• Blinier till förrätt

    Blinier är en populär förrätt som går att variera på många olika sätt med hjälp av olika tillbehör.

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares icon

    Glutenfria Blinier


    Description

    Klassisk förrätt som görs av bovetemjöl som faktiskt är naturligt glutenfritt trots sitt namn.


    Scale

    Ingredients

    1,5 dl bovetemjöl

    1 dl rismjöl

    12 g jäst

    1,5 dl mjölk

    1 äggula + 1 äggvita

    0,25 salt

    25 g smör


    Instructions

    Smula jästen i en bunke. Värm mjölken till 37 grader och häll ner i bunken och rör tills jästen löst sig. Tillsätt rismjöl, bovetemjöl och salt och vispa till en klumpfri smet.  Låt stå framme i rumstemperatur i 45 min, täck bunken med plastfolie. Knäck äggen och separera vitan och gulan, vispa ner gulorna i smeten. Smält smöret. Vispa vitorna till ett fast skum i en egen bunke. Rör först ner smöret i smeten och sedan den vispade äggvitan.

    Stek små plättar på medelstark värme i en stekpanna och låt sedan svalna.

     

    Servera blinierna med machésallad, rom, hackad rödlök och smetana.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Ljummen scampi cocktail

    Älskar verkligen scampi! (köper bara godkänt odlade vannameiräkor)

    Den här förrätten serverades till nyår i Glutenfria Köket och uppskattades av övriga familjen. Ett säkert kort på en god förrätt.

    Smaklig måltid!

    Till 3 portioner

    150 g vannameiräkor råa (frysta)

    2 msk rapsolja

    0.5 tsk finhackad röd chili

    1 tsk fryst koriander (torkad kommer inte smaka likadant)

    0.5 tsk citronpeppar

    en nypa salt

    machete sallad

    avokado

    gurka

    citron

    aioli

    Print Friendly, PDF & Email
  • Minipajer med matjesill

    Små goda pajer som passar bra på buffén, påskbordet, midsommar mm. De går även bra att förbereda dagen innan (blir ännu godare när de fått stå och dra till sig), förvara i kyl i burk med lock eller på fat med plastfolie över, garnera med dill innan servering.

    IMG_6965 (2)

    Till 18 st minipajer

    Pajdeg
    150 g smör eller mjölkfritt margarin
    5 dl glutenfri mjölmix (235 g)
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    2 st små burkar matjesill
    1/2 dl creme fraiche (vanlig el. laktosfri)
    4 st hårdkokta ägg
    1/2 dl finhackad rödlök
    dill, färsk eller torkad
    nymald svartpeppar

    Börja med pajdegen. Mät upp smör och mjölmix och arbeta i mixer eller för hand till en smulig massa, tillsätt vattnet och knåda snabbt ihoo till en deg. Tryck ut degen i aluminiumformar.
    Grädda mitt i ugnen i ca 10 min, 200 grader. Låt svalna.

    Finhacka matjesillfiléerna och hacka ägget. Tillsätt rödlök, dill och cremefraiche. Smaka av med nymald svartpeppar. Förvara i kyl till pajskalen har svalnat.
    Klicka i sillröran i varje pajskal och toppa med lite dill.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vårrullar med räkor

    Testade för en tid sedan att göra vårrullar av rispapper – blev jättegott! Vi åt de som en förrätt vilket passade väldigt bra, de funkar bra även som en lättare huvudrätt eller kanske på en buffé av olika rätter.

    1 fpk rispapper
    Ärtskott
    Romansallad
    Morötter
    Gurka
    Salladslök
    Räkor

    Finstrimla salladslök, gurka och morötter. Skär salladen i avlånga, smala bitar.
    Blöt ett rispapper i taget enligt anvisningar på förpackningen. Lägg på fyllning och vik försiktigt upp ena änden, överlappa sedan med de två på kanterna – som en tortilla.
    Servera med sweet chilisås och/eller soya.

    IMG_6313

    Print Friendly, PDF & Email
  • Sparris med parmesan och nötter

    Supergott tillbehör till grillat kött som man lätt steker på i stekpannan eller tillagar i foliepaket på grillen.

    Passar även bra som förrätt eller som inslag på buffén, gärna med parmaskinka och grissinipinnar till 🙂

    glutenfriakoket.se

    Till 4 portioner
    20 st grön sparris
    2 msk olivolja
    1 msk färskpressad citronjuice
    flingsalt
    nymalen svartpeppar
    ca 1 dl hasselnötter
    ca 1 dl riven parmesanost
    2 msk smör
    folieark

    Grovhacka hasselnötterna och rosta i en stekpanna.
    Bryt av ändarna på sparrisarna och fördela på ett folieark, eller stek i stekpanna.  Ringla över olivolja och färskpressad citronjuice. Strö över flingsalt, nymalen svartpeppar och hasselnötterna. Riv över generöst med parmesan och toppa med en liten klick smör.
    Vik ihop paketet och lägg på grillen i 15-20 minuter, eller stek i stekpannan några minuter tills sparrisen blivit mjuk.
    Hyvla över lite mer parmesan och servera!

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kräfttoast

    Snabb, enkel och god förrätt som alla klarar av att göra, bara att rosta brödet i stekpanna och lägga på garneringen – klart!

    IMG_3922

    Till 4 Portioner
    4 skivor glutenfritt bröd
    1 burk kräftstjärtar
    salladsblad
    majonäs
    gurka

    Rosta brödskivorna på båda sidor i en torr stekpanna och lägg upp på assietter ovanpå ett salladsblad. Ha på önskad mängd majonäs och lägg på kräftstjärtar. Toppa med en skivad gurka.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Plockmat som förrätt i väntan på grillen

    Istället för förrätt tycker jag om att servera lite plockmat, det är trevligt att sitta och prata en stund över ett glas bubbel och plocka lite av det man gillar. Tycker det passar extra bra så här i sommartider när man ändå väntar på grillen 🙂
    Ett annat tips är att göra en plåt Frösnacks med färskostdipp till!

    IMG_3108[1]

    IMG_3116

    På fatet finns:
    Morbier ost i stavar
    Chilisalami
    Serranoskinka
    Halkidiki-oliver

    Och i skålen finns söta babyplommontomater!

     

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Kantarellmacka

    Just nu kryllar skogarna av gula kantareller och trattkantareller, jag vet inte hur många liter vi plockat hittills! Det blir alltid en kantarellmacka av svampen vi plockat, av resten gör jag tex. svampsås och serverar med fläskfilé/kotlett/kyckling eller så torkar jag trattisarna, perfekt att göra svampsås av när de inte längre finns några kvar att plocka i skogen. Gula kantareller är svåra att torka då de innehåller mycket vätska, de kan man istället förvälla genom att låta de puttra i 15-20 minuter på svag värme i sitt eget spad tills vätskan nästan kokat bort (akta så de inte bränns!), ev kan man tillsätta lite vatten om svampen inte är så blöt. När svampen kallnat fryser man in dem i lagom stora portionspåsar, bara att tina och använda som vanligt – detta kan man såklart även göra med annan svamp oxå.

    Men nu var det ju kantarellmacka som gällde 🙂 Jag rostar alltid mitt bröd i torr stekpanna eftersom risken för smulor i brödrosten från vanligt bröd känns väldigt stor då den används av övriga i familjen. När jag steker gula kantareller har jag alltid i pyttelite gul curry, det ska inte smaka curry utan bara hjälpa till att framhäva den goda smaken!

    Till 2 portioner
    ca 1/2 liter rensade kantareller
    2 skivor bröd, tex havrelimpa eller formfranska
    smör
    salt & peppar
    lite lite gul curry, Santa Maria

    Skär svampen i mindre bitar, stek på hög värme tills vätskan kokat bort, sänk sedan värmen så svampen inte bränns, ha i en stor klick smör och lite curry, salta och peppra efter eget tycke. Ta upp svampen på en tallrik. Höj värmen i pannan och rosta brödet på båda sidor, passa så det inte bränns! Lägg upp bröden på två tallrikar och lägg på svampen, ät genast.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Hummer- och krabbsoppa

    Gudomligt god och krämig soppa – man vill inte att den ska ta slut!!
    Passar lika bra till förrätt som till huvudrätt. Serverar man den som huvudrätt kan det vara bra att ha något tillbehör, som tex. vitlöksbröd eller quesadillas.

    Till 4 portioner, eller ca 6 port som förrätt
    2 msk margarin
    2 stora morötter
    2 msk maizena
    1 liter vatten
    2 fiskbuljongtärningar
    400 g hummer & krabbost (Fjällbrynt)
    1 burk kräftstjärtar
    2 dl creme fraiche
    cayennepeppar efter tycke och smak

    Grovriv morötterna och fräs dem tillsammans med margarinet och maizena i en kastrull. Späd med vatten och tillsätt sedan buljongtärningarna och låt det puttra en stund. Ha i mjukost och creme fraiche, sjud på svag värme ytterligare en stund. Smaka av med cayennepeppar & salt. Mixa soppen med stavmixer till önskad konsistens. Lägg upp kräftstjärtarna i en skål och låt var och en själv lägga ner i soppan, eller häll upp soppa i tallrikarna och lägg en hög med kräftstjärtar i mitten och servera. Vitlöksbröd är gott till!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Serranorullar

    Ett snabbt och gott tilltugg fixar man genom att bre färskost på serranoskinka som man sedan rullar ihop från kortänden och skär i två bitar. Jag använde en färskost med smak av pesto och soltorkadetomater, men man kan givetvis använda någon annan smak. Detta går även bra att göra med tex rökt skinka. Hällde upp en burk med vitlöksoliver i en skål också, så gott!

    Rullarna kan man också servera som tilltugg eller som förrätt på en bädd av ruccolasallad 🙂

    Till ca 36 rullar:
    100 g serranoskinka
    1/2 ask färskost med spltorkad tomat & pesto

    20120810-221002.jpg

    Print Friendly, PDF & Email