• Choklad,  Jul,  Muffins

    Chokladmuffins med skumtomtefluff

    Saftiga chokladmuffins som toppas med en fluff gjord på skumtomtar – det är superenkelt att göra fluffen!

    glutenfria chokladmuffins med skumtomtefluff

    Hej på er!

    Skumtomtefluff – vad är det kanske ni tänker?
    Det är inte så krångligt som det låter – tvärt om. Värm upp grädde i en kastrull och hiva i tomtar, rör om tills de smält och låt blandningen stå kallt några timmar för att sedan vispa upp ett smarrigt fluff.

    Muffinsen bakas endast på ett ägg och smeten är ganska lös och rinnig men det är helt i sin ordning, den ska vara så.

    Muffinsen på bilden har min 10-åriga dotter gjort helt själv – så duktig 🙂

    Lycka till med bakningen! // Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria chokladmuffins med skumtomtefluff

    Chokladmuffins med skumtomtefluff


    Ingredients

    Scale

    Chokladmuffins:

    • 75 g smör
    • 2,5 dl strösocker
    • 1 ägg
    • 3,25 dl mjölmix (jag använde Finax röd)
    • 2,5 dl mjölk
    • 1 dl kakao
    • 2 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 0,5 tsk salt

    Skumtomtefluff

    • 100 g Skumtomtar (1 påse)
    • 4 dl vispgrädde

    Instructions

    1. Börja med skumtomtefluffet. Mät upp vispgrädden i en kastrull och värm under omrörning tills första kokbubblan syns. Ta av kastrullen från plattan och rör ner delade skumtomtar, rör tills godiset smält helt. Man kan behöva värma på blandningen igen på svag värme. Häll över i en bunke/burk och täck med plastfolie/lock. Låt stelna i kylen i några timmar. 
    2. Gör chokladmuffinsen. Smält smöret och ställ åt sidan att svalna.
    3. Knäck ägget i en bunke och häll på mjölken. Mät upp mjölmix, kakao, strösocker, vaniljsocker och bakpulver i en separat bunke och rör om.
    4. Vispa ner mjölblandningen i mjölken till en klumpfri smet. 
    5. Tillsätt smöret och rör om tills allt blandats. 
    6. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll 3/4 av formen. 
    7. Grädda mitt i ugnen 18-20 min i 170 grader (varmluftsugn, höj till 175 för över- & undervärme). Kontrollera att de är klara med en sticka, den ska bli torr. Låt svalna helt.
    8. Ta fram skumtomtefluffet och häll över i en bunke att vispa i. Vispa med elvisp ett par minuter tills smeten blir fluffig (påminner om smörkräm i konsistensen, inte luftig som grädde).
    9. Häll över fluffet i en spritspåse och spritsa på muffinsen, dekorera med strössel. Klart!  
    glutenfria chokladmuffins med skumtomtefluff
  • Choklad,  Muffins

    Banan- och chokladmuffins

    Luftiga glutenfria banan- och chokladmuffins, perfekt sätt att ta hand om bruna bananer på!

    Flutenfria banan och chokladmuffins

    Hej på er!

    I min familj är vi riktiga muffinsälskare. Barnen tycker det är kul att hjälpa till i köket och valet faller ofta på muffins när vi bakar.

    Har man ett par bananer som börjar bli bruna är det perfekt att låta de hamna i de här muffinsarna 🙂

    Läs gärna igenom receptet innan du börjar baka eftersom äggvitor och äggulor ska separeras och vispas på varsitt håll.

    Lycka till! // Linda ♡

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    Glutenfria banan och chokladmuffins

    Glutenfria Banan- och chokladmuffins


    Ingredients

    Scale
    • 75 g smör, alt. 0.75 dl flytande smör
    • 2.5 dl strösocker
    • 2 msk mjölk
    • 0.25 tsk salt
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 2 ägg
    • 2 mogna bananer
    • 100 g choklad, tex Odense mörk Chunk eller hackad mörk choklad
    • 3 dl glutenfri mjölmix, Semper Mix
    • 1.5 tsk psylliumhusk
    • 1 tsk bikarbonat

    Instructions

    1. Smält smöret och låt svalna eller använd flytande smör.

    2. Mät upp strösocker, mjölk, salt och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smöret or blanda.

    3. Dela äggen och separera gulan och vitan.

    4. Rör ner äggulan i smeten och lägg vitorna i en egen bunke.

    5. Mosa bananerna och blanda ner i smeten.

    6. Mät upp mjölmix, fiberhusk och bikarbonat i en bunke, rör om och vänd ner i smeten. Rör försiktigt om med en slickepott eller slev.

    7. Vispa till sist vitorna till hårt skum och vänd ner dem i smeten och rör om.

    8. Ställ upp muffinformar på en plåt och fyll botten, ca 1 cm, med smet. Strö över lite choklad, fyll på med mer smet och varva tills formen är fylld till 3/4. Toppa med några chokladbitar.
    9. Grädda mitt i ugnen 175 grader (över-& undervärme) i 10-12 min.
    Glutenfria banan och chokladmuffins

  • Muffins,  Påsk

    Morotsmuffins med frosting

    Glutenfria Morotsmuffins med frosting – precis lika gott som en bit morotskaka.

    Hej hej!

    En fika i solen är aldrig fel, eller vad säger ni?

    Sitta på lagårdsbacken – om man har en, annars funkar ju vilken mysig plats som helst såklart – med en kopp kaffe och en nybakad och stylad morotsmuffins. Svårslaget.

    Barnen älskar att pyssla i köket så här har de varit med och bakat morotsmuffins och sedan spritsat och dekorerat. Vi valde att lägga på påskägg eftersom påsken snart är här.

    Tänk på att resultatet kan bli annorlunda om du väljer en annan mjölmix. Ibland behöver man lite mindre, ibland lite mer om det är ett annat märke.

    Hoppas du vill testa de här muffinsen!

    Lycka till! // Linda ♡

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria morotsmuffins med frosting

    Glutenfria Morotsmuffins med frosting


    Ingredients

    Scale

    Morotsmuffins:

    • 2 ägg
    • 1,5 dl strösocker
    • 125 g finriven morot
    • 1,5 dl Semper glutenfri mjölmix
    • 1,25 dl mandelmjöl
    • 0,5 tsk bikarbonat
    • 0,5 tsk bakpulver
    • 0,5 krm salt
    • 1 tsk mald kanel
    • 1 tsk psylliumhusk
    • 1,25 dl rapsolja

    Frosting:

    • 100 g naturell färskost
    • 20 g rumsvarmt smör
    • 2 dl florsocker
    • 0,5 tsk vaniljsocker
    • 1 tsk citronsaft

    Instructions

    1. Skala och finriv morötterna.
    2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke.
    3. Blanda mjölmix, mandelmjöl, fiberhusk, salt, kanel, bakpulver och bikarbonat i en annan bunke och rör sedan ner det i äggblandningen.
    4. Tillsätt oljan lite i taget i smeten under omrörning. Rör ner morötterna.
    5. Häll upp smeten i muffins formar, fyll de till 2/3.
    6. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 20 min. Låt svalna på ett galler.
    7. Ta fram ingredienserna till frostingen. Vispa smör och färskost tills de blandat. Tillsätt sedan florsocker, vaniljsocker och citronsaft och vispa ihop till en fluffig smet med elvisp.
    8. Spritsa frostingen på muffinsen och dekorera med tex. godis. Förvara i kyl.
  • Muffins

    Vaniljmuffins med hallontopping

    Inlägget innehåller annonslänk för Lyckas med mat


    Saftiga glutenfria vaniljmuffins med en krämig frosting med smak av hallon.

    glutenfria vaniljmuffins med hallontopping

    Hej hej!

    De här fina glutenfria vaniljmuffinsen har min nioåriga dotter bakat helt själv 🙂

    Muffinsen är toppade med en frosting färgad med rosa och lite, lite blå livsmedelsfärg för att få till en lila ton. Färgerna jag använder är geléfärger köpta hos Lyckas med mat, länk till färgerna hittar du HÄR (reklamlänk). De är väldigt dryga och det behövs väldigt lite för att få fin färg.

    Hoppas du vill testa de här goda muffinsen!

    Lycka till! / Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria vaniljmuffins med hallontopping

    Glutenfria Vaniljmuffins med hallontopping


    Ingredients

    Scale

    Vaniljmuffins:

    • 100 g smör, rumsvarmt
    • 2 ägg
    • 2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
    • 1 1/2 dl strösocker
    • 1 tsk bakpulver
    • 1 tsk vaniljsocker

    Cram cheese frosting:

    • 60 g smör, rumstempererat
    • 5 dl florsocker
    • 1 tsk vaniljsocker
    • 1 msk citronsaft (kan uteslutas)
    • 100 g färskost 
    • livsmedelsfärg 

    Garnering:

    • Frystorkade hallon

    Instructions

    1. Rör socker och smör luftigt, förhand eller med elvisp.  Tillsätt sedan ett ägg i taget under fortsatt vispning.

    2. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet.

    3. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll till 2/3 delar.

    4. Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 10-12 min. Låt svalna.

    5. Vispa ihop alla ingredienser till frostingen. Lägg upp i en spritspåse och spritsa ut på muffinsen, har du ingen sprits går det även bra att breda ut frostingen med en kniv. Toppa med frystorkade hallon. Förvara i kyl till servering.  
    • Prep Time: 20 min
    • Cook Time: 20 min
    glutenfria köket

  • Choklad,  Högtider,  Muffins

    Spindelmuffins till Halloween

    Härligt läskiga och goda kladdkaksmuffins med spindelnät av marshmallows och spindlar gjorda av M&M och svart marsipan.

    Till ca 16-18 st

    100 g smör
    2,5 dl strösocker
    2 dl (100g) mjölmix, tex Finax röd
    4 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    2 ägg
    1/2 krm salt

    Dekoration:

    10 st marsmallows, M&M, svart marsipan

    Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
    Ställ ut muffinsformar, 16-18 st och fyll formarna till 2/3 delar.
    Grädda mitt i ugnen i 175 grader i 10 minuter. Låt svalna.

    Micra marshmallows i en skål på högsta efftekt, 20 sek. Rör om med en sked. Lyft upp skeden så att en tråd bildas, håll en muffin i handen (pappret/formen kvar) och lägg tråden över muffinsen, upprepa tills ett spindelnät bildas. Obs, väldigt kladdigt! Micra ev massan igen- är lättast att jobba med när marshmallowsen är rinnig.

    Rulla tre strängar av svart marsipan till spindelns men, lägg de bredvid varann och nyp ihop lite lätt i mitten. Lägg på en M&M som kropp och placera spindeln på muffinsarna.

  • Choklad,  Muffins

    Krämfyllda chokladmuffins

    Äntligen krämfyllda glutenfria muffins! Saftiga glutenfria chokladmuffins fyllda med en supergod fluffig kräm med smak av vanilj – måste upplevas!

    glutenfria krämfyllda muffins

    Hej hej!

    Någon mer än jag som går och sneglar lite på de krämfyllda muffinsen i butikernas go’fika hylla?!
    De ser ju såååå goda ut!

    Men misströsta inte – här bjuder jag er på en hemgjord glutenfri variant av krämfyllda muffins.
    De blir riktigt saftiga och goda. Har man ingen spritspåse med tyll går det bra att lägga på vaniljkrämen ovanpå som en vanlig frosting.

    Att fylla muffinsen är en liten konst man har ju ingen aning om hur mycket det blir i muffinsen men jag kan tipsa om hur jag gjorde. Fyllde först bara en muffin och skar sedan i den för att se hur mycket fyllning det blev, mycket lättare att få en känsla av hur mycket som behövdes och hur länge man behövde trycka på spritspåsen för att få ett lagom resultat.

    Hoppas du vill testa de här godingarna nu!

    Lycka till!
    / Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria krämfyllda muffins

    Glutenfria Krämfyllda chokladmuffins


    Ingredients

    Scale

    Chokladmuffins:

    • 2 ägg
    • 2 dl filmjölk (alt. gräddfil, naturell yoghurt)
    • 150 g smör
    • 2 dl strösocker
    • 4 dl Lailas blå glutenfria mjölmix
    • 1 msk vaniljsocker
    • 2 msk kakao
    • 1 tsk bikarbonat
    • 1 tsk bakpulver

    Vaniljkräm:

    • 2 dl naturell färskost
    • 2 dl vispgrädde
    • 1 dl florsocker
    • 0.5 tsk vaniljpulver alt. 1 msk vaniljsocker

    Instructions

    1. Smält smöret och ställ åt sidan att svalna. 
    2. Vispa ihop ägg, filmjölk och strösocker. Rör ner smöret och blanda väl.
    3. Mät upp mjölmix, vaniljsocker, kakao, bakpulver och bikarbonat och blanda ihop. Rör sedan ner i smeten och blanda till en jämn och klumpfri smet. 
    4. Fyll 12 st muffinsformar med 2/3 smet. 
    5. Grädda mitt i ugnen i 175 grader i ca 12 min. Låt svalna på galler. 
    6. Gör nu vaniljkrämen. Vispa grädde och vaniljpulver/vaniljsocker fast.
    7. Rör ihop florsocker och färskost i ytterligare en bunke. Rör ner grädden och vänd försiktigt runt tills allt blandats. Häll över i en spritspåse, gärna med en tyll för att underlätta att fylla muffinsen. 
    8. Gör försiktigt hål i varje muffins med skaftet på en sked och fyll med vanilkrämen. Pudra över florsocker på muffinsen, servera och njut!
    glutenfria krämfyllda chokladmuffins
    ”Saftiga glutenfria chokladmuffins”
    glutenfria krämfyllda chokladmuffins
    ”Gör ett hål med skaftet på en sked”
    glutenfria krämfyllda chokladmuffins
    ”Fyll muffinsen med vanilkrämen”
    glutenfria krämfyllda muffins
    ”Pudra över florsocker”
    glutenfria krämfyllda muffins
    ”Servera och njut!”
  • Lättlagat,  Muffins

    Svartvinbärsmuffins

    Saftiga, smakrika och glutenfria muffins med svarta vinbär – det går ju bra med röda eller vita vinbär också såklart!

    glutenfria svartvinbärsmuffins

    Hej hej!

    I många trädgårdar finns det nog överflöd med vinbär just nu?! I alla fall är det så hos mig och många av bären hamnar i frysen för att tas fram under vintern. De passar bra i en kaka, paj eller muffins!

    Vinbär är ju inte bara gott att baka med utan det brukar bli en eller annan omgång vinbärsgelé också. Jättebra att kunna göra gelé av de frysta bären om man som jag inte känner för att koka gelén mitt i sommaren, känns alldeles för höstigt!

    Har man inte svarta vinbär går de här muffinsen lika bra att göra på röda eller vita vinbär.
    Kan även tipsa er om en god vinbärskaka som man snabbt och enkelt rör ihop och serverar med vaniljsås eller glass, mums! Receptet på kakan finns HÄR

    Lycka till!
    /Kram Linda

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon
    glutenfria svartvinbärsmuffins

    Glutenfria Svartvinbärs muffins


    Ingredients

    Scale
    • 100 g smör, mjukt

    • 2 ägg

    • 2 1/2 dl glutenfri mjölmix

    • 1 1/2 dl strösocker

    • 1 tsk bakpulver

    • 1 tsk vaniljsocker

    • 1/2 tsk Fiberhusk

    • 2 dl svarta vinbär (el. röda/vita)


    Instructions

    1. Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke. Tillsätt strösocker och vispa ihop till en luftig massa, gärna med elvisp.

    2. Tillsätt äggen och  vispa tills det blandats väl.

    3. Mät upp alla torra ingredienser och häll ner i äggblandningen, vispa ihop till en jämn smet. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till 2/3. Lägg på vinbären.

    4. Grädda mitt i ugnen i 12-15 min, 225 grader.

    • Prep Time: 15
    • Cook Time: 15
    glutenfria svartvinbärsmuffins
    Glutenfria Svartvinbärsmuffins redo att serveras!
  • Choklad,  Muffins

    Kladdkaksmuffins med kolagrädde

    Print
    clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

    Glutenfria kladdkaksmuffins med laktosfri kolagrädde


    Description

    Kladdiga, glutenfria chokladmuffins med en härlig laktosfri topping med smak av kola. Lätta att göra och supersnygga att servera!


    Ingredients

    Scale

    100 g smör
    2,5 dl strösocker
    2 dl (100g) mjölmix
    4 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    1/2 tsk bakpulver
    2 ägg
    1/2 krm salt

    Topping:

    1 frp Kolagrädde, Valio laktosfri

    0,5 dl Kolaspån, Odense

    1 frp Amerikanska blåbär


    Instructions

    Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
    Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (ta då dubbla formar). Fyll formarna till 2/3 delar.
    Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna.

    Vispa grädden och spritsa på de kalla muffins. Toppa med kolaspån och blåbär.

  • Muffins

    Glutenfria muffins med hallon och vit choklad

    Till 12 st muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, tex Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker

    1 dl hallon

    0,5 dl vita chokladknappar/hackad vit choklad

    Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet.
    Häll upp smeten i muffinsformar, fyll till 2/3 delar och toppa med hallon och vit choklad.
    Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 10-12 min.

  • Äpple,  Muffins,  Recept: Baka glutenfritt

    Äppelmuffins

    12 muffins:
    100 g smör, rumsvarmt
    2 ägg
    2 1/2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 1/2 dl strösocker
    1 tsk bakpulver
    1 tsk vaniljsocker
    1/2 tsk fiberhusk
    2 dl finhackat äpple (ca 2 st)
    1 tsk kanel
    2 tsk strösocker

    Rör socker och smör luftigt, tillsätt sedan ett ägg i taget. Mät upp alla torra ingredienser i en bunke och häll ner i smörblandningen, rör till en jämn smet. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll dem till drygt hälften.
    Finhacka äpplena och blandat med kanel och socker, fördela äppelbitarna ovanpå muffinssmeten.
    Grädda mitt i ugnen, 200 grader, i ca 12 min.