• Glutenfri oreo cheesecake med jordgubbar

    Vacker för ögat och fantastisk god för smaklökarna – jag älskar Oreos och Semper har glutenfria Oreos som de kallar Cookie O´s. Botten till den här goda cheesecaken är gjord just på cookies och vill man går det utmärkt att dryga ut Oreosen med chokladcookies, tex Sempers triple chocolate cookies eller några andra cookies man gillar. En förpackning Cookie O´s innehåller 10 st cookies.

    Smaklig måltid!

    Botten:
    50 g smör
    20 st Semper Cookie O’s (eller några Oreos, tex 4 st, + 1 pkt tripple choklad cookies semper)

    Fyllning
    400 g naturell färskost
    2 dl florsocker
    2 tsk vaniljsocker
    4 dl vispgrädde
    12 st Semper Cookie O´s (ta ur fyllningen från minst hälften av kakorna annars blir smeten väldigt söt)
    150 g finhackade färska jordgubbar

    Garnering
    ca 300 g färska jordgubbar
    2 dl vispgrädde
    4 st Semper Cookie O’s

    GÖR SÅ HÄR
    Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 20 cm i diameter.
    Smält smöret i en kastrull och låt svalna.
    Krossa kakorna till botten i en mortel eller lägg kakorna i en plastpåse och banka till smulor med tex. en kavel. Blanda smulorna med det smälta smöret och tryck ut massan i botten formen och låt stå i kyl medans fyllningen görs iordning.

    Vispa färskost, vispgrädde, florsocker och vaniljsocker till en krämig smet. Grovhacka kakorna med en kniv och vänd ner i färskostsmeten, rör inte för mycket. Finhacka jordgubbarna och vänd ner.
    Ta fram formen ur kylen och häll över fyllningen. Jämna till ytan och ställ tillbaka formen i kylen i minst 4 timmar så att cheesecaken stelnar. Ta fram en stund innan servering och garnera med halverade cookies, jordgubbar och vispad grädde.

    Jättegod även dagen efter men går även utmärkt att frysa!

  • Glutenfri chokladbollstårta på chokladbollens dag

    Varför inte fira chokladbollensdag riktigt ordentligt med en smarrig glutenfri CHOKLADBOLLSTÅRTA!

    Tårtan:
    300 g smör
    3 dl strösocker
    11 dl Ren havregryn
    4 msk kakao
    1 1/2 dl Oboypulver
    2 msk vaniljsocker
    1 dl starkt kallt kaffe

    Topping:
    25 g nougat
    25 g mjölkchoklad
    pärlsocker
    jordgubbar

    Vispa smör och socker med en elvisp. Tillsätt resten av ingredienserna till tårtan och vispa tills allt blandats.
    Skjälp upp smeten på ett fat och forma till en tårta. Tryck fast pärlsocker på sidorna och ställ in i kylen. Smält ihop nougat och choklad i en kastrull, bred ut chokladblandningen på tårtan.
    Dekorera med jordgubbar.

  • Ägg- och glutenfria pannkakaor

    Barnen ville ha pannkakor och äggen var slut = perfekt tillfälle att göra äggfria pannkakor!
    Smakade precis som vanliga, ingen av barnen märkte någon skillnad eller sa något 🙂

    Till 4 portioner
    3 dl mjölk (vanlig eller laktosfri)
    1,5 dl glutenfri mjölmix (använde Finax röd)
    0,5 tsk bakpulver
    0,25 tsk xantangummi (finns i glutenfria hyllan i butik)
    en nypa salt

    Mät upp alla ingredienser i en bunke och vispa till en skummig smet.
    Häll i smet i en medelvarm stekpanna med smör i och låt pannkakan steka ett par minuter tills ytan uppåt stelnat, vänd då pannkakan och låt steka ett par minuter till.

    Servera med tex bär eller sylt – smaklig måltid!

  • Gammeldags havrebollar

    Gammeldags havrebollar är något alldeles extra!

    Mjuka och goda och smakar precis som köpevarianten fast detta recept är snäppet bättre eftersom det är glutenfritt!

    Ett tips, gör många för de kommer gå åt 🙂


    150 g smör
    2 dl strösocker
    6 dl glutenfria havregryn
    3 msk Oboypulver
    1 dl riven kokos
    1 tsk vaniljsocker
    1 1/2 dl vispgrädde

    Mixa havregrynen till mindre bitar i en matberedare eller med en stavmixer. Vispa smör och strösocker pösigt. Tillsätt alla torra ingredienser och vispa hop. Vispa grädden i en skål, vänd sedan ner i smeten och vispa ihop.
    Låt smeten vila i ca 10 min i kylskåp.
    Forma bollar och rulla i kokos.

  • Lussefika

    Har du inte hunnit fixa lussefikat ännu? Lugn! Den här rulltårtan med pepparkaka går snabbt att baka, älskad av stora som små!

    Botten:
    2 dl glutenfri mjölmix, Finax
    1 tsk Fiberhusk
    3 krm bikarbonat
    1 msk pepparkakskryddor
    4 ägg
    1,5 dl strösocker
    2 msk gräddfil

    Lingon- & färskostfylling:
    100 g osaltat smör, rumsvarmt
    300 g färskost, naturell
    1 msk vaniljsocker
    1,5 dl florsocker
    2 msk vispgrädde
    0,5 dl lingonsylt

    Gör så här:

    Mät upp alla torra ingredienser till rulltårtsbotten i en bunke.
    Vispa ägg och strösocker fluffigt och tillsätt mjölblandningen lite i taget.
    Rör ner gräddfilen.
    Häll ut smeten på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 6-8 min i 225 grader.
    Sockra ett bakplåtspapper och lägg den varma kakan på pappret med ovansidan nedåt, låt svalna.

    Vispa smör och färskost fluffigt. Tillsätt vaniljsocker och florsocker, lite i taget, vispa till en fast och jämn smet. Vispa sist ner grädden och rör sedan i lingonsylten.

    Bred fyllningen på kakan och rulla ihop från kortsidan till en rulle, skär i lagom stora bitar. Förvara i kyl.

  • Jordgubbspaj med vaniljkräm

    Världens godaste jordgubbspaj som garanterat har strykande åtgång och kommer göras om och om igen! ☺

    image

    Pajskal
    150 g smör
    6 dl glutenfri mjölmix (300 g), tex Finax röd
    1 dl strösocker
    2 msk kallt vatten

    Fyllning
    4 dl mjölk
    4 msk marsan vaniljsåspulver (kallvispad)
    ca 300 g jordgubbar, frysta
    1 msk potatismjöl
    2 msk florsocker

    Börja med pajdegen. Mät upp mjölmix, socker och smör i en matberedare med kniv och kör tills smulor syns, häll i vattnet och kör tills en deg bildats – kör inte för länge då blir degen kladdig.
    Tryck ut degen i en form och förgrädda skalet i 200 g i 10-15 min. Låt svalna lite.

    Rör ihop vaniljkrämen under tiden skalet gräddas – vispa ihop marsanpulvret med mjölken och ställ in i kylen.
    Skiva jordgubbarna och blanda med potatismjöl och socker – använder man färska jordgubbar kan man dra ner på mängden florsocker och halvera mängden potatismjöl.

    Häll vaniljkrämen i pajskalet och lägg över de skuvade jordgubbarna. Grädda mitt i ugnen i 200 g i ca 20 min.
    Servera med vaniljglass.

  • Mjuk pepparkaka

    image

    100 g smör, rumsvarmt
    2 dl strösocker
    2 ägg
    1 1/2 dl gräddfil
    1 1/2 msk pepparkakskrydda
    1 tsk bikarbonat
    3 dl mjölmix, Finax röd (180 g)
    1 dl lingonsylt

    Vispa smör och socker pösigt med en elvisp, tillsätt sedan äggen och vispa till en pösig smet. Rör ner gräddfilen med en slickepott. Blanda pepparkakskrydda och bikarbonat med mjölmixen. Vänd ner mjölblandningen, lite i taget, i äggsmeten och rör till en klumpfri smet. Rör ner lingonsylten.
    Smöra en form som rymmer 2 liter och strö över riven kokos, häll ner smeten. Grädda på falsen längst ner i 40-45 min, 175 grader.

    Låt kakan stå några minuter i formen, själp sedan upp på galler och låt svalna.

  • Kladdkakans dag 7 november

    Den älskade kladdkakan har som ni kanske redan vet en egen dag, precis som kanelbullen – dessa två är stora favoriter för min del och jag brukar uppmärksamma dessa dagar .

    Tänkte tipsa er om en kladdkaka med chokladglasyr på som är väldigt god – kan aldrig bli för mycket choklad 🙂

    ca 10 bitar
    100 g smör
    2 ägg
    3 dl strösocker
    1,5 dl mjölmix, Finax röd eller samma mängd maizena
    0,75 dl kakao
    ½ tsk salt
    50 g mjölk choklad

    Glasyr
    16 g smör
    0,75 dl vispgrädde
    50 g mörk choklad
    50 g ljus choklad

    Vit chokladganache
    1/2 dl vispgrädde
    50 g vit choklad

    OBS! Ganachen ska kylas i minst 6 timmar! Ganachen kan uteslutas & garnera med ngt annat, tex grädde, bär, riven/hyvlad choklad.
    Smält smör och choklad i en kastrull under omrörning, ha inte för hög värme då chokladen lätt bränns vid. Ta kastrullen av plattan. Mär upp socker, mjölmix, salt och kakao i en bunk och häll ner smörblandningen, rör om och tillsätt äggen. Rör ihop med en slickepott till en jämn smet. Kläm fast bakplåtspapper i botten på en springform, ca 24 cm i diameter, och pensla kanterna med lite smör. Häll i smeten och grädda kakan mitt i ugnen, 170 grader, i ca 20-30 minuter – kakan ska vara kladdig i mitten, lite seg men inte rinnande. Låt svalna, ställ sedan in i kylen.

    Glasyr
    Hacka chokladen till glasyren och lägg i en bunke. Värm smör och grädde i en kastrull och häll sedan den varma blandningen över chokladen och rör till en tjock kräm. Bred glasyren på kakan och ställ in i kylen.

    Vit chokladganache
    Finhacka den vita chokladen och lägg i en skål. Värm grädden i en kastrull, ta av från plattan när grädden blivit varm och precis kommer börja koka. Häll grädden över chokladen och rör tills all choklad har löst upp sig. Låt svalna och ställ sedan in i kylen i minst 6 timmar eller över natten. Vispa sedan till en kräm med elvispen, medelhastighet. Vispa inte för länge, då blir den grynig. Använd en sprits för att dekorera tårtan.

  • Kladdkaksmuffins med nutellafrosting

    Kladdkaka och nutella i muffinsformat, söta och goda för stora och små 🙂
    Muffinsen är lika goda som de är utan nutellafrostingen eller med en klick vispad grädde – mums!

    IMG_2071[1]

    12 st
    100 g smör
    2,5 dl strösocker
    2 dl (100g) mjölmix
    4 msk kakao
    1 msk vaniljsocker
    1/2 tsk bakpulver
    2 ägg
    1/2 krm salt

    Nutellafrosting:
    50 g mjukt smör
    100 g naturell färskost
    2 dl nutella
    2 dl florsocker

    Smält smöret i en kastrull, rör ner socker, kakao, vaniljsocker, kakao och mjölmix och rör tills allt blandats. Tillsätt äggen och rör snabbt ihop smeten.
    Ställ 12 muffinsformar i en muffinsplåt eller på en vanlig plåt (ta då dubbla formar). Fyll formarna till 2/3 delar.
    Grädda mitt i ugnen i 200 grader i 12 minuter. Låt svalna.

    Rör ihop smör, färskost, nutella och florsocker till en klumpfri smet. Spritsa frostingen på de kalla muffinsarna, dekorera med tex strössel.

  • Snabba bakelser

    Med rulltårta fixar man snabbt goda bakelser till fika eller efterrätt. Det är enkelt att variera bakelserna genom att byta ut sylten och/eller garneringen.
    Uppskattas av stora som små 🙂

    20130815-150314.jpg
    (bild tagen med iphone)

    Till 6 st bakelser
    1 st ljus rulltårta med jordgubbssylt (eller annan sylt om man vill)
    3 dl vispgrädde
    1 burk konserverade mandariner
    lite mörk choklad att riva

    Skär rulltårtan i 6 st lika stora bitar, ca 5 cm tjocka. Ställ bitarna på tallrikar med snittytan nedåt. Vispa grädden och spritsa ovanpå rulltårtan, dekorera med mandariner och riv lite choklad över.