-
Lussekatter
Istället för russin på lussekatterna brukar jag strö över pärlsocker – de flesta (i min familj iaf…) petar bort russinen ändå!
Till ca 40 st beroende på storlek:
50 g jäst för söta degar
5 dl kall mjölk
2 msk Fiberhusk
1 dl ljus sirap
1 g saffran (2 kuvert)
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 1/2 dl Kesella, naturell
1 140 g glutenfri mjölmix (ca 1,9 liter), FinaxPensling:
1 lätt uppvispat ägg
pärlsockerSmula sönder jästen i bunke och lös upp med lite av den kalla mjölken, tillsätt sedan ner resten av mjölken. Rör ner Fiberhusk och låt svälla 10 min. Blanda sedan ner kesella, smör i klickar, salt, sirap, saffran (mortlad med lite strösocker) och hälften av mjölmixen, kör till en slät deg med elvispens degkrokar eller i hushållsassistent. Häll i resten av mjölet i omgångar medan maskinen går.
Ta upp degen på mjölat bakbord (degen ska inte jäsa i bunken!) och knåda med lätt hand. Forma degen till lussekatter genom att rulla en bit deg till en liten korv, rulla ihop hörnen åt varsitt håll. Låt lussekatterna jäsa 1,5 timme under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda mitt i ugnen 8-10 min, 250 grader.
-
Lyxig hallonsmoothie
Att göra en smoothie till mellanmål tycker jag är ett bra sätt att få i sig frukt och även mejeriprodukter med alla nyttigheter det innebär. Hemma har tioåringen fått dille på smoothies och är kreativ när hon blandar ihop dagens mellanmål helt själv. Så här inför helgen kommer man lätt in i en ”unna-sig-själv-något-gott-stämning” och då föreslår jag den här goda, lite lyxiga hallonsmoothie – den blir lite lyxig av att den innehåller vispgrädde istället för yoghurt. Fantastisk stor skillnad på smoothie med yoghurt i, nästan lite mer åt efterrättshållet – precis som det ska vara när man unnar sig något gott.
Smaklig smoothie!
Till 4 st små glas eller två stora
2 dl mjölk
1/2 dl vispgrädde
1 banan
1 dl frysta hallon
1 tsk vaniljsocker
ev lite honung för mer sötmaMät upp ingredienserna i en mixer eller i en bunke och mixa med en stavmixer. Kör tills allt blandats ordentligt. Häll upp i glas och servera med sugrör.
-
Grillade lammrevben
Till 4-6 portioner
1,5 kg revben av lamm
1,5 liter vatten
3 msk kycklingfond
2 lagerblad
5 kryddpepparkorn,
5 svartpepparkorn
saltGlaze
4 msk honung
3 msk kycklingfond
3/4 dl kinesisk soya
1/2 dl vit balsamvinäger
Svartpeppar
Maizena redningGör så här
Mät upp ca 1,5 liter vatten i en stor gryta. Tillsätt fond, salt och kryddor, låt koka upp. Putsa under tiden bort det yttersta fettlagret från köttet och dela revbenet i 2-3 bitar och lägg sedan ner i grytan. Se till att buljongen täcker revbenen, fyll annars upp med mer vatten. Låt sjuda under lock i ca 1 timme eller tills köttet börjat släppa från benen.Blanda alla ingredienserna till glazen utom maizena redningen i en kastrull. Koka ihop och red sedan av med Maizena. Smaka av med salt.
Sätt ugnen på 250 grader grill eller tänd grillen för en ännu godare smak.
Pensla revbenen i glazen och lägg på en plåt med bakplåtspapper (eller direkt på gallret på grillen). Se till att du täckt revbenen ordentligt med glaze. Sätt in i ugnen/lägg på grillen och låt grillas i ca 5 minuter. Vänd köttet och pensla på resterande glaze. Grilla i ytterligare ca 5 minuter.
Servera med klyftpotatis, sallad, grillad sparris och fetaostsås (rör ihop 2 dl creme fraiche, 150 g fetaost (finfördelad), 1 klyfta vitlök, nymald svartpeppar).
-
Tidningsreportage!
I nya numret av tidningen ”Baka Glutenfritt” kan ni läsa ett reportage om mig och Glutenfria Köket 🙂
-
Havrebollar, älskade av alla!
Barn älskar att hjälpa till i köket och havrebollar är perfekt att göra ihop med barnen, ellet låt de äldre göra själva då smakar de extra gott 🙂
150 g smör
2 dl strösocker
6 dl glutenfria havregryn
3 msk Oboypulver
1 dl riven kokos
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vispgrädde
Mixa havregrynen till mindre bitar i en matberedare eller med en stavmixer. Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt alla torra ingredienser och vispa hop. Vispa grädden i en skål, vänd sedan ner i meten och vispa ihop.
Låt smeten vila i ca 10 min i kylskåp.
Forma bollar och rulla i kokos. -
Hirshmannagrynsgöt
Min nya favorit på morgonen till frukost – hirshmannagrynsgröt!
Hirsh är naturligt glutenfritt och mannagrynsgröten blir verkligen supergod. Jag äter den helst med sylt till men är är det ju upp till var och en såklart. Grynen beställde jag från apotea.se och kostade runt 50-lappen för 500 g.
2 portioner
4 dl mjölk
4 msk hirshmannagryn
1 krm strösocker
1 nypa saltVärm mjölken och rör ner grynen när första kokbubblan syns, dra ner värmen och koka på svag värme under omrörning i 6-8 min. Häll upp i en tallrik och låt stå ett par minuter eftersom gröten är ganska lös till en början.
-
Bovetesallad kalkon och rödbetor
Matig sallad tack vare kokt bovete (naturligt glutenfritttrots sitt namn). Rödbetorna gör sig bra till fetaosten och valnötterna blir pricken över i.
4 portioner
2 dl helt bovete
6 vattenca 350 g skivad kalkon
färdigkokta rödbetor
gul paprika
sallad
fetaost
gurka
valnötterMät upp och skölj bovetet ordentligt först i kallt vatten och därefter i jättevarmt vatten (för att få bort ett ämne som kan ge bismak åt det kokade bovetet). Koka upp och låt sedan koka på svag värme i 10 min, ta av kastrullen från plattan och låt eftersvälla i ca 5 min. Häll upp bovetet i en sil och skölj av i kallt vatten.
Skär grönsakerna, strimla kalkonen och tärna feta osten. Lägg upp sallad, bovete, grönsaker, kalkon och fetaost på ett fat och strö över valnötterna – servera!
-
Kräftsås till pasta
Snabblagad och god pastasås med smak av kräftor och räkor.
4 portioner
2 morötter, grovt rivna
2 msk smör
1 msk maizena
2 dl creme fraiche 34%
1 dl kräftmjukost
1 dl mjölk
1/2 msk skaldjursfond
1 burk kräftstjärtar & räkor
salt & pepparglutenfri tagliatelle
Grovriv morötterna och stek ihop med smöret i en kastrull. Rör ner maizena. Tillsätt mjölk, creme fraiche, fond och mjukost och låt puttra några minuter. Mixa ihop pastsåsen med en stavmixer.
Rör ner skaldjuren och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera genast med glutenfri tagliatelle och en god sallad. -
Hemgjord smultronglass av 4 ingredienser
Om du vill imponera på gästerna, familjen, nära och kära – eller bara unna dig själv nått riktigt gott så föreslår jag att du gör den här superenkla glassen!
Har du inga smultron går det bra med vilken smaksättare som helst egentligen, bara fantasin sätter gränserna 🙂
Till 6-8 portioner
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk (ej kokad)
1 vaniljstång
ca 2 dl smultron eller andra bärVispa grädden lätt. Rör ner den kondenserade mjölken. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och rör ner i smeten. Mosa smultronen med en gaffel och vänd ner i smeten. Häll upp i en fryssäker bunke och ställ i frysen minst 5 timmar. Ta gärna fram glassen 20 min innan den ska ätas. Smaklig måltid!
<a href=”//script.tailsweep.com/affiliate/394/c/60/”><img src=”//d3a7mdglm8c8lr.cloudfront.net/affiliate/6/60/60/1466174460948/8_got_monamie_728x90px.jpg” /></a>
-
Lindas choklad- & bananmuffins utan ägg, spannmål, socker, mejerivaror och nötter.
När jag först antog utmaningen att baka fika som var glutenfritt, fritt från spannmål, sockerfritt, äggfritt, nötfritt och mejerifritt känndes det nästan omöjligt att lyckas få ihop något gott fika – vilket gjorde det ännu mer roligt och inspirerande.
Resultatet av en hel del läsande, knåpande och provbakande blev dessa muffins! De har en liten syrlig ton från äppeljuicen så vill man kan man säkert byta ut juicen mot tex kokosmjölk men det har jag inte provbakat än så kan inte lova något resultat.
Hoppas de smakar 🙂
Till 16-20 st muffins
1,5 tsk fiberHusk
1,5 dl vatten100 g mjölkfritt margarin
1 dl vatten
1 dl äppelkoncentrat (outspädd juice)2 små mosade mogna bananer (ca 200 g)
1,5 dl riven kokos
1 dl rismjöl
1 dl majsmjöl
1 dl polenta
4 msk kakao
2 tsk bakpulverGarnering
50 g mörk choklad
1 tsk mjölkfritt smör
kokosKoka upp vatten i tex en vattenkokare. Mät upp Fiberhusk i en bunke, tillsätt det heta vattnet under vispning så att konsistensen blir likt rå äggvita. Häll i smält smör, vatten och juicekoncentratet och vispa med elvisp i 3-4 minuter tills vätskan tjocknar något. Blanda alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smeten lite i taget, vispa på låg hastighet tills allt blandats. Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. Grädda mitt i ugnen i 15-20 min i 200 grader tills smeten blivit fast, den är fortfarande lite kladdig med blir mer fast när muffinsen svalnat.
Smält chokladen till garneringen och rör ner smöret. Bred på de kalla muffinsen, strö på kokos direkt.
![](<a%20href="//script.sweeptail.com/affiliate/778/c/98/"><img src="//d3a7mdglm8c8lr.cloudfront.net/affiliate/9/98/98/1474642301012/0_4254_aom_banner-1200x680.jpg" /></a>)
