• Somrig vaniljpannacotta

    Garanterad succé!

    Till 4 portioner
    3 dl vispgrädde
    2,5 msk strösocker
    0,25 tsk vaniljsocker
    1,5 gelatinblad

    bär till garnering

    Gör så här:
    • Lägg gelatinbladen i kallt vatten och låt ligga i ca 5 min.
    •Mät upp grädde, socker och vaniljsocker i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta av kastrullen från plattan när första kokbubblan syns.
    •Krama ur gelatinbladen och lägg ner i gräddblandningen, vispa försiktigt tills de löst upp sig.
    • Häll upp blandningen i 4 portionsskålar/glas.
    •Låt svalna lite och ställ sedan in i kylen för att stelna.
    • Garnera med bär, servera!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Polenta pommes

    Överraska gästerna med polenta pommes, oväntat goda!

    Till 4 portioner
    1 liter vatten
    1 tsk salt
    4 dl polentagryn
    1 dl (30 g) permesan eller liknande ost, tex Grand Padano
    salt & peppar

    Koka upp vatten och salt i en kastrull, vispa ner polentan och låt sjuda under omrörning tills gröten tjocknat.
    Skölj av ett stort fat med kallt vatten och bred ut polentagröten jämt på fatet, ca 2 cm högt och med raka kanter, lättast är att bre ut gröten med en slickepott spolad i kallvatten. Låt svalna i kylen ca 1 timme, skär sedan polentan i avlånga fyrkantiga bitar.

    Värm upp fritösen, eller olja i en kastrull, till ca 130 grader och fritera polentan i några minuter tills de blivit gyllenbruna och fått en hård och knaprig yta.
    Lägg upp på hushållspapper och låt rinna av.
    Passar perfekt till grillat kött eller kanske som ett inslag i en tapas middag.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vit chokladsås till jordgubbarna

    Lyxa till jordgubbarna med en smarrig vit chokladsås och servera med vaniljglass! 🍓 🍫

    Till 4-6 portioner
    75 g vit choklad
    1 dl vispgrädde

    Mät upp grädden i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta sedan bort kastrullen från plattan. Bryt ner chokladen i grädden och rör tills chokladen smält. Låt svalna, ställ sedan in i kylen till servering. Servera chokladsåsen till jordgubbar, glass och vispad grädde.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Midsommartårta

    Jordgubbar, blommor och gräddtårta – tre saker som för mig hör midsommar till! Om man då tar de tre sakerna och gör en tårta av blev det en glutenfri gräddtårta med lemoncurd och jordgubbar.

    Smaklig fika!


    6-8 bitar
    3 ägg
    2 1/4 dl socker
    3 dl Finax röd mjölmix
    0,75 dl kokande vatten
    1,5 tsk bakpulver

    Fyllning:
    ½ liter färska jordgubbar
    3 dl grädde
    1 dl lemon curd (köpt innehåller ofta gluten, kolla innehållet noga! )

    Garnering:
    1 liter färska jordgubbar
    2 dl vispgrädde
    1/2 tsk vaniljsocker
    Blåklintsblommor eller annan blomma
    Vita sockerblommor (gjorda i sugar paste)

    Vispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott . Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet, men rör inte för mycket då blir botten seg.
    Smöra en springform med löstagbar botten (ca 23 cm) och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner smeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min. Stjälp upp på ett galler och låt svalna under bakduk.

    Skär tårtbotten i tre delar. Vispa grädden fast.
    Skär jordgubbarna i små bitar och blanda med 1/3 del av grädden och bred ut på understa botten. Lägg andra botten ovanpå.
    Blanda lemon curd med resten av grädden och bred ut på tårtan, avsluta med den tredje bottendelen.

    Vispa grädde och vaniljsocker. Bred ut ett lager grädde på ovansidan av tårtan, spritsa resten runt kanterna. Skölj och halvera jordgubbarna och lägg ovanpå tårtan. Avsluta med blåklint och sockerblommor.

    Obs! Köpt lemon curd innehåller ofta vetestärkelse som glutenintoleranta inte tål, HÄR finns recept på hemgjord lemon curd.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfri jordgubbspaj

    Den här pajen är en riktig sommarfavorit, räkna med strykande åtgång och glada tillrop 😊🍓

    Till 6-8 portioner

    Pajskal
    150 g smör
    6 dl glutenfri mjölmix (300 g), tex Finax röd
    1 dl strösocker
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    4 dl mjölk
    4 msk marsan vaniljsåspulver (kallvispad)
    1/2 liter jordgubbar
    1/2 msk potatismjöl
    1 msk florsocker

    Börja med pajdegen. Mät upp mjölmix, socker och smör i en matberedare med kniv och kör tills smulor syns, häll i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
    Tryck ut degen i en form och förgrädda skalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.

    Rör ihop vaniljkrämen under tiden skalet gräddas – vispa ihop marsanpulvret med mjölken och ställ in i kylen.
    Skiva jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker.

    Häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg över de skuvade jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 20 min.
    Servera med vaniljglass.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfria majs- & kesoplättar

    Lunchtips till stora och små!

    Matiga plättar med mild och god smak som även passar de små vid matbordet. Lika goda att ta med kalla för en glutenfri utflykt som nystekta.

    Smaklig måltid!

    Till 12-14 st plättar
    1 liten burk majs (ca 150 g)
    125 g keso
    3 ägg
    1.25 dl glutenfri mjölmix
    0.5 krm salt
    Smör till stekning

    Mixa majsen i matberedare eller med stavmixer. Knäck äggen i en skål och vispa upp lite lätt med en gaffel. Tillsätt den mixade majsen, keso och salt. Rör ner mjölet lite i taget så att inga klumpar bildas.
    Stek plättarna på svag värme, ca 2 msk smet/plätt.
    Servera med sallad och ev några skivor stekt bacon.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Frukostbuffé på Grand Hotell Hörnan i Uppsala

    Fantastiskt god frukostbuffé serveas på Grand Hotell Hörnan i Uppsala, glutenfritt bröd och knäckebröd erbjöds samt mjölkfritt smör i småpaket, skönt att slippa fråga om nutt smör “rent” från brödsmulor 😊

    Mycket bra betyg på maten och stort plus för den fina miljön!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfri rabarberkaka

    Den här naturligt glutenfria rabarberkakan smakar bra med en kula vaniljglass eller en krämig och god vaniljsås – smaklig fika!

    100 g smör
    2 dl strösocker
    2 dl potatismjöl
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg

    1-2 stjälkar rabarber (ca 150 g)
    0,25-0,5 dl strösocker, mängd beroende på hur syrlig rabarbern är

    riven kokos till formen

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet.
    Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm i diameter, eller klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form, ca 1 ½ liter, smöra kanterna och ”bröa” rikligt med kokos. Skala rabarbern och dela i hälften på längden, skär sedan i skivor och blanda med strösocker.
    Häll kaksmeten i formen och fördela ut rabarbern ovanpå, grädda kakan på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.

    Låt kakan svalna och pudra lätt med florsocker. Servera med vaniljglass, vaniljsås eller lättvispad grädde.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glutenfri jordgubbstårta med jordgubbsgömma

    Vad är mer svenskt än jordgubbar med grädde och sockerkaka?!

    Till den här tårtan har jag använt en glutenfri sockerkaka bakad i en form med hål i.

    Sockerkakan är skärd i lager precis som en vanlig tårta och fylld med vaniljkräm och skivade jordgubbar.

    Skär jordgubbarna i mindre bitar och fyll hål rummet, täck tårtan med vispad grädde och dekorera.

    Print Friendly, PDF & Email