• Ljummen sallad med halloumi

    Som alternativ till de klassiska grilltillbehören så som tex. pommes och klyftpotatis är det gott att servera en ljummen sallad istället. Kokade faktiskt även pasta till barnen men vi vuxna tyckte att salladen räckte gott och väl. Gjorde även en god men enkel sås till – creme fraiche, salsa och honung – supergott!

    Till 4-6 portioner
    Sallad:
    1 knippe färsk grön sparris, 250 g
    1 ask färska champinjoner
    2 frpk grillhaloumi
    1 paprika
    1/2 gurka
    blandad sallad

    Grillsås
    1 liten burk salsa, tex. vitlök & jalapeño
    2 dl creme fraiche, 15% (laktosfri om man vill)
    1/2 msk flytande honung

    Skölj och lägg upp sallad på ett fat. Skala gurkan och dela på mitten, ta bort kärnhuset och skär sedan gurkan i lagom skivor, lägg ovanpå salladen.
    Ta bort nedre delen på sparrisen, dela paprikan på längden och finputsa svampen (ta bort fula delar) olja sedan grönsakerna och strö över salt och grovmalen peppar. Skiva haloumin. Grilla sedan alltsammans på grillen i ca 10 min, vänd haloumin efter halva tiden – passa så den inte bränns. Lägg sedan upp det grillade på salladsfatet ovanpå gurkan och salladen.

    Blanda ingredienserna till såsen i en skål, smaka av med salt och peppar.

    Servera den ljumma salladen med grillsåsen och ev. en grillad köttbit.
    Har man ingen grill går det bra att göra rätten ändå genom att steka grönsaker och haloumi i en stekpanna.

    Smaklig måltid!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Mangoraja

    Godaste såsen på länge!
    Det här receptet på hemgjord mangoraja är snäppet godare än köpevarianten – och avsevärt mycket mindre fet. Underbar till grillad kyckling, pastasallad eller varför inte på hamburgaren? Testa!

    Mangoraja Glutenfria köket

    1 msk majonäs
    2 dl creme fraiche 34% (laktosfri om man vill)
    2-3 msk mango chutney
    1 tsk vit sirap
    curry (mängd efter eget tycke)
    lite gurkmeja för färgens skull (kan uteslutas)
    en nypa salt

    Rör ihop alla ingredienser i en skål. Smaka av med curry och salt.
    Håller ca 1 vecka kyl.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Grillade lammrevben

    IMG_6357

    Till 4-6 portioner

    1,5 kg revben av lamm
    1,5 liter vatten
    3 msk kycklingfond
    2 lagerblad
    5 kryddpepparkorn,
    5 svartpepparkorn
    salt

    Glaze
    4 msk honung
    3 msk kycklingfond
    3/4 dl kinesisk soya
    1/2 dl vit balsamvinäger

    Svartpeppar
    Maizena redning

    Gör så här
    Mät upp ca 1,5 liter vatten i en stor gryta. Tillsätt fond, salt och kryddor, låt koka upp. Putsa under tiden bort det yttersta fettlagret från köttet och dela revbenet i 2-3 bitar och lägg sedan ner i grytan. Se till att buljongen täcker revbenen, fyll annars upp med mer vatten. Låt sjuda under lock i ca 1 timme eller tills köttet börjat släppa från benen.

    Blanda alla ingredienserna till glazen utom maizena redningen i en kastrull. Koka ihop och red sedan av med Maizena. Smaka av med salt.

    Sätt ugnen på 250 grader grill eller tänd grillen för en ännu godare smak. 

    Pensla revbenen i glazen och lägg på en plåt med bakplåtspapper (eller direkt på gallret på grillen). Se till att du täckt revbenen ordentligt med glaze. Sätt in i ugnen/lägg på grillen och låt grillas i ca 5 minuter. Vänd köttet och pensla på resterande glaze. Grilla i ytterligare ca 5 minuter.

    Servera med klyftpotatis, sallad, grillad sparris och fetaostsås (rör ihop 2 dl creme fraiche, 150 g fetaost (finfördelad), 1 klyfta vitlök, nymald svartpeppar).

    Print Friendly, PDF & Email
  • Chevrésås

    Att hitta goda grillsåser är lite utav en utmaning och jag gillar att testa nya varianter – grillar ofta och året runt vilket gör att man rätt snabbt tröttnar på “de gamla vanliga” såserna.

    Den här chevrésåsen serverade jag till grillad ekologisk lammstek, uppfödd hemma på gården. Supergott!

    IMG_6022

    Till ca 4 portioner
    150 g Chevre Chacroux (bredbar chèvre i liten pyramidbox)
    1 msk olivolja
    1/4 tsk torkad timjan
    1/4 tsk torkad rosmarin
    citronsaft efter eget tycke
    svartpeppar & salt

    Mortla timjan och rosmarin till ett pulver. Blanda örterna med osten och olivoljan, smaka av med citronsaft, peppar och lite salt.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Bovetesallad, gott till grillat

    Testa nått nytt!
    Den här salladen med kokt bovete är jättegod och kan varieras helt efter eget tycke och smak.

    Bovete är ett glutenfritt frö som trots sitt namn faktiskt är naturligt glutenfritt. Viktigt att tänka på är att skölja bovetet ordentligt först i jättevarmt vatten och därefter i kallt vatten innan det kokas för att få bort eventuella rester av fagopyrin, ett färgämne som finns i bovetets skal och som kan irritera ögats slemhinna.

    IMG_6332
    Bovetesallad, grillad kyckling, grillad majskolv och en klick färskost med smak av grillad paprika.

    2 dl helt bovete
    6 dl vatten

    Romansallad
    Körsbärstomater
    Gurka
    Fetaost
    Paprika

    Mät upp och skölj bovetet ordentligt först i kallt vatten och därefter i jättevarmt vatten (för att få bort ett ämne som kan ge bismak åt det kokade bovetet). Koka upp och låt sedan koka på svag värme i 10 min, ta av kastrullen från plattan och låt eftersvälla i ca 5 min. Häll upp bovetet i en sil och skölj av i kallt vatten.

    Skär grönsaker och feta ost.
    Blanda bovete, grönsaker och fetaost i en skål eller lägg upp på fat, servera!

    Print Friendly, PDF & Email
  • Sparris med parmesan och nötter

    Supergott tillbehör till grillat kött som man lätt steker på i stekpannan eller tillagar i foliepaket på grillen.

    Passar även bra som förrätt eller som inslag på buffén, gärna med parmaskinka och grissinipinnar till 🙂

    glutenfriakoket.se

    Till 4 portioner
    20 st grön sparris
    2 msk olivolja
    1 msk färskpressad citronjuice
    flingsalt
    nymalen svartpeppar
    ca 1 dl hasselnötter
    ca 1 dl riven parmesanost
    2 msk smör
    folieark

    Grovhacka hasselnötterna och rosta i en stekpanna.
    Bryt av ändarna på sparrisarna och fördela på ett folieark, eller stek i stekpanna.  Ringla över olivolja och färskpressad citronjuice. Strö över flingsalt, nymalen svartpeppar och hasselnötterna. Riv över generöst med parmesan och toppa med en liten klick smör.
    Vik ihop paketet och lägg på grillen i 15-20 minuter, eller stek i stekpannan några minuter tills sparrisen blivit mjuk.
    Hyvla över lite mer parmesan och servera!

     

    Print Friendly, PDF & Email
  • Grillad sparris med bacon

    Vi har hittar en ny favorit på grillen – baconlindad sparris!!

    Måste vara bland det godaste och enklaste som finns 🙂 Serverade sparrisen som tillbehör till grillad lövbiff, bearnaisesås och potatiskroketter men hade kunnat äta bara sparrisen för att det var så himla gott, lova att testa detta nu – ni kommer inte ångra er 🙂

    DSC09530

    Färsk grön sparris
    1 pkt skivad bacon
    svartpeppar

    Skölj sparrisen och skär av änden om den är väldigt grov då den kan bli väldigt träig. Linda en baconskiva runt två sparrisar och krydda med svartpeppar efter eget tycke och smak.
    Grilla några minuter på grillen tills baconet har fått fin färg.

    (Det går nog även bra att steka i stekpanna eller i ugn om man inte har grill eller vill servera sparrisen till något annat än grillat).

    Print Friendly, PDF & Email
  • Fetaoströra, godaste tillbehöret till grillat!

    Fetaoströra – tänk att något så gott kan vara så enkelt 🙂 Passar lika bra till kyckling, fläskkött eller nötkött, och får man lite sås över är den god även till tex köttfärssås och pasta!

    20130506-173252.jpg

    Till 4 pers
    1 bit fetaost, 100 g
    2 dl creme fraiche, valfri fetthalt)
    1-2 klyftor vitlök
    svartpeppar

    Smula sönder fetaosten i en skål, pressa ner vitlök och tillsätt creme fraiche. Mosa ihop röran med en gaffel och smaka av med svartpeppar.

    20130506-173315.jpg

    Print Friendly, PDF & Email
  • Grillad lax, varm romsås och potatis

    När vi grillar lax gör jag oftast kall romsås till men sist när vi grillade lax blev jag sugen på varm romsås istället. Hittade inget bra recept så jag exprimenterade lite och blev mycket nöjd! Smaka av såsen med kryddorna, alla tycker vi olika om hur mycket kryddor det ska vara, skriver därför inte några mått 🙂

    20120726-084122.jpg

    Till 4-5 personer
    ca 800 g lax 
    1,5 msk raps olja
    fiskkrydda från Santa Maria, valfri mängd

    Sås:
    5 dl vatten
    2 msk flytande smör
    2 dl creme fraiche, 34 %
    1,5 msk maizena
    1 tärning grönsaksbuljong (kolla så den är glutenfri!)
    1-2 tsk pepparrot i tub
    1 äggula
    50-75 g röd rom
    dill, fiskkrydda (santa maria), peppa, salt

    Börja med att skära laxen i portionsbitar och lägg upp på ett fat. Rör ihop olja och fiskkrydda, pensla filéerna med röran, ställ i kylen och låt vila tills det är dags att grilla.

    Mät upp flytande smör i en kastrull och vispa ned maizena, tillsätt vatten, creme fraiche och buljongtärningen, koka upp under omrörning. Tillsätt pepparrot och kryddorna. Dra av kastrullen från värmen och vispa ner äggulan. Rör försiktigt ned romen, rör inte för kraftigt.

    Servera grillade laxen med romsås, potatis och sallad.

    Print Friendly, PDF & Email
  • Grillad kyckling, rostad färskpotatis och parmesansås

    Enkel rätt utan massa krångel, ibland är det skönt med middagar som man inte behöver stå hela dagen i köket för.
    Och grillad kyckling är väl aldrig fel!

    20120724-095445.jpg

    Till 4 personer
    4 st kycklingfiléer
    0,75 dl olja
    1 vitlöksklyfta
    ca 0,25 tsk italiensk salladskrydda
    ngr droppar soja

    Sås:
    1 dl riven parmesanost
    2 dl creme fraiche
    lite vitlökspulver
    salt & peppar

    Potatis:
    ca 600 g små färskpotatis
    1,5 msk olja
    italiensk salladskrydda

    Skär ev. filéerna på hälften om de är stora, viktigt är att alla bitar blir ungefär lika stora. Mät upp oljan i en plastpåse, skiva ner vitlöksklyftan och tillsätt italiensk salladskrydda och några droppar soja för färgens skull. Låt marinera minst 2 timmar. Grilla på grillen tills de är genomstekta, men passa så de inte blir torra!

    Värm ugnen till 200 grader. Borsta förskpotatisen men låt så mkt skal sitta kvar som möjligt. Mät upp olja och krydda i en bunke, häll ner potatisen hel och rör runt, själp sedan upp på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsfast form. Tillaga mitt i ugnen i ca 25 min.

    Rör ihop parmesan och creme fraiche till en sås, smaka av med salt, peppar och vitlökspulver.

    Print Friendly, PDF & Email