• Brownies

    Choklad i alla former är bland det bästa jag vet, och en seg brownie med bitar av nötter i är verkligen inte dumt! 🙂

    IMG_24800

    4 ägg
    3 dl strösocker
    200 g smör
    200 g mörk choklad
    100 g hasselnötter och/eller valnötter
    2 dl glutenfri mjölmix, 120 g
    1 tsk balpulver
    2 tsk vaniljsocker

    Dela chokladen i mindre bitar. Smält smöret i en kastrull och häll ner chokladen och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Grovhacka nötterna och rosta i en torr stekpanna.
    Blanda mjölmix, bakpulver och vaniljsocker. Rör ner det och hälften av nötterna i äggsmeten. Tillsätt chokladblandningen och rör tills allt blandats. Strö över resten av nötterna.
    Häll smeten i en ugnsform, ca 20*30, klädd med bakplåtspapper.
    Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 20 min, kakan ska stanna men inte vara torr. Låt svalna och skär i rutor.
    Servera med grädde och bär.

  • Fröig müsli

    Egen müsli är ingen konst att göra själv. Att det dessutom blir godare och mycket billigare än köpe-müsli gör ju inte saken sämre!

    Det går jättebra att välja andra fröer osv än vad receptet säger, se bara till så att det bli samma vikt som den ingrediens som byts ut.

    20120731-073849.jpg

    1 liter müsli
    4 dl Ren havre, Semper (130 g)
    1 1/2 dl riven kokos (55 g)
    1/2 dl pumpafrön (25 g)
    1/2 dl solrosfrön (40 g)
    1 dl hirsflingor ( 50 g)
    1/4 dl krossade linfrön (10 g)
    1/2 dl hackade hasselnötter (30 g)
    1/2 dl hackad mandel (30 g)
    3/4 dl rörsocker (60 g)
    1 tsk kanel
    2 msk rapsolja
    1 dl vatten

    Blanda all ingredienser i en skål och häll ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen 175 grader i 25-30 min, rör om då och då.

  • Budapestrulle

    Dottern fyllde år i fredags och det har vi självklart firat hela helgen 🙂
    Till på lördagen önskade hon sig en Hello Kitty tårta (bild kommer!) och till söndagen hade hon inte valt något speciellt så jag tog tillfället i akt och bakade en Budapestrulle 🙂  I somras på husbilssemestern åt jag nämligen en Budapestbakelse på ett konditori i Vilhelmina och blev stormförtjust! Kan glatt meddela att den var mycket enklare att baka än vad jag trodde. Hade fått för mig att marängen skulle vara svår att göra och att den skulle bli för torr och spricka men det gick bra!
    Maken och dottern tyckte att det var lite för mycket nötter i så nästa gång minskar jag på mängden och hackar i ännu mindre bitar. Budapestrullen kommer garanterat att bakas fler gånger!


    Mmmmm <3 så gott 🙂

    6-8 bitar

    Marängbotten
    6 st äggvitor
    3 dl socker
    50 g vaniljsåspulver, Marsan kallvispad
    100 g finhackade hasselnötter (kan minskas)

    Fyllning
    3 dl vispgrädde
    1 burk konserverade mandariner

    Garnering
    Smält mörk choklad

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Börja med att finhacka nötterna med kniv på skärbräda eller i matberedare.
    Separera sedan gulan från äggvitorna, var noga med att ingen gula följer med! Vispa upp äggvitorna till ett fast skum, om man vänder upp och ner på bunken ska vitan stanna kvar. Fortsätt vispa och tillsätt ca ½ dl strösocker i taget, vispa någon minut mellan gångerna. Lägg upp de hackade nötterna i en skål och blanda med marsanpulvret. Vänd sedan försiktigt ned i marängsmeten med en slickepott, rör inte för kraftigt. Bred ut marängsmeten på en plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen i ca 20 min. Låt sedan svalna på galler med bakplåtspappret kvar.

    Vänd försiktigt över den på ett nytt bakplåtspapper, med undersidan uppåt, när marängbotten har svalnat helt . Dra sakta loss bakplåtspappret, pensla på lite vatten om det inte släpper.

    Vispa grädden (tillsätt gärna lite vaniljsocker för den goda smakens skull) och bred ut på botten. Lägg ut mandarinerna, som har fått rinna av några minuter i en finmaskig sil. Rulla nu försikigt ihop marängen, börja på långänden, till en rulle.
    Smält lite choklad och ringla över med en sked eller sprits.
    Garnera efter tycke och smak – njut!

    Vispad maräng

    Marängen på plåten

    Färdig marängbotten som svalnar på galler


    Färdig budapestrulle!