• Frasiga Wienerbröd

    Frasiga och glutenfria Wienerbröd framtagna av Glutenfria Köket är det bästa recpetet för riktigt goda wienerbröd – du kommer inte bli besviken!

    glutenfria frasiga wienerbröd

    Hej på er!

    Åhhh jag är så fantastiskt STOLT över att kunna presentera de här frasiga wienerbröden!

    Äntligen har jag lyckats ta fram ett recept på en glutenfri wienerdeg som faktiskt ger frasiga och precis lika goda wienerbröd som vanliga med gluten i.

    Vet inte hur många gånger jag suktandes har gått förbi de där nygräddade, fina bakverken i butikerna. Det är nästan lite som tortyr ibland faktiskt med den goda doften som sprider sig och man så gärna skulle vilja kunna sätta tänderna i ett smarrigt wienerbröd.
    Och nu kan du baka dessa godingar hemma!

    Mitt bästa tips för att lyckas med detta är att först läsa igenom receptet noga innan du börjar. Kavla försiktigt så att degen inte spricker, vänd hellre på degen och kavla på andra sidan, det är nämligen alla lager man skapar med smör mellan som gör degen frasig. Och fuska inte med att kyla degen mellan kavlingarna, det gör det lättare att unvika en deg som spricker.
    Mjölmixen som jag använt här är Finax nya basmjöl (används annat märke kan resultatet bli annorlunda).

    Lycka till och dela gärna med dig om du testar mitt recept!

    // Kram Linda

    Print

    Glutenfria Kökets Frasiga Wienerbröd (hemgjord deg)

    Glutenfria frasiga wienerbröd

    Ingredients

    Scale

    Wienerdeg:

    • 25 g jäst för söta degar
    • 6 dl glutenfri mjölmix, Finax basmjö
    • 1,25 dl mjölk, kall
    • 1 ägg (normaltstort, ca 60 g)
    • 1 msk strösocker
    • 1,5 tsk xantangummi (utvnnet av majs & soja, köps på mataffären)
    • 100 g smör, kavlas in i degen

    Vaniljkräm:

    • ½ vaniljstång
    • 1 dl mjölk
    • 1 dl vispgrädde
    • 1 äggula
    • ½ dl strösocker
    • msk potatismjöl

    Glasyr:

    • 1,5 dl florsocker
    • 1 msk vatten

    Instructions

    1. Börja med vaniljkrämen. Vispa ihop mjölk, grädde, socker, potatismjöl och äggulan i en kastrull. Dela vaniljstången och skrapa ner fröna i krämen (lägg ner stången också). Sätt kastrullen på plattan och låt sjuda ett par monuter under omrörning tills krämen tjocknat – den får inte koka då skär den sig. Ställ åt sidan att svalna.
    2. Skär smöret i 0,5 cm tjocka skivor. Lägg skivorna brevid varann i en rektangel mellan två bakplåtspapper kavla ihop till en kaka, ställ tillbaka in kylen
    3. Smula jästen i en bunke och häll i den kalla mjölken, rör tills jästen löst sig. Tillsätt resten av mjölken, mjölmix, strösocker, xantangummi och ägg. Arbeta ihop till en smidig deg, gärna med elvispens degkrokar eller i en hushållsmaskin. Ställ in i kylen i 15 min.
    4. .Kavla ut degen till en rektangel, ca 20 ×15 cm, på lätt mjölat bakbord. Lägg smöret på ena halvan av rektangeln, ca 2 cm innanför kanterna. Vik sedan in kanterna mot och lite över smöret och vik därefter över andra deghalvan som ett lock.
    5. Kavla ut degen igen till en rektangel från långsida till långsida. Kavla med mycket lätt hand då degen gärna spricker. Vik därefter över en tredjedel av degen från ena kortsidan till mitten, vik sedan över den andra sidan så att du får en deg i tre lager (kallas treslag). Ställ in i kylen 10 min.
    6. Kavla med lätt hand ut degen ytterligare en gång från långsida till långsida till en rektangel, ca en centimeter tjock, och vik likadant igen. Ställ in i kylen igen ca 5 min.
    7. Vik degen ytterligare två-tre gånger på samma sätt, låt vila i kyl minst 5 min mellan kavlingarna. Kavla inte ut  sista gången utan lägg degen i bakplåtspapper och låt vila i kylen i ca 15 minuter.
    8. Ta fram och kavla ut degen till en rektangel igen, 20 cm bred. Skär ut degen i fyrkanter 10×10 cm. 
    9. Vik in hörnen mot mitten på varje kvadrat och tryck till. Låt jäsa under bakduk i 30 min. 
    10. Pensla wienerbröden med lätt uppvispat ägg. Klicka på vaniljkrämen. 
    11. Grädda mitt i ugnen ca 8-9 min, 225 grader, eller tills de fått en fin brun färg och blivit frasiga.  
    12. Rör ihop florsocker och vatten till glasyr och ringla över de kalla wienerbröden. 

    Notes

    • Godast nygjorda men går att förvara i papperspåse 2-3 dagar.
    • Fungerar utmärkt att frysa – antingen gräddade eller ogäddade (låt isf tina i kylen 1 timme innan gräddning).

    Har du testat receptet?

    Dela din bild på Instagram och tagga @glutenfriakoket.se, älskar att se era resultat!

    frasiga glutenfria wienerbröd glutenfria köket
    Print Friendly, PDF & Email
  • Delishios cheesecake

    ”Krämig och god cheesecake fylld och dekorerad med ljuvliga glutenfria Delishios från Schär – en glutenfri version av Malteasers! Tack för det Schär!”

    glutenfri cheesecake med delicious

    Hej hej!

    När du vill servera något riktigt gott och annorlunda så skulle jag välja den här goda cheesecaken!
    Säsongens bär passar bra till och bryter av den söta smaken på ett fint sätt, saknar man fina färska bär går det bra med tinade frysta bär.

    Detta är då en frusen cheesecake och blir som en glasstårta med en god botten av digestivekex. Ett jättebra alternativ när man vill förbereda efterrätten eller fikat och bara ta fram ur frysen.

    Detta är det andra receptet jag tagit fram åt mina vänner på Schär, har även skapat goda pizzasnurror åt dom – receptet finns HÄR om du vill testa.

    Lycka till!
    / Kram Linda

    Print

    Glutenfri Delishios cheesecake

    glutenfri cheesecake med delicious

    Ingredients

    Scale
    • 8 st digestivekex
    • 2 st påsar Schär Delishios , 35 g (en till dekoration)
    • 3 dl vispgrädde (laktosfri)
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 3 ägg
    • 2 dl strösocker
    • 100 g naturell färskost

    Instructions

    1. Smula sönder digestivekexen fint i botten på en form på 18-20 cm i diameter, gärna med löstagbara kanter.
    2. Separera äggen i gulor och vitor. Vispa äggvitorna till ett fast skum i en bunke.
    3. Vispa grädden till en fast och toppig konsistens i en egen bunke.
    4. Blanda äggulor, färskost, vaniljsocker och strösocker i en tredje bunke och vispa pösigt i en tredje bunke.
    5. Vänd ner grädden i färskostblandningen och rör om. Tillsätt äggvitorna och vänd försiktigt runt tills allt blandats.
    6.   Grovhacka en påse Delishios och rör ner i smeten.
    7. Häll ner smeten i formen och jämna till ytan. Täck formen med plastfolie och låt frysa minst 4 timmar. Ta fram cheesecaken 15 min före servering.
    8. Dekorera med krossade, hela och halverade Delishios. Servera med jordgubbar eller säsongens frukt.

    Har du testat receptet?

    Dela din bild på Instagram och tagga @glutenfriakoket.se, älskar att se era resultat!

    Glutenfri cheesecake maltesers delicious
    Print Friendly, PDF & Email
  • Spökiga krabbelurer

    Bjud på goda, glutenfria spökkrabbelurer till mellis, fika, go’ frukost eller ta med på spökvandringen!

    Krabbelurer är en plätt som smakar som en blandning av munkar och sockerkaka – försvinnande goda!

    Till 8-10 st krabbelurer

    1 ägg
    1 1/4 dl mjölk
    2,25 dl mjölmix Finax
    0,75 dl socker
    1,5 tsk bakpulver
    1,5 tsk vaniljsocker

    2 tsk kakao

    Vispa ägg och socker lätt fluffigt för hand med en visp. Tillsätt mjölken och vispa ner mjölmix, vaniljsocker och bakpulver, fortsätt vispa till en jämn och klumpfri smet.

    Lägg över nästan 1 dl av smeten i en skål och vispa ner kakao i (till spökena). Låt smeten stå och svälla i ca 15 min, den ska vara tjock som sockerkakssmet ungefär.


    Värm en stekpanna och klicka ut ca 3 msk smet till varje filurer, spritsa ett spöke på varje filur av smeten med kakao. Stek på svag/medel värme, vänd plätten när det bubblar på ovansidan (använd ev. lite lite smör till första stekningen, upprepa vid behov om de fastnar i pannan).

    Pumporna” är gjorda av mandariner och skalad gurka!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glasstårta till barnkalaset

    Glasstårta på dagens barnkalas för dottern som fyller 6 år! ??

    Ta ett paket glass och lägg upp på ett fat, dekorera med strössel, lägg maränger runt om glassen och pynta med ljus och isfacklor – klart!

    Förbered och låt stå i frysen, bara att ta fram fatet när det är dags för fika.

    Servera gärna med vispad grädde, frukt strössel, cokladsås och kolasås

    Print Friendly, PDF & Email
  • Glass med nougatrippel

    Len och god vaniljglass med en härlig nougatrippel, oemotståndligt gott 🙂

    Till 6-8 portioner

    5 dl vispgrädde
    1 burk sötad kondenserad mjölk (ej kokad)
    1 vaniljstång
    Nougatrippel:
    150 g nougat
    1 dl vispgrädde

    Börja med nougatrippeln, mät upp vispgrädden i en kastrull och koka upp. Ta av kastrullen från plattan och bryr ner nougaten och rör om.

    Vispa grädden lätt. Rör ner den kondenserade mjölken. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och rör ner i smeten. Häll upp glassmeten i en fryssäker bunke, ringla ner nougaten och ställ i frysen i minst 5 timmar. Ta gärna fram glassen 20 min innan den ska ätas. Smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Svägerskans ananaspaj

    Min fina svägerska bjöd på denna goda ananaspaj när vi var över på middag och som alltid är hon så gullig och fixar glutenfritt så jag också kan äta, denna gång hade hon gjort en ananaspaj med ett pajskal av majsmjöl vilket blev jättegott. Till pajen serverades en god glass innehållande smetana och citron som passade väldig bra till – en riktigt fräsch och god dessert! ?

    En paj, ca 6-8 portioner
    Pajskal:
    150 g smör
    1 dl strösocker
    3 dl majsmjöl
    1 tsk bakpulver

    Ananasfyllning:
    1 ägg
    2 dl crème fraiche
    1 dl socker
    1 tsk vaniljsocker
    500 g krossad ananas på burk

    Smetana glass:
    1 burk smetana
    1 liter vaniljglass
    1/4 citron pressad citron
    0,25 tsk vaniljsocker

    Smält smöret i en kastrull tills det blir lite brunt i färgen för att få en godare smak. Blanda smöret med majsmjöl, socker och bakpulver. Tryck ut degen i en pajform, 24 cm i diameter.
    Låt vila i kylen minst 30 min.

    Rör ihop ingredienserna till glassen och ställ in i frysen.

    Sätt ugnen på 175 grader.
    Rör ihop fyllningen till pajen – börja med att blanda crème fraiche, ägg, strösocker och vaniljsocker. Tillsätt sedan avrunnen krossad ananas och rör försiktigt runt ett par varv.

    Häll fyllningen i pajskalet och grädda pajen mitt i ugnen i ca 40 min.
    Vispa upp glassblandningen snabbt med en elvisp.
    Servera den ljumma pajen med smetanaglass och jordgubbar.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Hemgjord smultronglass av 4 ingredienser

    Om du vill imponera på gästerna, familjen,  nära och kära – eller bara unna dig själv nått riktigt gott så föreslår jag att du gör den här superenkla glassen!

    Har du inga smultron går det bra med vilken smaksättare som helst egentligen, bara fantasin sätter gränserna 🙂

    Till 6-8 portioner

    5 dl vispgrädde
    1 burk sötad kondenserad mjölk (ej kokad)
    1 vaniljstång
    ca 2 dl smultron eller andra bär

    Vispa grädden lätt. Rör ner den kondenserade mjölken. Dela vaniljstången på mitten och skrapa ur fröna och rör ner i smeten. Mosa smultronen med en gaffel och vänd ner i smeten. Häll upp i en fryssäker bunke och ställ i frysen minst 5 timmar. Ta gärna fram glassen 20 min innan den ska ätas. Smaklig måltid!

     

    <a href=”//script.tailsweep.com/affiliate/394/c/60/”><img src=”//d3a7mdglm8c8lr.cloudfront.net/affiliate/6/60/60/1466174460948/8_got_monamie_728x90px.jpg” /></a>

    Print Friendly, PDF & Email
  • Hjortron parfait

    Är man hjortronälskare som jag är kommer den här parfaiten att falla en i smaken. Det var faktiskt så att man hade lust att slicka tallriken efteråt vilket måste vara ett väldigt bra betyg! 🙂

    IMG_2268[1]

    4 portioner
    3 äggulor
    3 dl vispgrädde
    0,75 dl strösocker
    1 dl hjortronsylt

    Garnering:
    Vit eller mörk choklad
    Hjortronsylt

    Mät upp sylten och sila bort kärnorna i en finmaskig sil. Vispa äggulor och socker pösigt, rör ner den silade hjortronsylten. Vispa grädden i en annan bunke och vänd sedan ner i äggsmeten, rör försiktigt tills allt blandats.
    Häll upp smeten i en bunke och låt stå i frysen minst 4 timmar. Ställ fram parfaiten i kylen ca 15 min innan servering. Garnera med hjortronsylt och hyvlad choklad, lättast är att hyvla med en potatisskalare – men akta fingrarna!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Vaniljglass i glassmaskin

    Igår hade dottern skolavslutning och givetvis firades sommarlovet med god efterrätt – vaniljglass med jordgubbar 🙂
    Passade på att testa glassmaskinen som jag haft i min ägo ganska länge men inte använt…men nu kommer den användas oftare – vaniljglassen blev supergod!

    IMG_0290[1]

    3 dl vispgrädde 40%
    2 dl mjölk 1,5%
    1 dl strösocker
    5 äggulor
    1 msk honung
    1 tsk vaniljsocker & en knivsudd vaniljpulver,
    alt 1 vaniljstång

    Glöm inte att ställa in skålen till glassmaskinen i frysen i god tid, läs vad som gäller för just din maskin!

    1. Mät upp grädde och mjölk i en kastrull.
    2. Vispa äggulor och socker till ett ljust fluffigt skum.
    3. Rör ner äggblandningen i gräddmjölken, tillsätt även honung och vaniljsocker + lite pulver eller vaniljstång och rör ihop.
    4. Låt smeten långsamt koka upp på svag värme, rör om så det inte bränns. Ta av från värmen när första kokbubblan syns.
    5. Häll upp glassmeten i en bunke och täck med plastfolie och låt svalna (ta upp ev vaniljstång) Förvara smeten i kyl tills det är dags att köra den i glassmaskinen, den kan med fördel göras dagen innan.
    6. Kör smeten i glassmaskinen tills den tjocknat, min maskin börjar snurra åt andra hållet när den är klar.
    7. Lägg över den färdiga glassen i en burk och låt stå i minst 30 min innan servering.

    Servera gärna med hemgjord chokladsås!

    Print Friendly, PDF & Email