även bra att förbereda dagen innan (blir ännu godare när de fått stå och dra till sig), förvara i kyl i burk med lock eller på fat med plastfolie över, garnera med dill innan servering.

    Till 18 st minipajer

    Pajdeg
    150 g smör eller mjölkfritt margarin
    5 dl glutenfri mjölmix (235 g)
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    2 st små burkar matjesill
    1/2 dl creme fraiche (vanlig el. laktosfri)
    4 st hårdkokta ägg
    1/2 dl finhackad rödlök
    dill, färsk eller torkad
    nymald svartpeppar

    Börja med pajdegen. Mät upp smör och mjölmix och arbeta i mixer eller för hand till en smulig massa, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihoo till en deg. Tryck ut degen i aluminiumformar.
    Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, 200 grader. Låt svalna.

    Finhacka matjesillfiléerna och hacka ägget. Tillsätt rödlök, dill och cremefraiche. Smaka av med nymald svartpeppar. Förvara i kyl till pajskalen har svalnat.
    Klicka i sillröran i varje pajskal och toppa med lite dill.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Minipajer med matjesill

    Små goda pajer som passar bra på buffén, påskbordet, midsommar mm. De går även bra att förbereda dagen innan (blir ännu godare när de fått stå och dra till sig), förvara i kyl i burk med lock eller på fat med plastfolie över, garnera med dill innan servering.

    IMG_6965 (2)

    Till 18 st minipajer

    Pajdeg
    150 g smör eller mjölkfritt margarin
    5 dl glutenfri mjölmix (235 g)
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    2 st små burkar matjesill
    1/2 dl creme fraiche (vanlig el. laktosfri)
    4 st hårdkokta ägg
    1/2 dl finhackad rödlök
    dill, färsk eller torkad
    nymald svartpeppar

    Börja med pajdegen. Mät upp smör och mjölmix och arbeta i mixer eller för hand till en smulig massa, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihoo till en deg. Tryck ut degen i aluminiumformar.
    Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, 200 grader. Låt svalna.

    Finhacka matjesillfiléerna och hacka ägget. Tillsätt rödlök, dill och cremefraiche. Smaka av med nymald svartpeppar. Förvara i kyl till pajskalen har svalnat.
    Klicka i sillröran i varje pajskal och toppa med lite dill.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vårrullar med räkor

    Testade för en tid sedan att göra vårrullar av rispapper – blev jättegott! Vi åt de som en förrätt vilket passade väldigt bra, de funkar bra även som en lättare huvudrätt eller kanske på en buffé av olika rätter.

    1 fpk rispapper
    Ärtskott
    Romansallad
    Morötter
    Gurka
    Salladslök
    Räkor

    Finstrimla salladslök, gurka och morötter. Skär salladen i avlånga, smala bitar.
    Blöt ett rispapper i taget enligt anvisningar på förpackningen. Lägg på fyllning och vik försiktigt upp ena änden, överlappa sedan med de två på kanterna – som en tortilla.
    Servera med sweet chilisås och/eller soya.

    IMG_6313

    Print Friendly, PDF & Email
  • Sparris med parmesan och nötter

    Supergott tillbehör till grillat kött som man lätt steker på i stekpannan eller tillagar i foliepaket på grillen.

    Passar även bra som förrätt eller som inslag på buffén, gärna med parmaskinka och grissinipinnar till 🙂

    glutenfriakoket.se

    Till 4 portioner
    20 st grön sparris
    2 msk olivolja
    1 msk färskpressad citronjuice
    flingsalt
    nymalen svartpeppar
    ca 1 dl hasselnötter
    ca 1 dl riven parmesanost
    2 msk smör
    folieark

    Grovhacka hasselnötterna och rosta i en stekpanna.
    Bryt av ändarna på sparrisarna och fördela på ett folieark, eller stek i stekpanna.  Ringla över olivolja och färskpressad citronjuice. Strö över flingsalt, nymalen svartpeppar och hasselnötterna. Riv över generöst med parmesan och toppa med en liten klick smör.
    Vik ihop paketet och lägg på grillen i 15-20 minuter, eller stek i stekpannan några minuter tills sparrisen blivit mjuk.
    Hyvla över lite mer parmesan och servera!

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Ljummen potatissallad med soltorkade tomater

    Supergod potatissallad!
    God även till tex. grillad kyckling och funkar perfekt att ta med kall i picknickkorgen 🙂

    IMG_2977fix

    Till 4 portioner
    ca 1 kg potatis
    5-10 soltorkade tomater i olja
    1 liten rödlök
    1 msk dijonsenap
    3 msk olivolja
    2 msk vatten
    1-2 vitlöksklyftor
    100 g färsk spenat
    salt & peppar
    ca 600 g kassler

    Borsta potatisen och koka mjuk.
    Skär de soltorkade tomaterna i strimlor och skiva löken tunt.
    Mät upp senapen i en skål och vispa ner oljan lite i taget, vispa sedan ner vattnet. Pressa ner vitlök och smka av med salt och peppar.
    Dela den varma potatisen i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med tomater och lök. Häll senapsdressingen över och blanda om. Vänd ner spenaten.
    Skär kasslern i skivor och servera potatissalladen till.

     

     

     

     

    Print Friendly, PDF & Email