-
Rulltårta
Rulltårta måste ju vara det snabbaste fikabrödet man kan baka! Man kan även trolla fram en festlig efterrätt eller kalasfin bakelse med hjälp av vispad grädde, strössel och frukt – smaskigt 🙂 Och fyllningen i rulltårtan går ju att variera i det oändliga, här har jag haft i hallonsylt men det går lika bra med sylt av tex. blåbär eller jordgubbar, eller varför inte äppelmos!
Det här receptet är dessutom lite extra bra eftersom den är naturligt glutenfri och helt mjölkfri 🙂
Testa även den urgoda drömrulltårtan 🙂
1 rulltårta
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl potatismjöl
1/4 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsockerFyllning:
ca 2 dl fast sylt eller mosSeparera äggvitorna från gulorna. Vispa äggvitorna till ett hårt skum med hjälp av elvisp.
Vispa växelvis ner äggulorna och strösockret i äggvitan, vispa kraftigt för hand till allt blandats. Mät upp potatismjöl, bakpulver och vaniljsocker och rör ner i äggblandningen, rör till allt blandats – med rör inte för länge.
Häll upp smeten på en bakplåtspappers klädd plåt och bred ut jämt över plåten.
Grädda mitt i ugnen i ca 7 min i 225 grader.
Sockra ett bakplåtspapper/smörpapper och vänd kakan upp och ned på pappret (låt kakan svalna lite innan detta görs). Dra försiktigt bort bakplåtspappret från kakan, sitter det fast kan man pensla pappret med lite vatten. Fördela sylten/moset jämt över kakan och rulla sedan ihop rulltårtan med hjälp av pappret den ligger på, börja från långsidan, se till att skarven hamnar nedåt.
Förvara rulltårtan i kylen.
-
Fars Dag tårta – kladdkaka med glasyr
Den här tårtan gjorde jag till i söndags på fars dag. Detta är tredje chokladbakverket på kort tid men det är ju så gott! Är mycket nöjd med de vita rosorna av vit chokladganache, fina och goda. Det var lätt att spritsa ganachen så den kommer jag absolut använda igen även vid andra tillfällen – det enda man behöver tänka på är att vara ute i god tid då den ska vila i kylen i minst 6 timmar innan den vispas.
ca 10 bitar
100 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
0,75 dl kakao
½ tsk salt
50 g mjölk chokladGlasyr
16 g smör
0,75 dl vispgrädde
50 g mörk choklad
50 g ljus chokladVit chokladganache
1/2 dl vispgrädde
50 g vit chokladOBS! Ganachen ska kylas i minst 6 timmar! Ganachen kan uteslutas & garnera med ngt annat, tex grädde, bär, riven/hyvlad choklad.
Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna, ställ sedan in i kylen.Glasyr
Hacka chokladen till glasyren och lägg i en bunke. Värm smör och grädde i en kastrull och häll sedan den varma blandningen över chokladen och rör till en tjock kräm. Bred glasyren på kakan och ställ in i kylen.Vit chokladganache
Finhacka den vita chokladen och lägg i en skål. Värm grädden i en kastrull, ta av från plattan när grädden blivit varm och precis kommer börja koka. Häll grädden över chokladen och rör tills all choklad har löst upp sig. Låt svalna och ställ sedan in i kylen i minst 6 timmar eller över natten. Vispa sedan till en kräm med elvispen, medelhastighet. Vispa inte för länge, då blir den grynig. Använd en sprits för att dekorera tårtan.Jag använder den här spritsen från Tala, jättenöjd med den!
-
Halloweentårta – Fransk chokladtårta
Tidigare i veckan hade jag lovat dottern att göra en tårta till halloween, och den första tanke som dök upp var att det skulle bli en tårta med spindlar och marshmallows-spöken. Att den blev en fransk chokladtårta berodde på att jag var så sjukt chokladsugen i lördags 🙂 men också för att det är en av många tårtor som jag velat göra glutenfri – resultatet var mycket gott! 🙂
Tårtan är väldigt mäktig så även om den verkar liten så kommer den att räcka, särskilt om man serverar den som efterrätt 🙂
10-12 bitar
100 g mörk choklad
100 g smör
2 ägg
1,25 dl strösocker
1,5 dl mjölmix, Finax rödGlasyr:
12 g smör
0,5 dl vispgrädde
75 g mörk chokladGarnering:
nougat
mörk choklad
1½ tsk vatten + 1 dl florsocker
6 st minimarshmallowsSmält smör och choklad i en kastrull på medelstark värme under omrörning, passa noga så att det inte bränns, ta av kastrullen från värmen när chokladen smält. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Vänd ner mjölmixen med en slickepott, tillsätt sedan chokladblandningen och vänd ihop till en jämn smet.
Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, 20 cm i diameter (köpte min på ÖB), och smörj sidorna med smör. Häll ner smeten och grädda kakan på andra falsen nedifrån, ca 20 min i 175 grader. Kakan ska vara kladdig i mitten och utåt kanterna. Låt kakan kallna en stund och ta sedan loss kanten på springformen och ta bort bakplåtspappret, lägg sedan upp kakan på ett fat och låt kallna.Gör glasyren när kakan kallnat. Börja med att hetta upp grädde och smör i en kastrull, ta sedan av kastrullen från plattan. Rör ner chokladen i smörblandningen och rör tills den tjocknat. Låt blandningen svalna lite och bred på kakan. Ställ tårtan i kylen.
Servera med vispad grädde, ta gärna fram kakan en stund innan servering så den inte är kylskåpskall.Garnering och dekoration
1. Lägg nougaten till spindelkropparna i kylen.
2. Smält mörk choklad till spindelbenen. Låt chokladen svalna lite och häll sedan i en plastpåse, klipp ett litet hål i ena hörnet och spritsa ut L formade ben på ett smörpapper, ställ in i kylen.
3. Dekorera minimarshmallows med smält choklad, använd en tandpetare som ”pensel”
4. Forma nougaten till 3 st spindelkroppar, stora som vindruvor ungefär. Ställ in i kylen.
5. Rör ihop vatten och florsocker till kristyren. Spritsa ett spindelnätsmönster på tårtan med hjälp av en sprits (eller på samma sätt som chokladen ovan), börja med ringarna runt om tårtan och avsluta med linjer inifrån och ut.
6. Placera ut spindelkropparna på tårtan och sätt dit benen på spindlarna. Använd en tandpetare för att göra ögon och näsa med kristyren som blev kvar. Rita dit en mun och gör ryggen på spindeln lite ”hårig” med hjälp av tandpetaren.
7. Placera ut spökena.Tips!
Vill man ha glasyr även på kanterna, dubbla mängden glasyr – följ receptet i övrigt. -
Vaniljstekta äpplen med kolasås och glass
Igår hjälptes jag och min mamma åt att plocka av äpplena som var kvar på träden, det blev bara en påse…men bättre det än inga alls, eller att de ruttnar bort 🙂
Till efterrätt ville jag ju såklart göra något med äpplena, men inte den vanliga smulpajen – den har det blivit de senaste gångerna jag varit ut och plockat några äpplen från träden – så jag stekte äppelklyftor i smör och vaniljsocker, kokade kolasås (som jag länge tänkt göra för att det är såååå gott) och serverade med vaniljglass till. Betyget blev mer än godkänt – kul och gott med något nytt! 🙂
Till 4 portioner
4-6 äpplen, beroende på storlek
50 g smör
1,5 tsk vaniljsockerKolasås
2 dl vispgrädde
1/2 dl mjölk, 1,5%
1 dl strösocker
1/2 dl ljus sirapBörja med kolasåsen. Blanda ihop alla ingredienser i en kastrull, tänk på att såsen bubblar upp så ta en kastrull med höga kanter, koka upp såsen under omrörning, sänk sedan värmen och låt såsen puttra på medelstark värme i ca 5 min, rör då och då. Ta av kastrullen från värmen och lägg över plastfolie för att undvika att en hinna bildas, låt såsen svalna.
Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Hetta upp en stekpanna och låt smör och vaniljsocker smälta, tillsätt äpplena och låt puttra ihop tills äpplena är mjuka, ta upp ur pannan och lägg upp i portionsskålar.
Servera med vaniljglass och kolasås.
-
Nougatmousse med daim
Chokladmousse brukar gå hem hos de allra flesta och är alltid lika gott tycker jag. I helgen när jag skulle göra chokladmousse fick jag ett infall att ta nougat och krossad daim istället för choklad – det visade sig bli ett mycket gott infall 🙂
Till 4 personer
100 g nougat(kolla så den inte innehåller/har spår av gluten!)
2 äggulor
2 ½ dl vispgrädde
1 liten daim, krossad1. Smält nougaten över vattenbad (lägg nougatenn i en skål/bunke, sänk ned i sjudande vatten & rör tills nougaten smält, vattnet ska inte koka).
2. Vispa grädden löst, den är lagom när grädden blir toppig när visparna dras upp.
3. Separera äggulan från vitan och lägg gulorna i en större bakbunke.
4. Vispa ner nougaten i gulorna, häll nougaten i en jämn stråle och vispa hela tiden.
5. Vispa ner ca 1 dl av den vispade grädden i nougaten och rör om med en slickepott tills det blandats ordentligt, tillsätt ytterligare lite grädde och se till att allt blandats, vänd sedan försiktigt ner resten av grädden och den krossade daimen (spara lite till garnering)– rör inte för mycket.
6. Häll upp i portionsformar eller i fina glas och låt stå kallt minst 1 timme.
7. Dekorera moussen med björnbär (som på bilden) eller med tex. hallon eller andra bär, och resten av den krossade daimen. -
Chokladtårta med chokladmousse och banan
Även denna helg har vi firat dotterns födelsedag och självklart blev det en tårta till efterrätt 🙂 När stod och vispade ihop tårtbotten kände jag att jag ville testa något nytt och inte göra samma vanliga fyllningar och botten som jag brukar, därför följde jag impulsen att ha i kakao i smeten! Och som fyllning beslutade jag mig för chokladmousse och banan samt daimgrädde runt om. Mycket god kombination!
6-8 bitar, springform ca 23 cm
3 ägg
2 1/4 dl socker
3 dl Finax mjölmix
0,75 dl kokande vatten
1,5 tsk bakpulver
1,5 msk kakaoFyllning 1
1/2 sats chokladmousse , med 55%-ig chokladFyllning 2
2 st bananer
1 dl vispad grädde (ca 0,5 dl ovispad)Spackling
3 dl grädde
1 dubbel daimGarnering
vitt marsipanlock (kolla så den är glutenfri)
marsinpanrosor och bladVispa ägg och socker pösigt. Mät upp mjölmix, kakao och bakpulver, vänd försiktigt ner i äggsmeten med en slickepott. Mät upp vatten, som precis fått koka upp i en vattenkokare, och häll ner i smeten – rör ihop snabbt till en jämn smet. Smöra formen och bröa med glutenfritt ströbröd, häll ner semeten. Grädda mitt i ugnen 175 grader i ca 30 min beroende på storlek. Låt svalna på galler, vänd upp och ned med formen över.
Gör chokladmoussen (man kan även använda färdig mix, men kolla innehållsförteckningen). Skär tårtbotten i tre delar. Mosa bananerna i en skål och rör ihop med grädden, bred ut på en av bottnarna och lägg ytterligare en botten ovanpå, bred sedan över moussen och avsluta med den sista botten.
Vispa grädden till spacklingen och finhacka daim, rör ihop och spackla tårtan runt om med grädden. Lägg på marsipanlocket och garnera. -
Kladdkakebakelser
Till helgens kräftskiva bjöd jag på ljuvliga små kladdkakebakelser till efterrätt. Det är egentligen muffins men toppade med grädde, blåbär, hallon och citronmeliss blev de söta små bakelser istället 🙂
Foto: Mattias FranzénTill ca 30 st
200 g smör
6 dl socker
4 ägg
2 krm salt
8 msk kakao
4 tsk vaniljsocker
3 dl glutenfri mjölmixFyllning:
100 g smör
2 tsk glutenfri mjölmix
4 tsk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgräddeGarnering:
vispad grädde
blåbär
hallon
citronmelissBörja med muffinsen. Smält smöret i en kastrull, ta sedan av från plattan. Rör ner alla ingredienser – ta äggen sist. Fyll folieformar till 3/4 med smet, grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 9-11 min, de ska fortfarande vara kladdiga. Låt svalna.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen i en kastrull. Koka under omrörning tills smeten tjocknar, ca 5 min. Häll smeten på muffinsarna när de har svalnat. Ställ in muffinsen i frysen när även fyllningen svalnat.
Ta fram muffinsen ur frysen strax innan servering, ta ur dem ur formarna och garnera med grädde, hallon, blåbär och citronmeliss.
-
Hallon och rabarberpaj
Rabarber och hallon passar så bra ihop, och när trägården ute på landstället är fullt av söta, röda hallon och fina rabarber då kunde jag bara inte motstå att göra en smulpaj! Pajen på bilderna är dessutom tillfixad i husbilen och gräddad i ugnen som finns i stugan, men det kunde lika gärna ha varit i ett kök på en camping så smulpaj går jättebra att fixa även på semestern 🙂 Och har man inte tillgång till färska bär besöker man bara frysdisken i närmaste livsmedelsaffär 🙂
Till 6 portioner
75 g smör eller margarin, kallt
2 dl Ren havre, Semper
2 dl mjölmix, Finax
1 msk strösockerFyllning
2-3 st rabarberstjälkar
2-3 dl hallon
0,5 dl strösocker, ev mer om rabarberna är sura
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl (eller glutenfri mjölmix)Skär smöret i mindre bitar och lägg i en bunke, tillsätt mjölmix, ren havre och socker, nyp snabbt ihop till en smulig deg.
Skala rabarbern och skär i centimeterstora bitar. Lägg rabarber och hallon i en ugnsfast form. Strö över vaniljsoker och potatismjöl, rör om och strö smuldegen över.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader, i ca 30 min. Täck ev med folie om pajen ser ut att bli bränd.Låt svalna och server med vaniljsås eller en kula vaniljglass!
-
Blåbärspannacotta
Igår fick vi finbesök av min svägerska med familj, jättemysigt och trevligt som alltid 🙂 Till efterrätt tyckte jag det passade bra med blåbär eftersom skogen är full av dessa läckra blåa bär, och när man har en hel blåbärsskog 20 meter från huset är det inte särskilt omständligt att plocka heller 🙂 Av de nyplockade blåbärena gjorde jag blåbärspannacotta – två favoriter i en kunde ju liksom inte bli fel! Och det blev det inte heller, riktigt smarrigt 🙂
Till 4 portioner
3 dl vispgrädde
1,5 gelatinblad
2 dl blåbär, färska eller frysta
2 tsk strösocker
1 tsk vaniljsockerTill garnering:
0,5-1 dl vispad grädde
blåbärLägg gelatinbladen i kallt vatten, ca 5 min. Mät under tiden upp grädde, blåbär, socker och vaniljsocker i en kastrull. Låt koka upp under omrörning, sänk sedan värmen och sjud i några minuter, mosa blåbären med vispen. Ta av kastrullen från värmen och lägg ner gelatinbladen, rör runt tills de har smält och blandats med blåbärsgrädden. Sila blandningen och häll upp i portionsformar (vill man servera i glas som på bilden tänk då på att spola dem i varmt vatten så att glaset inte spricker, torka ur innan blandningen hälls i). Låt svalna en stund i rumstemperatur, ställ sedan in pannacottan i kylen ca 3-4 timmar tills den stelnat. Garnera med blåbär och grädde. Lycka till!
-
Jordgubbar med vit chokladsås
Choklad – jordgubbar – glass – grädde, en oslagbar kombination! Chokladsåsen kan enkelt förberedas några timmar innan, eller dagen före om man vill. När det väl är dags för efterrätt är allt klart att läggas upp och servera 🙂
I koppen på bilden gömmer sig kaffe och en skvätt Galliano under vispad grädde, ljuvligt gott!
Till 4 personer
75 g vit choklad
1 dl vispgräddeglass
jordgubbar
vispad gräddeMät upp grädden i en kastrull och låt koka upp under omrörning, ta sedan bort kastrullen från värmen. Bryt ner chokladen i grädden och rör tills chokladen smält. Låt svalna ställ sedan in i kylen till servering. Servera chokladsåsen till glass, vispad grädde och jordgubbar.
