• Rabarberkaka

    Eftersom rabarber får mig att tänka på svensk sommar så tyckte jag att en rabarberkaka passade perfekt att fira nationaldagen med igår!

    Detta är en väldigt lättlagad glutenfri kaka som man snabbt svänger ihop, vill man spara disk tillreder man smeten i kastrullen när smöret har smält – ställ inte tillbaka kastrullen på plattan igen bara 😉 Kakan kan varieras genom att byta ut rabarbern mot bär, tidigare recept med blåbär finns här.

    IMG_0195 (2)

    100 g smör
    2 dl socker
    2 dl potatismjöl alt. glutenfri mjölmix
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg

    1-2 stjälkar rabarber (ca 150 g)
    0,25-0,5 dl strösocker, mängd beroende på hur syrlig rabarbern är

    riven kokos till formen

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet.
    Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, 24 cm i diameter, eller klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form, ca 1 ½ liter, smöra kanterna och ”bröa” rikligt med kokos. Skala rabarbern och dela i hälften på längden, skär sedan i skivor och blanda med strösocker.
    Häll kaksmeten i formen och fördela ut rabarbern ovanpå, grädda kakan på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader. Låt kakan svalna och pudra lätt med florsocker. Servera med vispad grädde, vaniljsås eller glass.

    Om man tål gluten kan man enkelt byta ut potatismjölet mot vetemjöl.

    Print Friendly, PDF & Email
  • GOD JUL!

    Hoppas ni alla hade en mysig julafton igår med  massor av god mat –  det hade jag och min familj 🙂 Tänkte passa på att önska er en rikigt GOD JUL, julen är ju trots allt inte slut ännu!

    Den här mjuka pepparkakan gjorde jag till fika på julafton, den är toppad med cream cheese frosting. En mycket god kaka som verkligen kan rekomenderas 🙂

    DSC08821 (2)

    Receptet på mjuk pepparkaka finns HÄR

    Frosting till 1 kaka
    100 g naturell färskost
    25 g smör
    3-4 dl florsocker

    Rör ihop ingredienserna för hand eller med en elvsisp. Bred på frostingen på kakan och ställ in i kylen, ta fram kakan en stund innan servering så den inte är iskall.

    Kakan har jag garnerat med dekorationsglasyr och sockerfigurer strax innan servering.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Mjuk pepparkaka

    Mjuk pepparkaka är ett måste till julen tycker jag! Saftig, god och kryddig kaka som uppskattas av alla 🙂

    DSC08788

    100 g smör, rumsvarmt
    2 dl strösocker
    2 ägg
    1 1/2 dl gräddfil
    1 1/2 msk pepparkakskrydda
    1 tsk bikarbonat
    3 dl mjölmix, Finax röd (180 g)
    1 dl lingonsylt

    Vispa smör och socker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen och vispa till en pösig smet. Rör ner gräddfilen med en slickepott. Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmixen. Vänd ner mjölblandningen, lite i taget, i äggsmeten och rör till en klumpfri smet. Rör ner lingonsylten.
    Smöra en form som rymmer 2 liter och strö över riven kokos, häll ner smeten. Grädda på falsen längst ner i 40-45 min, 175 grader.

    Låt kakan stå några minuter i formen, själp sedan upp på galler och låt svalna.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Daimkladdkaka

    Igår – 7 november – var det Kladdkakans dag!!
    Självklart uppmärksammades denna dag hemma hos oss, kladdkaka är ju en storfavorit som de allra flesta gillar. Vi firade med daimkladdkaka, mycket mycket gott!

    ca 10 bitar
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
    1 dl kakao (Ica´s gillar jag bäst)
    ½ tsk salt
    50 g mörk choklad, 55-70%
    1 dubbel daim

    Tillbehör
    vispad grädde
    krossad daim
    skivad banan eller bär

    Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och strö över govhackad daim.
    Grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna.

    Servera kakan med vispad grädde, krossad daim och skivad banan, eller bär om man föredrar det.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Röra-ihop-kaka

    Denna kaka har jag bakat många gånger med samma goda resultat. Precis som namnet på kakan säger så rör man bara ihop smeten, strör över de bär man har hemma och gräddar, sen är den klar!
    Minimalt med disk, snabbt och enkelt – vad mer kan man begära 🙂

    100 g smör
    2 dl socker
    2 dl potatismjöl el. glutenfri mjölmix
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    2 ägg
    2 dl bär – tex. blåbär, hallon, jordgubbar, björnbär, urkärnade körsbär, vinbär etc.

    Smält smöret i en kastrull, eller använd flytande smör (1 dl = 100 g). Tillsätt socker, vaniljsocker, potatismjöl, bakpulver och ägg, rör till en jämn smet. Klipp ut bakplåtspapper till botten av en ugnsfast form (ca 1 ½ liter), smöra kanterna och “bröa” med kokos eller glutenfritt ströbröd, man kan även vika upp bakplåtspappret på kanterna och hoppa över sista momentet.
    Strö över valfria bär och grädda på andra falsen nedifrån i ca 25 min, 175 grader.
    Låt kakan svalna, skär sedan i rutor och pudra med florsocker. Servera med vaniljsås eller glass.

    Om man tål gluten kan man enkelt byta ut potatismjölet mot vetemjöl.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Äppelkaka

    Det är fortfarande äppeltider och det finns gott om äpplen så passa på att göra en smarrig äppelkaka! Servera med vaniljsås, gärna hemgjord. Äppelkaka är snäppet godare än den populära smulpajen, enligt mig iaf! 🙂

    2½ dl glutenfri mjölmix, Semper
    1½ dl strösocker
    1 tsk fiberhusk
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg

    Fyllning:
    1 stort äpple
    ½ dl strösocker
    2 tsk kanel

    Mät upp smöret i en bunke och dela i mindre bitar, tillsätt socker och rör till en “fluffig” konsistens. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en klumpfri smet. Smöra och bröa en form, ca 1 liter eller springform 21 cm, med glutenfritt ströbröd eller kokos. Häll ner smeten och jämna till ytan.
    Skala och kärna ur äpplet, skär i tunna klyftor. Mät upp socker och kanel i en skål och vänd äppelklyftorna i blandningen, tryck sedan ner dom i kakan.
    Grädda på andra falsen nedifrån i ca 50 min, 175 grader.
    Servera med vaniljsås eller glass.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Pollykaka

    En kladdig chokladkaka toppad med Polly som blir härligt seg i ugnen. Kakan är ganska mäktig så servera inte för stora bitar.
    Passade på att testa min nya springform, en mindre modell som är 20 cm, har letat länge efter en sånn och sprang på en på ÖB för 35 kr 🙂 Receptet passar en form som mäter ca 23 cm, halverade receptet till min mindre form!

    2 ägg
    2 dl socker
    1 dl glutenfri mjölmix, Finax
    175 g smör
    100 g ljus blockchoklad
    100 g mörk blockchoklad
    1 påse Polly

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt mjöl och rör om med en slickepott. Smält smöt och choklad i en kastrull, rör om hela tiden och sänk värmen efter en stund så att chokladen inte bränns. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, pensla sidorna med smält smör, klipp bort pappret utanför formen. Häll i smeten i formen och strö över Polly efter tycke och smak. Grädda mitt i ugnen i ca 30 min.

    Springform 20 cm, 35 kr på ÖB. La ett decilitermått i mitten för att man ska få en uppfattning om storleken 🙂 Perfekt om man tex. ska göra en liten variant som är glutenfri!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Krabbelurer

    Nä – krabbelurer innehåller inte krabba så ni kan läsa vidare 🙂 Dom smakar som en blandning av munk och sockerkaka men ser ut som en plätt. Jättegoda att äta som dom är och ta med på utflykten, eller äta dom till mellis med frukt och vispad grädde.

    Till ca 10 st krabbelurer

    1 ägg
    1 1/4 dl mjölk
    2,25 dl mjölmix Finax
    0,75 dl socker
    1,5 tsk bakpulver
    1,5 tsk vaniljsocker

    Vispa ägg och socker lätt fluffigt för hand med en visp. Tillsätt hälften av mjölken och vispa ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver, fortsätt vispa till en jämn och klumpfri smet. Låt smeten stå och svälla i ca 15 min, den ska vara tjock som sockerkakssmet ungefär.
    Stek filurerna på svag/medel värme, ca 3 msk till varje filur, använd lite lite smör till första stekningen, upprepa vid behov om de fastnar i pannan.

    Tips! Vill du även göra ”vanliga” filurer till övriga som tål gluten, byt ut mjölmixen mot vetemjöl.

    Print Friendly, PDF & Email