• Hummer- och krabbsoppa

    Gudomligt god och krämig soppa – man vill inte att den ska ta slut!!
    Passar lika bra till förrätt som till huvudrätt. Serverar man den som huvudrätt kan det vara bra att ha något tillbehör, som tex. vitlöksbröd eller quesadillas.

    Till 4 portioner, eller ca 6 port som förrätt
    2 msk margarin
    2 stora morötter
    2 msk maizena
    1 liter vatten
    2 fiskbuljongtärningar
    400 g hummer & krabbost (Fjällbrynt)
    1 burk kräftstjärtar
    2 dl creme fraiche
    cayennepeppar efter tycke och smak

    Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och maizena i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan buljongtärningarna och låt det puttra en stund. Ha i mjukost och creme fraiche, sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar & salt. Mixa soppen med stavmixer till önskad konsistens. Lägg upp kräftstjärtarna i en skål och låt var och en själv lägga ner i soppan, eller häll upp soppa i tallrikarna och lägg en hög med kräftstjärtar i mitten och servera. Vitlöksbröd är gott till!

  • Avokadomousse

    Detta var den godaste förrätten jag ätit på länge! Len avokado, salt rom och sur citron – fantastiskt gott 🙂 Nästa gång kommer jag även toppa med räkor för att få till det där lilla extra. Gillar man inte räkor kan jag tänka mig att tex lufttorkad skinka också passar bra till.

    Till 2 personer
    2 st mogna avokado
    20 g gul lök (ca 1 msk)
    1 klyfta vitlök
    ½ dl majonäs
    ½ dl creme fraiche
    ½ msk senap, tex Slotts
    1-1½ tsk pressad citron
    1 krm italiensk salladskrydda
    salt & peppar
    Garnering
    Rom
    Citronskivor
    Räkor

    Dela avokadon och ta ur köttet, lägg i en bunke eller mixer. Tillsätt övriga ingredienser till moussen. Mixa slät med mixerstav eller i mixern, smaka av med salt och peppar. Fördela i glas eller formar och toppa med rom, citron och räkor – eller annan garnering om man vill.

  • Avoadohalvor med räkröra

    Avokadohalvor med räkor är en klassisk förrätt som går hem hos de flesta. Ofta serverar man halvorna med en klick majonäs, ett gäng räkor och citronpeppar – eller med färdig skagenröra på burk. Tyvärr går de flesta färdiga skagenrörorna på burk bort eftersom de innehåller crabsticks, som i sin tur innehåller veteprotein = gluten. Därför gjorde jag en egen räkröra till avokadohalvorna, det är inte skagenröra men en väldigt god röra! 🙂

    Till 2 personer
    2 st avokado
    0,25 dl majonäs
    0,5 dl creme fraiche 15%
    0,25 tsk torkad dill
    0,5 tsk citronpeppar
    100 g räkor
    Salt & peppar

    Rör samman alla ingredienser i skål, smaka av med salt och peppar. Dela på avokadon och ta ur kärnan, skär bort lite av skalet så att avokadon står stadigt. Fördela räkröran på avokadohalvorna och strö över lite citronpeppar.