• Glutenfria blåbärsmuffins med vit choklad

    Äntligen blåbärstider! Men inte hemma hos mig verkar det som, var utr i vår dkog och letade blåbär för några dagar sedan och hittade hela 10 st (!) blåbär! Skandal så dåligt! Men det fnns gott om blåbärsris så jag tänker absolut gå ut och leta snart igen.

    Tänkte iaf tipsa er som hittar blåbär om att baka de här goda muffinsen mrd blåbär och vit choklad, jättesmarriga!

    Muffins är bra när man vill baka ihop med barnen också tycket jag, lagom många moment och kul att ställa formarna på plåten. Och en nygräddad muffin är ju kalasgod!

    12 st muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk Fiberhusk
    2 dl blåbär
    25 g vit choklad

    Vispa smör och socker luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget och fortsätt vispa en minut till. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet med en slickepott eller slev.

    Hacka chokladen grovt och rör ner i smeten.

    Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften. Lägg på blåbär. Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12 min.

  • Glutenfri öl utan alkohol

    Marknaden på glutenfri öl har ökat senaste åren, numera kan man hitta öl med eller utan alkohol som smakar riktigt bra!

    En god alkoholfri öl är Freeze från Macs ölbryggeri i Norge. Maken som tål gluten hälsar att den smakar riktigt bra för att vara både alkoholfri och glutenfri i jämförelse med vanlig öl. Ölen har jag köpt på Citygross men finns säkert på fler ställen.

    Detta är inget reklaminlägg, bara ett tips! 😊

  • Barnens glutenfria chokladbollar

    Ett säkert kort? Chokladbollar!
    Alla älskar väl chokladbollar? ?

    Och alla barn som vill vara med och hjälpa till i köket brukar älska att göra chokladbollar, eller så är de kanske stora nog att fixa allt själva och då passar ju chokladbollar ypperligt att baka – ingen ugn att hantera och man får gegga!

    Personligen föredrar jag chokladbollar rullade i kokosflingor – vilken är din favorit?

    Till 20-25 st glutenfria chokladbollar
    100 g smör
    3 dl glutenfria havregryn
    1 dl strösocker
    3 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    1,5 msk mjölk eller kallt kaffe

    kokosflingor, pärlsocker eller strössel

    Väg upp smöret i en bunke och tillsätt resten av ingredienserna. Knåda ihop degen med händerna eller kör med elvisp. Forma bollar av smeten och rulla sedan i kokosflingor, strössel eller pärlsocker.
    Förvara i kyl .

  • Glutenfritt på IKEA

    På IKEA i Uppsala finns ett bra utbud av glutenfria alternativ – korv med glutenfritt bröd, mjukglass med glutenfri strut, glutenfria kanelbullar och glutenfria köttbullar.

    Min upplevelse är att personalen är väldigt noga med hur de hanterar de glutenfria produkterna – byter handskar, tänger att ta korven med mm. men givetvis finns ju alltid risk för spår av gluten när de hanteras i samma kök.

    Struten till mjukglassen är inslagen i papper (samma med de vanliga strutarna) och man sätter in struten i glassmaskinen med pappret kvar.

    Ett extra stort plus är priset – samma låga priser även om man beställer glutenfritt.

    Hejja IKEA!!

  • Mjuk äppelkaka

    En bit saftig och god, mjuk äppelkaka med härligt len vaniljsås är svårslaget!

    God glutenfri äppelkaka som bara vinner på att bakas dagen innan den ska serveras men givetvis  går det bra att äta den samma dag också 🙂

    Smaklig fika!

    Till en kaka, ca 6 portioner
    100 g smör, rumsvarmt
    1 ½ dl strösocker
    2 ägg
    2 ½ dl glutenfri mjölmix, tex Semper eller Finax
    1 tsk Fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    Fyllning:
    1 stort äpple
    ½ dl strösocker
    2 tsk kanel

    Mät upp smöret i en bunke och dela i mindre bitar, tillsätt socker och rör till en ”fluffig” konsistens. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en klumpfri smet. Smöra och bröa en form, ca 1 liter eller springform 21 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokos. Häll ner smeten och jämna till ytan.
    Skala och kärna ur äpplet, skär i tunna klyftor. Mät upp socker och kanel i en skål och vänd äppelklyftorna i blandningen, tryck sedan ner dom i kakan.
    Grädda på andra falsen nedifrån i ca 50 min, 175 grader.
    Servera med vaniljsås eller glass.

  • Svägerskans ananaspaj

    Min fina svägerska bjöd på denna goda ananaspaj när vi var över på middag och som alltid är hon så gullig och fixar glutenfritt så jag också kan äta, denna gång hade hon gjort en ananaspaj med ett pajskal av majsmjöl vilket blev jättegott. Till pajen serverades en god glass innehållande smetana och citron som passade väldig bra till – en riktigt fräsch och god dessert! ?

    En paj, ca 6-8 portioner
    Pajskal:
    150 g smör
    1 dl strösocker
    3 dl majsmjöl
    1 tsk bakpulver

    Ananasfyllning:
    1 ägg
    2 dl crème fraiche
    1 dl socker
    1 tsk vaniljsocker
    500 g krossad ananas på burk

    Smetana glass:
    1 burk smetana
    1 liter vaniljglass
    1/4 citron pressad citron
    0,25 tsk vaniljsocker

    Smält smöret i en kastrull tills det blir lite brunt i färgen för att få en godare smak. Blanda smöret med majsmjöl, socker och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter.
    Låt vila i kylen minst 30 min.

    Rör ihop ingredienserna till glassen och ställ in i frysen.

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Rör ihop fyllningen till pajen – börja med att blanda crème fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt sedan avrunnen krossad ananas och rör försiktigt runt ett par varv.

    Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 min.
    Vispa upp glassblandningen snabbt med en elvisp.
    Servera den ljumma pajen med smetanaglass och jordgubbar.

  • Lammwraps

    Lammskav skär man lätt till själv, det som behövs är en frusen kött bit gärna stek eller en grytbit tex bog och en vass kniv. Enklast att skära är om köttet är lite lätt tinat innan men inte mycket det ska fortfarande vara fryst.

    Servera med tillbehör du gillar, smaklig måltid!

    Till 4 portioner

    Lammskav:
    ca 600 g lammstek eller bog (större om det är med ben)
    kebab eller grillkrydda (kolla att den är glutenfri!)
    smör att steka i

    Vitlökssås:
    2,5 dl creme fraiche
    1 st vitlöksklyfta, pressad
    1 tsk olivolja
    salt & peppar

    Tillbehör:
    sallad
    grönsaker
    tortillabröd tex från Odelpaso (på bilden)
    salsa sås

    Skär köttet i tunna skivor (se bild nedan), krydda med valfri mängd grillkrydda eller kebabkrydda och stek i smör tills köttet fått fin färg.

    Rör ihop såsen och smaka av med salt och peppar.

    Servera lammskaven med sallad, sås och bröd.

    Skivad lammskav klar att stekas.

  • Lussekatter

    Istället för russin på lussekatterna brukar jag strö över pärlsocker – de flesta (i min familj iaf…) petar bort russinen ändå!

    image

    Till ca 40 st beroende på storlek:
    50 g jäst för söta degar
    5 dl kall mjölk
    2 msk Fiberhusk
    1 dl ljus sirap
    1 g saffran (2 kuvert)
    1/2 tsk salt
    150 g mjukt smör
    1 1/2 dl Kesella, naturell
    1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), Finax

    Pensling:
    1 lätt uppvispat ägg
    pärlsocker

    Smula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, saffran (mortlad med lite strösocker) och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg med elvispens degkrokar eller i hushållsassistent. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går.

    Ta upp degen på mjölat bakbord (degen ska inte jäsa i bunken!) och knåda med lätt hand. Forma degen till lussekatter genom att rulla en bit deg till en liten korv, rulla ihop hörnen åt varsitt håll. Låt lussekatterna jäsa 1,5 timme under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 min, 250 grader.

  • Hirshmannagrynsgöt 

    Min nya favorit på morgonen till frukost – hirshmannagrynsgröt!

    Hirsh är naturligt glutenfritt och mannagrynsgröten blir verkligen supergod. Jag äter den helst med sylt till men är är det ju upp till var och en såklart. Grynen beställde jag från apotea.se och kostade runt 50-lappen för 500 g. 

    2 portioner
    4 dl mjölk
    4 msk hirshmannagryn
    1 krm strösocker
    1 nypa salt

    Värm mjölken och rör ner grynen när första kokbubblan syns, dra ner värmen och koka på svag värme under omrörning i 6-8 min. Häll upp i en tallrik och låt stå ett par minuter eftersom gröten är ganska lös till en början.

  • Fröknäcke med chiafrön

    image

    Till 1 plåt fröknäcke
    2 dl majsmjöl
    3/4 dl solrosfrön
    1/2 dl sesamfrön
    1/2 dl pumpakärnor
    1/4 dl chiafrön
    2 dl kokande vatten
    1/2 dl rapsolja
    flingsalt

    Grovhacka pumpakärnorna och lägg i en bunke, tillsätt resten av fröerna och majsmjölet. Mät upp oljan och häll ner i mjölblandningen, koka upp vattnet och tillsätt även det, rör om tills allt blandats. Klä en ugnsplåt med bakplåtspapper och tryck ut degen till en platt kaka som täcker hela plåten, använd en slickepott eller fingrarna. Strö över valfri mängd flingsalt – och/eller någon annan krydda om man vill- tryck till lite lätt med fingrarna så att saltet fastnar. Grädda mitt i ugnen i ca 1 timme, 150 grader.

    Gott med tex skinkmjukost eller mosad avokado med lite örtsalt.

    image